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  • 產(chǎn)品安全管理制度

    時(shí)間:2023-07-03 04:55:44 制度 我要投稿

    產(chǎn)品安全管理制度(精選17篇)

      在快速變化和不斷變革的今天,很多地方都會(huì)使用到制度,制度是各種行政法規(guī)、章程、制度、公約的總稱。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢?下面是小編精心整理的產(chǎn)品安全管理制度(精選17篇),歡迎大家分享。

    產(chǎn)品安全管理制度(精選17篇)

      產(chǎn)品安全管理制度1

      第一條目的`

      1.為了加強(qiáng)商品存貨管理,明確商品進(jìn)出庫手續(xù),規(guī)范盤點(diǎn)流程,促進(jìn)庫存商品管理水平提高。

      2.確保公司庫存商品財(cái)產(chǎn)安全、完整。

      第二條適用范圍

      適用于公司庫存商品出入庫管理、倉庫現(xiàn)場管理、指令審批管理、倉儲(chǔ)日常工作管理

      第三條庫存商品管理?xiàng)l款

      1.庫存商品的定義

      庫存商品是指存放在公司倉庫中所有權(quán)屬公司且納入庫存商品核算的各類商品。

      2.庫存商品入庫

      a.商品入庫需商品采購負(fù)責(zé)人(或待入庫商品盤點(diǎn)人)提交待入庫商品明細(xì)清單,經(jīng)由庫管人員盤點(diǎn)核對(duì)無誤后,將貨物放置庫房內(nèi),分配貨架,辦理入庫手續(xù),制作入庫單。入庫單需由采購負(fù)責(zé)人、庫存管理直屬領(lǐng)導(dǎo)(xx)、庫管人員共同簽字方可生效;入庫單一式三份:采購負(fù)責(zé)人、庫管人員、存檔各存一份。

      b.退貨商品入庫需由經(jīng)辦人提交退貨清單。經(jīng)由庫管人員盤點(diǎn)核對(duì)無誤后,將貨物放置庫房內(nèi),辦理入庫手續(xù),制作退貨入庫單。退貨入庫單需由經(jīng)辦人、庫管人員共同簽字方可生效;退貨入庫單一式三份:經(jīng)辦人、庫管、存檔各存一份。

      3.庫存商品盤點(diǎn)

      a.常規(guī)盤點(diǎn):每月3日、13日、23日盤點(diǎn)庫存,核對(duì)庫存表。

      b.非常規(guī)盤點(diǎn):

      采購商品入庫前、后需分別進(jìn)行庫存清點(diǎn)工作,保證大宗新進(jìn)商品入庫前后庫存商品無誤。

      批發(fā)訂單商品出庫前、后需分別進(jìn)行庫存清點(diǎn)工作,保證大宗商品出庫前后庫存商品無誤。

      c.庫存盤點(diǎn)人員務(wù)必獨(dú)立、細(xì)心、認(rèn)真、負(fù)責(zé),盡量保證盤點(diǎn)準(zhǔn)確。

      第四條倉庫現(xiàn)場管理?xiàng)l款

      1.倉庫日常維護(hù)

      a.倉儲(chǔ)管理人員需每日做好倉庫通風(fēng)、整理工作。每日上班后開啟倉庫窗戶通風(fēng),檢查倉庫窗戶門鎖是否完整,檢查倉庫溫度;每日下班前檢查倉庫門窗是否關(guān)上、鎖上。

      b.根據(jù)商品數(shù)量合理分配倉位,做好倉位資源整合優(yōu)化,充分利用倉庫空間。

      2.倉庫鑰匙管理

      a.倉庫鑰匙常備兩套,庫管人員和庫存管理直屬領(lǐng)導(dǎo)各持一套,不得將鑰匙隨意轉(zhuǎn)交其他無關(guān)人員。

      b.庫管人員如因特殊原因需要臨時(shí)將倉庫鑰匙移交其他人員,需經(jīng)庫存管理直屬領(lǐng)導(dǎo)(xx)批準(zhǔn),并辦理倉庫鑰匙交接單,接、交鑰匙之前均需盤點(diǎn)核對(duì)庫存,明確庫存商品責(zé)任。

