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我國旅游飯店業(yè)開展綠色營銷的必要性及策略
畢業(yè)論文 [摘要] 本文闡述了新時代旅游飯店業(yè)開展綠色營銷的必要性，并提出1系列相應策略。
[關(guān)鍵詞] 旅游飯店業(yè)綠色營銷策略
所謂綠色營銷，是指以促進環(huán)境保護與可持續(xù)發(fā)展為目標，為實現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)濟利益、消費者需求和環(huán)境利益的統(tǒng)1，市場主體根據(jù)科學性和規(guī)范性的原則，通過有目的、有計劃地開發(fā)以同其他市場主體交換產(chǎn)品價值來滿足市場需求的1種管理過程。這是人類環(huán)境保護意識與市場營銷觀念相結(jié)合而產(chǎn)生的1種現(xiàn)代市場營銷觀念。
1、我國旅游飯店業(yè)開展綠色營銷的必要性
1.旅游飯店業(yè)不是純粹的無煙工業(yè)
人們素來認為包括飯店業(yè)在內(nèi)的旅游業(yè)是“無煙工業(yè)”，但隨著旅游發(fā)展的加速，人們漸漸認識到旅游業(yè)并不完全是無煙工業(yè)，飯店業(yè)當然也不是純粹的無煙工業(yè)。1方面，飯店業(yè)在追求自身經(jīng)濟效益的同時，忽視了對資源與環(huán)境的保護。如建造更多的賓館飯店，就要占用更多的土地資源，以至破壞當?shù)氐纳鷳B(tài)平衡；又如當飯店接待的旅游者超過1定限度，超過旅游地的接納能力，也會使當?shù)刭Y源入不敷出，破壞生態(tài)環(huán)境;另1方面，顧客帶來以及產(chǎn)生的垃圾，也影響著當?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境。如要為顧客提供食品，在食品生產(chǎn)加工的過程中就會產(chǎn)生1定廢棄的垃圾。因此，飯店應該在環(huán)保方面承擔起社會責任，將營銷活動同自然環(huán)境、社會環(huán)境的發(fā)展協(xié)調(diào)起來，即從支持社會走可持續(xù)發(fā)展道路的高度展開綠色營銷。
2.消費者的綠色需求是拉動綠色營銷的根本因素
20世紀50——60年代以來，生產(chǎn)力以空前的速度發(fā)展，人類創(chuàng)造了前所未有的物質(zhì)財富。同時，也造成了環(huán)境不斷惡化的“全球性問題”，并付出了地球資源因過度消耗而銳減的沉重代價。人們對環(huán)境和資源的憂慮逐漸轉(zhuǎn)化為消費過程中的1種自律行為，開始關(guān)心消費中的環(huán)境代價。綠色消費意識在世界范圍內(nèi)逐步覺醒或被逐步喚起，人類開始向崇尚自然、回歸自然、保護自然的綠色文明時代進發(fā)，1場壯闊的“綠色革命”在全球掀起。隨著越來越多的消費者的綠色消費意識被喚醒，消費者的綠色需求也不斷增長。面對這種情況，飯店業(yè)必須轉(zhuǎn)變觀念，開展以產(chǎn)品及服務對環(huán)境的影響為中心的綠色營銷。
3.綠色營銷有助于飯店業(yè)追求合理的經(jīng)濟效益
1方面，綠色營銷活動始終和節(jié)約資源、重視環(huán)境保護緊密聯(lián)系在1起，這個過程本身就是1個從深層次上降低成本、提高經(jīng)濟增長質(zhì)量的過程;另1方面， 綠色產(chǎn)品的經(jīng)濟效益明顯高于非綠色產(chǎn)品。如目前流行的現(xiàn)榨果汁，價格與罐裝飲料相差3——5倍，扣除成本的因素，其利潤大約也是罐裝飲料的3——5倍。另據(jù)文獻報道，奧地利生物小麥的價格比1般小麥高出14倍。
