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  • 食堂員工管理規(guī)章制度

    時間:2024-10-13 21:29:34 員工管理 我要投稿

    食堂員工管理規(guī)章制度(精選6篇)

      在發(fā)展不斷提速的社會中,人們運用到制度的場合不斷增多,制度就是在人類社會當中人們行為的準則。那么擬定制度真的很難嗎?以下是小編收集整理的食堂員工管理規(guī)章制度(精選6篇),僅供參考,大家一起來看看吧。

    食堂員工管理規(guī)章制度(精選6篇)

      食堂員工管理規(guī)章制度1

      一、工作紀律

      1、遵守國家法律,不違法亂紀;

      2、遵守各項管理規(guī)定,服從上級工作安排,一切行動聽指揮;

      3、準時上下班,有事提前請假;

      4、熱愛本職工作,認真、積極完成任務(wù);

      5、持證上崗,規(guī)范操作。

      二、個人衛(wèi)

      1、有健康證才能上班,定期檢查身體;

      2、有病或受傷上報主管,不帶病上班;

      3、穿戴整齊,不留長發(fā),勤剪指甲,男士不留胡須,女士不戴首飾;

      4、不隨地吐痰,亂扔垃圾,保持良好衛(wèi)生習慣;

      5、勤洗衣服,保持衛(wèi)生整潔。

      三、維護集團和食堂形象

      1、熱愛集團、熱愛集體,維護集團,食堂的利益;

      2、遵守各項規(guī)章制度,不參與“黃、賭、毒”和xxx活動;

      3、遵守宿舍規(guī)定,不帶客人留宿;

      4、尊敬上司,團結(jié)同事,有矛盾上報組織解決。

      四、培養(yǎng)良好情操

      1、勤儉節(jié)約,杜絕浪費;

      2、品行端正,售賣公平,不偷吃、偷拿、偷占食堂物品;

      3、拾金不昧,保持高尚情操;

      4、誠信服務(wù),禮貌待客,不說服務(wù)忌語;

      5、遵守服務(wù)規(guī)范,維護集體利益,不打聽,不泄露商業(yè)機密。

      五、衛(wèi)生工作

      1、嚴格分用生熟廚具,未經(jīng)消毒的餐具、廚具不得盛裝熟食物;

      2、要保持工作場所、設(shè)備和餐具的.衛(wèi)生;

      3、做好衛(wèi)生包干區(qū)工作及防鼠、防蚊、防蟑工作;

      4、按分工負責檢查加工售出的食物是否符合衛(wèi)生要求,變質(zhì)或不合格衛(wèi)生要求的食品不得出售。

      以上各款若有違反者,每次每項罰款5元,可多項累計。

      食堂員工管理規(guī)章制度2

      為了建立高素質(zhì),高水平的團隊,服務(wù)于每一位學生,特制定以下食堂管理規(guī)章制度,望各位員工自學遵守。

      一、嚴格遵守學校的一切規(guī)章制度,樹立全心全意為學生服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德,文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動熱情,禮貌待人,熱愛本職,認真負責。

      二、從業(yè)人員本著互尊互愛,齊心協(xié)力,吃苦耐勞,誠實本分的精神。

      三、服從領(lǐng)導(dǎo)。從業(yè)人員應(yīng)切實服從工作安排和調(diào)配,依時完成任務(wù),不得無故拖延或拒絕所分配的工作,不得損毀食堂形象。

      四、愛護公務(wù)。食堂的一切設(shè)備,餐具有登記、有帳目,不貪小便宜,對無故損壞各類設(shè)備、餐具者要照價賠償,偷盜食堂財物者按照有關(guān)規(guī)定處理。有下列情形之一的,追究有關(guān)人員的法律責任。

      1.轉(zhuǎn)移、挪用、截留、偷盜食堂食品現(xiàn)象的。

      2.擾亂學校食品安全生產(chǎn)、流通、經(jīng)營秩序,危害食品安全行為,妨礙有關(guān)機構(gòu)履行食品安全監(jiān)督管理職責,構(gòu)成違反治安管理行為或涉嫌犯罪的。

