太谷的特產(chǎn)是什么

　　太谷縣，山西省晉中市轄縣。位于山西省中部，地處晉中盆地，始建于西漢，歷史悠久，文化商貿(mào)發(fā)達(dá)，這是我為大家?guī)�來的太谷的特產(chǎn)是什么，希望能幫助到大家。

　　太谷的特產(chǎn)是什么 篇1

　　1、太谷壺瓶棗

　　太谷縣里美莊為主產(chǎn)區(qū)，榆次、平遙、交城、清徐也有栽培。壺瓶棗傳說在春秋戰(zhàn)國時(shí)期就有栽培，果實(shí)大，以形似“壺”狀而得名。果皮薄，肉厚質(zhì)脆，甜酸適度。鮮棗含折光糖37．8％，總糖30．35，酸0．57％，糖酸比52．92：1。每100克鮮棗含維生素C493．2毫克。干棗含糖71．38％，酸3．15％，糖酸比為22．66：1。每100克干棗含維生素C30．13毫克。紅棗味甜可口，營養(yǎng)豐富，保健醫(yī)療價(jià)值很高，民間有“每日食三棗，一輩子不顯老”的說法，長期食用，對增進(jìn)人體健康有重要作用。其葉、枝、核、枝皮及樹根均可入藥，主治心腹邪氣，有益氣、補(bǔ)血、養(yǎng)胃、安神之功，凡身體一切虛弱之癥，久服輕身延年，堅(jiān)志強(qiáng)力。太谷壺瓶棗地理標(biāo)志產(chǎn)品。

　　2、太谷餅

　　太谷餅是山西省傳統(tǒng)名吃，因產(chǎn)于太谷縣得名。始于清代，太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點(diǎn)，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，享有“糕點(diǎn)之王”的美稱。太谷餅為“晉商飲食文化”的典型代表，著名歌唱家郭蘭英那首清脆悠揚(yáng)的“平遙的牛肉太谷的餅……”更是讓太谷餅的美名傳遍天下。太谷餅的生產(chǎn)歷史悠久，在清末時(shí)已行銷京、津、西安、蘭州、包頭、張家口等地。太谷城內(nèi)最早生產(chǎn)出售太谷餅的店鋪是南街的“文成堂”，后來又有東關(guān)的“義源生”和南街的“同義恒”也生產(chǎn)銷售。這些店鋪都是后院生產(chǎn)，前店出售，設(shè)備簡陋，廠房狹窄，產(chǎn)量很低。當(dāng)時(shí)，太谷餅價(jià)格昂貴，只是巨商大賈才能享用得到。20世紀(jì)90年代以來，太谷餅小作坊遍布城鄉(xiāng)，但主要以作坊式為主。為了進(jìn)一步提高太谷餅生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量意識，使企業(yè)走出小作坊低端發(fā)展的困境，晉中市、大谷縣兩級質(zhì)監(jiān)部門確定了幫扶企業(yè)做大做強(qiáng)的工作策略。

　　3、圣藥“定坤丹”

　　圣藥“定坤丹”“定坤丹”，被世人公認(rèn)的圣藥，是山西中藥廠特產(chǎn)婦科名藥。其處方奇妙，配伍得宜，除具有調(diào)經(jīng)活血的特殊效力外，兼有理氣、健脾、補(bǔ)血、止血、鎮(zhèn)痛、強(qiáng)壯等作用。據(jù)歷史記載，定坤丹始創(chuàng)于清代乾隆四年（公元1739年）。當(dāng)時(shí)，京師太醫(yī)院廣集全國名醫(yī)，編纂綜合性醫(yī)書《醫(yī)宗金鑒》；時(shí)值宮內(nèi)嬪妃郁血成病，影響皇族嗣衍，于是乾隆下旨將該項(xiàng)女癥列入研究內(nèi)容。由于名醫(yī)薈萃，集思廣益，匯集奇方，溶人參、鹿茸，當(dāng)歸、紅花、三七、于術(shù)、枸杞、香附、鹿角霜等于一劑，付諸臨床，屢治屢效，乾隆大喜，取“安定坤富”之意，將這個(gè)處方成藥命名為“定坤丹”，列為“官幃專用圣藥”，連當(dāng)時(shí)編纂的《醫(yī)宗金鑒》也未準(zhǔn)收入。時(shí)朝廷監(jiān)察御史孫延夔，系山西太谷人，因母親患婦女病，久治不愈，便設(shè)法從太醫(yī)院將“定坤丹”處方抄出，交其家庭藥鋪“保元堂”配制。

