包裝食品管理制度
在現(xiàn)在的社會生活中，接觸到制度的地方越來越多，制度具有合理性和合法性分配功能。我們該怎么擬定制度呢？下面是小編為大家收集的包裝食品管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
包裝食品管理制度1
為規(guī)范餐飲服務食品容器、包裝材料管理,保障公眾餐飲安全,依據相關法律、法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。
一、接觸食品的容器、包裝材料等應符合食品安全標準或要求。
二、接觸食品的容器應易于清洗消毒、便于檢查,避免因潤滑油、金屬碎屑、污水或其他可能引起污染。
三、接觸食品的容器、包裝材料與食品的接觸面應平滑、無凹陷或裂縫,內部角落部位應避免有尖角,以避免食品碎屑、污垢等的聚積。
四、用于原料、半成品、成品的容器和包裝材料,應分開擺放和使用并有明顯的區(qū)分標識;原料加工中盛放動物性食品、植物性食品、水產品的容器,應分開擺放和使用并有明顯的區(qū)分標識。
五、所有食品容器,不宜使用木質材料,必須使用木質材料時應不會對食品產生污染。
包裝食品管理制度2
1目的
在產品的整個形成和最終完成交付的過程中，規(guī)范防護標識、搬運、儲存、包裝、保護和交付等活動，以防止直接影響產品的質量、安全。
2適用范圍
適用于所有外購產品、半成品和成品。
3職責
3.1生產部負責生產、包裝過程中物資流轉的搬運；負責產品的包裝工作。
3.2倉儲部負責庫存物資的存儲管理工作，負責組織倉庫物資的搬運，負責產品的交付。
3.3質檢部負責入庫物資的驗收檢查及存儲過程中出現(xiàn)問題的物資的復查工作。
3.4各部門做好所屬區(qū)域內物品的保護
3.5生產環(huán)境、生產設備和生產人員衛(wèi)生的控制。
4工作程序
4.1包裝要求
4.1.1包裝材料入庫前由質檢部驗收。
4.1.2生產人員按照作業(yè)指導書的要求進行包裝。
4.2搬運要求
4.2.1使用與產品特性相適應的容器和搬運工具，防止產品損壞和變質。
4.2.2對搬運工具進行適當的維護和保養(yǎng)
4.2.3定期對搬運工具進行清洗或清掃。裝載表面不能有油污、鐵銹和積垢，以免造成對原料的污染，影響食品安全。
4.2.4防止超高搬運，以免物品墜落砸傷員工。
4.2.5搬運中，注意保護產品標識，防止丟掉或被擦掉。
4.2.6對搬運人員進行必要的培訓，以熟悉搬運要求。
4.3儲存與保護
4.3.1儲存環(huán)境
①倉庫儲存環(huán)境要符合前提方案的要求。
�、趥}儲環(huán)境要求通風、干燥、明亮、清潔、通暢。
�、蹅}庫區(qū)嚴禁煙火，配置適量的消防器材。
�、苊恐軝z查發(fā)現(xiàn)蟲害鼠害及時報告。
�、輰}庫的環(huán)境加以控制，以防止庫存物資的損壞、污染和變質。
4.3.2驗收入庫
�、偃霂飚a品必須檢驗合格。倉庫管理管人員應該認真的核實入庫數量，檢查產品的合格標識。
②物品經清點入庫后，應當在倉庫臺帳、物資登記卡上登記
�、蹖τ诖龣z和不合格物品必須采取隔離措施，以防誤用。
4.3.3出庫
�、偕a物資的.發(fā)放，領料部門填寫“出庫單”交倉庫，倉庫對“出庫單”核實后發(fā)料。
�、谙蛲獍l(fā)貨倉庫根據“銷售清單”備貨、發(fā)貨。
�、鄞鎯Φ奈锲钒凑障冗M先出的原則發(fā)貨。
4.3.4物料進出時，倉庫需填寫好入庫單，并做好相應記錄
�、偃霂鞎r，在入庫單上注明進入貨物的供應商、入庫時間，批號。
②生產物料發(fā)放時，根據實際情況，填寫“出庫單”。
�、巯蛲獍l(fā)貨時，應在“銷售備貨單”上說明貨物的批號、去向。
4.3.5倉庫外的其他部門也有責任對所屬區(qū)域的物品采取適當的保護措施，包括隔離、分類存放、維護等，使產品不變質、損壞、丟失或錯用。
4.4食品運輸過程防止污染、損壞及變質的制度
�、偈称愤\輸包裝過程中（包括原料、半成品、成品，下同）從流通通道上采用人流、物流分開流動，不得混流。
②食品在運輸前必須是經檢驗合格的產品方能裝箱，否則作不合格或不安全產品處理。
③食品運輸前所有食品機運輸車輛、運輸機械必須清洗衛(wèi)生合格方才投入使用。
�、苓\輸過程中各批次原料、產品、半成品分開完成，分開包裝、分開存放，分開標識。
�、葸\輸過程中人員衛(wèi)生須滿足人員健康要求，運輸車輛須是密封的食品專用車輛。
�、捱\輸過程中產生的損壞、廢棄食品，均及時剔除，不得與合格食品一起流動。
⑦產品狀態(tài)必須標識清楚并掛牌。
�、噙\輸過程中食品的盛裝桶、袋、欄等工具首先必須消毒清洗合格，同時不得有缺損，同時滿足該食品的盛裝要求，不得發(fā)生物理化學變化，引起變質。
�、徇\輸過程要采取防止食品相互擠壓損壞、相互混裝發(fā)生變質、天晴下雨影響、溫度濕度影響、照射輻射影響等的措施，同時保證運輸期限，防止運輸過期毀損變質。
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