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  • 學生營養(yǎng)餐管理制度

    時間:2023-03-24 19:00:15 制度 我要投稿

    學生營養(yǎng)餐管理制度

      在發(fā)展不斷提速的社會中,接觸到制度的地方越來越多,制度一經(jīng)制定頒布,就對某一崗位上的或從事某一項工作的人員有約束作用,是他們行動的準則和依據(jù)。想必許多人都在為如何制定制度而煩惱吧,以下是小編整理的學生營養(yǎng)餐管理制度,希望對大家有所幫助。

    學生營養(yǎng)餐管理制度

    學生營養(yǎng)餐管理制度1

      1、學校營養(yǎng)餐工作建立檔案,由分管此項工作老師專人管理。

      2、上級主管部門關于營養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。

      3、學校制定的營養(yǎng)餐工作各種管理制度,突發(fā)安全事故應急預案和組織領導機構等材料都要裝訂歸檔。

      4、學校接收、發(fā)放營養(yǎng)餐情況等材料必須及時歸檔,按自然月份存放。

      5、對于突發(fā)事故,應同步介入收集相關材料歸檔備查。

      6、學校營養(yǎng)餐工作檔案實行借還登記制度,按檔案管理條例進行管理。

      7、管理人員隨時搞好營養(yǎng)餐工作檔案的保管,注意防盜、防火、防遺失。

      8、管理人員隨時注意收集整理營養(yǎng)餐工程材料并及時歸檔。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責任。

      9、檔案的.資料必須真實、準確,為各級主管部門檢查營養(yǎng)餐工程落實情況提供詳實的資料依據(jù)。

      10、借閱檔案須經(jīng)學校領導同意,并辦理借閱登記手續(xù),借閱人要愛護檔案原件,用后及時歸還。

    學生營養(yǎng)餐管理制度2

      1、嚴格執(zhí)行《食品安全法》、《傳染病防治法》、《學校衛(wèi)生監(jiān)督工作條例》等法律法規(guī)和制度,組織食品安全管理人員、全體教師認真學好上述法律制度,建立健全各項安全管理制度。

      2、按照有關要求并結合學校實際配備專(兼)職的食品安全管理人員,加強學校食品安全管理,嚴把食品安全關,預防學校食品安全事故發(fā)生。

      3、把食品安全知識教育納入學校教育計劃,加強對學生食品安全知識的教育與培訓,引導學生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣,嚴禁學生購買不符合食品安全要求的零食、飲料,以防不良疾病發(fā)生。

      4、學校食品存放庫房必須保持環(huán)境整潔,消除蚊蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲及其孽生條件。

      5、直接從事營養(yǎng)餐工作的學校從業(yè)人員必須身體健康,并定期進行健康體檢和業(yè)務培訓,取得健康證后方可持證上崗參加工作。

      6、直接接觸學生營養(yǎng)餐食品的學校從業(yè)人員應有良好的`衛(wèi)生習慣,在工作期間,穿戴清潔的工作衣、帽,不留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;不準在儲藏室內(nèi)吸煙。

      7、學校要嚴把食品驗收入庫環(huán)節(jié),確保無質(zhì)量保證的食品不進入學校。

      8、堅持做好全校學生營養(yǎng)狀況的監(jiān)測工作,學生監(jiān)測率達30%以上,監(jiān)測次數(shù)一年不低于一次。

    學生營養(yǎng)餐管理制度3

      一、發(fā)放對象:

      凡在我校就讀的學生均可享受“營養(yǎng)餐”。

      二、發(fā)放時間:

      “營養(yǎng)餐”上完上午第一節(jié)課時間發(fā)放。

      三、發(fā)放場所:本班教室。

      四、發(fā)放要求:

      1、“營養(yǎng)餐”專人負責,定時定點發(fā)放。

      2、上午第二節(jié)課的.老師領取食品并組織學生發(fā)放。

      3、學生只能領取當天的營養(yǎng)食品。

      4、營養(yǎng)食品不允許累積領取和代領。

      五、帳目管理:

      1、每天行政值周人員簽字確認,每天帶班老師、學生食用營養(yǎng)食品情況進行確認,在發(fā)放登記冊上簽字。

      2、“營養(yǎng)餐”發(fā)放人員確認簽字。

      3、“營養(yǎng)餐”管理負責人確認簽字。

      4、“營養(yǎng)餐”發(fā)放情況周匯總,月結算。

      5、“營養(yǎng)餐”發(fā)放登記冊、匯總表留存總務處,存檔備查。

    學生營養(yǎng)餐管理制度4

      一、學校食堂必須設立專賬,設一名兼職或?qū)B殨嫼鸵幻媛毘黾{,對學校的食堂財務進行核算和管理。

      二、學校學生食堂設立專用銀行存款賬戶,學生食堂所有收入必須按時繳存學生食堂賬戶,超過1000元現(xiàn)金必須開票入賬。

      三、所有的支出必須有票據(jù),會計憑票入賬。購物一次超過100元以上須報請學校校長審批,并由2人同時采購。發(fā)票必須有售貨人或單位簽章及經(jīng)辦人員、校長簽字后才能入賬。

