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談水試法在中藥鑒定實(shí)踐中的應(yīng)用
摘要： 隨著中藥研究在國(guó)內(nèi)外迅速發(fā)展，一些現(xiàn)代高科技方法被應(yīng)用于中藥的質(zhì)量控制及鑒定、鑒別工作中，如電子顯微、高效液相色譜、分子鑒定等,在中藥鑒定方面發(fā)揮了重要作用。然而這些方法存在操作復(fù)雜、成本高、不易普及等缺點(diǎn)。傳統(tǒng)的中藥鑒別方法，以其成本低、簡(jiǎn)單迅速等優(yōu)點(diǎn)，為現(xiàn)代方法不可取代。水試法是經(jīng)驗(yàn)鑒別法中比較重要又較為科學(xué)的方法。水試，又稱入水，即利用某些中藥材遇水后或在水中產(chǎn)生的各種比較明顯或特殊的變化以鑒定其品種真?zhèn)�、�?yōu)劣的方法。
關(guān)鍵詞： 水試法 中藥材 鑒別
1 顯色反應(yīng)
1.1 水溶液顯色某些中藥材遇水后，所含水溶性色素或其它成分溶入水，使水溶液呈現(xiàn)特定的顏色。
1.1.1 蘇木豆科植物蘇木Caesalpinia sappan L.的干燥心材。取蘇木塊投入水中，水液呈現(xiàn)桃紅色，后轉(zhuǎn)為紅色。加氫氧化鈉試液2滴，呈猩紅色，再加鹽酸數(shù)滴使呈酸性后，溶液變?yōu)槌壬?/p>
1.1.2 西紅花鳶尾科植物番紅花Crocus sativus L．的干燥柱頭。將西紅花浸入水中，可見(jiàn)橙黃色物質(zhì)呈直線下降，并逐漸擴(kuò)散，水染成黃色，柱頭膨脹呈喇叭狀，內(nèi)側(cè)有一短縫，短時(shí)間內(nèi)針撥不碎，無(wú)沉淀。常見(jiàn)偽品有其它植物的花絲、花冠狹條或紙漿條片等染色后偽充，或西紅花中摻有合成染料、其它色素、礦物油等。鑒別西紅花的真?zhèn)�，�?yīng)從其形狀、水溶液呈現(xiàn)的顏色及是否漂浮油滴等方面進(jìn)行鑒別。
1.1.3 雞血藤豆科植物密花豆Spatholobus suberectus Dunn的干燥藤莖。取雞血藤塊，投入沸水中，可見(jiàn)有似雞血的紅線散開(kāi)。
1.1.4 墨旱蓮菊科植物鱧腸Echipta prostrata L.的干燥地上部分。遇水后莖葉顯黑綠色，搓其莖葉水呈墨綠色。
1.2 藥材顯色有些中藥材遇水后，所含成分發(fā)生水解氧化，而使藥材本身顏色發(fā)生變化。
1.2.1 黃芩唇形科植物黃芩Scutellariabaicalensis Georgi的干燥根。藥材應(yīng)為棕黃色或深黃色。由于所含黃芩苷在黃芩酶作用下水解成黃芩素，黃芩素易被氧化，顏色由黃色變?yōu)榫G色，影響藥材質(zhì)量。因此，黃芩在切片時(shí)，浸泡時(shí)間不宜太長(zhǎng)，切片后應(yīng)及時(shí)干燥處理。
1.2.2 鮮地黃玄參科植物地黃Rehmannia glutinosa Libosch．的新鮮塊根。藥材表面淺紅黃色，斷面皮部淡黃白色，木部黃白色。其中含有梓醇為無(wú)色，水解則變成黑色。如生地黃表面灰黑色或棕灰色，切面棕黑色或?yàn)鹾谏�，就是由于發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)。鮮地黃清熱生津，涼血止血，而生地黃清熱涼血，養(yǎng)陰，生津。如若顏色變黑，則不能再做鮮地黃使用。
1.3 其他某些中藥材由于結(jié)晶水或其他的變化引起顏色變化。
