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探討山區(qū)縣茶葉機械推廣應(yīng)用
摘要：山區(qū)縣由于其特殊的地理位置和環(huán)境，很多地方都很適合種植茶葉，而且茶葉的收入也是很多山區(qū)農(nóng)業(yè)的主要經(jīng)濟來源。結(jié)合陜南地區(qū)，對山區(qū)縣茶葉機械的推廣應(yīng)用進行了探討。?
關(guān)鍵詞：茶葉機械；推廣；優(yōu)勢?
1 山區(qū)縣發(fā)展茶葉生產(chǎn)的優(yōu)勢?
山區(qū)縣有利于茶葉生產(chǎn)，無污染，富硒，茶葉品質(zhì)較高，是山區(qū)農(nóng)業(yè)的主要經(jīng)濟來源。在山區(qū)發(fā)展茶葉生產(chǎn)有如下優(yōu)勢：?
1.1 優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境和豐富的品種資源?
很多山區(qū)縣具有得天獨厚的地理條件和良好的茶葉種植生態(tài)環(huán)境，絕大多數(shù)地方適宜種茶，并且種茶歷史悠久，文化底蘊深厚。而且在優(yōu)越的宜茶大氣候條件下有些地方更有其特殊的小氣候。比如橫跨了亞熱帶和暖溫帶兩個氣候帶的陜南地區(qū)，日照長，晝夜溫差大，森林覆蓋率高，空氣質(zhì)量好，污染小，這些都是發(fā)展茶葉生產(chǎn)比較優(yōu)越的自然條件。還有陜南地區(qū)作為我國第二大富硒區(qū)，使得茶葉中的硒含量普遍較高，從而具有特殊的保健功效。?
另外，山區(qū)茶葉種類繁多。比如陜南地區(qū)歷史悠久的三里埡毛尖，在清代就已經(jīng)是向朝廷進貢的佳品；紫陽茶在唐代就開始成為朝廷的貢品，并沿絲綢之路，遠輸西域各國；還有多次在國內(nèi)國際上獲得大獎的午子仙毫等其他名茶。?
1.2 產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢?
�。�1）茶葉產(chǎn)業(yè)鏈長，經(jīng)濟效益好。茶葉的生產(chǎn)大致可分為育苗、種植、采摘、粗加工、精加工、銷售等環(huán)節(jié)，概括起來茶葉產(chǎn)業(yè)鏈為生產(chǎn)——加工——銷售，其產(chǎn)業(yè)鏈較長，各環(huán)節(jié)之間有較大的利潤空間，且每個環(huán)節(jié)都能安排大批勞動力就業(yè)，產(chǎn)品經(jīng)過粗加工到精加工后，檔次明顯提高，通過包裝和創(chuàng)名牌，利潤可以大幅度上升。茶葉種植后3年投產(chǎn)，5年進入盛產(chǎn)期，可連續(xù)收益30年，1畝每年可實現(xiàn)3000～5000元的收入，其經(jīng)濟效益高于許多經(jīng)濟作物，更高于糧食作物。?
�。�2）進入門檻低，轉(zhuǎn)移農(nóng)民多。山區(qū)農(nóng)民勞動力數(shù)量比較多，但文化素質(zhì)普遍較低，從事高精尖技術(shù)產(chǎn)業(yè)干不了，但搞茶葉種植、茶園管理和茶葉粗加工，技術(shù)含量低、工藝簡單，一般人都能干，同時，茶葉加工對資金規(guī)模的要求并不高，彈性較大，上一個具有一定規(guī)模的加工廠，幾十萬就能起步，而作為家庭作坊式的茶葉加工，所需資金較少，所以門檻低，投入少，見效快。而且，農(nóng)民搞茶葉加工，在地里植茶，平時就能騰出大量的時間和精力從事二、三產(chǎn)業(yè)，到了制茶季節(jié)，加工茶葉。農(nóng)民從原來的“全部務(wù)農(nóng)”轉(zhuǎn)變?yōu)椤耙喙ひ噢r(nóng)”，最終過渡到“以工為主”。?
2 山區(qū)農(nóng)民文化層次較低，對提高茶葉品質(zhì)認識不足，商品意識不強?
由于經(jīng)濟和地理等原因，目前我國絕大多數(shù)山區(qū)農(nóng)民文化層次較低，對提高茶葉品質(zhì)認識不足，商品意識不強。很多農(nóng)民存在著小農(nóng)思想，滿足于傳統(tǒng)的生產(chǎn)經(jīng)營方式，不思改變；茶農(nóng)基本上沒有進行過系統(tǒng)學習和培訓，對茶葉生產(chǎn)機械化認識不夠，質(zhì)量安全意識普遍不強，加工標準沒有統(tǒng)一規(guī)范，制茶水平參差不齊。?
有鑒于此，我們需要對茶農(nóng)進行技術(shù)培訓，并不斷提高其商品意識。首先通過考察學習、培訓，開拓大家視野，掌握基本理論知識；其次通過深入調(diào)查和實踐，掌握實際情況和實踐經(jīng)驗。另一方面加強對茶農(nóng)和茶機加工操作人員的培訓工作，聘請茶葉專家和廠家技術(shù)人員授課和現(xiàn)場指導，千方百計提高廣大茶農(nóng)的理論和實踐水平，重點在制茶企業(yè)和種茶大戶中培養(yǎng)一批技術(shù)骨干，形成一支茶機應(yīng)用加工技術(shù)骨干力量。另外，為了增加收入，我們需要不斷提高茶農(nóng)的商品意識，進行產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，進一步拓寬茶葉市場，逐步形成品牌效應(yīng)。
3 山區(qū)縣茶葉機械化水平現(xiàn)狀?