      3.未經(jīng)庫管人員允許,非庫管人員禁止私入倉庫。如工作需要需由庫管

      人員陪同,嚴(yán)禁非庫管人員單獨(dú)在倉庫停留。

      第五條商品發(fā)貨條款

      1.零售商品發(fā)貨流程

      a.訂單打印人員(現(xiàn)為xx)打印訂單后交庫管人員,庫管人員依據(jù)訂單取出相應(yīng)商品,并留下訂單出庫聯(lián)(綠色),其余各聯(lián)指定財(cái)務(wù)核算人員(現(xiàn)為xx)、庫存管理直屬領(lǐng)導(dǎo)(xx)各保留一聯(lián),出庫商品交由發(fā)貨人員(現(xiàn)為xx)。

      b.發(fā)貨人員(現(xiàn)為xx)根據(jù)訂單聯(lián)(白色)復(fù)核出庫商品無誤,打包并發(fā)送快遞。

      c.每工作日10點(diǎn)、16點(diǎn)兩次集中備貨出庫。

      2.批發(fā)商品發(fā)貨流程

      a.訂單打印人員(現(xiàn)為xx)打印訂單后交庫管人員,庫管人員依據(jù)訂單備貨下架,放置在倉庫指定備貨區(qū),并留下訂單出庫聯(lián)(綠色),其余各聯(lián)指定財(cái)務(wù)核算人員(現(xiàn)為xx)、庫存管理直屬領(lǐng)導(dǎo)(xx)各保留一聯(lián),待出庫商品放置倉庫指定備貨區(qū)準(zhǔn)備發(fā)貨。

      b.訂單打印人員(現(xiàn)為xx)根據(jù)訂單聯(lián)復(fù)核出庫商品無誤,并留下訂單聯(lián)(白色)放置在相應(yīng)商品上,聯(lián)系顧客自取或打包并發(fā)送快遞。

      3.零售上門自提發(fā)貨

      顧客上門選購,由庫管人員陪同顧客去庫房挑選,選定商品后庫管人員在華奧商城下訂單,訂單打印人員打印訂單后交庫管人員,庫管人員留下訂單出庫聯(lián)(綠色),其余各聯(lián)指定財(cái)務(wù)核算人員(現(xiàn)為xx)、庫存管理直屬領(lǐng)導(dǎo)(xx)各保留一聯(lián)。顧客支付貨款現(xiàn)金交由指定財(cái)務(wù)核算人員(現(xiàn)為xx)。

      4.員工內(nèi)購發(fā)貨流程

      依據(jù)《員工內(nèi)購規(guī)定》執(zhí)行操作。

      5.公關(guān)性(贈(zèng)品)商品發(fā)貨流程

      如因業(yè)務(wù)需要從庫存商品中申請(qǐng)公關(guān)性(贈(zèng)品)商品,需辦理公關(guān)性(贈(zèng)品)商品出庫手續(xù),公關(guān)性商品(贈(zèng)品)申請(qǐng)出庫單需申請(qǐng)人簽字、庫存管理直屬領(lǐng)導(dǎo)(xx)審批、副總審簽后方可生效,相應(yīng)商品可以出庫。

      第六條本制度自公布起立即執(zhí)行。

      產(chǎn)品安全管理制度2

      1、炊事人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查,經(jīng)過衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),取得健康合格證明和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明后方可上崗,工作時(shí)穿戴整齊的工作衣帽,保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。

      2、食堂工作人員進(jìn)行食品加工時(shí)應(yīng)遵守相應(yīng)崗位的衛(wèi)生操作規(guī)程,有良好的.衛(wèi)生習(xí)慣。

      3、保持食堂和餐廳的環(huán)境衛(wèi)生整潔,每天進(jìn)行衛(wèi)生清掃,及時(shí)清運(yùn)餐廚垃圾。

      4、食品加工按照工序流程規(guī)范進(jìn)行,各功能專間專用,不得交叉;生熟食品容器及工具標(biāo)識(shí)清楚,不得混用。

      5、及時(shí)修繕維護(hù)衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施,保證清洗、消毒和防塵、防蠅、防鼠設(shè)施的正常使用。

      6、建立健全衛(wèi)生管理檔案,做好各類臺(tái)賬記錄,并妥善保存二年。

      7、食品采購渠道合法,驗(yàn)收認(rèn)真,索證索票;食品和食品原料設(shè)專間儲(chǔ)存,分類分架,隔墻離地。

      8、規(guī)范進(jìn)行餐(飲)具消毒,消毒崗位從業(yè)人員熟悉消毒知識(shí),按規(guī)范開展餐(飲)具消毒和保潔,并做好臺(tái)賬記錄。

