亚洲AV日韩AⅤ综合手机在线观看,激情婷婷久久综合色,欧美色五月婷婷久久,久久国产精品99久久人人澡

  • <abbr id="uk6uq"><abbr id="uk6uq"></abbr></abbr>
  • <tbody id="uk6uq"></tbody>
  • 食堂餐具消毒管理制度

    時(shí)間:2024-07-26 20:01:42 雪桃 制度 我要投稿

    食堂餐具消毒管理制度(精選9篇)

      在充滿活力,日益開(kāi)放的今天,越來(lái)越多地方需要用到制度,制度是指在特定社會(huì)范圍內(nèi)統(tǒng)一的、調(diào)節(jié)人與人之間社會(huì)關(guān)系的一系列習(xí)慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規(guī))、戒律、規(guī)章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會(huì)認(rèn)可的非正式約束、國(guó)家規(guī)定的正式約束和實(shí)施機(jī)制三個(gè)部分構(gòu)成。你所接觸過(guò)的制度都是什么樣子的呢?以下是小編精心整理的食堂餐具消毒管理制度,僅供參考,希望能夠幫助到大家。

    食堂餐具消毒管理制度(精選9篇)

      食堂餐具消毒管理制度 篇1

      1、堅(jiān)持餐具清洗工序,做到一除(去殘?jiān)?、二洗(洗滌劑洗刷)、三沖(凈水沖洗)、四消毒。

      2、當(dāng)餐收回餐具,當(dāng)餐清洗消毒,不隔餐隔夜。

      3、餐飲具洗滌、消毒容器專(zhuān)用,有標(biāo)記。

      4、餐具清洗、消毒后應(yīng)達(dá)到光潔、干澀、無(wú)痕、無(wú)味。

      5、消毒后的餐具放于密閉、清潔專(zhuān)用的保潔櫥(柜)內(nèi),防止再污染。

      6、食物殘?jiān)?溲水)應(yīng)設(shè)專(zhuān)用加蓋容器盛放,當(dāng)天處理。

      7、統(tǒng)一使用消毒公司提供的`餐具,必須達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

      食堂餐具消毒管理制度 篇2

      一、根據(jù)《食品衛(wèi)生法》第八條規(guī)定,餐具使用前必須洗凈,消毒。應(yīng)設(shè)兼職消毒員,負(fù)責(zé)餐具的洗滌、消毒。

      二、從事餐具消毒的人員,必須保持個(gè)人衛(wèi)生,每年進(jìn)行一次健康體檢,不合格者不得從事餐具消毒工作。

      三、餐具根據(jù)不同消毒方法,應(yīng)按規(guī)定的操作程序進(jìn)行。

      四、餐具的洗滌池與消毒池應(yīng)分開(kāi),并有明顯的`標(biāo)記和足夠的容積,不得一池混用或一池多用。池子內(nèi),外壁要完整、光潔,下水道通暢。污物要有盛裝容器,并加蓋,當(dāng)日清除。

      五、消毒劑的使用量,作用時(shí)間,應(yīng)根據(jù)所用消毒劑的性能和要求濃度進(jìn)行配制和操作。使用含氯濃度必須在100—200毫克/升,保持3---5分鐘。

      六、消毒柜應(yīng)無(wú)油垢、霉斑、異味。

      七、經(jīng)熱力消毒后的餐具,感官檢查達(dá)到光、潔、澀干。藥物消毒后的餐具,感官檢查達(dá)到光潔、無(wú)味。消毒后的餐具應(yīng)置于保潔柜或其他保潔容器中,避免污染,保持清潔。

      八、消毒人員應(yīng)嚴(yán)格按操作程序進(jìn)行消毒,并接受監(jiān)督部門(mén)檢查和監(jiān)督。

      食堂餐具消毒管理制度 篇3

      1、食堂應(yīng)有專(zhuān)人負(fù)責(zé)餐具的洗滌和消毒。

      2、嚴(yán)格執(zhí)行一刮二洗三沖四消毒五保潔的工作程序和制度。

      3、洗涮消毒要有專(zhuān)用設(shè)施設(shè)備,并有明顯的標(biāo)記和足夠的容積,不得一池混用或一池多用。池內(nèi)、外壁要完整、光潔、采用不銹鋼板或瓷磚,下水道要暢通,污物要用加蓋容器盛裝,當(dāng)日消毒。

