農(nóng)夫山，大家應(yīng)該不陌生了，那么大家了解過該企業(yè)的文化?下面是小編分享給大家的農(nóng)夫山蒸原盅蒸湯蒸飯的企業(yè)文化，歡迎大家閱讀!
中華飲食文化淵遠(yuǎn)流長(zhǎng)，烹飪方法有煮、蒸、烤、燜、燒、炸、炒、燴、燉等，其中“蒸”這一烹飪方法最受推崇。據(jù)史料記載，蒸最早起源可以追溯到一萬(wàn)多年前的炎、黃時(shí)期，我們的祖先從水煮食物的原理中發(fā)明了蒸。蒸是人類自鉆木取火之后烹飪史上的又一重大發(fā)明。據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)及營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)論證，蒸是最能保持食物原汁原味、保留食物營(yíng)養(yǎng)的烹飪方式。
古語(yǔ)有云：“不來(lái)客人不上蒸籠，不過喜事不上蒸籠”。由此可見，蒸菜在我國(guó)民宴中具有舉足輕重的作用。我國(guó)蒸菜歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，蒸菜文化博大深精。為此，“農(nóng)夫山蒸”將民間各地蒸菜的精華進(jìn)行總結(jié)、濃縮，使其成為老少皆益，各類食客趨之若騖的特色蒸菜菜肴。
說(shuō)到中餐，人們往往會(huì)想到炒菜。其實(shí)，在各種烹飪技法中，“蒸”最受推崇，它最早始于中國(guó)，中華千年美食文化素有“無(wú)菜不蒸”之說(shuō)。據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)及營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的人員論證，“蒸”也是最能保持食物原汁原味、保留食物營(yíng)養(yǎng)的烹飪方式。
“蒸”，是將原料裝于器皿中，以蒸氣加熱，使調(diào)好味的原料成熟或酥爛入味的烹調(diào)方法。因加熱均勻，加之用蒸汽餐具標(biāo)準(zhǔn)化出品，所以，沒有燥結(jié)、焦蝴，適口性好。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為：“蒸”的特點(diǎn)是保持了菜肴的原形、原汁、原味，比起炒、炸、煎等烹飪方法，蒸出來(lái)的菜肴所含油脂少，且能在很大程度上保存菜的各種營(yíng)養(yǎng)素，更符合健康飲食的要求。
炒菜時(shí)，油的沸點(diǎn)可達(dá)300℃以上，會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分。與之相比，蒸菜中水的沸點(diǎn)只有100℃，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以較多地保留下來(lái)。研究表明，蒸菜所含的多酚類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如黃酮類的槲皮素等含量顯著地高于其他烹調(diào)方法。另外，蒸菜要求原料新鮮，調(diào)味適中，而且原汁損失較少，具有形態(tài)完整，口味鮮嫩、熟爛的優(yōu)勢(shì)。
更重要的是，蒸制食物非常容易促進(jìn)消化。食品通過蒸制,可以完整保留食物的天然營(yíng)養(yǎng)成份，更易于人體吸收。蒸菜講究的就是原汁原味，對(duì)吃慣油膩的城市人來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直是夢(mèng)寐以求。就烹飪而言，如果沒有“蒸”，我們就永遠(yuǎn)嘗不到由“蒸”變化而來(lái)的鮮、香、嫩、滑之滋味。
由于“蒸”具將食與水分開，縱令水沸，也不致觸及食物，使食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值全部保持于食物內(nèi)，不易遭受破壞，保持食品的原汁原味。成功地跨越了快餐“無(wú)營(yíng)養(yǎng)”這一界線。
企業(yè)文化發(fā)展現(xiàn)狀
