清遠(yuǎn)英德有什么傳統(tǒng)美食

　　清遠(yuǎn)英德是廣東省歷史文化名城、旅游重鎮(zhèn)。清遠(yuǎn)英德有什么傳統(tǒng)美食?下文為大家一一細(xì)數(shù)，一起來了解看看吧!

　　油糍

　　這種搓成一個空心的恐怕只有老一輩的才會做了，小編擅長的是搓成圓球或者搓成圓球后按扁，有和小編一樣的嗎?

　　制作方法：

　　1、煮糖漿，加入糯米粉，搓成面團(tuán)。

　　2、取手心大小的面團(tuán)搓圓圓，然后在中間捻出一個小空心，慢慢地在面的上面收口，一個圓圓的糍模就做好了。

　　3、放進(jìn)鍋里滾，注意要不停地翻動油糍，以免焦了，炸到整個糍漲大、金黃就好了。

　　笑口棗

　　笑口棗為圓球形，實心，外粘芝麻，表面有一裂口，笑口棗因其經(jīng)油炸后上端裂開而得名。笑口棗香甜暄酥，十分可口，是春節(jié)必備年貨之一。

　　制作方法：

　　1、雞蛋磕入盆內(nèi)，稍加上一點蘇打粉，下入適量的白糖、飴糖，再用白面加水和油一起攪拌，均勻地倒入盆內(nèi)，攪拌均勻并揉和成面團(tuán)，放到案板上，搓成粗長條，揪成小劑子，揉成圓球形;

　　2、麻仁用水拌勻，把小劑放在麻仁內(nèi)滾一滾，不要按揉;

　　3、炸笑口棗與油炸一般食品有所不同，下鍋時油溫要高(要在七成熱以上)，但又不可過熱，過熱則不開口;下鍋后油溫要低，但又是不可過低，過低則容易炸碎。所以，在熱油下鍋后就要端離火眼，降低油溫去炸;當(dāng)油溫低于五成熱以下時，又要回到火上加熱稍炸一下，這樣，才能將笑口棗生坯慢慢炸成老黃色、開口。同時，不可多加攪動，翻一個身即可。

　　圓仔糍

　　圓仔糍寓意團(tuán)團(tuán)圓圓，由于過年忙于殺雞宰鵝，一般在早上或者忙完之后吃，切成小粒的”圓仔“，加入雞湯或者鵝湯煮沸，滑糯的口感，每次都吃一大碗。

　　制作方法：

　　1、將糯米粉和成面團(tuán)，切成小塊。

　　2、將切好的糯米丸子下鍋，加入雞湯或者鵝湯，用筷子攪拌，將粘一起的丸子夾開。

　　3、煮到丸子浮上水面了再煮一兩分鐘，加入香菜蔥花即可，不夠味道可再加點鹽，最后出鍋時可以加點花生油提香。

　　角仔

　　角仔，又叫油角，在過年的時候，幾乎每家每戶都會有，是用來招待客人的過年食品。角仔的形狀像“荷包”，亦即錢包，取其錢包飽脹的好兆頭。

　　小編還記得，油角還分面粉角和糯米角，面粉角口感較脆，糯米角較韌，你家做的是哪一種?

　　制作方法：

　　1、要和面，先將面粉加上雞蛋、把和好的'面團(tuán)碾成薄片，用圓型玻璃茶杯作為角仔皮模具，做成一片片圓型角仔皮。

　　2、做餡料，用炒熟的花生米(碎的)，加入白炒糖、炒熟的芝麻，摻勻攪在一起，逐片放進(jìn)餡子包成半月型角子，圓邊捏緊并扭上花紋。

　　3、放進(jìn)鍋里炸成金黃色，一個個美味的角仔就出來了!

　　米餅

　　”氹氹轉(zhuǎn)，菊花園，炒米餅，糯米糯米團(tuán)……“米餅是以大米為原料，經(jīng)浸泡、制粉、壓坯成型、烘干、等操作而加工成的糕點，一手拿棍子，一手拿餅?zāi)�，那種敲打的聲音最為懷念。

　　媽媽揉粉團(tuán)的時候你偷吃過嗎?加入了花生仁，芝麻等佐料的粉團(tuán)，一般還沒成形就直接拿起偷吃了!

　　糖環(huán)

　　糖環(huán)是廣西、廣東一帶有名的特產(chǎn)小吃，是春節(jié)過年必備的好食品。糖環(huán)在過年的時候代表好意頭，預(yù)兆錢財?shù)囊馑肌?/p>

　　小編最喜歡的就是把面團(tuán)揉成一條細(xì)長的”長線“，連成一個符合心意的造型。

　　制作方法：

　　1、煮糖漿，用清水搓成糯米面團(tuán)，再加入沸水和糖漿繼續(xù)均勻搓。

　　2、搓成粉團(tuán)壓進(jìn)糖環(huán)模具里，用力壓，用刀批平，用力拍出。

　　3、放進(jìn)鍋里面用油炸，香噴噴、爽口的糖環(huán)出來了，金黃金黃的，看見都流口水了!

　　蛋散

　　蛋散，廣東省著名的漢族小吃，是以面粉、筋粉、雞蛋和豬油，加入蒜苗，南乳等搓成落油鑊炸，炸到淺黃色時便撈起。

　　制作方法：

　　1、將面團(tuán)搟薄，切成長方形。

　　2、用刀子早中間劃開三條線，請注意長短的區(qū)別;

　　3、在中間的三條被剪開的口子，將其中的一條邊穿過中間的長口子即可。

　　煎堆

　　煎堆又叫麻團(tuán)、珍袋，麻球，漢族小吃，流行于全國各地大部分地區(qū)。在廣東是指拳頭大小、油炸糯粉團(tuán)，表面滿是芝麻的食品。它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到鍋里用油煎成，風(fēng)味獨特，有團(tuán)圓甜蜜的寓意。

　　制作方法：

　　1、將糯米粉用清水和成粉團(tuán)，放人沸水中煮熟，然后加入生糯米粉和白糖揉成面團(tuán)為皮料。

　　2、紅糖、飴糖加適量清水煮熬成糖膠液，加入爆谷花、花生仁、芝麻仁等拌勻成餡，并趁熱按成小團(tuán)。

　　3、取皮面包入餡料，搓成圓形，灑上一層水后，粘上一層芝麻，即成煎堆生坯。

　　4、鍋內(nèi)加植物油燒至六七成熱，放入生坯，炸至膨起呈圓形至熟即可。

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