      9、食品添加劑使用實(shí)行專人專柜管理,嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的使用范圍和使用量使用,并進(jìn)行公示。

      10、嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度。要求生、熟食品,各100克,48小時(shí),專人負(fù)責(zé),鎖存留樣。

      產(chǎn)品安全管理制度3

      1、加工前要檢查各種食品原料,如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等,如發(fā)現(xiàn)生蟲、霉變、異味、污穢不潔的不能使用。

      2、做餡用的.肉、面、水產(chǎn)品蔬菜等要按照粗加工管理制度的要求加工,蔬菜要徹底浸泡清洗,易于造成農(nóng)藥殘留的蔬菜要先浸泡20分鐘左右時(shí)間,然后沖洗干凈。

      3、分設(shè)制作區(qū)和成品區(qū),各種工具、用具,容器生熟分開使用,用后及時(shí)清洗干凈定位存放,避免生熟混放。

      4、制作面點(diǎn)須有相應(yīng)許可項(xiàng)目方能加工經(jīng)營。并設(shè)置有制作間和燒烤間,如需分裝,應(yīng)另高設(shè)分裝間,分裝間的設(shè)置和操作按專間要求進(jìn)行。使用者按照以上相應(yīng)功能間擺放用具、規(guī)范操作。

      5、成品面點(diǎn)存放在專柜內(nèi),做到通風(fēng)、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒,含水分較高的帶餡面點(diǎn)存放在冰箱。

      6、如使用食品添加劑,應(yīng)執(zhí)行《食品添加劑使用管理制度》。

      7、各種食品加工設(shè)備,如絞肉機(jī)、豆?jié){機(jī)、和面機(jī)、饅頭機(jī)等用后及時(shí)清洗干凈,定期消毒,各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈晾干備用。

      8、加工結(jié)束后及時(shí)清理面點(diǎn)加工場所,做到地面無污物、殘?jiān),面板清潔,各種容器、用具、刀具清潔后定位存放。

      產(chǎn)品安全管理制度4

      1、餐飲行業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品(一次性餐用具等食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備、洗滌劑消毒劑等)的采購查驗(yàn)和索證索票制度,確保所購原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

      2、采購食品原材料必須到許可證照齊全有效、有相對(duì)固定場所的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位,訂購學(xué)生集體用餐(含學(xué)生飲用奶)須到具備相應(yīng)資質(zhì)的單位。向固定供貨采購食品的,宜簽訂采購供貨合同。

      3、應(yīng)當(dāng)建立臺(tái)賬(采購記錄)。按格式如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保持期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容,或者保留載有上述信息的進(jìn)貨清單或發(fā)票。

      4、應(yīng)當(dāng)按照產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時(shí)間先后次序有序整理、保存代購記錄及相關(guān)資料,記錄、票據(jù)的`保存期不得少于2年。

      5、采購食品時(shí)應(yīng)進(jìn)行感觀檢查,不得采購腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、霉變生蟲、污穢不潔、有毒有害、有異味、超過保質(zhì)期期限的食品及原料,以及外觀不潔、破損、包裝標(biāo)簽不符合要求或不清楚、來源不明、病死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)及其制品加工食品。

      6、未包裝食品及食品添加劑標(biāo)簽要求應(yīng)符合《中華人民共和國食品安全法》第42、47、48和66條的規(guī)定。

      產(chǎn)品安全管理制度5

      1、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》第三十二條的規(guī)定組織職工參加食品安全知識(shí)培訓(xùn),學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí),明確食品安全責(zé)任,并建立培訓(xùn)檔案。

      2、應(yīng)當(dāng)依照《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第十一條的規(guī)定,加強(qiáng)專(兼)職食品安全管理人員食品法律法規(guī)和相關(guān)食品安全管理知識(shí)的'培訓(xùn)。

      3、從業(yè)人員必須接受食品安全知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后,方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。從業(yè)人員包括餐飲業(yè)和集體用餐配送單位中從事食品采購、保管、加工、供餐服務(wù)等工作的人員。

      4、食品安全管理人員應(yīng)認(rèn)真制訂培訓(xùn)計(jì)劃定期組織有關(guān)管理人員和從業(yè)人員(含新參加和臨時(shí)人員)開展食品安全知識(shí)、食品安全事故應(yīng)急及職業(yè)道德培訓(xùn),使每名員工均能掌握崗位食品安全知識(shí)及要求。