4．環(huán)境保護的法律和政策的約束是開展綠色營銷的外部壓力
目前國家相應出臺各種環(huán)境保護的政策法規(guī)，形成飯店開展綠色營銷的外部壓力。如國家規(guī)定飯店要有完備的污水和廢氣處理設施，水污染物和廢氣排放要達到國家標準；要求飯店的邊界噪聲符合環(huán)境噪聲使用區(qū)標準；自備車使用無鉛汽油，尾氣排放達到國家標準；要求鍋爐盡可能使用油、氣等清潔燃料，減少污染物排放；洗衣房和PA組都要使用無磷洗滌劑和清潔劑等。如果以上項目還有未達到國家要求的標準，飯店就必須采取有效措施，改進設備技術(shù)，盡快達標。
5．在國際貿(mào)易中綠色壁壘將更多地取代傳統(tǒng)的非關(guān)稅壁壘
綠色壁壘是指國際貿(mào)易保護組織的1種新形式，并構(gòu)成了國際市場的新的貿(mào)易保護網(wǎng)�！熬G色壁壘”形式有“綠色關(guān)稅”，又稱“環(huán)境進口附加稅”，指以保護環(huán)境為理由，對1些影響生態(tài)環(huán)境的進口產(chǎn)品除征收1般關(guān)稅外，再加征額外的關(guān)稅;“綠色技術(shù)標準”，發(fā)達國家在保護環(huán)境的名義下，通過立法手段制定嚴格的強制性的環(huán)保技術(shù)標準，限制外國商品進口;“綠色檢疫”，發(fā)達國家為達到限制進口外國產(chǎn)品的目的，制定出嚴格苛求的衛(wèi)生檢疫標準，尤其對食品中農(nóng)藥殘留量、放射性物質(zhì)殘留和重金屬含量的要求10分嚴格。 這些增強了綠色營銷在國際市場營銷中的地位，對于21世紀我國飯店業(yè)的發(fā)展必將產(chǎn)生深遠的影響。
2、我國旅游企業(yè)實施綠色營銷的策略
1.樹立綠色營銷觀念，創(chuàng)建綠色企業(yè)文化
飯店的營銷觀念支配著營銷活動，不同的營銷觀念，飯店活動的重點、方式、目標和效果等大相徑庭。因此飯店要實施綠色營銷，首先要樹立綠色營銷觀念。樹立綠色營銷觀念先要轉(zhuǎn)變兩種觀念，1是旅游業(yè)是無煙工業(yè)，不會污染環(huán)境；2是環(huán)境投資會增加飯店負擔，影響飯店經(jīng)濟效益。酒店的主要管理者應率先轉(zhuǎn)變觀念，并認識保護環(huán)境的重要性以及實施綠色營銷的必要性，然后對全體員工進行宣傳教育，培養(yǎng)員工的綠色意識，使他們形成綠色營銷的觀念。
在此基礎(chǔ)上創(chuàng)建綠色企業(yè)文化，綠色企業(yè)文化以崇尚自然、保護環(huán)境、維護生態(tài)環(huán)境、降低能源消耗、促進資源持續(xù)利用、節(jié)約光榮、浪費可恥、社會持續(xù)發(fā)展為目標，以系統(tǒng)思考為原則，綜合考慮飯店的經(jīng)濟效益、社會效益、環(huán)境效益為基本特征。飯店業(yè)實施綠色企業(yè)文化，能最大限度地凝聚飯店員工，使他們牢固樹立綠色意識，并在日常生產(chǎn)經(jīng)營活動中很好地貫徹執(zhí)行。
2.定位綠色市場
綠色市場，是指為了更好地保護生態(tài)環(huán)境和資源的可持續(xù)利用，從社會和個人健康、安全的角度出發(fā)，為滿足個人、家庭和組織需要而產(chǎn)生可持續(xù)購買行為的消費者和用戶群。飯店在綠色市場上的份額決定著飯店的發(fā)展，新1輪飯店業(yè)的競爭將圍繞綠色市場展開。定位綠色市場的關(guān)鍵在于綠色信息的收集。為此，酒店應該成立專門機構(gòu)或借助咨詢公司收集各種綠色信息，調(diào)查預測綠色需求和市場，根據(jù)企業(yè)自身特點和優(yōu)勢進行綠色經(jīng)營戰(zhàn)略決策，為綠色生產(chǎn)經(jīng)營做好準備。