3.1 茶葉生產(chǎn)機械設(shè)備比較落后 ?
目前一些山區(qū)縣開始逐漸推廣名優(yōu)茶機械加工，茶葉生產(chǎn)機械化水平有了一定提升，茶葉精深加工能力也有了一些提高。但是隨著茶葉納入食品行業(yè)管理和相關(guān)制度的出臺，市場對茶葉加工安全性要求的逐步提高，山區(qū)縣茶葉生產(chǎn)加工中還存在十分嚴重的問題。?
�。�1）機械設(shè)備嚴重落后，功能單一，影響質(zhì)量和效益。很多地方的茶葉生產(chǎn)加工機械基本上是上個世紀八、九十年代生產(chǎn)的，功能比較單一。如目前我縣使用的殺青機械、揉捻機械、理條機械等，基本上是20世紀90年代初期的產(chǎn)品，存在著溫度難以控制、效益不高、殺青程度難以保證、難以聯(lián)入生產(chǎn)線等問題。?
�。�2）機械配套不合理，自動化水平低，機械操作人員素質(zhì)偏低。據(jù)有關(guān)調(diào)查顯示，絕大多數(shù)鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶葉生產(chǎn)加工機械配套不合理，制茶單機自動控制水平不高，難以組成全自動生產(chǎn)線，制茶效率不高，工藝不合理，質(zhì)量穩(wěn)定性不高等情況，造成茶葉色、香、味、形不一致，影響了茶葉加工品質(zhì)，進而制約了產(chǎn)業(yè)化發(fā)展水平。部分茶農(nóng)科技文化素質(zhì)低，使茶葉機械正常效率難以發(fā)揮。?
�。�3）家庭單產(chǎn)生產(chǎn)方式鉗制著茶葉機械化事業(yè)的發(fā)展。分散單一的生產(chǎn)方式，山區(qū)土地分散等必然會出現(xiàn)生產(chǎn)上的不協(xié)調(diào)，這些都鉗制著機械的連片作業(yè)，影響到農(nóng)業(yè)機械化事業(yè)的發(fā)展。?
3.2 茶葉精深加工技術(shù)水平落后，清潔化，連續(xù)化水平低?
山區(qū)縣一般都是國家貧困縣，財政十分困難，由于缺乏資金，科技投入十分有限，茶葉精深加工技術(shù)落后，自動化加工簡單，生產(chǎn)流水線幾乎是空白，茶葉資源的的開發(fā)與利用不夠，茶葉深加工產(chǎn)品及高附加值茶制品的開發(fā)明顯不足，深加工產(chǎn)品單一，附加值低，精深加工技術(shù)落后。?
3.3 茶葉機械加工工藝流程比較落后?
當前，很多山區(qū)縣傳統(tǒng)的綠茶制作加工工藝均為手工操作，存在著制茶勞動強度大，生產(chǎn)效率低，成本高；勞動力日趨緊張，擴大生產(chǎn)受到限制；手工制茶人員技術(shù)差異大，加工不規(guī)范，產(chǎn)品質(zhì)量難以標準化等問題。?
4 加快山區(qū)縣茶葉機械新機種、新機型的推廣應(yīng)用?
改革開放以來，名優(yōu)茶加工機械是茶機行業(yè)新產(chǎn)品開發(fā)的重點。至今已成功研制了可供各類名茶或多種名茶加工使用的“通用機械”，如名優(yōu)茶殺青機、揉捻機、解塊機、理條機、提香機、炒干機和烘干機等，使毛峰型等名優(yōu)茶實現(xiàn)了全程機械化加工。與此同時，根據(jù)一些名優(yōu)茶加工的特殊要求，還研制成功了如卷曲形名茶炒制機、碧螺春茶烘干機、針形茶炒制機、扁形茶（龍井茶）炒制機等“專用機型”，使這些做形難度較大的名優(yōu)茶，基本實現(xiàn)了機械化加工。這些都是山區(qū)縣可以考慮引進的茶機新機種、新機型。?
但與此同時，我們也不能盲目的引進，不能因為是最新的機種機型就引進。我們必須結(jié)合山區(qū)縣的具體情況和茶葉生產(chǎn)的特點，根據(jù)實際需要，引進那些能夠促進本地區(qū)茶葉生產(chǎn)和發(fā)展的新機種、新機型。比如：鮮葉攤放是名優(yōu)茶加工的必要工序，也是占用廠房面積最大的工序。我們可以考慮引進中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所與衡州市綠峰茶機公司協(xié)作研制成功的一種智能控制的名優(yōu)茶鮮葉自動攤放機。該機器的基本結(jié)構(gòu)，類似于自動鏈板式茶葉烘干機，裝有計算機控制系統(tǒng)和空調(diào)溫度控制系統(tǒng)。該機可以自動上葉和卸葉，每次鮮葉最大攤放量可達300公斤。鮮葉攤放時間、攤放溫度、鮮葉失水率和空氣循環(huán)時間等均由計算機自動控制，用于名茶加工效果良
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