相對(duì)國(guó)營(yíng)企業(yè)和外企來(lái)說(shuō)，民營(yíng)企業(yè)文化有其自身的特點(diǎn)。一些成功的民營(yíng)企業(yè)在成長(zhǎng)過程中形成了頗具特色的企業(yè)文化，如被搬上哈佛講臺(tái)的海爾文化，實(shí)達(dá)集團(tuán)所營(yíng)造的“校園文化”，科龍集團(tuán)倡導(dǎo)的“以人為本”的企業(yè)文化等。而大多數(shù)民營(yíng)企業(yè)的企業(yè)文化都還處于初級(jí)階段。他們或者從根本上否定企業(yè)文化的作用，乃至于否定企業(yè)文化的存在;或者認(rèn)為企業(yè)文化只是一種宣傳手段，是面子功夫，喊一些口號(hào)，組織一些公益活動(dòng)、游玩活動(dòng)給外人看;或者名義上也搞企業(yè)文化建設(shè)，但并不重視，更不落實(shí)，形成“說(shuō)起來(lái)重要，干起來(lái)次要，忙起來(lái)不要”的局面;或者只是照搬人家的企業(yè)文化，沒有形成自己獨(dú)特的文化。
總的來(lái)說(shuō)，我國(guó)民營(yíng)企業(yè)文化的形成更多的是一種自發(fā)性的地方文化或者是體現(xiàn)企業(yè)家個(gè)性風(fēng)格的文化，在企業(yè)的運(yùn)作過程中絕大部分就形成了以家族式管理為特色的家族血緣文化，或者是由企業(yè)家個(gè)人說(shuō)了算的獨(dú)裁式企業(yè)文化。具體而言，我國(guó)民營(yíng)企業(yè)文化具有以下特征：
地方性
民營(yíng)企業(yè)文化依托于濃郁的地方文化。以浙江的民營(yíng)企業(yè)為例，溫州的制革業(yè)、寧波的制衣業(yè)、東陽(yáng)的建筑業(yè)、紹興的紡織業(yè)、義烏的小百貨、永康的小五金等都馳名中外，都與浙江文化滋潤(rùn)下的傳統(tǒng)手工技藝有著十分密切的關(guān)系。浙江文化結(jié)合了傳統(tǒng)文化和海洋文化，從而形成了浙江人“精明通達(dá)、聰明實(shí)干、活絡(luò)嚴(yán)謹(jǐn)、勇于拼搏、善于抓住商機(jī)”的獨(dú)特的文化精神。在中國(guó)十大民營(yíng)企業(yè)中，浙江企業(yè)就占有四家——萬(wàn)向集團(tuán)、正泰集團(tuán)、德力西集團(tuán)以及吉利集團(tuán)，他們的企業(yè)文化雖然各有千秋，但都濃縮了浙江的文化精髓。一方水土養(yǎng)育一方人，天時(shí)、地利、人和造就了地方企業(yè)的文化特色。其中國(guó)家和地方政策可謂之“天時(shí)”，地域環(huán)境和特點(diǎn)即為“地利”，人們的創(chuàng)業(yè)精神體現(xiàn)了“人和”。民營(yíng)企業(yè)文化的地方性在建立其特色方面發(fā)揮了很重要的作用。
家族血緣性
據(jù)中國(guó)社會(huì)科學(xué)院社會(huì)學(xué)所、全國(guó)工商聯(lián)研究室共同組織的對(duì)21個(gè)省市自治區(qū)的250個(gè)市縣區(qū)的1947家中小民營(yíng)企業(yè)進(jìn)行的抽樣調(diào)查顯示，有近80%的企業(yè)是家族式或泛家族式企業(yè)。改革開放之初，個(gè)體經(jīng)濟(jì)作為最早出現(xiàn)的民營(yíng)經(jīng)濟(jì)形式，顯示出了結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單靈活、決策迅速的優(yōu)勢(shì)，這往往得益于其家庭式的分工合作。隨著企業(yè)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，這些作坊式的經(jīng)濟(jì)實(shí)體擴(kuò)張成為公司，家庭中的親戚們自然擔(dān)任了企業(yè)的所有重要職位，絕對(duì)地控制著企業(yè)的所有權(quán)和經(jīng)營(yíng)權(quán)。以家族的利益為首，家族內(nèi)部成員之間聯(lián)系緊密，形成了以家族血緣關(guān)系的強(qiáng)大聚合作用來(lái)實(shí)現(xiàn)自身對(duì)企業(yè)管理的家族血緣文化。
民營(yíng)企業(yè)文化的家族血緣性在企業(yè)創(chuàng)業(yè)時(shí)期發(fā)揮了至關(guān)重要的作用，然而對(duì)企業(yè)的成長(zhǎng)壯大卻產(chǎn)生了很大的阻力。
家族血緣文化阻礙了現(xiàn)代企業(yè)制度在民營(yíng)企業(yè)中推行 成長(zhǎng)中的民營(yíng)企業(yè)意識(shí)到只有多元化產(chǎn)權(quán)結(jié)構(gòu)才能適應(yīng)現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)發(fā)展，決定進(jìn)行產(chǎn)權(quán)制度改造。但改造過程中，出現(xiàn)了兩方面的阻力：一是創(chuàng)業(yè)者自身的權(quán)利地位削弱后的心理不平衡;二是其他家族成員因權(quán)利和利益調(diào)整而產(chǎn)生的消極態(tài)度。民營(yíng)企業(yè)處于在情感上執(zhí)著傳統(tǒng)觀念，理智上認(rèn)同現(xiàn)代理性的兩難矛盾之中。管理模式改革存在著家族勢(shì)力的障礙。