　　4、太谷龜齡集

　　太谷龜齡集是山西省晉中市太谷縣的特產(chǎn)。龜齡集目前已行銷至香港、澳門等地區(qū)，甚至遠(yuǎn)銷東南亞、非、歐、美洲等21個(gè)國家。為了滿足藥品的多樣化和出口需要，太谷人用佳釀汾酒作為底酒，將龜齡集釀制成了具有獨(dú)特風(fēng)味的名貴藥酒龜齡集酒。明朝嘉靖皇帝即位（公元一五二二年）后，廣集民間長生不老藥。方土邵元節(jié)和陶仲文，從《去籍七箋》的許多滋補(bǔ)藥處方中，取長補(bǔ)短，研制了一個(gè)處方，采用鼎升煉技術(shù)，制成了號稱長生不老的“仙藥”，取名“龜齡集”，獻(xiàn)給皇上。嘉靖皇帝服后，果然身強(qiáng)體健，一連生了九個(gè)兒子，成為歷代在位較長、享年較高的帝王�！褒旪g集”因而被列為“御用圣藥”，邵、陶二人也因獻(xiàn)藥有功，長期承寵，位躋三孤。當(dāng)時(shí)，皇宮的醫(yī)藥總管是山西太谷縣人，又是陶仲文的義子，邵、陶二人升煉仙藥時(shí)他當(dāng)助手。

　　5、郎棗

　　郎棗郎棗分布于山西省太谷、祁縣、平遙等地，為當(dāng)?shù)刂髟云贩N，約占當(dāng)?shù)卦耘嗫倲?shù)的80%左右，栽培歷史不詳，但數(shù)百年生老棗樹各棗區(qū)生長很多，是當(dāng)?shù)毓爬显耘嗥贩N之一。果實(shí)中大，圓柱形。果皮較薄，深紅色，果面光滑。果肉厚，綠白色，質(zhì)地致密，味甜略酸，汁液中多，品質(zhì)中上，適宜制干，也可加工蜜棗，制干率55.56%。

　　6、太谷熏鴿

　　太谷熏鴿是太谷縣的傳統(tǒng)地方名產(chǎn)，已有近100年的歷史，始創(chuàng)于清代。此名產(chǎn)在舊時(shí)多為商家大賈招待國內(nèi)外客商的。當(dāng)時(shí)太谷城內(nèi)西大街南門樓道巷的“隆盛昌”和太谷南門外“三盛園”的熏鴿最負(fù)盛名。加工太谷熏鴿一般選用的是野鴿，將宰殺好的鴿子，在80度的開水里浸泡3分鐘，然后將鴿毛煺掉。從臀部開膛，將內(nèi)臟取出，然后將鴿子在冷水中洗凈，切勿用熱水洗，用熱水清洗會(huì)影響鴿子的皮色。將洗凈的鴿子在清水中浸泡2個(gè)小時(shí)。在鹵制前，先將鴿子在沸水中汆透，然后將汆好的鴿子放入鹵鍋中，加放花椒、大料、大茴、砂仁、豆蔻、姜、蔥、鹽等佐料和藥料。煮沸后，用微火鹵煮。當(dāng)鴿子鹵制到用筷子能扎透，就基本煮熟了。撈出后，將鴿子放入熏筒內(nèi)，將楊柳木鋸末和柏木鋸末放火熏鍋內(nèi)，再將熏鍋上火，待起煙時(shí)，上邊扣上砂鍋，熏至金紅色即成。

　　7、油面

　　油面是太谷縣的傳統(tǒng)食品，狀似饅頭，經(jīng)油炸制而成。外酥內(nèi)軟，香甜可口。清乾隆年間，太谷縣即有油饃、油食等油炸食品。到咸豐、同治時(shí)，西街“隆盛長”（原名“隆盛昌”）開始生產(chǎn)油面，專供大戶人家食用。后來“文”子字號（文元堂、文令堂、文成堂）增加原料，改進(jìn)工藝，使油面更富特色�！拔摹弊痔栔饾u取代“隆盛長”，成了制作、經(jīng)銷油面食品的大字號作坊。

　　8、“雙太”牌陳醋

　　水秀鄉(xiāng)：“雙太”牌陳醋：遠(yuǎn)銷海外。

　　9、太谷“六必居”醬菜

　　太谷“六必居”醬菜非常好吃。

　　10、“學(xué)府星”甜糯玉米

　　“學(xué)府星”甜糯玉米，營養(yǎng)價(jià)值豐富，會(huì)有大量人體必需的微量元素及活性膳食纖維，是根治現(xiàn)代人類因營養(yǎng)過剩帶來的文明病的天然良膳，在使用中受到人們的一致好評。

　　太谷的特產(chǎn)是什么 篇2

　　鑫炳記太谷餅

　　鑫炳記太谷餅是山西省傳統(tǒng)名吃，始于清代，至今已有200余年的歷史，具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點(diǎn)，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，太谷餅因產(chǎn)于太谷得名，最早叫甘餅，餅呈圓形，邊與心的厚薄均勻，表面為茶黃色，沾有脫了皮的芝麻仁享有“糕點(diǎn)之王”的美稱。太谷餅為晉商飲食文化的`典型代表，用料考究。是老少皆宜的美味食品，也是饋贈(zèng)親朋好友的如意佳品。著名歌唱家郭蘭英那首清脆悠揚(yáng)的“平遙的牛肉太谷的餅………”更是讓太谷餅的美名傳遍天下。