      5、培訓(xùn)方式以集中授課與自學(xué)相結(jié)合,定期考核,不合格者應(yīng)待考試合格后再上崗。

      6、建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案,將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果等有關(guān)信息記錄檔案,并明細(xì)每人培訓(xùn)記錄,以備查驗(yàn)。

      產(chǎn)品安全管理制度6

      一、保持餐廳環(huán)境整潔。紗窗、紗門、紗罩、門簾、風(fēng)幕、滅蠅燈等設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常,鼠、蠅、蟑螂、蚊子密度不得超過國家有關(guān)要求。保證供用餐者使用的洗手設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

      二、必須使用消毒后的餐飲具,未經(jīng)消毒的餐飲具不得擺臺(tái)上桌。做好臺(tái)面調(diào)料、牙簽、臺(tái)布、餐巾、餐具等清潔衛(wèi)生工作,及時(shí)更換破損的調(diào)料盒、臺(tái)布、餐巾、餐飲具等。

      三、供顧客自取的調(diào)料,應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。并做到及時(shí)更換,防止過期、霉變。

      四、擺臺(tái)后或有顧客就餐時(shí)不得清掃地面,餐具擺臺(tái)超過當(dāng)次就餐時(shí)間尚未使用的應(yīng)收回保潔。

      五、端菜時(shí)手指不得接觸食品,分菜工具不接觸客人餐具。

      六、客人用的小毛巾,必須及時(shí)回收清洗消毒,最好使用一次性消毒毛巾。

      七、食品上桌距開餐時(shí)間不超過2小時(shí)。

      八、當(dāng)發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供的'食品確有感官性狀異常或可疑變質(zhì)時(shí),應(yīng)立即撤換該食品,并同時(shí)告知有關(guān)備餐人員,備餐人員要立即檢查被撤換的食品和同類食品,做出相應(yīng)處理,確保供餐安全。

      九、茶杯、酒杯等不得用臺(tái)布或抹布擦拭。

      十、備餐柜內(nèi)不得放置與開餐無關(guān)的物品及個(gè)人用品。工作結(jié)束后及時(shí)做好臺(tái)面、地面等的清掃整理工作。

      產(chǎn)品安全管理制度7

      1、食品原料粗加工必須在粗加工間(區(qū)域)內(nèi)操作,排水溝出口設(shè)置防鼠類入侵的網(wǎng)眼孔徑小于6毫米的金屬網(wǎng)罩,有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲。

      2、分設(shè)肉類、水產(chǎn)類、蔬菜原料加工洗滌區(qū)或池,并有明顯標(biāo)志。食品原料的加工和存放要在相應(yīng)位置進(jìn)行,不得混放和交叉使用,加工肉類、水產(chǎn)類的操作臺(tái)、用具和容器與蔬菜分開使用,并要有明顯標(biāo)志。

      3、粗加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者其他感觀性狀異常的,不得加工和使用。

      4、蔬菜類食品原料要按“一擇、二洗、三切”的順序操作,徹底浸泡清洗干凈,做到無泥沙、雜草、爛葉。

      5、肉類、水產(chǎn)品類食品原料的.加工要在專用加工洗滌區(qū)或池進(jìn)行。

      6、做到刀不生銹、砧板不霉,定位存放,整齊有序,保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。加工結(jié)束后及時(shí)清潔地面,水池、加工臺(tái)、用具、容器,切菜機(jī)、絞肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后拆開清洗干凈,以備再次使用。

      7、及時(shí)清除垃圾,垃圾桶每日清洗,保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生。

      8、不得在加工清洗食品原料的水池內(nèi)淘洗拖布。

      產(chǎn)品安全管理制度8

      一、堅(jiān)決貫徹執(zhí)行《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)管理辦法》等法規(guī),規(guī)范。

      二、建立食品安全組織,落實(shí)管理人員,單位設(shè)立專職或兼職管理員,健全食品安全管理網(wǎng)絡(luò),責(zé)任到部門每人。

      三、制訂完善的管理制度,制度包括:環(huán)境保潔制度,食品采購保管制度,個(gè)人衛(wèi)生及操作衛(wèi)生制度,餐具、工具、容器洗滌消毒制度,食品粗加工、切配、燒煮烹調(diào)(加工)、熟菜加工操作等衛(wèi)生制度和獎(jiǎng)懲制度。

