幼兒園衛(wèi)生管理制度15篇[精選]
現(xiàn)如今，制度使用的情況越來越多，制度是國家法律、法令、政策的具體化，是人們行動的準則和依據(jù)。想學習擬定制度卻不知道該請教誰？以下是小編精心整理的幼兒園衛(wèi)生管理制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
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幼兒園衛(wèi)生管理制度1
為確保全園各功能室、各班教室及室外衛(wèi)生區(qū)整潔美觀，給全園師生創(chuàng)造一個潔凈、優(yōu)美、舒心的學習，工作環(huán)境，展示我園風貌，結合目前幼兒園實際，制定本實施方案。
(一)衛(wèi)生區(qū)域
1、各功能室、各班的教室、招生辦、睡眠室、廁所及室外衛(wèi)生責任區(qū)。
2、幼兒園分配的臨時或突擊性清掃區(qū)。
(二)清掃要求
1、每天各功能室、公共區(qū)域(招生辦、廁所、辦公室)要清掃三次,各班教室確保全天候清潔、整齊、規(guī)范。
2、每周五為全校大掃除日,以確保各功能室、教室和衛(wèi)生區(qū)及宿舍潔凈無死角。
3、臨時突擊性清掃任務的`完成既要迅速更要高標準。
(三)清掃標準
1、各功能室、教室：地面、墻壁、黑板、床棱角、門窗、用電設備、桌椅、講臺等室內(nèi)所有的物品,清掃工具,室內(nèi)布局均要做到整齊、整潔、表面干凈,做到“六無”即：無味無污跡,無積灰蜘蛛網(wǎng),無果殼紙屑,無刻畫,無糖跡,無垃圾，否則每一項()元.
2、睡眠室：室內(nèi)無蜘蛛網(wǎng)，墻壁、門窗、物品柜、桌椅(凳)等處無亂涂亂畫痕跡,無積塵、室內(nèi)無亂牽繩索,無亂掛衣物,亂沾亂貼，地面拖洗干凈(含床下),無污水，無紙屑果皮;被褥折疊擺放整齊統(tǒng)一;日常用品按指定位置擺放有序,及時將垃圾投放到指定位置,否則每一項(20)元.
3、樓梯、走廊：樓梯、走廊地面要打掃干凈;墻壁、室外護欄用抹布擦干凈、天花板、墻角等無蜘蛛網(wǎng); 及時倒垃圾，否則每一項扣(20)元。
4、廁所：地面、便池要及時沖刷，無亂涂亂畫。24小時保持干凈無異味，否則每一項(20)元。
5、室外衛(wèi)生責任區(qū)：整潔、美觀。做到"六無"即：無味、無積土、無果殼紙屑、無刻畫、無廢氣物、無垃圾，否則每一項扣(20)元。
幼兒園衛(wèi)生管理制度2
1、通過多種信息采集方式為轄區(qū)人口建立統(tǒng)一、規(guī)范的居民健康檔案，并及時更新，保持資料的連續(xù)性，逐步實施計算機管理，健康檔案的建立要遵循自愿與引導相結合的原則，在使用過程中要注意保護服務對象的個人隱私。
2、按照國家有關專項服務規(guī)范要求記錄相關內(nèi)容，記錄內(nèi)容齊全完整、真實準確、書寫規(guī)范、基礎內(nèi)容無缺失、各類檢查報告單據(jù)和轉、會診的相關記錄應貼留存歸檔。
3、向居民提供健康教育宣傳信息和咨詢服務，內(nèi)容通俗易懂，保證其時效性、科學性、可操作性和可實施性，并有完整的健康教育活動記錄和資料，包括文字、圖片、影音文件等，保存留檔。
4、掌握轄區(qū)適齡兒童數(shù)，按照國家有關兒童保健工作規(guī)范的要求進行兒童健康管理，加強宣傳，告知服務內(nèi)容，提高服務質量。為0-36月嬰幼兒建立保健手冊，開展新生兒訪視及兒童保健系統(tǒng)管理。每年新生兒訪視至少2次，兒童保健1歲以內(nèi)至少4次，3-6歲兒童每年至少2次服務并及時將隨訪服務的`信息及檢查結果準確、完整的記錄在《手冊》和兒童健康檔案上，并納入計算機信息管理。
5、掌握轄區(qū)內(nèi)孕產(chǎn)婦人口信息，按照國家有關孕產(chǎn)婦保健工作規(guī)范的要求進行孕產(chǎn)婦健康管理工作。加強宣傳，告知服務內(nèi)容，提高早孕建冊率，開展至少5次孕期保健服務和2次產(chǎn)后訪視并將每次隨訪服務的信息及檢查結果準確、完整的記錄在《孕產(chǎn)婦保健手冊》和孕產(chǎn)婦健康檔案上，并納入計算機信息管理。
6、掌握轄區(qū)內(nèi)老年人口信息變化，每年進行1次老年人健康體檢，檢查一次空腹血糖，并對其進行健康咨詢指導和干預等。每次健康檢查后及時將相關信息記入電子信息健康檔案。
7、掌握轄區(qū)內(nèi)接種適齡兒童情況，為其建卡、建證，嚴格按照免疫規(guī)劃程序進行疫苗接種，接種信息納入微機管理，同時填寫健康檔案預防接種卡證。
8、建立健全傳染病報告管理制度，及時發(fā)現(xiàn)、登記并報告轄區(qū)內(nèi)發(fā)現(xiàn)的傳染病病例和疑似病例，參與現(xiàn)場疫點處理；開展傳染病防治知識和咨詢服務；配合專業(yè)公共衛(wèi)生機構，對非住院結核病人、艾滋病病人進行治療管理。傳染病病種報告、報告卡填寫等工作嚴格按照國家法律、法規(guī)及有關管理規(guī)范執(zhí)行。進行出生資料核對、危重嬰兒追蹤調查，開具居民在家死亡推斷書，收集與核實居民（含流動人口）死亡資料上報。相關服務記錄及時入檔。
9、對高血壓、糖尿等慢性病高危人群進行指導，對35歲以上人群實行門診首診測血壓，對確診高血壓和糖尿病患者進行登記管理，定期進行隨訪，高血壓患者每年隨訪不少于4次，每年至少進行一次健康檢查，免費做一次血糖檢測，并進行相應的健康指導，每次提供服務后及時將相關信息記入檔案。糖尿病患者每年四次隨訪，對糖尿病高危人群要每年至少測量四次空腹血糖和至少四次以上面對面的隨訪評估、分類干預、每年進行一次健康檢查，并進行相應的健康指導，每次提供服務后及時將相關信息記入檔案。
幼兒園衛(wèi)生管理制度3
一、按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的要求，嚴格做好食堂食品衛(wèi)生工作。
二、食堂工作人員每年按期舉行健康檢查一次。有消化道傳染病和傷寒、結核、病毒性肝炎等疾病病原攜帶者，堅決隔離，不得從事食堂工作。
三、食堂工作人員工作時必須穿戴工作服、帽。平時要養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生慣，注意個人衛(wèi)生。
四、堅決做好全面消毒工作。
1、食堂(包括菜盆、湯桶等)每餐沸水后煮30分鐘。
2、碗、匙、筷子等物品每餐維持高壓蒸汽消毒30分鐘。
3、塑料制品用1：300的.“84”消毒液浸泡10分鐘再用清水清洗干凈。
4、蔬菜浸泡半小時以上，以防殘留農(nóng)藥。
5、做好“三防”與“四隔離”工作。采購員、保管員、工作人員都要各盡其責，嚴防食物腐爛變質，把好“病從口入”關，嚴防食物中毒。