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3.采用綠色技術(shù)
所謂綠色技術(shù)是技術(shù)的使用達到降低污染、保護生態(tài)、減少浪費、循環(huán)使用、節(jié)能降耗的要求，且符合環(huán)境保護和生態(tài)平衡的要求。綠色技術(shù)的采用是綠色營銷的物質(zhì)保證，沒有綠色科技，便沒有綠色營銷。廣州白天鵝賓館很早就開始采用綠色技術(shù)，在控制和處理污染、節(jié)水、節(jié)電等方面取得了顯著成效。如在環(huán)保方面，為了控制污水的產(chǎn)生量，賓館管家部使用低毒、低污染，不含溶劑的洗滌劑和消毒劑，將純天然的肥皂溶解制成清潔劑，指引員工使用合適的清潔劑和清潔方式；動力部投資270多萬元到廣州的污水處理廠，將賓館的污水全部輸送到污水處理廠集中處理，從而避免了自建污水處理設施所帶來的投資大、占地大、2次污染等弊端；綠化部全部采用高效低毒、緩釋的農(nóng)藥，由此減少對土壤、水源、大氣的污染；又如在節(jié)水方面，賓館采用節(jié)水型園藝，室外安裝了自動化灌溉系統(tǒng)，既達到灌溉植物的目的，又能最大限度地節(jié)水。
4.開發(fā)綠色產(chǎn)品
開發(fā)綠色產(chǎn)品是實施綠色營銷的關(guān)鍵環(huán)節(jié)和支撐點。綠色產(chǎn)品是指從內(nèi)在質(zhì)量到外部包裝都無害于人體健康和安全，而且在其生產(chǎn)、使用及處理過程中符合環(huán)保要求，不會對環(huán)境產(chǎn)生危害，且有利于資源再生和回收利用的產(chǎn)品。目前，飯店業(yè)的綠色產(chǎn)品包括3大類:綠色客房、綠色餐廳和綠色服務。
�。�1)開辟綠色客房
客房是飯店的主體，也是酒店向客人提供的主要產(chǎn)品，創(chuàng)建綠色酒店就應該開辟綠色客房。嚴格意義上的綠色客房要求飯店從設計開始到提供產(chǎn)品的全過程所涉及的環(huán)境行為必須符合環(huán)保要求。房屋設計必須使用綠色建筑材料，客房采用生態(tài)建筑材料、天然涂料以及木頭、天然石料等裝飾材料；廚房的裝修可使用瓷磚、不銹鋼或玻璃等無污染材料。此外，要求客房所有用品都是綠色產(chǎn)品，減少1次性客人用品，盡可能多次反復使用，地板是天然木材和石料，家具選擇天然的藤木制品或玻璃器皿，床上用品是純天然棉麻織物，肥皂使用純天然油脂皂，使用綠色文具、綠色冰箱、節(jié)能空調(diào)和燈具，減少房間物品的洗滌次數(shù)，房間使用分類垃圾筒和節(jié)水馬桶、淋浴設施，并擺放生機盎然的綠色植物花卉，降低客房噪音等。
�。�2)開設綠色餐廳
開設綠色餐廳的關(guān)鍵是推廣綠色食品。綠色食品是指遵循生態(tài)經(jīng)濟的原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構(gòu)認證，許可使用綠色食品標志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。綠色食品應具備的條件，1是原料產(chǎn)地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標準;2是農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工必須符合綠色食品生產(chǎn)操作過程;3是產(chǎn)品必須符合綠色食品質(zhì)量和衛(wèi)生標準;4是產(chǎn)品包裝、儲運必須符合綠色食品包裝儲運標準。酒店餐飲部應慎重選購綠色食品，在燒菜及制作點心時使用天然色素，不用化學合成添加劑;不用珍稀動物和野生動物制作菜肴；盡量多地使用具有“綠色標志”的原材料。