      四、加強(qiáng)食品從業(yè)人員的食品安全知識(shí)教育,經(jīng)常對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法規(guī)和衛(wèi)生知識(shí)教育,定期考核,提高職工的素質(zhì)。新參加工作的人員應(yīng)先經(jīng)過食品安全培訓(xùn),經(jīng)考核合格后上崗。

      五、做好食品從業(yè)人員的`健康檢查工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進(jìn)行健康檢查;新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須先進(jìn)行體檢,取得有效的健康證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的,不得參加接觸直接入口食品的工作。

      產(chǎn)品安全管理制度9

      一、本市場(超市、商場)建立健全食品質(zhì)量自我檢查管理制度,自覺履行食品質(zhì)量管理職責(zé)。建立食品質(zhì)量管理機(jī)構(gòu),配備檢測儀器,設(shè)立食品質(zhì)量管理崗位,指定有業(yè)務(wù)水平的人員擔(dān)當(dāng)食品質(zhì)量管理工作。

      二、根據(jù)季節(jié)變化、消費(fèi)者投訴反映的熱點(diǎn)和相關(guān)行政部門要求,及時(shí)制定檢測工作計(jì)劃,調(diào)整和規(guī)范檢測的品種、數(shù)量、批次。

      三、每日營業(yè)前對(duì)蔬菜、水發(fā)食品、腌制品、米、面、豆制品等食品的甲醛、甲醛次硫酸氫鈉(吊白塊)、二氧化硫、亞硝酸鹽、殘留農(nóng)藥等指標(biāo)重點(diǎn)檢測。檢測品種、數(shù)量、項(xiàng)目、結(jié)果等在醒目位置公示。檢測資料妥善保存,檢測結(jié)果及時(shí)登記臺(tái)帳,臺(tái)帳保存期限不少于2年。

      四、通過對(duì)食品質(zhì)量進(jìn)行常規(guī)抽檢,發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題的食品,要立即送法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn),同時(shí)通知柜臺(tái)暫停銷售,經(jīng)確認(rèn)確實(shí)存在質(zhì)量問題的,應(yīng)及時(shí)移交工商部門處理。

      五、對(duì)經(jīng)抽檢判定為不合格的`食品,立即停止銷售,協(xié)助工商部門追查進(jìn)貨源頭。對(duì)已經(jīng)銷售的食品,應(yīng)迅速采取措施召回。

      六、有計(jì)劃地邀請(qǐng)法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu),對(duì)場內(nèi)儀器進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)、質(zhì)量判定,公布食品質(zhì)量信息,指導(dǎo)消費(fèi)。

      產(chǎn)品安全管理制度10

      第一條根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》的規(guī)定,本食品經(jīng)營企業(yè)現(xiàn)建立員工食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度,加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)的培訓(xùn)。

      第二條加強(qiáng)對(duì)企業(yè)職工安全知識(shí)培訓(xùn)是食品安全法對(duì)食品經(jīng)營企業(yè)建立食品安全管理制度的`重要內(nèi)容。本企業(yè)各級(jí)管理人員、經(jīng)營人員及經(jīng)營活動(dòng)有關(guān)的人員,均應(yīng)遵守本制度。

      第三條培訓(xùn)目的:

      (一)加強(qiáng)本企業(yè)員工的食品安全培訓(xùn),強(qiáng)化員工的食品安全意識(shí),增強(qiáng)職業(yè)素養(yǎng)。提升食品安排管理技能。

      (二)通過對(duì)食品安排知識(shí)的培訓(xùn)和學(xué)習(xí),本企業(yè)員工要明確自身的安全責(zé)任。特別要明確食品經(jīng)營企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人。

      (三)積極開展對(duì)本企業(yè)員工的食品安全知識(shí)培訓(xùn)。確保本企業(yè)食品經(jīng)營安全。

      第四條培訓(xùn)內(nèi)容:《中華人民共和國食品安全法》及實(shí)施條例、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等一系列行政法規(guī)和部門規(guī)章。

      第五條培訓(xùn)方式:本企業(yè)的食品安全知識(shí)培訓(xùn)以企業(yè)定期組織集中學(xué)習(xí)和員工自學(xué)方式為主,以外部培訓(xùn)為輔,任何人無正當(dāng)理由,均不得缺席本企業(yè)培訓(xùn),并自覺完成學(xué)習(xí)計(jì)劃。

