辣白菜的腌制方法

　　辣白菜是十分受歡迎的一種家常菜，下面YJBYS小編為大家精心搜集了關于辣白菜的腌制方法，歡迎大家參考借鑒，希望可以幫助到大家!

　　記憶里大白菜，是冬日里家中最尋常的蔬菜，它好像挺默默的，滋味無奇。那麼在這個冬天，你可以跟隨我們親手制作韓式辣白菜，它將稍飾裝扮在餐桌上散發(fā)嶄新魅力!試想象：沒有什麼高深烹飪手法的辣白菜，只是通過自然發(fā)酵——卻展示了一種匪夷所思的直面、剛烈的美味……

　　辣白菜之所以在各國各地受歡迎，原因還在于它的食用方式多種多樣：即可當做小菜直接品嘗，也可以進行再加工，例如：辣白菜火鍋、辣白菜炒飯、辣白菜炒肉、辣白菜豆腐湯等等。

　　辣白菜的做法步驟

　　1. 沖洗整顆白菜，準備好鹽(30克)。

　　2. 白菜從根部切開一小段(5-10cm)，用手掰成2瓣。

　　3. 同樣的方法，將1/2的'白菜再分別分成2瓣。

　　4. 得到4小瓣。

　　5. 每一片白菜葉上均勻的抹鹽，盛在干燥、無油的容器里。

　　6. 腌制8-10小時白菜變軟，倒掉滲出的水分，抖掉多余的鹽分，用廚房紙吸去多余的水分。

　　7. 將胡蘿卜去皮擦絲、蘋果和梨去皮切小粒，放在一個盆里。

　　8. 姜和大蒜用壓蒜器壓成泥，加入盆里。

　　9. 韭菜切成小段、蔥白切末，也加到盆里。

　　10. 再加入辣椒粉、白糖和剩余的鹽。

　　11. 充分攪拌，靜置半小時。

　　12. 再次攪拌均勻，成為醬狀待用。

　　13. 將瀝干水分的白菜鋪好，逐片涂抹醬料。

　　14. 每一片都涂抹均勻。

　　15. 將1/4瓣白菜從低端卷起，放在保鮮盒里。

　　16. 其余做法一樣。

　　17. 蓋上保鮮蓋，放在冰箱里發(fā)酵7天左右

【辣白菜的腌制方法】相關文章：

韓國烤肉腌制的方法10-08

韓國辣白菜的制作方法圖解10-09

酸辣韓國辣白菜制作方法10-11

茶葉蛋的腌制方法07-14

　韓國白蘿卜的腌制方法10-07

自制韓國烤肉的腌制方法10-08

韓式辣白菜肥牛制作方法10-12

辣白菜的做法10-11

辣白菜雞湯的做法10-12

韓國辣白菜做法10-09