1.3.1 膽礬三斜晶系膽礬（CuSO4·5H2O）的礦石。為藍(lán)色半透明結(jié)晶，加熱失水后變?yōu)闊o(wú)色，遇水又變成藍(lán)色。
1.3.2 天竺黃
禾本科植物青皮竹Bambusa textiles Mcelure或華思勞竹 Schizostachyum chinense Rendle等桿內(nèi)分泌液干燥后的塊狀物。天竺黃為象牙色，遇水逐漸變?yōu)榈G色或天藍(lán)色，并產(chǎn)生氣泡，有較強(qiáng)的吸舌力。人工竹黃色澤為灰藍(lán)色、灰黃色、灰白色或純白色，遇水不變色。
2 熒光反應(yīng)
一些藥材的水浸液或煎煮液在日光下呈現(xiàn)不同的顏色。
2.1 板藍(lán)根十字花科植物菘藍(lán)Isatis indigotica Foet. 的干燥根。水煎液顯藍(lán)色熒光。
2.2 秦皮木犀科植物苦櫪白蠟樹(shù)Fraxinus rhynchophylla Hance，白蠟樹(shù)Faxinus chinensis Roxb．，尖葉白蠟樹(shù)Fraxinus szaboana Lingelsh或宿柱白蠟樹(shù)Fraxinus stylosa Lingelsh．的干燥枝皮或干皮。其中含有七葉樹(shù)苷，水浸液為黃綠色，日光照射顯碧藍(lán)色熒光。胡桃科植物核桃秋的樹(shù)皮，水浸液顯淺黃棕色，無(wú)熒光，不能做秦皮入藥。
2.3 地骨皮茄科植物枸杞Lycium chinense Mill．或?qū)幭蔫坭絃ycium barbarum L．的干燥根皮。水浸液或堿性水液均顯深污綠色熒光。
3 膨脹現(xiàn)象
一些干燥藥材，吸水后體積會(huì)發(fā)生較大的變化。
3.1 胖大海梧桐科植物胖大海Sterculia lychnophora Hance的干燥成熟種子。水浸后膨脹為海綿狀，可達(dá)原體積的6～8倍。同屬植物圓粒蘋婆水浸后膨脹較慢，至原體積的3～4倍，為偽品。
3.2 燕窩雨燕科動(dòng)物金絲雀Collocalia esculenta L.及多種同屬燕類用唾液或唾液與絨羽等混合凝結(jié)所筑成的巢窩。水浸后體積能膨脹15倍。其他用瓊脂、銀耳等加工的偽燕窩不膨脹或稍膨脹。
3.3 蛤蟆油蛙科動(dòng)物中國(guó)林蛙Rana temporaria chensinensis David.或黑龍江林蛙Rana amurensis Boulenger的干燥輸卵管。經(jīng)熱水泡后能脹到10～15倍；其它偽品只膨脹3～6倍。
4 沉浮反應(yīng)
4.1 沉水現(xiàn)象有些藥材質(zhì)地致密，相對(duì)密度大于1，或由于吸水性較強(qiáng)，放入水中出現(xiàn)沉水現(xiàn)象。
4.1.1 沉香瑞香科植物沉香Aquilaria agallocha Roxb.含有樹(shù)脂的木材。質(zhì)堅(jiān)硬，能沉水或半沉水，以色黑、質(zhì)堅(jiān)、油性足、香氣濃而能沉水者為佳�！吨袊�(guó)藥典》收載的沉香來(lái)源為白木香Aquilaria sinensis(Lour.) Gilg,藥材半沉水或不沉水。
4.1.2 丁香桃金娘科植物丁香Eugenia caryophyllata Thunb.的干燥花蕾。將其放入水中浸泡，丁香萼管下沉直立。劣質(zhì)去油丁香則漂浮于水面。
4.2 浮水現(xiàn)象若實(shí)驗(yàn)的藥材質(zhì)地疏松，與水的界面張力大或疏水、密度小，藥材則浮于水面。
4.2.1 蒲黃香蒲科植物水燭香蒲Typha angustifolia L．，東方香蒲Typhaorientais PresI或同屬植物的干燥花粉。鮮黃色細(xì)粉，質(zhì)輕易飛，手捻有潤(rùn)滑感，入水不沉。玉米粉等摻偽物質(zhì)則沉水。