      第六條培訓(xùn)時(shí)間:本企業(yè)規(guī)定員工每周對(duì)食品安全內(nèi)容進(jìn)行自學(xué),每月組織一次集中學(xué)習(xí)。每季度組織員工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)

      產(chǎn)品安全管理制度11

      1、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須按時(shí)進(jìn)行健康檢查,新參加工作和臨時(shí)參加工作的從業(yè)人員必須先進(jìn)行健康檢查,取得有效《健康證》和《餐飲人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證》后方可參加工作。杜絕先上崗后體檢。

      2、患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎等傳染病的人員,以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的.工作,并將調(diào)離工作崗位。

      3、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)依法建立從業(yè)人員健康檔案管理制度,對(duì)從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。

      4、從業(yè)人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律法規(guī),掌握本崗位要求,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,嚴(yán)格規(guī)范操作。生產(chǎn)經(jīng)營食品時(shí),應(yīng)當(dāng)將手洗凈,穿戴清潔的工作衣、帽;頭發(fā)梳理整齊置于帽內(nèi),銷售無包裝的直接入口食品時(shí),應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的制售工具、戴口罩,不得用手抓取直接入口食品或用勺直接嘗味,用后的操作工具不得隨處亂放。

      5、工作人員操作前,以及與食品無關(guān)的其他活動(dòng)后應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)范洗手并消毒。

      6、工作人員不得留過長頭發(fā)、長指甲、涂指甲油、戴戒指、耳環(huán)等飾物。在銷售食品成品時(shí)必須戴口罩和一次性手套,不得在食品加工場所或銷售場所內(nèi)吸煙、隨地吐痰、穿工作服入廁及存在其他有礙食品安全的行為。

      產(chǎn)品安全管理制度12

      為了加強(qiáng)對(duì)入庫保健食品和庫存保健食品的質(zhì)量管理,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例、《保健食品管理辦法》等法律、法規(guī),特制定本制度。

      1、倉庫保管員入庫時(shí)必須檢查保健食品外觀質(zhì)量,核實(shí)產(chǎn)品的包裝、標(biāo)簽和說明書內(nèi)容與入庫進(jìn)貨票相符后,方準(zhǔn)入庫。

      2、倉庫保管員應(yīng)根據(jù)保健食品的儲(chǔ)存要求,合理儲(chǔ)存保健食品;保健食品專區(qū)的相對(duì)濕度應(yīng)保持在45-75之間。

      3、保健食品應(yīng)離地、隔墻放置,各堆垛間應(yīng)留有一定的距離。搬運(yùn)和堆垛應(yīng)嚴(yán)格遵守保健食品外包裝圖示標(biāo)志的'要求規(guī)范操作,堆放保健食品必須牢固、整齊,不得倒置;對(duì)包裝易變本文來自形或較重的保健食品,應(yīng)適當(dāng)控制堆放高度,并根據(jù)情況定期檢查、翻垛。

      4、應(yīng)保持庫區(qū)、貨架和出庫保健食品的清潔衛(wèi)生,定期進(jìn)行清掃,做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠和防污染等工作。

      5、應(yīng)定期檢查保健食品的儲(chǔ)存條件,做好倉庫的防曬、溫濕度監(jiān)測和管理。每日上下午各一次對(duì)庫房的溫濕度進(jìn)行檢查和記錄,如溫濕度超出范圍,應(yīng)及時(shí)采取調(diào)控措施。

      6、倉庫養(yǎng)護(hù)員應(yīng)根據(jù)庫存保健食品的理化性質(zhì)及流轉(zhuǎn)情況,定期檢查保健食品的質(zhì)量情況,做好保健食品養(yǎng)護(hù)記錄,發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題應(yīng)立即在該保健食品存放處放置“暫停發(fā)貨”牌,并通知保健食品安全管理員。

      產(chǎn)品安全管理制度13

      1、建立健全本單位食品安全管理制度,并裝裱上墻張貼在相應(yīng)功能區(qū);建立本單位食品安全管理組織機(jī)構(gòu),配備專職或者兼職經(jīng)過培訓(xùn)合格的'食品安全管理員,對(duì)餐飲服務(wù)經(jīng)營全過程實(shí)施內(nèi)部檢查管理并記錄,落實(shí)責(zé)任到人和員工獎(jiǎng)罰制度管理,積極預(yù)防和控制食品安全事件,嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。