      3.履行監(jiān)管職責、預(yù)防應(yīng)對重大食品安全事故職責不到位,涉嫌失職瀆職犯罪的。

      4.以學生營養(yǎng)改善計劃為名違規(guī)收費的。

      5.學校發(fā)生食品安全事故,對事故進行隱瞞、謊報、緩報或者授意他人隱瞞、謊報、緩報,阻礙他人報告的。

      6.學校發(fā)生食品安全事故,未積極有效地開展事故救援和調(diào)查處理的';拒絕、阻礙、拖延接受學校食品安全事故調(diào)查或提供虛假情況的。

      7.其他與食品安全有關(guān)的違法行為或涉嫌犯罪的。

      五、保持食堂、廚房、庫房等環(huán)境衛(wèi)生清潔,健全嚴格的清洗、消毒、隔離、衛(wèi)生、清潔制度。徹底清除蒼蠅老鼠等,餐具應(yīng)經(jīng)常消毒,垃圾要及時處理,衛(wèi)生實行區(qū)域包干制,必須做到整潔清爽。確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標準要求。

      六、從業(yè)人員上班不得遲到、早退、礦工,上崗時不得賭博、喝酒、睡覺而影響本食堂形象。按時上下班,堅守工作崗位,工作時間不得私自離職或早退,工作期間不可因私人情緒影響工作。

      七、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程,嚴禁無關(guān)人員進入廚房和保管室。易燃易爆物品,要嚴格按規(guī)定放置,杜絕意外的發(fā)生,食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān),設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促,檢查,做好防盜工作。

      食堂員工管理規(guī)章制度3

      為維護公司正常的'食堂秩序,給全體員工一個優(yōu)良用餐環(huán)境,特制定本制度。

      1.廚房之管理

      1.1廚工守則,衛(wèi)生條例

      1.1.1嚴格遵守公司各項規(guī)定,講究個人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。

      1.1.2工作時必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

      1.1.3工作時要穿工作服,嚴禁上班時吸煙。

      1.1.4嚴格按照食品衛(wèi)生要求去操作,防止食物中毒。

      1.1.5洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好。

      1.1.6工作中嚴格按伙食標準精打細算,以最大限度內(nèi)盡量做到色香味,花樣、品種多樣化。

      1.1.7整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。

      1.1.8每天清理,每月三次大掃除,確保廚房環(huán)境衛(wèi)生公司食堂員工管理制度2017公司食堂員工管理制度2017。

      1.2管理制度

      1.2.1廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管,再由行政部門指定人員采購,購回之單據(jù)按程序:行政主管簽字—總經(jīng)理審核—財務(wù)出納處銷帳

      1.2.2廚房所購回之食品,由行政部門每周不定期進行抽查,抽查內(nèi)容:食品質(zhì)量、重量。對不合格食品,拒收并按規(guī)定處理。

      1.2.3任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。

      1.2.4餐具必須妥善保管,任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。

      2.員工用餐公約

      2.1就餐一律在餐廳進行,廠區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進餐。

      2.2嚴格按餐廳就餐時間進餐,其餐廳開放時間如下:

      早餐:07:00—7:40中餐:12:00—12:30晚餐17:30—18:00

      具體用餐時間按各部門下班時間表規(guī)定時間為準。

      2.3員工打飯/打菜必須排隊并接受廚房工作人員和保安的管理。不準插隊,不準備、一人打多份。

      2.4就餐時要有良好的姿態(tài),不得揮動筷、匙、叉防礙鄰桌。

      2.5就餐時不得高聲喧嘩,碗、筷、匙不得故作撞擊聲。

      2.6果核骨制,余飯剩菜,不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面,倒置指定桶內(nèi)。

      2.7力行儉省節(jié)約,飯食多少盛多少,杜絕剩菜剩飯。

      2.8餐廳內(nèi)禁止吸煙。

      2.9凡協(xié)力廠商來廠洽公人員,可在干部餐廳就餐,但必須在上午10:00,下午15:00以前通知廚房,由洽談部門干部帶入餐廳就餐。

      2.10各部門如晚間加班至23:00或啟動夜班,須在下午16:30前通知廚房,以便廚房準備工作,逾時報餐,所造成用餐不便,由各部門管理自行解決工作。

      2.11每月一日及十五日實行加餐制,用餐者須持票進行加餐。

      食堂員工管理規(guī)章制度4

      為規(guī)范職工食堂安全行為,保障食品衛(wèi)生安全,確保職工的身體健康特制定本規(guī)定。本規(guī)定適用于管理處所有職工食堂餐飲安全的控制。處機關(guān)食堂由辦公室負責管理,各單位負責本單位食堂的管理。

