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甜品店創(chuàng)業(yè)故事
談及開甜品店的初衷，曾經(jīng)是紅酒經(jīng)銷商的劉超表示，2013年夏天和朋友偶然走進(jìn)一家甜品店，他感到舒服愜意，突然很想擁有一家屬于自己的甜品店。
機(jī)緣巧合之下，他辭去了原本的工作，全心全意地投入到開甜品店的籌備中。從選擇門面到店面裝修，所有的事情幾乎都是他一個(gè)人操辦，前前后后大約投入了近二十萬。
“看著門店從一個(gè)框架到逐漸成型，就好像看著自己的小孩在慢慢成長。雖然我還沒有為人父母，但也能夠體會(huì)那種感覺。”劉超說，“我希望自己的甜品店能夠帶給人清新舒適的感覺。因此在設(shè)計(jì)的時(shí)候，我將裝飾風(fēng)格統(tǒng)一為綠色清新風(fēng)。
為開甜品店“臥底”學(xué)習(xí)
就在劉超籌備開店的時(shí)候，恰好來自香港的知名品牌甜品店進(jìn)入宜賓，他決定到該甜品應(yīng)聘。
在某記甜品上班時(shí)，劉超細(xì)致地觀察學(xué)習(xí)甜品制作和經(jīng)營的模式等，他發(fā)現(xiàn)幾乎所有甜品都是半成品，只需要按照制定的標(biāo)準(zhǔn)搭配就可以了。
他還發(fā)現(xiàn)，比如常見的芒果冰，芒果的品種、前臺(tái)服務(wù)員對(duì)芒果皮削的厚薄，都會(huì)影響芒果冰的口感和視覺效果。再比如，制作甜品常用的白雪汁必須要冷凍，如果服務(wù)員把它放在冷藏室，也會(huì)影響口感。
干了半個(gè)月后，正巧自己的門店準(zhǔn)備開業(yè)，劉超就辭職了。說起做“臥底”的收獲，劉超說，港式甜品主要以鮮果、牛奶為原料，非常健康，但這一行又很講究技巧，不同的手或者同一個(gè)人不同心情下調(diào)制出來的同一款產(chǎn)品，口味可能都不一樣，非常奇妙，他是真正地迷上了這一行。
不斷失敗 不斷嘗試
“之前在甜品店看到的都是半成品，標(biāo)準(zhǔn)化的東西、真正的核心技術(shù)在工廠�！眲⒊f，關(guān)于甜品的制作，他下了不少功夫，“當(dāng)初，最開始嘗試制作甜品的時(shí)候，幾乎天天在家鉆研，家里頓頓都離不開甜品�！眲⒊χf，“家里人和親戚朋友都被拉來吃我做的甜品，有段時(shí)間他們看到甜品都皺眉頭�！碧鹌诽v究技巧了，由于不懂技術(shù)，他不停地嘗試，再不停地調(diào)整產(chǎn)品及口味。
有一個(gè)細(xì)節(jié)，劉超記得很清楚，那是他頭一次做楊枝甘露成功的時(shí)候�！拔覡敔斒遣辉趺闯蕴鹌返�，但那天我端著自己剛做好的楊枝甘露給他嘗。他嘴里嘟囔著說這又是什么，然后小小的嘗了一口。這時(shí)，我就看著他眼睛亮了一下�！眲⒊f，“爺爺不像往常一樣"嫌棄"地喊我端走了，而是說"放在那兒吧，我等下喝。"這個(gè)時(shí)候我就覺得自己離成功又進(jìn)步了一點(diǎn)�！�
本月初，劉超的甜品店在西區(qū)財(cái)富中心開業(yè)了。店里幾乎每個(gè)產(chǎn)品都經(jīng)歷過這樣不停地整改，即使現(xiàn)在產(chǎn)品已經(jīng)很成熟了，劉超表示仍然會(huì)根據(jù)季節(jié)及人們口味的變化隨時(shí)進(jìn)行調(diào)整。
用心做甜品 成為響當(dāng)當(dāng)?shù)钠放?/strong>
面對(duì)市面上逐漸增多的甜品店，劉超對(duì)自己的甜品表示很有信心�！笆紫仁俏兜馈Ｒ�?yàn)槲一撕芏嘈乃荚诶锩�，用心做出來的東西怎么會(huì)不好吃的呢?”劉超說，“現(xiàn)在店里已經(jīng)積累了一批固定的客人，時(shí)常過來吃甜品。”
“最開始營業(yè)的時(shí)候，有兩個(gè)小女孩每天都來，她們告訴我覺得很好吃�！眲⒊嬖V記者，“還有一次，有個(gè)中年女士告訴他，小伙子你做的甜品味道很好�！泵慨�(dāng)這些時(shí)候，劉超總是很開心，覺得很驕傲，覺得自己親手做出來的東西得到別人的認(rèn)可。
他說，目前希望能夠做成宜賓西區(qū)最好的甜品店。接下來，希望慢慢壯大，成為宜賓本土甜品店中一個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)母凼教鹌菲放啤?/p>
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