      2、食品安全管理員須認(rèn)真按照職責(zé)要求,組織貫徹落實(shí)管理人員和從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設(shè)備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項(xiàng)食品安全管理制度,并進(jìn)行相關(guān)記錄,備查。

      3、制訂定期或不定期食品安全檢查計(jì)劃,采用全面檢查、抽查與自查形式相結(jié)合,實(shí)行層層監(jiān)管,主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。

      4、食品安全管理員每天在操作加工時(shí)段至少進(jìn)行一次食品安全檢查,檢查各崗位是否有違反制度的情況,發(fā)現(xiàn)問題,及時(shí)告知改進(jìn),并做好食品安全檢查記錄備查。

      5、各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員每天開展崗位或部門自查,指導(dǎo)、督促、檢查員工進(jìn)行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范。

      6、食品安全管理組織及食品安全管理員每周1-2次對(duì)各餐飲部位進(jìn)行全面現(xiàn)場檢查,同時(shí)檢查各部門的自查記錄,對(duì)發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)反饋,并提出限期改進(jìn)意見,做好檢查記錄。

      產(chǎn)品安全管理制度14

      1.市場開辦者配備專兼職食品安全監(jiān)管人員,依照有關(guān)法律法規(guī)和菜市場管理制度,負(fù)責(zé)本菜市場的食品安全監(jiān)管,加強(qiáng)對(duì)經(jīng)營者的教育、培訓(xùn)和管理。

      2.市場開辦者應(yīng)當(dāng)與經(jīng)營者簽訂食品質(zhì)量安全保證書(協(xié)議),訂立食品安全保證及對(duì)不合格食品的退市、追溯、召回、退貨等條款,明確經(jīng)營者的食品安全管理責(zé)任。

      3.市場開辦者應(yīng)審查經(jīng)營者的工商、稅務(wù)、食品流通許可等證照,查驗(yàn)重要農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)貨憑證、供應(yīng)商的經(jīng)營資質(zhì)和實(shí)際經(jīng)營情況,查驗(yàn)畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品、禽類及其產(chǎn)品檢疫檢驗(yàn)合格證明或產(chǎn)地證明和其他依法應(yīng)當(dāng)經(jīng)檢測合格方可銷售的農(nóng)副產(chǎn)品的檢測證明。相關(guān)證照留存?zhèn)洳椤?/p>

      4.市場開辦者應(yīng)督促經(jīng)營者落實(shí)索證索票制度,建立農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營臺(tái)帳,記錄進(jìn)貨渠道。設(shè)置規(guī)范的'農(nóng)副產(chǎn)品檔案柜,建立農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量安全檔案。

      5.市場開辦者應(yīng)配備食品快速檢測設(shè)備,每天對(duì)市場上經(jīng)營的食品或農(nóng)副產(chǎn)品開展快速檢測,并記錄檢測結(jié)果,對(duì)檢測不合格的應(yīng)當(dāng)督促經(jīng)營者立即停止銷售,并采取相應(yīng)的管理措施。

      6.市場食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)每天對(duì)經(jīng)營者的食品安全情況進(jìn)行檢查,如實(shí)記錄檢查情況。發(fā)現(xiàn)經(jīng)營條件發(fā)生變化不符合食品經(jīng)營要求和違反《食品安全法》規(guī)定的行為,應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止、督促整改;需要重新辦理許可手續(xù)的,督促經(jīng)營者依法辦理。對(duì)未取得檢疫檢驗(yàn)合格證明、檢測不合格以及不符合食品安全要求的食品,禁止入場銷售。

      產(chǎn)品安全管理制度15

      1、各校要建立完善的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組,加強(qiáng)本校食品衛(wèi)生管理,責(zé)任到人,杜絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。

      2、學(xué)校食品生產(chǎn)經(jīng)營場所要依照《食品衛(wèi)生法》要求到縣衛(wèi)生防疫站申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》,并每年年審一次。要保持內(nèi)外環(huán)境整潔,有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。

      3、食堂、小賣部從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢,領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作,平時(shí)應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生,穿戴清潔的工作衣帽,銷售直接入口食品時(shí),必須使用售貨工具。