4.2.2 青黛爵床科植物馬藍(lán)Baphicanthus cusia (Nees) Bremok.，蓼科植物蓼藍(lán)Polygonum tinctorium Ait.或十字花科植物菘藍(lán)Isatis ind igotica Fort.的葉或莖經(jīng)加工制得的干燥團(tuán)塊。藍(lán)色均勻，體輕浮于水面，有青草氣。振搖水層不得顯深藍(lán)色(水溶性色素)，不應(yīng)有大量沉淀成分如石灰粉。
4.2.3 浮海石火山噴發(fā)巖漿所形成的多孔狀石塊。具多孔性海綿狀結(jié)構(gòu)，體輕，投入水中浮而不沉。
5 粘液反應(yīng)
藥材含有粘液質(zhì)，遇水發(fā)生膨脹。
5.1 菟絲子旋花科植物菟絲子Cuscuta chinensis Lam.的干燥成熟種子。經(jīng)沸水浸泡后，手摸粘滑，種皮破裂時(shí)，露出黃白色卷旋狀的胚，形如吐絲；其它同屬植物的種子的胚為黃色，螺旋狀。
5.2 北葶藶子十字花科植物獨(dú)行菜Lepidium apetatum Willd.的干燥成熟種子。水濕后，外表形成一層透明的粘液層，厚約為種子寬度的1/2；南葶藶子播娘蒿Descurainia saphia(L.) Webb ex Prantl濕水后粘液薄層厚約為種子寬度的1/5～1/4。
5.3 小通草旌節(jié)花科植物喜馬山旌節(jié)花Stachyurus himalaicus Hook.f.et Thoms.，中國(guó)旌節(jié)花Stachyurus chinensis Franch. 的干燥莖髓。遇水吸水滑膩。山茱萸科植物青莢葉Helwingia japonica(Thunb.)Dietr.的干燥莖髓也當(dāng)小通草使用，但遇水不粘滑。
5.4 石斛蘭科植物金釵石斛Dendrobium nobile，鐵皮石斛Dendrobium candidum Wall.ex Lindl.或馬鞭石斛Dendrobium fimbriatum Hook var. oculatum Hook及其近似種的新鮮或干燥莖。遇水粘膩，嚼之有粘性，以鐵皮石斛最為典型。
6 乳化反應(yīng)
樹(shù)脂類藥材中的樹(shù)脂、色素、樹(shù)膠等成分與水與水共研，形成顏色固定的乳化液。
6.1 乳香橄欖科植物卡氏乳香樹(shù)Boswellia carterii Birdw.及同屬其他樹(shù)種植物滲出的油膠樹(shù)脂。加水共研，呈白色或黃白色乳濁液。
6.2 沒(méi)藥橄欖科植物沒(méi)藥樹(shù)Commiphora myrrha Engl.或愛(ài)倫堡沒(méi)藥樹(shù)Balsamodendron ehrennbergianum Berg.的干燥樹(shù)脂。加水共研，呈黃棕色至棕褐色乳濁液。
6.3 阿魏傘形科植物新疆阿魏Ferula sinkiangensis K.M.Shen及同屬他種具有蒜樣特臭植物的油膠樹(shù)脂。加水共研，呈白色乳狀液。
7 泡沫現(xiàn)象
因含有皂苷、蛋白質(zhì)、樹(shù)膠或其它高分子化合物，加水振搖產(chǎn)生泡沫。
7.1 遠(yuǎn)志遠(yuǎn)志科植物遠(yuǎn)志Polygaia tenuifolia Willd.或卵葉遠(yuǎn)志Polygaia sibirica L.的干燥根。因含有皂苷水浸液振搖可產(chǎn)生持續(xù)性泡沫，且10 min內(nèi)不消失。