幼兒園衛(wèi)生管理制度4
衛(wèi)生工作管理制度
1、每天晚上要認真清理教室。每周五大掃除1次，徹底搞好班上和包干區(qū)的衛(wèi)生。每天都要對幼兒生活的環(huán)境進行消毒。
2、幼兒玩具每周用0.3%的消毒水泡15分鐘，書籍陽光下曬1小時。
3、保持室內(nèi)外清潔、空氣流通，每日早晨、下午起床后開窗換氣。
4、班上活動室每天擦地1-2次。周五用消毒水拖地1次。
5、桌椅柜每天擦1-2次。
6、臥室每天擦地1-2次。
7、周托、月托幼兒夏天每天洗澡1次，春秋天每周洗澡1次，女孩子頭發(fā)每周洗1次，男孩子每周洗1次~2次。每周剪指甲1次，每兩周剪腳趾甲1次。
8、毛巾、被子、枕套、床單半月洗1次。
9、夏天每天換衣服1次，冬天內(nèi)衣褲每天換1次。
10、幼兒飯前便后要用肥皂洗手。開飯前要抹桌子。夏天午睡前要洗臉洗腳。
安全管理制度
一、幼兒園要注意房屋、場地、玩具、用具及運動器械的使用安全，定期檢查，及時維修，避免觸電、砸傷、摔傷、燙傷及火災等重大事故的發(fā)生。
二、保健醫(yī)生必須妥善保管幼兒的藥品，病兒服藥時，必須仔細核對藥名、藥量、幼兒姓名，按時給幼兒服藥。
三、定期向幼兒及家長宣傳安全知識，在幼兒園在危險的地方張貼醒目的安全警戒標志，提高幼兒的安全意識和自我保護的能力。
四、加強教職工的`職業(yè)道德教育，對幼兒堅持正面教育，嚴禁態(tài)度粗暴，動作生硬，體罰或變相體罰。
五、認真貫徹衛(wèi)生防疫部門下達的有關食品衛(wèi)生的規(guī)定，嚴把食品的進園關和食品入口關，嚴防食品中毒事件的發(fā)生。
六、幼兒園組織的各項活動都應以幼兒的安全為第一要素，進行認真細致的事先準備，考慮周詳，嚴禁帶幼兒到有危險的地方開展活動。
七、幼兒來離園嚴格實行安全接送制度，并由門衛(wèi)加強管理，防止幼兒出大門走失，禁止幼兒出大門走失，禁止外來人員來園玩耍、借宿。
幼兒園衛(wèi)生管理制度5
第一條為提高托兒所、幼兒園衛(wèi)生保健工作水平，預防和減少疾病發(fā)生，保障兒童身心健康，制定本辦法。
第二條本辦法適用于招收0～6歲兒童的各級各類托兒所、幼兒園（以下簡稱托幼機構）。
第三條托幼機構應當貫徹保教結合、預防為主的方針，認真做好衛(wèi)生保健工作。
第四條縣級以上各級人民政府衛(wèi)生行政部門應當將托幼機構的衛(wèi)生保健工作作為公共衛(wèi)生服務的重要內(nèi)容，加強監(jiān)督和指導。
縣級以上各級人民政府教育行政部門協(xié)助衛(wèi)生行政部門檢查指導托幼機構的衛(wèi)生保健工作。
第五條縣級以上婦幼保健機構負責對轄區(qū)內(nèi)托幼機構衛(wèi)生保健工作進行業(yè)務指導。業(yè)務指導的內(nèi)容包括：膳食營養(yǎng)、體格鍛煉、健康檢查、衛(wèi)生消毒、疾病預防等。
疾病預防控制機構應當定期為托幼機構提供疾病預防控制咨詢服務和指導。
衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法機構應當依法對托幼機構的飲用水衛(wèi)生、傳染病預防和控制等工作進行監(jiān)督檢查。
第六條托幼機構設有食堂提供餐飲服務的，應當按照《食品安全法》、《食品安全法實施條例》以及有關規(guī)章的要求，認真落實各項食品安全要求。
食品藥品監(jiān)督管理部門等負責餐飲服務監(jiān)督管理的部門應當依法加強對托幼機構食品安全的指導與監(jiān)督檢查。
第七條托幼機構的建筑、設施、設備、環(huán)境及提供的食品、飲用水等應當符合國家有關衛(wèi)生標準、規(guī)范的要求。
第八條新設立的托幼機構，招生前應當取得縣級以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門指定的醫(yī)療衛(wèi)生機構出具的符合《托兒所幼兒園衛(wèi)生保健工作規(guī)范》的衛(wèi)生評價報告。
各級教育行政部門應當將衛(wèi)生保健工作質量納入托幼機構的分級定類管理。
第九條托幼機構的法定代表人或者負責人是本機構衛(wèi)生保健工作的第一責任人。
第十條托幼機構應當根據(jù)規(guī)模、接收兒童數(shù)量等設立相應的衛(wèi)生室或者保健室，具體負責衛(wèi)生保健工作。
衛(wèi)生室應當符合醫(yī)療機構基本標準，取得衛(wèi)生行政部門頒發(fā)的《醫(yī)療機構執(zhí)業(yè)許可證》。
保健室不得開展診療活動，其配置應當符合保健室設置基本要求。
第十一條托幼機構應當聘用符合國家規(guī)定的衛(wèi)生保健人員。衛(wèi)生保健人員包括醫(yī)師、護士和保健員。
在衛(wèi)生室工作的醫(yī)師應當取得衛(wèi)生行政部門頒發(fā)的《醫(yī)師執(zhí)業(yè)證書》，護士應當取得《護士執(zhí)業(yè)證書》。
在保健室工作的保健員應當具有高中以上學歷，經(jīng)過衛(wèi)生保健專業(yè)知識培訓，具有托幼機構衛(wèi)生保健基礎知識，掌握衛(wèi)生消毒、傳染病管理和營養(yǎng)膳食管理等技能。
第十二條托幼機構聘用衛(wèi)生保健人員應當按照收托150名兒童至少設1名專職衛(wèi)生保健人員的比例配備衛(wèi)生保健人員。收托150名以下兒童的，應當配備專職或者兼職衛(wèi)生保健人員。
第十三條托幼機構衛(wèi)生保健人員應當定期接受當?shù)貗D幼保健機構組織的衛(wèi)生保健專業(yè)知識培訓。
托幼機構衛(wèi)生保健人員應當對機構內(nèi)的工作人員進行衛(wèi)生知識宣傳教育、疾病預防、衛(wèi)生消毒、膳食營養(yǎng)、食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生等方面的具體指導。
第十四條托幼機構工作人員上崗前必須經(jīng)縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門指定的`醫(yī)療衛(wèi)生機構進行健康檢查，取得《托幼機構工作人員健康合格證》后方可上崗。
托幼機構應當組織在崗工作人員每年進行1次健康檢查；在崗人員患有傳染性疾病的，應當立即離崗治療，治愈后方可上崗工作。
精神病患者、有精神病史者不得在托幼機構工作。
第十五條托幼機構應當嚴格按照《托兒所幼兒園衛(wèi)生保健工作規(guī)范》開展衛(wèi)生保健工作。
托幼機構衛(wèi)生保健工作包括以下內(nèi)容：
（一）根據(jù)兒童不同年齡特點，建立科學、合理的一日生活制度，培養(yǎng)兒童良好的衛(wèi)生習慣；