�。�3)提供綠色服務
綠色服務是指以保護自然資源、生態(tài)環(huán)境和人類健康為宗旨，并能滿足綠色消費者要求的服務。飯店的綠色服務主要伴隨其產(chǎn)品1起向消費者提供，并貫穿生產(chǎn)和消費全過程。如在餐飲服務中，向客人推薦綠色食品和飲料，點菜做到經(jīng)濟實惠、營養(yǎng)合理、資源不浪費；餐后主動為客人提供“打包”服務。又如客房服務中，在不影響衛(wèi)生標準的情況下，鼓勵客人反復使用床單等用品，從而減少用水量和對水的污染。與此同時，酒店應該利用自己在食、住、行、游、購、娛中獨特的地位，以及買方市場較多的選擇機會，促使所有向酒店供應物品的供應商增強環(huán)保意識，要求他們同樣提供綠色產(chǎn)品和綠色服務。這樣1來，酒店便通過控制自身服務和供應商的配合，保證了綠色服務的全部性和完整性。
5.制定綠色價格
價格是市場的敏感因素，定價是市場營銷的重要策略，實施綠色營銷不能不研究綠色產(chǎn)品價格的制定。綠色價格是指附加了開發(fā)綠色產(chǎn)品的知識、勞動和物質(zhì)投入而高于傳統(tǒng)產(chǎn)品價格的價格。1般來說，綠色產(chǎn)品在市場的投入期，生產(chǎn)成本會高于同類傳統(tǒng)產(chǎn)品，因為綠色產(chǎn)品成本中應計入產(chǎn)品環(huán)保的成本，主要包括：在產(chǎn)品開發(fā)中，因增加或改善環(huán)保功能而支付的研制經(jīng)費；在產(chǎn)品制造中，因研制對環(huán)境和人體無污染、無傷害而增加的工藝成本；使用新的綠色原料、輔料而可能增加的資源成本；由于實施綠色營銷而可能增加的管理成本、銷售費用。
但是，產(chǎn)品價格的上升會是暫時的，隨著科學技術(shù)的發(fā)展和各種環(huán)保措施的完善，綠色產(chǎn)品的制造成本會逐步下降，趨向穩(wěn)定。企業(yè)制定綠色產(chǎn)品價格，1方面當然應考慮上述因素，另1方面應注意到，隨著人們環(huán)保意識的增強，消費者經(jīng)濟收人的增加，消費者對商品可接受的價格觀念會逐步與消費觀念相協(xié)調(diào)。
6.進行綠色促銷
綠色促銷，就是有利于環(huán)保、有利于可持續(xù)發(fā)展的1種促銷方式。與傳統(tǒng)促銷方式相比，有其自身的“綠色特性”。它通過媒體傳遞綠色產(chǎn)品及綠色飯店的信息，引起消費者對綠色產(chǎn)品的需求及購買行為。酒店應圍繞綠色產(chǎn)品開展各項促銷活動，如通過人員推銷直接向消費者宣傳酒店的產(chǎn)品對環(huán)境有保護作用，并可當場回答消費者的提問;做廣告時注意強調(diào)酒店產(chǎn)品的綠色特征，宣傳酒店的綠色形象，刺激綠色消費需求；加強公關(guān)力度，酒店應通過良好的公共關(guān)系顯示自己在綠色領(lǐng)域的努力，在公眾心目中樹立良好形象。
7.引導綠色消費
在1般消費者的心目中，旅游飯店是1個高消費的場所，往往會將它與揮霍浪費和過度地追求物質(zhì)享受聯(lián)系在1起。嚴重的環(huán)境問題正在改變著人們傳統(tǒng)的思想觀念。那種靠過度地消耗自然資源、講究排場、追求奢華的物質(zhì)享受的消費模式逐漸遭到否定。飯店是1個較高檔次的消費場所，由飯店推出綠色客房，開展綠色服務，提供綠色食品，引導客人進行綠色消費，這對樹立公眾的環(huán)保意識，具有10分重要的意義。
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