鐵路運營食品安全管理辦法

　　強化鐵路運營食品安全管理，下面YJBYS小編為大家精心搜集了關(guān)于鐵路運營食品安全的管理辦法，歡迎大家參考借鑒，希望可以幫助到大家!

　　據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理總局網(wǎng)站消息，為強化鐵路運營食品安全監(jiān)督管理，保障公眾身體健康和生命安全，按照《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，近日，國家食品藥品監(jiān)管總局會同中國鐵路總公司印發(fā)新修訂的《鐵路運營食品安全管理辦法》(以下簡稱《辦法》)，并自發(fā)布之日起施行�！掇k法》共5章25條，主要內(nèi)容包括：

　　一是明確鐵路食品安全管理范圍�！掇k法》適用于鐵路站車和鐵路運營站段范圍內(nèi)的食品銷售、食品貯存、食品運輸、餐飲服務(wù)等食品安全的監(jiān)督管理。鐵路車站范圍指鐵路車站主體站房前風(fēng)雨棚以內(nèi)、候車室、站臺等站內(nèi)區(qū)域。鐵路運營站段范圍指鐵路運營站段所屬單位圍護(hù)設(shè)施結(jié)構(gòu)以內(nèi)的地域。

　　二是強化鐵路運營食品安全管理。《辦法》規(guī)定，鐵路運營中的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)遵守國家食品安全法律、法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)和鐵路運營食品安全管理要求，建立健全食品安全管理制度，開展食品安全自查，改善食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境，落實進(jìn)貨查驗記錄和索證索票制度，建立食品安全追溯體系，加強從業(yè)人員培訓(xùn)和健康管理，建立食品召回制度，不得從事法律法規(guī)禁止的食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。鐵路站車食品銷售應(yīng)當(dāng)實行統(tǒng)一采購、統(tǒng)一進(jìn)貨制度，加強食品銷售臺賬管理，保持場所環(huán)境整潔，禁止銷售變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的`食品。鐵路餐車應(yīng)當(dāng)實行集中統(tǒng)一進(jìn)貨制度，凈菜、冷熱鏈?zhǔn)称放渌蜕宪�，食品分類冷藏、即時加工;物品定位存放，餐飲具洗消合格，環(huán)境衛(wèi)生整潔，避免交叉污染。

　　三是強化鐵路貯存與運輸食品安全要求�！掇k法》規(guī)定，承運食品的車站應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，符合鐵路貨物運輸規(guī)定，保持貨場環(huán)境衛(wèi)生整潔，實施食品定點貨位存放，做好貨品查驗登記，保證食品可追溯;落實食品貯存通風(fēng)、防潮、鼠蟲害等風(fēng)險控制要求，保證食品貯存貨位達(dá)到貯存溫度、濕度等食品安全標(biāo)準(zhǔn)，禁止食品與有毒有害物品混放、混裝。承運食品的車輛應(yīng)當(dāng)符合鐵路貨物運輸管理規(guī)定，貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，標(biāo)有清洗合格標(biāo)識，禁止食品與有毒有害物品混運，防止食品交叉污染。承運鮮肉類、水產(chǎn)品等易腐朽變質(zhì)食品，應(yīng)當(dāng)具有冷藏冷凍設(shè)施，并符合溫度、濕度等食品安全控制要求。

　　四是明晰鐵路食品安全監(jiān)管職責(zé)�！掇k法》明確，國家實行鐵路運營食品安全統(tǒng)一監(jiān)督管理制度。國家食品藥品監(jiān)督管理總局負(fù)責(zé)指導(dǎo)鐵路運營食品安全監(jiān)督管理工作。中國鐵路總公司負(fù)責(zé)組織鐵路運營食品安全監(jiān)督管理工作。鐵路食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)具體承擔(dān)鐵路運營食品安全監(jiān)督管理工作，并接受所在地省級政府食品藥品監(jiān)督管理部門的業(yè)務(wù)指導(dǎo)。

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