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  • 最新中學食堂管理制度

    時間:2021-09-22 16:51:19 制度 我要投稿

    最新中學食堂管理制度

      在充滿活力,日益開放的今天,制度的使用頻率呈上升趨勢,制度就是在人類社會當中人們行為的準則。我們該怎么擬定制度呢?以下是小編幫大家整理的最新中學食堂管理制度,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

    最新中學食堂管理制度

      最新中學食堂管理制度1

      為保障師生的飲食安全衛(wèi)生,提高食堂服務質量,特制定本制度。

      一、學校食堂由總務處負責管理,由總務處派專人負責,食堂承包期間由承包人具體負責。

      二、食堂工作人員要證件齊全,炊事員要有健康證和衛(wèi)生許可證,校醫(yī)務室應對炊事人員進行衛(wèi)生培訓。

      三、食堂人員要注意個人衛(wèi)生,勤洗澡,勤剪指甲,勤換衣服,上班時間要穿戴工作衣帽。

      四、食堂廚具,餐具要及時清潔,無油膩,存放消毒碗柜,統(tǒng)一消毒。

      五、把好食物的采購、出售、保存關。食物要妥善保存,生熟食品要隔離,生熟砧板要分開,有防蠅防鼠、防塵設備,防止食物發(fā)霉、變腐、變質,防止食物中毒。不出售變質、過期食品。

      六、剩菜剩飯要妥善處理。用剩的食品要到進指定的容器內,并加蓋。

      七、食堂要隨時保持清潔,物品要放整齊。每餐后必須對桌椅和堂內地板進行清洗,每周五下午大掃除大清洗一次。

      八、堅持食物驗收制度,搞好成本核算,做到日清月結,帳物相符。每月清點一次,有總務處監(jiān)督。

      九、搞好飯菜的質量,保證飯菜質量。食堂人員的服務態(tài)度要平和,提高服務質量。

      十、食堂人員要按時上下班,遵守操作規(guī)程,愛護食堂用具和設備,不準吵架打架。

      十一、就餐人員要遵守食堂秩序,排隊取餐,節(jié)約糧食,愛護衛(wèi)生,愛護公物。公物如遭損壞,按學校有關規(guī)定處理和賠償。

      十二、做好安全防范工作,注意防火防盜。非就餐人員不得進入食堂,非相關人員不得進入廚房和保管室。

      最新中學食堂管理制度2

      一、就餐:

      1、所有就餐人員一律憑飯菜票就餐,一律不欠款,不賒賬。

     。、食堂工作人員除殺豬共同就餐外,不準另開小灶。為確保飯菜的安全,值周班級組長要對食堂負責。

     。、食堂工作人員的`親屬一律不準在食堂就餐。

     。、不準以現(xiàn)金或其他形式出售食品和未加工物品。

      二、工作紀律規(guī)定

      1、售飯菜時對老師、學生一視同仁,認真收票。

     。、行為舉止語言文明、態(tài)度和藹,嚴禁與學生爭吵。

     。、有問題及時向食堂負責人反映,不準翻弄事非,制造矛盾,影響團結。

     。础⒈9、采購要堅持原則,堅持物品領用和采購制度,遵守財經紀律。

      5、嚴格遵守勞動紀律,嚴格按規(guī)定的時間作息。

     。、有下列情行之一者,除處以經濟處罰外,一律下崗或解聘。

      ①故意損壞公物的。

      ②故意不收或少收飯菜票的。

     、墼斐蓢乐乩速M的。

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      永興中學食堂財務管理

      一、食堂收支統(tǒng)一由學?倓仗巻为毥◣ず怂愎芾。

      二、飯菜票價的定價或調整,由學生食堂管理員召集有關人員參照市場物價商定。

      三、支出票據(jù)核銷,必須是售主出據(jù)的并有售主簽章的購物依據(jù),經食堂保管核實驗收物品后簽章,再由食堂管理員審檢簽字報銷。否則不予報銷。

      四、大額購置,需由組長擬計劃,食堂管理員批準后再行采購。

      五、飯菜票由伙食總務主任統(tǒng)管,根據(jù)銷售量清點加蓋印件后交食堂賣票員每月核實一次。

      六、伙食帳務每期末結算,作出結算報告并公布。

      最新中學食堂管理制度3

      一、食堂管理是學校管理工作的重要組成部分,食堂管理實行一把手負責制,成立由校長任組長的食堂管理領導小組,加強對食堂管理工作的領導。

      二、建立食堂管理委員會,有一名副校長牽頭,成立有教師、學生代表、學校后勤管理人員和飲食班長參加的食堂管理委員會,認真做好食堂管理工作。

      三、學校食堂不對外承包,進入食堂的各種原料,全部實行定點采購,確保食品質量。

      四、學校用人實行考核制,選用食堂管理人員和招聘食品從業(yè)人員時,都要嚴格考核,凡沒有取得有效健康證明,品行不端及個人素質差,有心理健康問題者堅決不能聘用,50歲以上個人衛(wèi)生不好的原則上不能聘用,所有食品從業(yè)人員必須穿戴工作衣、帽上班。

      五、堅持每天有一名校領導帶班值日,經常檢查飯菜質量,抓好衛(wèi)生制度落實,保證學生就餐。嚴禁閑雜、生人進入食堂。

      六、食堂實行四定:即定人、定物、定時間、定質量;劃片包干,分工負責。餐后全面清潔打掃,經常保持室內外地板、墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔,用具擺放有序,上下水道通暢,防塵、防蠅、防鼠設施齊全,食堂內無鼠、無蠅,食堂周圍無垃圾,無污染、無雜物。

      七、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,學校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后主可經營,食品從業(yè)人員每年體檢一次身體,持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗,凡有傳染病者,堅決予以辭退。

      八、加強對食品從業(yè)人員的教育,經常進行營養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀律教育,努力提高從業(yè)人員的政治、業(yè)務水平,樹立愛崗敬業(yè)精神。

      九、定時做好餐具消毒工作,防止交叉污染;餐具做到一洗二清三消毒四保潔,食品實行五隔離,即主食與副食、生與熟、成品與半成品,食品與雜食,食品與鼠藥、農藥隔離,不得混放;生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用,并有明顯標志。盛放食品的容皿要加蓋,銷售食品時必須使用食品夾。操作間所有成品、半成品要分開擺放,并上加存放。

      十、學校每月都要對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤服務等工作進行一次全面督導檢查,總結經驗,查找不足,改進工作,獎罰兌現(xiàn),努力提高食堂管理和后勤服務工作水平。

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