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小食品創(chuàng)業(yè)故事
在創(chuàng)業(yè)過程中，如果說壓力，我認為選擇什么不做是非常大的壓力。
食品行業(yè)創(chuàng)業(yè)故事1：不當白領(lǐng)當農(nóng)民，80后女大學(xué)生養(yǎng)龍蝦
寶山區(qū)羅涇鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)創(chuàng)業(yè)園里的小老板馬蘭最近心情很好：她養(yǎng)殖的澳洲龍蝦長勢喜人，大部分龍蝦都養(yǎng)到了二三兩，再過幾個月，養(yǎng)到六七兩的時候，這些龍蝦就能向市場銷售了。很難想象，這位在養(yǎng)殖園忙前忙后的小老板，竟是位畢業(yè)于名牌高校的80后女大學(xué)生。日前，寶山區(qū)羅涇鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)創(chuàng)業(yè)園正式揭牌成立。馬蘭對自己的“蘭蘭水產(chǎn)養(yǎng)殖園”更是充滿了信心。
80后女大學(xué)生養(yǎng)龍蝦
2006年，馬蘭畢業(yè)于華東師范大學(xué)，畢業(yè)后參加“三支一扶”計劃，在寶山羅涇鎮(zhèn)的一個村委會工作。2009年，她工作兩年期滿后，正好羅涇鎮(zhèn)開辦了農(nóng)業(yè)創(chuàng)業(yè)園，提供了一個創(chuàng)業(yè)平臺，還有不少創(chuàng)業(yè)優(yōu)惠政策。原本就有創(chuàng)業(yè)想法的馬蘭，大膽邁出了創(chuàng)業(yè)的第一步。
她從平日的觀察中發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在人們都喜歡吃綠色食品，注重營養(yǎng)搭配，種植養(yǎng)殖業(yè)有一定的市場，無奈她從未接觸過這個行業(yè)，空有想法卻無從下手。幸運的是，馬蘭從羅涇鎮(zhèn)開業(yè)指ting30.com/zl導(dǎo)專家王一瑜那里得到了幫助，王一瑜長期從事農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)銷，對種植養(yǎng)殖也有豐富的經(jīng)驗。在他的介紹指導(dǎo)下，馬蘭決定養(yǎng)殖澳洲龍蝦。
然而，她的創(chuàng)業(yè)之路并不平坦。今年年初剛開始創(chuàng)業(yè)時，因為養(yǎng)殖經(jīng)驗不足、技術(shù)不成熟，第一批養(yǎng)的澳洲龍蝦全被凍死了……而對于這一批新的龍蝦，這位80后的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)者信心十足，“現(xiàn)在有了養(yǎng)殖經(jīng)驗，還有技術(shù)保證，這批一定能養(yǎng)成功，實現(xiàn)銷售!”
目前馬蘭已經(jīng)在羅涇鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)創(chuàng)業(yè)園成功創(chuàng)辦了蘭蘭水產(chǎn)養(yǎng)殖園，主要養(yǎng)殖澳洲龍蝦。資金上，她招用了當?shù)氐?名失地農(nóng)民作飼養(yǎng)員，按政策享受社保費補貼，今年農(nóng)業(yè)創(chuàng)業(yè)園租金全免，又給馬蘭省下了場地成本;技術(shù)上，她聘請了華師大生物系的老師擔(dān)任技術(shù)指導(dǎo)員;經(jīng)營管理上，寶山區(qū)開業(yè)指導(dǎo)中心、羅涇鎮(zhèn)社會事務(wù)受理中心的工作人員經(jīng)常會來到農(nóng)業(yè)園詢問她的養(yǎng)殖情況、創(chuàng)業(yè)中的困難，并給予她指導(dǎo)和幫助。“有了這么多人的關(guān)心和幫助，我創(chuàng)業(yè)很安心，也有信心。”馬蘭從容、堅定地說。
13個創(chuàng)業(yè)場地各具特色
今年年初，本市出臺了鼓勵創(chuàng)業(yè)帶動就業(yè)三年行動計劃。創(chuàng)業(yè)場地缺乏一直是困擾寶山區(qū)創(chuàng)業(yè)的大問題。寶山區(qū)通過出臺實施有區(qū)域特色的創(chuàng)業(yè)政策、針對不同人群開發(fā)不同類型的創(chuàng)業(yè)場地、深化創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)服務(wù)等多項措施，在全市率先實現(xiàn)每個街鎮(zhèn)有至少一個創(chuàng)業(yè)場地，12個街鎮(zhèn)共完成13個創(chuàng)業(yè)場地的開發(fā)，呈現(xiàn)出地區(qū)特色鮮明、業(yè)態(tài)層次豐富、人群適應(yīng)面廣的特點。據(jù)統(tǒng)計，今年1月至10月底，寶山區(qū)累計幫助成功創(chuàng)業(yè)807人。
食品行業(yè)創(chuàng)業(yè)故事2：劉思源：90后“小鮮肉”掘金阿拉迪小切糕
一提到切糕，你會想到用核桃仁、葡萄干、芝麻、玉米飴等原料熬制而成的西域美食，但真正吃過的人并不多。90后襄陽小伙劉思源為了讓美味平價的正宗西域小切糕成為大眾小吃，奮斗了整整3年。
他和團隊里同樣年輕的90后小伙伴，憑借著自主研發(fā)的“阿拉迪小切糕”在2015年湖北農(nóng)村青年電商創(chuàng)業(yè)大賽上脫穎而出，奪得了初創(chuàng)組冠軍。
當“小鮮肉”愛上“小切糕”
春夏是休閑食品的旺季，劉思源和小伙伴們也格外忙碌。周末時，他帶著幾十盒“阿拉迪小切糕”在武商襄城購物廣場的超市里試銷。穿著萌噠噠真空“外套”的“阿拉迪小切糕”讓人眼前一亮，顧客沒見過，更沒吃過，好奇地駐足觀望。
此前在襄陽，市民們見到的都是商販用推車沿街出售的大塊切糕，有需要就切下一塊論斤賣�？蛇@是一款改良后的全新產(chǎn)品，劉思源和小伙伴們不知道市場如何，更不知道如何定價。因此，只要有顧客駐足試銷臺，他們就會馬上推介：“這有一款正宗西域小切糕，您愿意購買嘗一嘗嗎?”