�。ǘ閮和峁┖侠淼臓I養(yǎng)膳食，科學制訂食譜，保證膳食平衡；
�。ㄈ┲朴喤c兒童生理特點相適應的體格鍛煉計劃，根據(jù)兒童年齡特點開展游戲及體育活動，并保證兒童戶外活動時間，增進兒童身心健康；
�。ㄋ模┙⒔】禉z查制度，開展兒童定期健康檢查工作，建立健康檔案。堅持晨檢及全日健康觀察，做好常見病的預防，發(fā)現(xiàn)問題及時處理；
�。ㄎ澹﹪栏駡�(zhí)行衛(wèi)生消毒制度，做好室內(nèi)外環(huán)境及個人衛(wèi)生。加強飲食衛(wèi)生管理，保證食品安全；
�。﹨f(xié)助落實國家免疫規(guī)劃，在兒童入托時應當查驗其預防接種證，未按規(guī)定接種的兒童要告知其監(jiān)護人，督促監(jiān)護人帶兒童到當?shù)匾?guī)定的接種單位補種；
（七）加強日常保育護理工作，對體弱兒進行專案管理。配合婦幼保健機構定期開展兒童眼、耳、口腔保健，開展兒童心理衛(wèi)生保��；
（八）建立衛(wèi)生安全管理制度，落實各項衛(wèi)生安全防護工作，預防傷害事故的發(fā)生；
�。ň牛┲朴喗】到逃媱潱瑢和捌浼议L開展多種形式的健康教育活動；
（十）做好各項衛(wèi)生保健工作信息的收集、匯總和報告工作。
第十六條托幼機構應當在疾病預防控制機構指導下，做好傳染病預防和控制管理工作。
托幼機構發(fā)現(xiàn)傳染病患兒應當及時按照法律、法規(guī)和衛(wèi)生部的規(guī)定進行報告，在疾病預防控制機構的指導下，對環(huán)境進行嚴格消毒處理。
在傳染病流行期間，托幼機構應當加強預防控制措施。
第十七條疾病預防控制機構應當收集、分析、調查、核實托幼機構的傳染病疫情，發(fā)現(xiàn)問題及時通報托幼機構，并向衛(wèi)生行政部門和教育行政部門報告。
第十八條兒童入托幼機構前應當經(jīng)醫(yī)療衛(wèi)生機構進行健康檢查，合格后方可進入托幼機構。
托幼機構發(fā)現(xiàn)在園（所）的兒童患疑似傳染病時應當及時通知其監(jiān)護人離園（所）診治�；紓魅静〉幕純褐斡螅瑧{醫(yī)療衛(wèi)生機構出具的健康證明方可入園（所）。
兒童離開托幼機構3個月以上應當進行健康檢查后方可再次入托幼機構。
醫(yī)療衛(wèi)生機構應當按照規(guī)定的體檢項目開展健康檢查，不得違反規(guī)定擅自改變。
第十九條托幼機構有下列情形之一的，由衛(wèi)生行政部門責令限期改正，通報批評；逾期不改的，給予警告；情節(jié)嚴重的，由教育行政部門依法給予行政處罰：
�。ㄒ唬┪窗匆笤O立保健室、衛(wèi)生室或者配備衛(wèi)生保健人員的；
�。ǘ┢赣梦催M行健康檢查或者健康檢查不合格的工作人員的；
（三）未定期組織工作人員健康檢查的；
�。ㄋ模┱惺瘴唇�(jīng)健康檢查或健康檢查不合格的兒童入托幼機構的；
�。ㄎ澹┪磭栏癜凑铡锻袃核變簣@衛(wèi)生保健工作規(guī)范》開展衛(wèi)生保健工作的。
衛(wèi)生行政部門應當及時將處理結果通報教育行政部門，教育行政部門將其作為托幼機構分級定類管理和質量評估的依據(jù)。
第二十條托幼機構未取得《醫(yī)療機構執(zhí)業(yè)許可證》擅自設立衛(wèi)生室，進行診療活動的，按照《醫(yī)療機構管理條例》的有關規(guī)定進行處罰。
第二十一條托幼機構未按照規(guī)定履行衛(wèi)生保健工作職責，造成傳染病流行、食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的，衛(wèi)生行政部門、教育行政部門依據(jù)相關法律法規(guī)給予處罰。
縣級以上醫(yī)療衛(wèi)生機構未按照本辦法規(guī)定履行職責，導致托幼機構發(fā)生突發(fā)公共衛(wèi)生事件的，衛(wèi)生行政部門依據(jù)相關法律法規(guī)給予處罰。
第二十二條小學附設學前班、單獨設立的學前班參照本辦法執(zhí)行。
第二十三條各省、自治區(qū)、直轄市可以結合當?shù)貙嶋H，根據(jù)本辦法制定實施細則。
第二十四條對認真執(zhí)行本辦法，在托幼機構衛(wèi)生保健工作中做出顯著成績的單位和個人，由各級人民政府衛(wèi)生行政部門和教育行政部門給予表彰和獎勵。
第二十五條《托兒所幼兒園衛(wèi)生保健工作規(guī)范》由衛(wèi)生部負責制定。
第二十六條本辦法自2010年11月1日起施行。1994年12月1日由衛(wèi)生部、原國家教委聯(lián)合發(fā)布的《托兒所、幼兒園衛(wèi)生保健管理辦法》同時廢止。
幼兒園衛(wèi)生管理制度6
一、食堂從業(yè)人員健康管理、衛(wèi)生知識培訓制度
(一)每年組織從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓和健康檢查。
(二)新參加或臨時參加的工作人員，必須持有健康合格證并經(jīng)衛(wèi)生知識培訓后方可上崗工作。
(三)嚴格執(zhí)行食品從業(yè)人員健康申報制度，對從業(yè)人員衛(wèi)生狀況做好動態(tài)了解，凡發(fā)生腹瀉或相關傳染病癥狀及患有有礙食品衛(wèi)生疾病者應立即調離。
(四)培養(yǎng)從業(yè)人員良好的個人衛(wèi)生意識，堅持做到“四勤”。
(五)建立從業(yè)人員健康檢查、衛(wèi)生知識培訓、健康情況臺帳。
二、原料采購索證制度
(一)通過正規(guī)渠道采購食物及原料，原則上定點采購。
(二)所采購的食品及原料必須符合國家有關食品衛(wèi)生標準，并向供貨商索取食品及原料的衛(wèi)生質量保證書。
(三)肉類原料必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗合格證，并符合國家標準一級鮮度。
(四)水產(chǎn)類原料必須是新鮮的或冷凍的、組織有彈性、肉骨緊密連接的水產(chǎn)品。
(五)果蔬類原料必須是新鮮、風味正常、無病蟲害、無農(nóng)藥凈化、無腐爛、并對所采購的蔬菜使用“殘留農(nóng)藥速測卡”檢驗并記實。
(六)采購各類定型包裝食物，需向供方索取生產(chǎn)商的食物衛(wèi)生許可證及檢驗合格證明。
(七)采購食品添加劑，需向供方索取省級衛(wèi)生行政部門頒發(fā)的衛(wèi)生許可證。
(八)采購食物用消毒劑，需向供方索取省級衛(wèi)生行政部分頒發(fā)的衛(wèi)生許可證及衛(wèi)生部頒發(fā)的'食物批件;采購食物用洗濯劑，需向供方索取衛(wèi)生行政部分認可的檢驗機構出具的檢驗合格證明。