7.2 人參五加科植物人參Panax ginseng C.A.Mey．的干燥根。因含有人參皂苷水浸液振搖可產(chǎn)生持續(xù)性泡沫以區(qū)別其他偽制品。
8 旋轉(zhuǎn)現(xiàn)象
8.1 熊膽熊科動(dòng)物黑熊Selenarctos thibetanus Cuvier或棕熊Ursus arctos L.的干燥膽。取膽仁粉末少許，投入水杯中，即在水面旋轉(zhuǎn)并呈現(xiàn)黃線下沉，短時(shí)間內(nèi)不擴(kuò)散，色素只分布杯底。
8.2 麝香鹿科動(dòng)物林麝Moschus berezovskii Flerov或原麝Moschusmoschiferus L.成熟雄體香囊中的干燥分泌物。取麝香仁少許入沸水中，急速旋轉(zhuǎn)而漸沸翻溶化。
9 染甲透甲反應(yīng)
9.1 牛黃�？苿�(dòng)物牛Bos Taurus domesticus Gmelin干燥的膽結(jié)石。取牛黃少許，加清水調(diào)合，染于指甲上，將指甲染黃，經(jīng)久不退，且具清涼感，俗稱“掛甲”“透甲”。
9.2 禹糧石為氫氧化物類礦物褐鐵礦。取本品粘水少許，涂于指甲上，有清涼感者為真品。
10 嗅氣反應(yīng)
10.1 羚羊角牛科動(dòng)物賽加羚羊Ssiga tatarica Linnaeus的角。以水浸之，有清香氣而不發(fā)軟。
10.2 犀角犀科動(dòng)物印度犀Rhnoceros unicornis L.，爪哇犀Rhnoceros sondaicus Desmarest，蘇門犀Rhnoceros sumatrensis(Fischer)的角。將犀角置水中微浸，有清香氣而不腥。替代品水牛角用熱水浸泡有腥臭味。
11 吸舌現(xiàn)象
11.1 龍骨古代哺乳動(dòng)物如三趾馬、犀類、鹿類、牛類、象類等的骨骼化石或象類門齒的化石。正品龍骨吸濕性強(qiáng)，以舌舔之有吸力，無(wú)臭，無(wú)味，火燒不冒黑煙。無(wú)吸濕性，燒之冒黑煙有異臭者不能入藥。
11.2 赤石脂硅酸鹽類礦物多水高嶺石族多水高嶺石。藥材以色紅，吸水性強(qiáng)，粘舌，光滑細(xì)膩者為佳。
11.3 天竺黃禾本科植物青皮竹Bambusa textiles Mcelure或華思勞竹 Schizostachyum chinense Rendle等桿內(nèi)分泌液干燥后的塊狀物。吸濕性強(qiáng)，舔之粘舌。
12 其它
全草及花類藥材干燥皺縮，用水浸泡，使其舒展，更加容易鑒別，如香薷、金錢草等。其他水試反應(yīng)如琥珀加水煮沸不溶化變軟；阿膠溶于水澄明不渾濁，無(wú)油脂漂浮、腥氣豆油味等；血竭入水軟化發(fā)粘而不溶解。
傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)鑒別方法是我國(guó)醫(yī)學(xué)寶庫(kù)中十分重要的財(cái)富，它具有簡(jiǎn)單、易行、迅速的特點(diǎn)，不需要復(fù)雜的設(shè)備及過(guò)程，是中藥鑒定工作者的基本功。但在一些新版中藥鑒定書(shū)中，多注重理化鑒別，利用物理、化學(xué)或儀器分析法鑒定中藥材的真假、優(yōu)劣，忽視了對(duì)傳統(tǒng)鑒別方法的記述，建議關(guān)注傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)鑒別方法，并使其能得到繼承與發(fā)展。
【參考文獻(xiàn)】
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