      4、煮沸消毒溫度100℃不少于五分鐘,蒸汽消毒溫度95℃以上不少于十五分鐘。

      5、對(duì)不易蒸汽、煮沸消毒的茶、酒杯具可用經(jīng)國(guó)家批準(zhǔn)的用于食品用工具消毒的`化學(xué)藥物進(jìn)行消毒,消毒劑的使用量、作用時(shí)間,應(yīng)根據(jù)所用消毒劑的性能和要求濃度進(jìn)行配制和操作。

      6、經(jīng)消毒后的餐具,內(nèi)外壁應(yīng)光潔,無(wú)油垢和食物殘?jiān),呈現(xiàn)出本色,并放在保潔柜內(nèi),防止再污染。

      7、消毒人員應(yīng)嚴(yán)格按操作程序進(jìn)行消毒,并接受監(jiān)督部門(mén)檢查和群眾的監(jiān)督。

      食堂餐具消毒管理制度 篇4

      一、食堂及餐廳所使用的餐、工、用具(盆、盤(pán)、瓢、勺、碗、稱(chēng)、刀、筷、鏟等)必須經(jīng)過(guò)高溫(蒸氣)或者藥物(TC101等含氯消毒劑)消毒后,方可使用。

      二、餐、工、用具嚴(yán)格執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔制度,由各餐廳負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé),保管按照膳食中心制定的`表格逐項(xiàng)進(jìn)行登記。

      三、餐、工、用具進(jìn)行消毒時(shí),必須清洗干凈,同時(shí)做好個(gè)人衛(wèi)生方可進(jìn)行消毒。使用高溫消毒的餐用具,必須放在蒸箱或蒸車(chē)內(nèi)用蒸氣蒸30分鐘。藥物采用TC101等含氯消毒劑時(shí)要按使用方法兌制消毒水,餐用具至少浸泡15分鐘,以達(dá)到消毒效果。

      四、洗刷餐用具必須有專(zhuān)用水池,不得與洗蔬菜、肉類(lèi)等水池混用。

      五、消毒后的餐具、工用具必須貯存在保潔柜內(nèi)備用,保潔柜應(yīng)定期清洗,保持清潔。

      六、不準(zhǔn)用抺布(特別是未消毒的抺布)擦拭已經(jīng)消毒處理過(guò)的餐用具,防止二次污染。

      七、每次清洗消毒工作結(jié)束后,要把水池、消毒池及地面等清洗干凈,并對(duì)所用的抺布等工具進(jìn)行全面消毒。

      八、對(duì)餐、工、用具的消毒不得弄虛作假,消毒員要對(duì)其進(jìn)行監(jiān)督。餐、工、用具消毒后,餐點(diǎn)主要負(fù)責(zé)人要在登記表上簽字。

      九、每月月底,食堂保管和食堂負(fù)責(zé)人要在當(dāng)月食堂餐、工、用具登記表上簽字,然后交食堂存檔備案。

      十、如出現(xiàn)餐、工、用具消毒不當(dāng)引起的衛(wèi)生事故,要追究責(zé)任人的責(zé)任。

      食堂餐具消毒管理制度 篇5

      一、設(shè)立專(zhuān)職或兼職消毒員,負(fù)責(zé)餐(飲)具的洗滌、消毒。

      二、消毒人員,必須保持個(gè)人衛(wèi)生,每年進(jìn)行一次健康體檢,不合格者不得從事餐(飲)具消毒工作。

      三、餐飲具做到清冼干凈、嚴(yán)格消毒、保潔。所有的食具、經(jīng)消毒方可使用。

      1、煮沸消毒:將洗滌好的餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘,煮沸消毒時(shí)應(yīng)注意水溫,水沸后將餐具放入水中,使餐具的每個(gè)部位都能接觸到沸水。

      2、蒸汽消毒:將洗滌好餐具直接放入蒸汽箱進(jìn)行消毒,碗盤(pán)應(yīng)口向下,以免消毒后餐具內(nèi)積水,溫度保持100℃,消毒時(shí)不得少于15分鐘。

      3、線消毒:將洗凈的餐具放入,遠(yuǎn)紅外線消毒柜內(nèi)進(jìn)行消毒,溫度一般應(yīng)超過(guò)100℃時(shí)間不得少于15分鐘。