(九)有專人負責食品驗收，并做好食品驗收記錄。
三、食品運輸衛(wèi)生制度
(一)使用清潔、無毒、無害的盛放食品及食品原料，食品定期清洗消毒。
(二)食物運輸車輛必須食物專用，并按期清洗消毒，保持干凈，防塵、防曬、防蠅。生熟食物分車運輸，易腐食物應冷藏運輸。
(三)裝卸時食品不得直接落地，不得踩踏食品及用手直接接觸直接入口的食品。
四、食物庫房管理制度
(一)食物庫房專人管理。
(二)食物入庫前必須舉行驗收、索證、登記、并做好臺帳。
(三)凡不符合要求者不得入庫，庫內(nèi)不得存放變質、有異味、污穢不潔、超保質期限食品，不得在食品庫房內(nèi)存放私人物品、有毒有害物品和雜物。
(四)食物保藏存放應分類分架、隔墻離地。易腐爛食物需冷藏。倉庫要保持干凈、干燥、做到防潮、防霉、防蠅、防鼠、庫內(nèi)食物要掛牌，標明進貨日期，做到先進先出。
(五)儲藏庫(冰箱)有溫度表現(xiàn)裝置、凍肉、禽、水產(chǎn)類原料應儲藏在—18℃以下，同一庫內(nèi)不得儲藏相互影響風味的原料。冷藏庫應實時除霜，按期消毒。
五、粗加工及切配衛(wèi)生制度
(一)粗加工必須在粗加工間舉行;切配必須專用(專案)或專室。加工前要檢查食物原料的衛(wèi)生質量，剔除不可食局部。
(二)食品粗加工蔬菜、肉禽制品、水產(chǎn)品分池清洗，水池上要標有“蔬菜清洗池”、“肉禽制品清洗池”、“水產(chǎn)品清洗池”標志。
(三)用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、盆、筐、抹布以及其他工具、標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后清洗，保持清潔。葷、蔬食品盛器應分開使用，應設立水產(chǎn)品專用墩板及相應的用具、，且有明顯標志。
(四)冷凍的水產(chǎn)品、禽類肉類應解凍徹底。蔬菜應充分浸泡清洗干凈。
(五)清洗后的食品應保持清潔，盛放清洗后原料的不能著地堆放。易腐食品及時冷藏。
(六)冰箱專人管理，定期化霜消毒，保持清潔。經(jīng)常檢查食品質量，半成品與原料分開存放，冰箱內(nèi)食品不得重疊。食品應存放在清潔的內(nèi)，不得直接接觸冰箱，每天檢查。
六、烹調加工衛(wèi)生制度
(一)燒煮前檢查食物格量，不得燒煮腐敗變質食物。
(二)烹調食品應當燒熟煮透，中心溫度不得低于70℃，防止里生外熟，尤其應注意易引起食物中毒的海水產(chǎn)品、四季豆、大塊肉禽食品等。
(三)熟制品應盡可能現(xiàn)燒現(xiàn)吃，在烹飪后至食用前超過2小時存放的食品，應放在高于60℃或低于10℃的條件下存放。烹調后的食品要保潔存放，并應與食品原料或半成品分開放置。
(四)若有少量剩飯菜應廢棄。需要冷藏的熟制品，必須涼透后放入熟食專用冰箱，加蓋冷藏保存，不得存放在常溫下。再次使用剩飯菜前，必須徹底加熱，不可摻入新的熟食物中。
(五)燒煮、出菜流程合理，無交叉污染。生熟菜分層或分臺放置。生熟食品有明顯標記，不得混用，用后清洗消毒，定位保潔存放。
(六)盛裝調料的要保持清潔衛(wèi)生，定期清洗消毒，無油垢。調料內(nèi)無異物。
(七)不得用炒菜的勺子嘗味。
七、面點制作衛(wèi)生管理制度
(一)面點制作原料現(xiàn)用現(xiàn)領，酵母等添加劑按請求保管，并留意保質期。
(二)制作蛋糕時，雞蛋應在粗加工間去殼后方能進入面點制作房加工。
(三)面點制作時，工作人員戴口罩并將手清洗、消毒。
(四)成品儲存注意衛(wèi)生操作，做好防蠅、防鼠工作。
(五)面點制作后及時清潔，保持制作房及用具的清潔和衛(wèi)生。
八、餐飲具清洗消毒制度
(一)清刷餐飲具應在專設間內(nèi)。
(二)餐飲具使用前必須洗凈、消毒，消毒后的餐飲具應貯存在專用保潔柜內(nèi)備用，不得與其他物品混放。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具保潔柜上有明顯的標志。
(三)餐飲具采用煮沸或蒸汽消毒。煮沸消毒溫度必須達到100℃，消毒工夫應在1分鐘以上。蒸汽消毒溫度達95℃以上，工夫不少于15分鐘。
(四)不宜使用熱氣消毒的餐飲具可用化學藥物消毒。消毒前應洗刷干凈，有效氯配制濃度為4.5%～5.5%的施康消毒液，稀釋100倍后浸泡20分鐘，再用清水沖凈。
九、環(huán)境衛(wèi)生制度
(一)加工場所內(nèi)外環(huán)境整潔，加工場地清潔無積水，下水道通暢，無垃圾積存，無異味、無蠅、無蟑螂。各加工專間均有專用污物箱(桶)，及時加蓋，隨時清除，不積壓、不暴露、不外溢。做到墻壁、頂棚無脫落、無霉斑、無油垢。排油煙罩不滴油。
(二)每次加工完畢，必須對加工場地、灶臺、操作臺、水池、食品、公共用具等進行徹底洗刷、消毒。食品、公共用具定位存放。加工場所每周五徹底清掃一次。
(三)防蠅、防鼠、防塵設施齊全，做好防蠅、防鼠和防止各種昆蟲孽生等工作，定期或在必要時進行除害滅蟲。
(四)為防止有毒物質凈化食物，必須由顛末培訓的專業(yè)人員負責有毒化學物質(如施康消毒液、殺蟲劑、滅鼠藥等)的保管和使用，并應儲藏在遠離加工廠所的加鎖、密閉的專用櫥柜內(nèi)。
(五)每周對各崗位包干區(qū)衛(wèi)生舉行檢查，并做好記實。
十、食物留樣記實
(一)嚴格執(zhí)行留樣操作規(guī)程。
(二)留樣食物放入專用留樣冷藏柜。
(三)對當餐供應的所有菜肴，必須做好留樣，每份留樣不少于100克，置于消毒有蓋的內(nèi)，在攝氏～6℃條件下保留48小時，并做好記實。
幼兒園衛(wèi)生管理制度7
面對新型冠狀病毒這場猝不及防的戰(zhàn)役,辦公室在前期對衛(wèi)生工作全面部署后，根據(jù)實際情況，現(xiàn)制定以下衛(wèi)生管理制度：
一、主要內(nèi)容與適用范圍：
本制度規(guī)定了公共區(qū)域環(huán)境的工作內(nèi)容和要求，此管理制度適用于所有區(qū)域衛(wèi)生管理制度。
公共區(qū)域：包括會議室、藝術廳、公共衛(wèi)生間、戶外大型玩具、各樓層走廊、樓頂、地下室、操場、南北院等。
二、衛(wèi)生管理工作要求：
（一）開學前：根據(jù)疫情要求，重新制定保潔員值班表，并對她們的保潔工作提出要求：
1.每天一名人員到園進行保潔工作，保持公共區(qū)域地面干凈清潔、干燥，無雜物臟物、毛巾、拖把等打掃工具放在固定（或隱蔽）的地方。
2.每周兩次按要求對公共區(qū)域的`重點部位進行消毒工作，如：地面、樓梯扶手、公共衛(wèi)生間、門把手等。
�。ǘ╅_學后：保潔人員每天對自己所負責區(qū)域進行認真打掃：
1.保持個人區(qū)域干凈整潔，無臟物雜物，打掃工具擺放有序。