      1食堂工作人員

      1.1食堂工作人員每年進行一次健康檢查,無健康合格證者,不得在食堂工作。

      1.2上班要穿工作服、戴工作帽,并做到勤剪指甲、勤洗手、勤換衣,嚴禁佩帶手鏈、戒指等裝飾物品。

      1.3要注意安全操作,嚴禁持菜刀等利器嬉戲打鬧,不得在廚房吸煙。

      1.4在廚房和餐廳內(nèi)嚴禁穿拖鞋、短褲和赤膊。

      1.5嚴禁在操作間內(nèi)隨地吐痰,亂扔廢棄物。

      1.6生病時應(yīng)及時就醫(yī),不準帶病上崗。

      2食品制作場所環(huán)境

      2.1應(yīng)設(shè)置標志,禁止非工作人員進入食品制作區(qū)。

      2.2應(yīng)設(shè)置紗簾、紗門、紗窗、防鼠墻裙及門擋板,配置滅蠅燈。

      2.3飯、菜、湯等食物應(yīng)加蓋或紗罩,以防蚊蠅叮咬食物和跌入菜中。

      2.4食堂內(nèi)嚴禁存放化肥、農(nóng)藥、強酸、強堿等有害物品。

      2.5食堂應(yīng)配備污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施設(shè)備,垃圾箱和泔腳桶要加蓋,并當天清理。

      2.6操作臺、地面保持全天無積水、整潔;排油煙器要定期清潔,不得有明顯的積油流淌現(xiàn)象。

      2.7廚房間應(yīng)配備一定數(shù)量的滅火器和滅火毯。

      2.8堅持每餐餐后清掃,每周一次大掃,保證室內(nèi)外清潔;

      2.9下班時,要關(guān)閉煤氣、水電,在確保無異常情況后鎖好門、關(guān)好窗。

      3食堂炊食用具

      3.1餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。

      3.2食堂盛器、容器、食品等不得著地存放。

      3.3餐具、炊具、菜具、熟食容器應(yīng)在使用后應(yīng)立即清洗消毒,做到使用一次,清洗消毒一次。

      4食品原料的采購

      4.1定購熟食品應(yīng)當確認生產(chǎn)經(jīng)營者有有效的食品衛(wèi)生許可證,把好食物采購關(guān)。嚴禁腐爛、變質(zhì)和超過保質(zhì)期限的食品入庫。

      4.2購買肉類及其制品時,必須購買衛(wèi)生免疫部門檢驗合格的。

      4.3嚴禁購買病死、毒死或死因不明的禽、畜及水產(chǎn)制品。

      4.4使用的洗滌劑、消毒劑等應(yīng)當對人體安全、無害。

      5食品加工過程

      5.1蔬菜清理后,應(yīng)先洗后切,菜要洗凈,防止泥土或昆蟲夾雜在菜中。

      5.2對直接入口的食品,應(yīng)使用專用餐具盛裝、發(fā)放。

      5.3在切制食品時,應(yīng)生熟分開,菜板和刀具保持清潔。

      5.4食品必須燒熟煮透,隔餐隔夜須回燒。

      5.5使用明火時,人員不得離開崗位。

      6食品存放

      6.1食物應(yīng)在專門的庫房存放,實行“三隔離”,熟與生隔離;成品與半成品隔離;食品與雜物隔離。

      6.2食品入庫后應(yīng)分類、分架、離墻離地存放,并定期對食品進行檢查,發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、過期食品應(yīng)及時處理,出庫時要做到“先進先出”。

      6.3需冷藏的原料、食品應(yīng)進行冷藏。

      7刀、機具的'操作

      7.1刀具操作時應(yīng)注意力集中,防止切割手指;刀具應(yīng)放置在刀架上并防止刀具掉落,不得放置在櫥柜或抽屜內(nèi),以免誤傷;不得以刀具代替開瓶器;破損的玻璃器皿及陶瓷器皿或遲鈍的刀具,不得勉強使用。