　　太谷壺瓶棗

　　太谷壺瓶棗，山西省太谷縣特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。壺瓶棗是中國最好的棗品種之一，主產(chǎn)晉中市的太谷縣，其棗實(shí)個(gè)大、皮簿、肉厚，風(fēng)味甘美，享有盛譽(yù)，在全中國和山西省屢屢獲獎(jiǎng)。

　　太谷水灌腸

　　此灌腸既不是豬血灌腸，也不是北京的小吃。而是流傳于山西晉中一帶的小吃——水灌腸。

　　水灌腸是用蕎面為主料制成的一種面食品，其形狀與燒餅相似，只是中間稍厚，四周略薄。在當(dāng)?shù)�，灌腸一年四季均可食用，相比之下，春、夏、秋三季冷食為上，隆冬季節(jié)熱炒最佳。

　　榆次、太原的灌腸硬而發(fā)脆，而太谷的灌腸是軟中帶硬，榆次灌腸的調(diào)料是用鹵，而太谷灌腸的調(diào)料是淡醋、蒜泥、香油等，吃起來是酸辣香味俱全，非常爽口。

　　太谷卷卷

　　【卷卷】這是一道山西省太谷縣的美食，有點(diǎn)類似壽司，就是內(nèi)容不同。用肉餡，大蔥，香料，土豆泥作餡料，外面裹上金黃的雞蛋皮。上屜蒸熟，還要用鍋壓實(shí)。色澤誘人，香味撲鼻，唇齒留香。

　　太谷面食菜疙瘩

　　菜疙瘩是山西晉中太谷縣的傳統(tǒng)主食，是用蔬菜和面粉做的，雖然是主食，但是由于含有大量的蔬菜，所以很好消化。蘸料豐儉由人，一般蘸炒西紅柿，醋調(diào)和，如果您愿意，蘸炸醬，蘸辣椒醬都可以。

　　太谷巴片子

　　太谷巴片子是把白面團(tuán)搟成為煎餅大小、但比煎餅厚一倍的圓餅，擱在打巴餅專用的鏊子里已有一半烤熱的小石子上，再將早準(zhǔn)備好的笊籬中的一半熱石子埋在生面餅上邊，蓋上蓋子，直至將餅烤熟。這種因小石子使餅面上形成的小圪洞，猶為疤痕一般，因而得名巴餅。這巴餅酥脆可口，面香特濃，是太谷縣地區(qū)民間名吃，也是婦女坐月子吃的最佳干食，更是饋贈(zèng)外地親友的稀罕禮物。

　　小常驢肉

　　“小常驢肉”有開包溢鄉(xiāng)香，入口噴香，后味余香，松而不散，爛而有骨的特點(diǎn)。本品選料驚喜，以純真健壯的毛驢，采用百年老湯取現(xiàn)代加工工藝，配以芳香天然佐料20余種，放入鍋內(nèi)煮七至八小時(shí)鹵制而成，鹵成后的驢肉色澤鮮亮，濃香四溢，酥爛易嚼，味美可口，風(fēng)味獨(dú)特，食后回味余久，為山西省的一絕，是一種高蛋白、低脂肪、常吃不膩的營養(yǎng)佳品。

　　太谷踢尖

　　世界面食在中國，中國面食在山西、山西面食在晉中。有俗語說，“一樣面百樣做，一樣面百樣吃，三百六十天，天天不重樣”，意思是晉中人能用單調(diào)的面粉做出豐富多彩的面食品種，有的甚至可以在一年之內(nèi)，做到主食天天花樣翻新，沒有重復(fù)。小小一塊面在山西百姓手中捏卷搓拉出神入化，巧奪天工。百姓無面不食、無面不樂，形成了獨(dú)有的面食文化。而踢尖就是其中具有獨(dú)特風(fēng)味的一種面食。

　　鵪鶉茄子

　　此菜采用蒸扒的方法，取鵪鶉肉與茄子同烹，營養(yǎng)豐富。操作時(shí)，茄子剞刀要整齊劃一，形如鵪鶉羽毛；炸制茄子要用烈油（300℃左右），才能達(dá)到表皮炸干炸香，內(nèi)部綿軟油潤的效果，炸成深金黃色出鍋；蒸扒的時(shí)間要適當(dāng)，味透即可，確保菜肴風(fēng)味，沒有鵪鶉脯肉時(shí)也可用瘦豬肉代替。是太谷宴席中常見的一道菜品。

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