2.保持門窗干凈、無塵土。
3.保持四周墻壁及附屬物（裝飾品、掛件、畫框等）無塵土、蜘蛛網(wǎng)等，表面干凈整潔。
4.公共衛(wèi)生間地面要保持干凈、干燥，垃圾筐不可有溢滿現(xiàn)象。
5.每天幼兒離園后，對重點部位進行消毒（門把手、樓梯扶手、飲水機等）。
三、檢查考核辦法：
以一、二、三等三個檔次對工作完成情況進行評價：
一等：符合標準、并能保持。
二等：按要求完成、并能做較好地保持。
三等：檢查提出要求后能及時整改、最終達標。
注：以上各項均計入每月量化考核。
特別說明：
需要得到保健室和園務處配合的工作：
1.請保健室對保潔人員消毒工作做專門培訓。
2.請總務處配備公共衛(wèi)生間洗手液、消毒液。
幼兒園衛(wèi)生管理制度8
1、教室保持通風干燥（冬季定時通風）。
2、每天孩子入園前打開紫外線消毒燈（室內(nèi)封閉并保證沒有人進入）。消毒結束后開窗通風20分鐘后，幼兒方可入內(nèi)。
3、三餐后，餐具及飲具洗凈消毒。并有消毒物品名稱、數(shù)量、消毒時間及消毒責任人的`登記。
4、幼兒桌椅每天用84消毒稀釋液擦洗，然后有干凈抹布擦干凈。
5、各班教師把幼兒玩具定期消毒清洗晾曬，并做好消毒時間及責任人的登記。
6、每周末讓家長把幼兒的被褥帶回家清洗晾曬，周一帶回。
7、教育幼兒養(yǎng)成飯前便后洗手的習慣。教師做好個人衛(wèi)生，勤剪指甲，不涂指甲油。 8．廁所清潔通風，定時打掃并消毒。
幼兒園衛(wèi)生管理制度9
一、炊事人員要注意個人衛(wèi)生，上崗前、便后要用肥皂流動水洗手，操作時必須穿工作服、帶工作帽、口罩及手套。上崗時不化妝，不帶戒指、耳環(huán)、手鐲、不留長指甲、持有效健康證，培訓合格證上崗。
二、不加工和食品霉爛變質的食物，嚴格做到制作生熟分開，半成品和成品不落地放置。
三、冰箱專人管理，定期除霜，存放生熟分開。
四、葷素、生熟食品分池清洗、蔬菜按一清、二洗、三燙、四切的工序操作，該去皮的.要去皮。
五、食品機具用后要及時沖洗干凈，工具用具做到不生銹、案板不霉，抹布干凈。
六、食品充分加熱，防止里生外熟。隔頓、隔夜、外購熟食按規(guī)定加熱后供應。
七、工作結束后，用料加蓋，工具用具、灶臺、地面清掃、洗刷干凈，保持清潔衛(wèi)生。
八、認真做好消毒工作。面案、菜案、餐具、地面每天擦洗，保持清潔。炊事用具要生熟分開、專用，菜刀、飯盆、飯桶每天消毒一次，專人負責，每次消毒要有記錄。消毒后的餐具用具不得提前取出。
幼兒園衛(wèi)生管理制度10
為保證食品衛(wèi)生，保障職工身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關規(guī)定，制定如下食品衛(wèi)生管理制度。
一、食堂有衛(wèi)生部門發(fā)的衛(wèi)生許可證，炊事員必須有健康證。
二、堅決執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，嚴格執(zhí)行"五四"衛(wèi)生制度，即：
1、由原料到成品實行"四不"制度：不收、不切、不做、不售腐爛變質食品。驗收員不收腐爛變質食物，炊事員不做腐爛變質食物，售飯口不出售腐爛變質食物。
2、炊事員個人衛(wèi)生做到"四勤"：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤換工作服。
3、炊事用具用實行"四過關"：一洗、二刷、三沖、四消毒。
4、對食物存放"四隔離"：生與熟，成品與半成品，食品與雜物、藥物，食品與天然冰隔離。
5、對室內(nèi)外衛(wèi)生實行"四定"：定人、定時間、定物、定制度。
三、要求炊事員做到"五不準"制度：
�。�1）不準穿背心拖鞋上崗。
（2）不準在操作間吸煙。
�。�3）不準用工作服擦汗
�。�4）不準穿工作衣進衛(wèi)生間。
（5）不準隨地吐痰。
四、餐廳、操作間、主副食庫做到"四無制度"：無蛆、無蠅、無蟲、無鼠。
五、服務員工作態(tài)度要做到"四個一樣"：
1、領導和職工一樣對待。
2、生人和熟人一樣熱情。
3、領導在不在一樣工作。
4、平時與檢查時間一樣衛(wèi)生。
六、違反上述食堂管理規(guī)定的每條處罰50元。炊事員個人衛(wèi)生制度：
1、炊事員每年進項一次健康檢查，無健康合格證者，不得在食堂工作。
2、上班要穿工作衣，戴工作帽，售飯人員要戴口罩。
3、炊事員要做到勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作衣，上班時間嚴禁戴戒指，手鐲耳環(huán)等裝飾物品。
4、嚴禁在操作間吸煙、隨地吐痰、大鬧。
5、生病時應及時就醫(yī)，不準帶病上崗。
幼兒園食堂飲食衛(wèi)生管理制度3
一、幼兒園膳食管理制度
�。ㄒ唬�、幼兒伙食實行民主管理，成立膳食領導小組。明確膳食專人負責，編制膳食計劃，安排好每周食譜并及早公布于家長。
�。ǘ�、炊事人員及辦公室人員每周制定幼兒食譜，食物的調配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進食量和營養(yǎng)素攝取量。
（三）、伙食費�？顚Ｓ茫搪毠せ锸澈陀變夯锸硣栏穹珠_。
�。ㄋ模�、保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應洗涮干凈、一餐一消毒。
�。ㄎ澹�、嚴格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時供給飯菜、點心，兩餐間隔不少于兩個半小時。
�。�、不吃變質不新鮮的食物，做好食物48小時留樣工作。
二、餐具用具衛(wèi)生消毒制度
�。ㄒ唬┎途哂镁呤褂们氨仨毾磧粝�。
（二）洗刷餐飲用具必須使用專用水池，不準與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。
�。ㄈ┫礈臁⑾静惋嬘镁呤褂玫南礈靹�、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標準和要求。
�。ㄋ模┫竞蟮牟惋嬘镁弑仨毚娣旁诓途邔Ｓ玫谋嵐駜�(nèi)備用。餐用保潔柜定期清洗消毒，避免污染。
（五）已消毒和未消毒的餐具應分開存放，存放柜上必須有明顯標志。
三、配餐制度
�。ㄒ唬┡腼兒玫氖称贩謩e放進明顯標志的容器內(nèi)（盆、桶），并作好分開使用，定位存放。
�。ǘ┯變菏称分笫旌�，其中心溫度不低于70攝氏度，煮熟后的食品應當與食品原料或半成品食品分開存放。
�。ㄈ┰谂腼兒�，到食用前需要較長時間存放的食品，應當在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。