      7.2要熟悉機具的操作方法,熟悉安全裝置及知識,使用壓力鍋、蒸飯箱要正確開啟,防止蒸汽燙傷。

      7.3熟悉電氣用具用電常識,濕手不得操作帶電設(shè)備和接觸電源插座及開關(guān),以免觸電。

      7.4嚴格遵守液化氣、煤氣安全使用規(guī)定,做到勤檢查、不泄露,使用后關(guān)閉氣閥,防止火災(zāi)。

      8監(jiān)督檢查

      8.1食堂管理人員對食品質(zhì)量衛(wèi)生、食堂衛(wèi)生及工作人員衛(wèi)生要進行日常督促檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

      8.2辦公室及各單位安全管理人員每月對餐飲衛(wèi)生工作進行一次全面檢查并做好相關(guān)記錄,對提出整改的問題應(yīng)跟蹤解決。

      食堂員工管理規(guī)章制度5

      為了方便公司員工中午就餐,體現(xiàn)公司對員工的關(guān)心,特設(shè)立員工食堂并制定本制度。

      1.在食堂就餐的員工必須自覺遵守本制度。

      2.員工食堂每日供應(yīng)午餐一頓,就餐人員必須按規(guī)定時間就餐。

      3.長期就餐員工自帶餐具,餐后自覺清洗所用餐具,并放置有序。

      4.員工就餐期間應(yīng)避免高聲喧嘩、說鬧,要講究公共衛(wèi)生。

      5.食堂炊事員將飯做好后,由就餐人員根據(jù)自己的飯量自行盛飯菜,吃多少,盛多少,不應(yīng)造成浪費。

      6.就餐員工應(yīng)共同愛護就餐場所內(nèi)的所有物品,要講究公共道德,如有損壞須照價賠償,情節(jié)嚴重的予以罰款。

      7.就餐員工應(yīng)尊重炊事員的勞動成果,不得因個人口味的`不同而在飲食上挑三撿四,懂得適應(yīng)大局。

      8.因員工食堂與員工宿舍在一起,因此員工在就餐時嚴禁進入員工住宿區(qū)。

      9.員工就餐時,不允許攜帶并飲用含有酒精類的飲品。

      10.為了盡量避免飲食浪費,公司行辦將每天統(tǒng)計就餐人數(shù),如有臨時就餐或不就餐的應(yīng)提前告知行辦。

      11.為了不影響員工正常就餐,炊事員應(yīng)根據(jù)食材需要,及時告之行辦工作人員,本著有節(jié)約、有計劃的原則采購所用食材。

      12.為了尊重少數(shù)民族員工的飲食習慣,公司開設(shè)的員工食堂為清真食堂,因此所有來就餐的員工不得將非清真食品帶入食堂。

      食堂員工管理規(guī)章制度6

      1、公司提供工作餐(限中午餐),全體就餐人員必須按規(guī)定時間就餐,不準帶與工作無關(guān)人員就餐。

      2、就餐人員進入食堂后,飯前洗手、洗臉,做好個人清潔衛(wèi)生,必須排隊打飯,不許插隊,不許替他人打飯。所有就餐人員必須自覺遵守食堂的有關(guān)規(guī)定,禁止員工在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧。

      3、就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打湯,不許故意造成浪費。

      4、食堂內(nèi)保持環(huán)境衛(wèi)生,禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的`飯菜渣、餐紙,應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后,必須在指定位置擺放并重疊整齊。

      5、在食堂用餐人員一律服從食堂和保安管理和監(jiān)督,愛護公物、餐具,講究道德,如有損壞須照價賠償,情節(jié)嚴重者予以扣款。

      6、節(jié)約用水,做到人走即斷水。

      7、食堂操作間,除食堂工作人員外,非工作人員未經(jīng)許可不得隨意進入,違者1次樂捐10元。

      8、就餐要排隊打飯,不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩,做到吃多少打多少,嚴防浪費,違者1次樂捐5元。

      9、員工必須在員工食堂就餐,嚴禁在宿舍、走廊,辦公室等地就餐,違反1次樂捐10元。

      10、如有違反以上規(guī)定者,人力資源部給予相關(guān)處理。情節(jié)嚴重者,屢教不改者,給予行政處分或開除。

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