      4、物消毒:對(duì)不宜蒸、煮消毒的飲具,可在洗凈后用化學(xué)藥物消毒。程序:洗殘?jiān)D―熱堿水浸泡――洗刷――藥物消毒――清水沖――保潔

     、偈褂玫南礈靹、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害,且經(jīng)省級(jí)以上衛(wèi)生行政部門(mén)批準(zhǔn)生產(chǎn)的`產(chǎn)品。

     、谙緞┑氖褂昧、作用時(shí)間,應(yīng)根據(jù)所用消毒劑的性能和要求濃度進(jìn)行配制和操作。使用含氯濃度必須在100~200mg/L,保持3~5分鐘。

      四、食具的保管經(jīng)消毒的食(飲)具應(yīng)有專(zhuān)門(mén)存放的保潔柜,未經(jīng)消毒的餐具、食品容器和私人物品不存放在密閉保潔柜內(nèi),食(飲)具存放整齊避免與其它雜物混放,防止食具重復(fù)污染,并對(duì)存放柜定期進(jìn)行清洗消毒。

      食堂餐具消毒管理制度 篇6

      一、包裝箱清洗消毒規(guī)程

      1、檢查箱子質(zhì)量,內(nèi)容主要包括箱體是否破損,如發(fā)現(xiàn)存在的問(wèn)題即時(shí)修理。

      2、包裝箱由專(zhuān)人全程負(fù)責(zé)清洗。

      3、粗洗一般在餐具清洗完成后,利用粗洗用水進(jìn)行,要求將箱子內(nèi)外油殘?jiān)锴逑锤蓛簟?/p>

      4、清洗以后的’包裝箱,要求箱體以蓋子分開(kāi),箱體成碼。

      5、在餐具侵泡用水完成對(duì)箱子侵泡消毒。

      6、箱子經(jīng)浸泡以后,利用漂洗用水玩成對(duì)箱子的清洗。

      7、將清洗干凈以后的箱子有抹布擦拭干凈,進(jìn)入包裝箱消毒。

      8、包裝箱消毒間采用紫外線消毒與熱力消毒兩種方式同時(shí)進(jìn)行。

      二、餐具包裝操作規(guī)程

      1、充分保持包裝車(chē)間密封,干燥與衛(wèi)生。

      2、所有進(jìn)入包裝車(chē)間的工作人員必須經(jīng)過(guò)兩次更衣,并嚴(yán)格消毒。

      3、在滿足“著裝要求”及“請(qǐng)你做到”規(guī)定前提下,方可進(jìn)入包裝車(chē)間。

      4、包裝車(chē)間全體人員必須持有衛(wèi)生防御部門(mén)簽發(fā)的健康證。

      5、所有餐具進(jìn)消毒,必須完成干燥方可上臺(tái)包裝。

      6、在包裝過(guò)程中,工作人員必須要求檢查餐具質(zhì)量,內(nèi)容包括餐具本身質(zhì)量與消毒質(zhì)量。

      7、過(guò)機(jī)器時(shí)要求餐具配置進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)不合格或配置錯(cuò)誤應(yīng)及時(shí)打回。

      8、包裝機(jī)開(kāi)機(jī)要檢查機(jī)器的參數(shù)設(shè)置,如:溫度、速度。

      9、經(jīng)收縮后的成品,要求檢驗(yàn)員嚴(yán)格驗(yàn)收,內(nèi)容主要包括:

      A、餐具配置:一般按5件配套,如非常規(guī)包裝,在生產(chǎn)以前根據(jù)要求生產(chǎn)計(jì)劃。

      B、袋裝質(zhì)量,包括外形是否美觀,膜是否密封,是否破損。

      C、清洗消毒質(zhì)量,成本中是否有雜物或油污,餐具是否光澤完好等。

      10、驗(yàn)收合格,檢查合格標(biāo)示,然后裝箱。

      11、裝箱以規(guī)定參數(shù)為準(zhǔn)、加筷子,最后蓋上箱,密封后以五箱單位堆放在待入庫(kù)區(qū)。

      三、過(guò)機(jī)工序操作規(guī)程

      1、檢查清洗機(jī)及烘干機(jī)設(shè)備狀況,發(fā)現(xiàn)設(shè)備存在問(wèn)題,嚴(yán)禁開(kāi)機(jī)。

      2、檢查設(shè)備電源是否箱合要求,如電源不穩(wěn)定或電壓不足,嚴(yán)禁開(kāi)機(jī)。

      3、檢查鍋爐壓力,如果沒(méi)有達(dá)到規(guī)定壓力要求,通知鍋爐工送壓。

      4、檢查餐具就位情況,與包裝間進(jìn)行協(xié)調(diào),確定過(guò)機(jī)餐具次序的安排。

      5、開(kāi)機(jī)由專(zhuān)人負(fù)責(zé),粗洗工人安排負(fù)責(zé)配合餐具就位。

      6、在機(jī)洗過(guò)程中,過(guò)機(jī)水溫與速度要注意。

      7、水洗機(jī)出口一般安排兩人接機(jī)。

      8、在烘干過(guò)程中,過(guò)機(jī)溫度和速度的控制。

      9、烘干以后餐具完全干燥為準(zhǔn),如過(guò)機(jī)以后餐具帶水或濕潤(rùn),經(jīng)撿帶回過(guò)機(jī)。

      10、烘干機(jī)出口由包裝車(chē)間負(fù)責(zé)接機(jī),烘干完成,關(guān)閉完成,關(guān)閉機(jī)器,并進(jìn)行例行保養(yǎng)。

      四、化學(xué)消毒注意事項(xiàng)

      1、使用的'消毒應(yīng)在保質(zhì)期限內(nèi),并按照規(guī)定的溫度等條件X存。

      2、嚴(yán)格按規(guī)定濃度進(jìn)行配置,固體消毒劑應(yīng)充分溶解,

      3、配好的消毒液定時(shí)更換,濃度低于要求立即更換。

      4、使用定時(shí)測(cè)量消毒液的濃度,保證消毒時(shí)間。

      5、使消毒物品完全浸泡于消毒液中。

      6、餐具消毒物品完全洗凈,3油污染影響消毒效果。

      8、消毒后以潔凈水將消毒液沖洗干凈。

      五、浸泡工序操作規(guī)程

      1、將浸洗先用冷水清洗干凈,以池壁不見(jiàn)油X,池底無(wú)雜物,池子外壁潔凈為標(biāo)準(zhǔn)。

      2、在侵泡用池中注入冷水,浸泡池中加入消毒液。

      3、將粗洗后分類(lèi)的各種不同類(lèi)型餐具分別投入,以免破損。然后進(jìn)入漂洗、清洗、侵泡、清洗、烘干。

      食堂餐具消毒管理制度 篇7

      為促進(jìn)小學(xué)食堂管理的規(guī)范化,更好地落實(shí)食堂衛(wèi)生安全責(zé)任,依據(jù)我校實(shí)際,經(jīng)校委會(huì)討論,特制定本食堂餐具消毒管理制度,具體如下:

      1、所有餐具(包括碗、筷、盆、瓢、刀具等)每天使用后應(yīng)及時(shí)清洗處理,以免招引蚊蠅污染。

      2、餐具清洗消毒專(zhuān)人負(fù)責(zé),按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的順序操作。

      3、餐具清洗時(shí)必須先用優(yōu)質(zhì)洗滌劑混合開(kāi)水(或溫水)浸泡10分鐘以上,然后再清洗,并用流水反復(fù)沖洗,至少三次。

      4、沖洗后的餐具必須倒置于蒸汽箱內(nèi),使其干燥,并嚴(yán)防再與其他物品接觸,以免污染。

      5、所有餐具(包括碗、筷、盆、瓢、刀具等)每天必須蒸汽消毒(20分鐘),消毒好后放置在保潔柜內(nèi),防止再次污染。

      6、對(duì)餐具衛(wèi)生狀況小學(xué)將不定期抽查,抽查結(jié)果跟工友的`工資、聘任掛鉤。

      7、上級(jí)部門(mén)檢查中,餐具消毒達(dá)不到要求(由從業(yè)人員造成)的,一次責(zé)令改正,兩次辭退。

      8、每次抽查必須做好檢查記錄,及時(shí)存檔。

      食堂餐具消毒管理制度 篇8

      1.餐具、菜具、熟食容器等餐后應(yīng)立即清洗消毒,做到使用一次,清洗消毒一次。

      2.負(fù)責(zé)餐具消毒工作的專(zhuān)職人員應(yīng)身體健康、工作認(rèn)真。

      3.餐具清洗消毒必須嚴(yán)格按規(guī)定的程序操作。熱力消毒程序:一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔;藥物消毒程序:一刮、二洗、三消毒、四沖、五保潔。

      4.餐具消毒應(yīng)做到下列要求:

      熱力消毒:煮沸蒸汽100℃蒸30分鐘。

      遠(yuǎn)紅外120度℃,15~20分鐘。

      藥物消毒:有效氯濃度250PPM,消毒時(shí)間5分鐘。

      5.消毒完畢的餐具、茶具等應(yīng)立即放于清潔的櫥、柜內(nèi)保潔,防止再污染。

      6.廚房?jī)?nèi)使用的食品容器、用具,必須在指定的容器洗刷槽內(nèi)洗刷,洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進(jìn)行消毒,未經(jīng)清洗消毒的'容器、用具不得使用。

      食品原料采購(gòu)登記制度

      食堂的原料采購(gòu)是保證食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為了保證食品衛(wèi)生安全,按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定,特制定食堂原料采購(gòu)登記制度:

      一、為保證食品衛(wèi)生安全,食堂采購(gòu)人員采購(gòu)原輔料時(shí),必須定點(diǎn)采購(gòu)食品。

      二、不采購(gòu)不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料。

      三、不采購(gòu)無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品及原材料。

      四、采購(gòu)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食品及原材料應(yīng)當(dāng)新鮮,價(jià)格合理,并按每天食譜所定數(shù)量合理采購(gòu),嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)病死畜禽等動(dòng)物食品。

      五、采購(gòu)食品,必須向食品經(jīng)營(yíng)者索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗(yàn)合格證復(fù)印件,有的食品要有QS標(biāo)志(質(zhì)量安全認(rèn)證)。

      六、食品采購(gòu)回來(lái),要有二人以上的人驗(yàn)收,每次采購(gòu)食品原料必須逐一登記。包括日期、品名、數(shù)量、質(zhì)量、購(gòu)買(mǎi)地、出售人姓名等 .

      七、凡無(wú)人驗(yàn)收或無(wú)驗(yàn)收記錄,均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品,食堂不得加工、使用。

      八、食堂負(fù)責(zé)人對(duì)每次采購(gòu)的食品原料必須嚴(yán)格驗(yàn)收把關(guān),不符合要求的一律不進(jìn)食堂。

      食堂餐具消毒管理制度 篇9

      一、食堂及餐廳所使用的餐具、飲具(盆、盤(pán)、瓢、勺,碗、稱(chēng)、刀、筷、鏟等)必須經(jīng)過(guò)高溫(蒸汽)消毒后,方可使用。

      二、餐具、飲具嚴(yán)格執(zhí)行一洗、二清。三消毒、四保潔制度,由炊事組長(zhǎng)負(fù)責(zé)。

      三、對(duì)餐具、飲具進(jìn)行消毒時(shí),餐具、飲具必須清洗干凈,同時(shí)做好個(gè)人衛(wèi)生方可進(jìn)行消毒。使用高溫消毒的餐飲具,必須放在蒸箱或蒸車(chē)內(nèi)用蒸汽蒸30分鐘。

      四、洗刷餐具、飲具必須有專(zhuān)用水池,不得與洗蔬菜。肉類(lèi)等其他水池混用。

      五、消毒后的餐具、飲具必須貯存在保潔柜內(nèi)備用,保潔柜應(yīng)定期清洗,保持潔凈。

      六、不準(zhǔn)用抹布(特別是未消毒的抹布)擦拭已經(jīng)消毒處理過(guò)的餐具、飲具,防止二次污染。

      七、每次清洗消毒:工作結(jié)束后,要把水池、消毒池及地面等清洗干凈,并對(duì)所用的.抹布等工具進(jìn)行全面消毒。

      八、對(duì)餐具、飲具的消毒不得弄虛作假,每天對(duì)餐具、飲具消毒做好登記簽字。

      九、如出現(xiàn)餐具、飲具消毒不當(dāng)引起的衛(wèi)生事故。要追究責(zé)相關(guān)人員的責(zé)任。

    【食堂餐具消毒管理制度】相關(guān)文章:

    食堂餐具消毒管理制度(精選12篇)08-17

    學(xué)校餐具消毒管理制度12-14

    餐具消毒管理制度(精選25篇)05-13

    食堂消毒管理制度02-15

    員工食堂就餐后餐具管理制度(通用7篇)01-14

    餐具管理制度07-31

    幼兒園餐具消毒人員崗位職責(zé)05-24

    食堂清洗消毒管理制度(通用18篇)04-04

    疫情期間食堂消毒管理制度(通用8篇)01-04