�。ㄋ模┓泊娣攀焓称返娜萜饕竞笫褂�。
四、食品衛(wèi)生“五四制”
�。ㄒ唬┯稍系匠善穼嵭小八牟弧敝贫龋�
1、采購員不買腐爛變質原料。
2、保管員、驗收員不收腐爛變質原料。
3、加工人員、廚師不用腐爛變質原料。
4、各班老師不給幼兒食用變質食品，不用手拿食品，不用不潔材料存放和包裝食品。
（二）成品食品存放實行“四隔離”：
1、成品與半成品隔離。
2、生熟食品隔離。
3、食品與藥物隔離。
4、食品與天然水隔離。
�。ㄈ┯茫ㄊ常┚邔嵭小八倪^關”：一洗、二刷、三沖、四消毒（蒸汽或開水消毒）。
�。ㄋ模┉h(huán)境衛(wèi)生實行“四定”：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工包干負責。
�。ㄎ澹﹤�人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗工作服、勤洗換個人衣物。
五、食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度
1、食堂應建立嚴格的安全保衛(wèi)措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入幼兒園食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的'發(fā)生，確保師生用餐的衛(wèi)生與安全。
2、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
3、食堂從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣，必須做到：
�。�1）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；
接觸直接入口食品之前應洗手消毒；
�。�2）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；
�。�3）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；
�。�4）不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。
4、認真執(zhí)行“食品驗收、儲存、加工制度”，蔬菜和伙食品按當天的需要量定購和烹調。
5、嚴格執(zhí)行“餐用具清洗、消毒、保潔制度”、“食堂從業(yè)人員晨檢制度”、“食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度”等一系列衛(wèi)生管理規(guī)章制度，建立健全“幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的應急處理機制”，落實食品衛(wèi)生責任追究制度，嚴防集體性食物中毒。
6、每天下班前，檢查灶具、液化氣、各電器開關是否關閉。
幼兒園衛(wèi)生管理制度11
一、食品處理區(qū)應按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局設備、設施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。
二、配備與食品品種、數(shù)量相適應的消毒、更易、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備和設施。主要設施應易于維修和清潔。
三、有效清楚老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及孳生條件。加工與用餐場所（所有出入口），設置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，如木門下設金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應有網(wǎng)眼孔徑小雨6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩；距地面2m高度可設置滅蠅設施。
四、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設施，附近設有相應清洗、消毒用品、干手設施和洗手消毒方法標示。
五、食品處理區(qū)應采用機械排風、空調等設施，保持良好通風及時排除潮濕和
污濁空氣。
六、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設備應當符合食品安全標準，無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質材料（工藝要求必須使用除外），必須使用木質材料的'工具，應保證不會對食品產(chǎn)生污染。
七、各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺、道具、砧板等工具，應分開定位存放使用，并有明顯標識。
八、貯存、運輸食品，應具有符合保證食品安全所需要求的設備、設施，配備專用車輛和密閉容器，遠程運輸食品必須使用符合要求的專用封閉式冷藏（保溫）車。每次使用前應進行有效的清洗消毒，不得將食品和有毒、有害物品一同運輸。
九、應當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備與設施，校驗計量器具，及時清理清洗，必要時消毒，確保正常運轉和使用。
十、用于食品加工操作的設備、設施不得用作與食品加工無關的用途。
幼兒園衛(wèi)生管理制度12
一、職責：
(1)切實落實每周一次的院衛(wèi)生檢查工作，起到良好的監(jiān)督作用，并且勇于指出宿舍衛(wèi)生存在的不足，提議改正。
(2)每周進行不定時不定宿舍的抽查工作，避免為應付周四例檢而打掃衛(wèi)生的現(xiàn)象發(fā)生，使堅持宿舍干凈整潔的概念深入人心。
(3)積極配合學校衛(wèi)生檢查，學習成績優(yōu)異的學院的管理方式，及時發(fā)現(xiàn)存在的'不足并及時改正。
(4)每周末晚七點之前將成績公布于眾，保證成績的公正性、準確性，如存在問題立即查找改正，使教師同學們?nèi)娴亓私馕以盒l(wèi)生情景。
(5)積極配合其他各部搞好各種實踐活動，在實踐中加強與各部門之間的配合，共同確�；顒佑袟l不紊地進行。
二、規(guī)定
(1)學院衛(wèi)生檢查員