家族血緣文化造成企業(yè)目標(biāo)制定上的短視性 現(xiàn)在多數(shù)民營(yíng)企業(yè)所制定的企業(yè)目標(biāo)，還是一味地追求眼前的利潤(rùn)和財(cái)富。用現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)學(xué)家們的觀點(diǎn)，企業(yè)在追求財(cái)富最大化的同時(shí)，還必須考慮許多理性目標(biāo)，諸如生存目標(biāo)、雙贏目標(biāo)、可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)。在追求利潤(rùn)中企業(yè)必須要考慮到利潤(rùn)目標(biāo)與理性化目標(biāo)相互協(xié)調(diào)的問題。另一普遍存在的現(xiàn)實(shí)問題是，民營(yíng)企業(yè)還常存在一些非企業(yè)目標(biāo)，主要指的是企業(yè)負(fù)責(zé)人的政治目標(biāo)和個(gè)人情結(jié)。這種企業(yè)目標(biāo)與非企業(yè)目標(biāo)主次不分的情況，在民營(yíng)企業(yè)中也是屢見不鮮。只有營(yíng)造一種高境界的經(jīng)營(yíng)理念，才能將單純追求利潤(rùn)最大化的目標(biāo)與各種理性目標(biāo)相結(jié)合，并正確協(xié)調(diào)處理非企業(yè)目標(biāo)，從而使企業(yè)的戰(zhàn)略理念由短淺的急功近利向可持續(xù)發(fā)展理念轉(zhuǎn)變。
個(gè)人性
民營(yíng)企業(yè)文化多取決于領(lǐng)導(dǎo)者的個(gè)人素質(zhì)。民營(yíng)企業(yè)作為一個(gè)由“人治”代替“法治”的典型，創(chuàng)業(yè)之初大多是企業(yè)家一個(gè)人說(shuō)了算。其文化起源，與創(chuàng)業(yè)者的創(chuàng)業(yè)意識(shí)、經(jīng)營(yíng)思想、管理風(fēng)格以及其膽量品質(zhì)有很大的關(guān)系。重慶力帆集團(tuán)1992年創(chuàng)建時(shí)僅有員工9人，資金20萬(wàn)元，現(xiàn)在是一個(gè)已擁有凈資產(chǎn)4億元的高新技術(shù)企業(yè)集團(tuán)。有人說(shuō)其文化風(fēng)格正是素有“儒商”之稱的尹明善的個(gè)性體現(xiàn)。這就說(shuō)明民營(yíng)企業(yè)的文化可以說(shuō)是企業(yè)家個(gè)人魅力的化身。又如黎明股份失敗后，一些員工反思其主要原因就是董事長(zhǎng)王宏明一人當(dāng)家，法人治理成為空談。加之名譽(yù)集一身的王宏明根本聽不進(jìn)不同意見，獨(dú)斷專行，造成企業(yè)衰亡�？梢�，企業(yè)家自身的素質(zhì)對(duì)企業(yè)文化乃至民營(yíng)企業(yè)的存亡至關(guān)重要。在我國(guó)，民營(yíng)企業(yè)家盡管有著吃苦耐勞、敢打敢拼等良好品質(zhì)，但文化素質(zhì)普遍比較低，特別是在中小企業(yè)中。這很大程度上影響了企業(yè)的現(xiàn)代化，束縛了企業(yè)進(jìn)一步做大做強(qiáng)。而且民營(yíng)企業(yè)的個(gè)人性使得企業(yè)對(duì)個(gè)人的依賴性太強(qiáng)，如何選擇一個(gè)合適的后繼者也將是一個(gè)很大的問題。
易變性和眼前性
企業(yè)文化的形成和發(fā)展需要一定的連續(xù)性和穩(wěn)定性，但民營(yíng)企業(yè)在創(chuàng)建自身文化時(shí)往往具有一定的隨意性，容易因周圍環(huán)境及市場(chǎng)的變化而改變文化風(fēng)格，無(wú)法形成自身的文化特色。企業(yè)文化的易變性造成了民營(yíng)企業(yè)發(fā)展不穩(wěn)定的局面。而這種不穩(wěn)定性又注定了民營(yíng)企業(yè)容易急功近利，只顧眼前，導(dǎo)致短期行為發(fā)生。民營(yíng)企業(yè)文化的這種易變性和眼前性極大地危害著民營(yíng)企業(yè)的發(fā)展。民營(yíng)企業(yè)要發(fā)展壯大就必須建立一種健康的民營(yíng)企業(yè)文化。