      4、所提供食品應(yīng)無毒、無害,符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求,具有相應(yīng)的色、味、美等感官性狀。嚴(yán)禁購入腐敗生蟲、過期變質(zhì)、假冒偽或其他感官性狀導(dǎo)常、可能對(duì)師生健康有害的食品原料。

      5、用水必須符合國家現(xiàn)定的'城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

      6、學(xué)校食品設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理,防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染,餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗、消毒。

      7、存放食品的倉庫應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng),采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲其孳生條件的措施,貯存食品的容器必須安全、無害,防止食品污染。

      產(chǎn)品安全管理制度16

      一、負(fù)責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人,應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)組織開展食品經(jīng)營活動(dòng)。

      二、經(jīng)營食品應(yīng)當(dāng)符合環(huán)境衛(wèi)生要求,具備食品銷售、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和裝卸的衛(wèi)生條件。

      三、從事食品經(jīng)營的人員應(yīng)當(dāng)遵守衛(wèi)生要求,不符合法律規(guī)定健康要求的人員,不得參加接觸直接入口食品的工作。

      四、應(yīng)當(dāng)對(duì)采購的食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì),禁止經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、超過保質(zhì)期、無標(biāo)簽等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。

      五、應(yīng)當(dāng)按衛(wèi)生管理制度定期對(duì)食品經(jīng)營場所衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)進(jìn)行改進(jìn)并做好記錄。

      六、采購食品應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的.主體資格、食品生產(chǎn)許可證和食品質(zhì)量合格的證明文件,建立并執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度,記錄檔案保存期限不得少于二年。

      七、完整建立食品進(jìn)銷臺(tái)帳,適時(shí)對(duì)照自查,發(fā)現(xiàn)不合格食品,立即報(bào)告轄區(qū)工商部門,迅速將問題食品下架、撤回、及時(shí)告知供貨商并在經(jīng)營場所顯著位置醒目告示,召回售出的問題食品,退貨或銷毀。

      八、經(jīng)營生鮮食品的應(yīng)配備相應(yīng)的檢測設(shè)施,對(duì)在市場內(nèi)銷售的生鮮食品進(jìn)行自檢。經(jīng)檢測合格后才能上市銷售,并登記檢測結(jié)果存檔備查。

      九、發(fā)現(xiàn)食品臨近保質(zhì)期限的,組織安排臨界食品銷售專柜進(jìn)行促銷,并將食品真實(shí)信息告知消費(fèi)者。超過保質(zhì)期限的及時(shí)做好清柜、下架、銷毀、結(jié)算、建檔等事宜。

      產(chǎn)品安全管理制度17

      1、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)依法制定并落實(shí)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案,關(guān)注社會(huì)食品安全預(yù)警提示,積極預(yù)防和控制食品安全事故。

      2、在制作加工過程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及食品原料,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感觀性狀異常的,不得加工或者使用。食品原料應(yīng)保證來源合法安全,禁止生產(chǎn)經(jīng)營《食品安全法》第二十八條規(guī)定的'食品。

      3、加工經(jīng)營過程中避免生熟交叉、混放。避免生食品與熟食品接觸,成品、半成品、原料應(yīng)分開加工、存放;員工要經(jīng)常洗手,接觸直接入口食品的應(yīng)消毒手部,發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化濃性皮膚病者,應(yīng)立即停止其接觸直接入口食品工作;保持食品加工操作場所清潔,避免昆蟲、鼠類等動(dòng)物接觸食品。

      4、熟制食物應(yīng)燒熟煮透,尤其是肉、奶、蛋及其制品以及海產(chǎn)品,中心溫度應(yīng)高于70℃,如在常溫下保存,應(yīng)于出品后2小時(shí)內(nèi)食用。

      5、禁止使用毒蘑菇、發(fā)芽馬鈴薯等含有毒有害物質(zhì)的食品及原料,餐飲業(yè)禁止使用亞硝酸鹽。

      6、豆?jié){、四季豆應(yīng)按要求煮熟燜透,有效預(yù)防生食有毒有害食物中毒。

      7、外部人員不得隨意進(jìn)入食品加工及售賣間,加強(qiáng)員工的道德教育。

      8、如有疑似食品安全事故發(fā)生時(shí),應(yīng)迅速啟動(dòng)突發(fā)食品事故應(yīng)急預(yù)案,立即上報(bào)相關(guān)部門和組織患者到正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治,并停止制售可疑食品,保留可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工用具和現(xiàn)場,積極配合監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理。

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