1、檢查衛(wèi)生必須公平、公正。發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，以確保衛(wèi)生成績的真實性，為以后的衛(wèi)生工作整改供給依據(jù)。
2、每周四午時13:30查衛(wèi)生時(特殊情景除外，如放假)，必須準時到達，無特殊原因衛(wèi)生檢查員不得隨意缺勤。若無故缺勤，第一次由負責干事提醒;第二次進行會議批評;第三次，扣德育分1分;若再犯，直接開除，并扣除全部德育分。
3、開衛(wèi)生檢查員例會時，衛(wèi)生檢查員不得無故缺勤。若無故缺勤，第一次由負責干事提醒;第二次進行會議批評;第三次，扣德育分1分;若再犯，直接開除，并扣除全部德育分。
4、相應干事給衛(wèi)生檢查員下通知時，衛(wèi)生檢查員收到后必須按時回復。若不進行回復，第一次由負責干事提醒;第二次進行會議批評;第三次，扣德育分1分;若再犯，直接開除，并扣除全部德育分。
5、衛(wèi)生檢查員檢查完衛(wèi)生后，須及時將衛(wèi)生檢查表格上交給負責干事。若未及時上交表格，第一次由負責干事提醒;第二次進行會議批評;第三次，扣德育分1分;若再犯，直接開除，并扣除全部德育分。
6、以上四項，累計到達相應次數(shù)者，按照相應次數(shù)處罰。
7、周四有特殊情景不能按時查衛(wèi)生的，須向負責干事請假，并請人代替，若未請假或未請人代替，視為缺勤，按相應規(guī)定處罰。
8、每學期給予每個衛(wèi)生檢查員加2分德育分作為基本分。
9、每學年年終，授予表現(xiàn)突出的衛(wèi)生檢查員“優(yōu)秀衛(wèi)生檢查員”稱號，同時進行德育分和物質獎勵。
(2)部內(nèi)成員
1、每周例會，無故不得缺席。違者，第一次對其進行提醒，第二次扣除1分德育分，第三次予以開除。
2、副部、干事要按照安排進行衛(wèi)生抽查，不能無故缺勤，違者，第一次對其進行提醒，第二次扣除1分德育分，第三次予以開除。若未能按時到勤，須提前向部長請假。
3、副部、干事應當及時將相關通知下發(fā)給衛(wèi)生檢查員或衛(wèi)生委員，若未及時下發(fā)通知，第一次對其進行提醒，第二次扣除1分德育分，第三次予以開除。
4、以上三項累計到達相應次數(shù)者，按照相應次數(shù)處罰。
5、副部、干事須對學校、學院衛(wèi)生檢查結果及時匯總制表，并在周日晚七點前張貼公示，無特殊原因不得延遲公示。違者，追究相關人員職責并進行相關處罰。
6、副部每學期加3.5分德育分，干事加3分德育分。
7、每學年末，學生會將對表現(xiàn)突出的副部或干事進行相應獎勵。
(3)衛(wèi)生委員
1、衛(wèi)生委員要認真負責，收到干事通知及時回復，未及時回復者，經(jīng)干事確認無特殊情景的，第一次由負責干事提醒;第二次會議上批評;若屢次再犯，扣除必須德育分作為處罰。
2、開衛(wèi)生委員例會時，衛(wèi)生委員不得無故缺席。不能及時開會的，必須提前向負責干事請假，并找班委代替。若無故缺席，第一次由負責干事提醒;第二次進行會議批評;第三次，扣德育分1分;若再犯，向教師請求換員。
3、衛(wèi)生委員要及時向同班同學傳達衛(wèi)生部會議資料，及時完成衛(wèi)生部安排的任務。未按照規(guī)定完成或故意拖延者，第一次由負責干事提醒;第二次會議上批評;第三次，扣德育分1分;若再犯，向教師請求換員。
4、在學校及學院的衛(wèi)生檢查中，衛(wèi)生委員所在班級出現(xiàn)重大問題(如違章電器、未疊被、為打掃等)，第一次由負責干事提醒;第二次進行會議批評并限期整改;若衛(wèi)生狀況仍沒得到改善，該班仍屢次出現(xiàn)重大問題者，扣除德育分作為處罰。
(4)衛(wèi)生檢查
1、在學校的衛(wèi)生檢查中，宿舍衛(wèi)生狀況優(yōu)秀的，對舍員、舍長分別加0.8、1分德育分作為獎勵;在學院的衛(wèi)生檢查中，宿舍衛(wèi)生狀況優(yōu)秀的，對舍員、舍長各加0.5分德育分作為獎勵。
2、在學校及學院的衛(wèi)生檢查中，某宿舍出現(xiàn)重大問題，具體處罰到個人。第一次，對其進行警告并在學院內(nèi)通報批評;第二次，取消該人員所在宿舍的“禮貌宿舍”評選資格;第三次，取消其他評優(yōu)資格(如國家獎學金、國家助學金、優(yōu)秀學生等)。并對舍員、舍長及衛(wèi)生委員分別扣1、1.2、1.5的德育分作為懲罰。
3、每學年末，根據(jù)學校相關規(guī)定評定禮貌宿舍。被評上的宿舍，根據(jù)規(guī)定，對該舍員加
2分德育分，并進行物質獎勵。
幼兒園衛(wèi)生管理制度13
1.操作人員進入專間前應更換潔凈的工作衣帽，并將手洗凈、消毒，工作時宜戴口罩。
2.專間每餐（或每次）使用前應進行空氣和操作臺的`消毒。使用紫外線燈消毒的，應在工作前無人時開始30分鐘以上。
3.操作人員應認真檢查待供應食品，發(fā)現(xiàn)有感官性狀異常的，不得供應。
4.操作時要便面食品受到污染。
5.菜肴分配、造型整理的用具應經(jīng)消毒。
6.用于菜肴裝飾的原料是用前應洗凈消毒，不得反復使用。
7.在烹飪后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。
幼兒園衛(wèi)生管理制度14
庫房管理制度
1.主食、副食分庫房存放，食品與非食品不能混放，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物。
2.倉庫內(nèi)要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生，經(jīng)常開窗或機械通風設備通風，保持干燥。
3.做好食品數(shù)量、質量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。.腐爛變質、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的食品，無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品，未索證的食品不得驗收入庫。
4.做好食品數(shù)量、質量入庫登記，做好先進先出，易壞先用。
5.食品按類別、品種分架，隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時經(jīng)常檢查，防止霉變。