      四、實事求是核實食品成本,嚴格實行零利潤原則,確保國家財政補助資金100%用于學生營養(yǎng)午餐,不得克扣、截留、擠占和挪用專項資金,確保食堂正常運轉(zhuǎn),千方百計為學生服好務。

      五、規(guī)范食堂的`貨源渠道,糧油實行政府采購配送,蔬菜、調(diào)料、肉類等自行采購,大宗物品采購由學校行政會提議,提交校委會或教職工大會討論通過后方可采購。

      六、學校不得將雜費、招待費等放在學生食堂報賬,禁止侵占學生利益。

      七、學校食堂財務做到日清月結,每月按時公示相關內(nèi)容,接受師生和群眾的監(jiān)督。

      八、學生食堂的賬務憑證不得隨意銷毀。

      九、各校每月及時向中心完小報賬,中心完小也要接縣局要求按時報賬。

    學生營養(yǎng)餐管理制度5

      一、 學生營養(yǎng)餐運輸車輛嚴格按照市教委、市防疫站及食品安全法的有關要求執(zhí)行。

      二、 嚴格按照食品衛(wèi)生法規(guī)定,食品運輸車輛做到專人專用運輸食品,嚴禁裝運非食品及有毒有害物質(zhì);避免食品與非食品,與易于吸附氣味的食品和有特別氣味的'食品同時運輸。

      三、 食品車輛保持清潔衛(wèi)生,堅持每天清洗消毒。

      四、 做好車輛的保養(yǎng)維修工作,保證送餐車狀況良好,選擇最佳路線,合理運行,縮短運輸時間。

      五、 運輸直接入口食品的車輛密閉防塵,運送散裝直接入口食品要使用清潔的容器盛放,餐盒要用密封清潔的保溫箱盛裝。

      六、 裝卸押運食品,從業(yè)人員應按照《食品安全法》規(guī)定,每年必須進行健康檢查,取得健康證后方可參加運輸工作。裝卸運輸食品過程中,不得品嘗食品,不得腳踏或坐在食品箱上,要講究職業(yè)道德。

    學生營養(yǎng)餐管理制度6

      一、學校必須成立“營養(yǎng)餐”管理領導小組,由校長任組長,副校長或總務主任為副組長,成員由班主任老師、教師代表、學生家長代表組成。領導小組對食堂的財務、經(jīng)營情況、飯菜的質(zhì)量、衛(wèi)生安全、服務態(tài)度等方面進行監(jiān)督檢查。每學期至少要召開1次會議,聽取學生、學生家長和教師提出的意見,并將合理化建議提交學校行政會研究落實。

      二、學校食堂一律由學校集體管理,不準個人承包或變相承包。

      三、學校食堂應遵循零利潤的原則,學生“營養(yǎng)餐”只能將原材料和輔助材料納入成本核算,燃料費、從業(yè)人員工資、廚房用品等一律不得納入成本。做給學生的飯菜要確保數(shù)量和質(zhì)量。

      四、學校應按照財務管理規(guī)定設立獨立的“營養(yǎng)餐”專賬,并納入學校財務核算。

      五、學生“營養(yǎng)餐”補助款不得直接發(fā)放給學生或?qū)W生家長,應由學校統(tǒng)一管理,用于學生在校期間的`生活支出。

      六、學校應設立“營養(yǎng)餐”公示欄,將“營養(yǎng)餐”資金使用情況進行公示,接受群眾監(jiān)督。

      七、學校應加強飲食從業(yè)人員管理,定期進行業(yè)務知識、業(yè)務技能和食品衛(wèi)生安全知識培訓。

      八、學校不準購買四季豆、野蘑菇、發(fā)芽的馬鈴薯給學生食用。一律杜絕涼拌菜。

      九、學校應建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度和食物中毒事故應急處理預案,嚴防食物中毒事故發(fā)生,確保全體師生的生命安全。