6.肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應分別冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設備，必須貼有明顯標識并有溫度顯示裝置。肉類、水產(chǎn)品分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。
7.冷凍設備定期化霜，保持霜薄(不超過1cm)、氣足。
8.經(jīng)常檢查食品質量，及時發(fā)現(xiàn)和處理變質、超過保質期限的食品。
9.做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板;不得在倉庫內(nèi)抽煙。
粗加工管理制度
1.分設肉類、水產(chǎn)類、蔬菜、原料加工洗滌區(qū)或池，并要有明顯標志。食品原料的加工和存放要在相應場所進行，不得混放和交叉使用。
2.加工肉類、水產(chǎn)類、蔬菜的操作臺、用具和容器、要分開使用，并要有明顯標志。盛裝海水產(chǎn)品的容器要專用。
3.各種食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必須先檢查質量，發(fā)現(xiàn)腐爛變質、有毒有害或其他感官性狀異常，不得加工。
4.蔬菜類食品原料要按“一擇二洗三切”的順序操作，徹底地清洗干凈，做到無泥沙、無雜草、無爛葉。
5.肉類、水產(chǎn)品類食品原料的加工要在專用加工區(qū)或池進行。肉類清洗后無血、毛、污，魚類清洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟，活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內(nèi)臟。
6.做到刀不銹、板不霉、整齊有序，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。加工結束及時拖清地面，水池、加工臺工具、用具容器清洗干凈，定位存放;切菜機、絞肉機等機械設備用后拆開清洗干凈。
7.及時清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生。
8.不得在加工、清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布。
烹調加工管理制度
1.加工前檢查食品原料質量，變質食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。
2.熟制加工的食品要燒熟煮透，其中溫度不低于70攝氏度。油炸食品要防止外焦內(nèi)生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已經(jīng)過消毒的.容器或餐具內(nèi)，不得使用未經(jīng)消毒的餐具或容器。
3.烹調后至使用前需要較長時間(超過兩小時)存放的食品應當在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放，需要冷藏的熟制品應當在放涼后再冷藏。
4.隔餐隔夜熟制品必須經(jīng)充分再熱后方可食用。
5.灶臺、抹布要隨時清洗，保持清潔。不用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒布揩擦。
6.嚴格按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢氣食用油脂管理規(guī)定》要求，收集處理廢棄油脂，及時清洗抽油煙機罩。
7.剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的衛(wèi)生要求存放，不可混放和交叉疊放。
8.工作結束后，調料加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放;灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛(wèi)生死角，及時清除垃圾。
面食制作管理制度
1.加工前要檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等，如果發(fā)生蟲、霉變、有異味、污穢不潔等不符合衛(wèi)生要求的情況，不能使用。
2.做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要按照粗加工衛(wèi)生制度的要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗，易造成農(nóng)藥殘留的蔬菜(如韭菜)浸泡時間應在30分鐘以上，然后沖洗干凈。
3.各種工具、用具、容器需按照食品生熟不同分開使用，用后及時清洗，定位存放，菜板、菜墩洗凈后立放。
4.糕點存放在專庫或專柜內(nèi)，做到通風、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒，含水分較多的帶餡糕點存放在冰箱內(nèi)，做到生熟分開保存。
5.按規(guī)定要求正確使用食品添加劑。
6.各種食品加工設備，如絞肉機、豆?jié){機、和面機、饅頭機等用后要及時清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要清洗、晾干備用。
7.加工結束后及時清理面點加工場所，做到地面無污物、殘渣，面板清潔;各種容器、用具、刀具等清洗后定位存放。
從業(yè)人員健康檢查制度
1.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進行健康檢查。
2.食品衛(wèi)生管理人員負責組織本單位的健康查體工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促“五病”人員調離崗位，并對從業(yè)人員健康狀況進行日常監(jiān)督管理。
幼兒園衛(wèi)生管理制度15
為規(guī)范餐飲服務投訴受理管理，及時解決消費者投訴舉報事件，依據(jù)相關法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、對消費者提出的投訴，應立即核實，妥善處理，并且留有記錄，實行首接負責制。
二、接到消費者投訴食品感官異�；蚩梢勺冑|時，應及時核實該食品，如有異常，應及時撤換，同時告知備餐人員做出相應處理，并對同類食品進行檢查。
三、如有疑似食物中毒人員進行投訴的，應按《食品安全事件故應急處置方案》進行處理。
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