    學生營養(yǎng)餐管理制度7

      1、住宿生打飯前由生活指導教師組織按宿舍排隊,按先后順序進餐廳,不大聲喧嘩、不擁擠、不亂敲盆勺。

      2、服從生活指導教師管理,不無理取鬧。

      3、坐在指定位置用餐,不隨便亂跑。

      4、注意節(jié)約糧食,保持桌面、地面整潔,杜絕浪費現(xiàn)象發(fā)生。

      5、吃飯后將將剩飯、菜倒在指定位置,不隨地亂扔。

      6、用餐后及時清洗餐具,保持干凈,堅持每天消毒一次。

      7、把洗干凈的餐具對號放入柜內(nèi),不亂抓別人的餐具,注意保持柜內(nèi)衛(wèi)生。

      8、注意節(jié)約用水,經(jīng)常對學生進行節(jié)水、節(jié)電、節(jié)糧教育。

      9、住宿生入伙后必須在食堂用餐,如不提前請假無故不到食堂吃飯,一律不退伙食費。

      10、住宿教師和常在食堂吃飯的`教師需要事先定餐。

      11、餐后由生活指導教師組織學生打掃餐廳,炊管人員進行整理。

    學生營養(yǎng)餐管理制度8

      保持食堂干凈、整潔,具有良好的環(huán)境衛(wèi)生,是保證食物不被污染的`重要措施之一。為保證學校食堂食品衛(wèi)生安全,特制定食堂衛(wèi)生檢查制度。

      一、食堂管理人員要隨時檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生,并作好檢查記錄。

      二、學校分管領導或行政值班領導至少每天不定時檢查一次食堂的衛(wèi)生情況,并作好記載。

      三、檢查內(nèi)容:

      1.食堂內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生:地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾,地面坑洼處是否積有污水,潲水桶是否加蓋。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無堵塞,是否有飯菜殘渣。灶臺,操作臺等處是否干凈、整潔。

      2.從業(yè)人員的個人衛(wèi)生:從業(yè)人員是否做到“四勤”,是否正確穿戴工作衣帽,有無戴首飾上崗,有無在工作區(qū)或操作間吸煙,有無在操作間內(nèi)高聲喧嘩,有無不良衛(wèi)生習慣,分發(fā)食物時是否戴一次性口罩和一次性手套。

      3.食堂的“三防”設施有無損壞情況,是否充分發(fā)揮“三防”設施的功能和作用。

      4.從業(yè)人員是否按流程進行規(guī)范操作,做到生熟、葷素分開,有無不規(guī)范操作現(xiàn)象。

      5.庫房是否通風、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。

      6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒,是否按規(guī)定和要求進入配餐間存放保潔。

    學生營養(yǎng)餐管理制度9

      1、保持地面、天花板、墻壁、門窗堅固美觀,所有孔、洞、縫、隙填實密封,保持整潔,以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進出。

      2、做好每日清潔工作廚臺、櫥柜下內(nèi)側(cè)、廚房死角,特別注意清掃,防止殘留食物腐蝕,

      3、食物在工作臺上操作加工,將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持清潔、衛(wèi)生。

      4、食物保持新鮮、清潔、衛(wèi)生,并于清洗后分類分別儲放冷藏區(qū)或冷凍區(qū),做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。熟的與生的食物分開儲放,防止食物間串味。

      5、調(diào)味品以適當容器裝盛,使用后隨即加蓋,所有器皿及菜品均不得與地面或污垢接觸。

      6、及時將剩余食品、原料入冰柜冷藏妥善保管。

      7、配備密蓋污物桶、潲水桶。潲水當夜倒除,不在廚房隔夜,需要隔夜清除,則加蓋隔離,潲水桶四周應保持干凈。

      8、定期清洗抽油煙設備。

    學生營養(yǎng)餐管理制度10

      學生營養(yǎng)餐工作食品驗收、儲存制度為確保蛋奶面包儲存管理規(guī)范,責任明確,特制定以上制度:

      1、學校設置專用的儲藏室,配備好儲存設備,確保食品儲藏安全衛(wèi)生。

      2、管理員應切實履行崗位職責,積極認真的完成好儲存管理工作。

      3、入庫食品必須認真檢查,不能有破蛋入庫,更不能有過期、變質(zhì)、污染牛奶、面包入庫。入庫的物品應認真登記,必須做到出廠時間和檢驗信息真實。

      4、實行索證登記制度,每批食品入庫必須由供貨商提供產(chǎn)品檢疫、檢驗合格證及進貨發(fā)票,建好臺賬。

      5、每批食品入庫后必須及時留樣。

      6、出庫食品必須有領取人員簽名,并準確登記數(shù)量和時間。

      7、加強對儲藏室的管理與監(jiān)督,任何人未經(jīng)許可不得進入儲藏室。室內(nèi)不準吸煙,不準在室內(nèi)干與工作無關的'事。

      8、冷藏設備不準存放蛋奶面包以外的食品和物品。

      9、做好對儲藏保管人員的專業(yè)知識培訓,搞好室內(nèi)衛(wèi)生,確保室內(nèi)整潔。管理員必須每天打掃庫內(nèi)衛(wèi)生,定時對儲藏室進行消毒。

      10、加強值班,防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。

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