顧客們肯定地回復(fù)后，讓已為“阿拉迪小切糕”奮斗了整整3年的劉思源極為高興。
試吃之后，許多顧客直接付錢買走切糕。“顧客給出的心理價位在30元至50元/盒，而我們預(yù)售價是39.8元一盒。”劉思源對市場的判斷相當敏銳。
作為一枚“小鮮肉”，怎么會“愛”上女孩子喜歡的甜點切糕?
“切糕王子”新聞激發(fā)靈感
2012年，一則新聞吸引了正上大學(xué)的劉思源的眼球，“長沙理工大學(xué)的一名大學(xué)生勤工儉學(xué)，在互聯(lián)網(wǎng)上賣切糕，生意非常紅火，被網(wǎng)友稱為‘切糕王子’，一下子成了‘明星’”。不過，劉思源的關(guān)注點是也能做成大生意的切糕。
事實上，劉思源并非突發(fā)奇想，他在大學(xué)里就是個“創(chuàng)業(yè)”達人，開了好幾個小公司，頭腦靈活，嗅覺敏銳。從“切糕王子”的創(chuàng)業(yè)故事中，他嗅到了商機，“我聯(lián)系上了長沙‘切糕王子’，談到我也想做切糕的想法。他建議我去西部走走，看看正宗的切糕”。
于是，2013年劉思源趁寒暑假去了西部大城市兩趟，找到當?shù)刂谱髑懈獾睦纤嚾�，走進家庭作坊看制作過程。此外，他也找到當?shù)刂那懈鈱Ｙu店，現(xiàn)場觀看制作工藝。
改良“西域美食”大賽奪冠
在考察市場的過程中，劉思源一直在思索：作為西域傳統(tǒng)美食，切糕很受當?shù)厝藲g迎，但為何沒能進入更廣闊的市場?
通過不斷試吃和了解切糕制作工藝，他最終確定了“把切糕改小、切薄，做成小包裝;提高果仁含量，降低糖分的比例”的改良思路。確定創(chuàng)業(yè)方向后，劉思源和4名與自己同齡的90后開始了追夢之旅，他們成立了湖北襄陽阿拉迪食品科技開發(fā)公司，五位合伙人之前都曾創(chuàng)辦過公司，也都是資深“吃貨”。
歷經(jīng)3年的研發(fā)，每塊10克左右的真空小包裝、干凈衛(wèi)生、更適合大眾消費的“阿拉迪小切糕”在今年新鮮出爐。據(jù)悉，小切糕一“出生”，就吸引了40多位全國各地的微商代理加盟。“加上蘇寧網(wǎng)店和淘寶網(wǎng)店，我們的重點銷售渠道已經(jīng)就位。”劉思源這樣介紹。
不過，劉思源的“野心”很大，“未來，我希望切糕能像大白兔奶糖一樣成為消費者的手邊零食，讓所有人嘗到正宗的西域風(fēng)味美食”。
事實上，“阿拉迪小切糕”正式面世前，就憑借著出色的創(chuàng)意和產(chǎn)品的口感獲得評委的青睞，戰(zhàn)勝了200多個對手，拿下了2015年湖北農(nóng)村青年電商創(chuàng)業(yè)大賽初創(chuàng)組第一名。
食品行業(yè)創(chuàng)業(yè)故事3：“小蹄大作”李功福：烤豬蹄也可以做到估值一億
賣烤豬蹄算是我的副業(yè)。我的本職工作是中科院電子所助理研究員，主要做軍工方面的研制，偵查雷達、偵察衛(wèi)星、無人機都是我們的涉獵范圍。不過很快我會全職出來賣烤豬蹄�，F(xiàn)在我覺得，烤豬蹄這門生意可以做到更大，就差一個平臺、一個店，把我的想法和所有的精力都押上，讓它爆發(fā)。最近一段時間，我一直在五道口附近尋找合適的第二家店面，但一店難求。
因為家庭因素，我很早就開始自己賺錢。小時候，媽媽用荷葉把吃剩的豬蹄包起來，類似叫化雞那樣做，味道很好，我一直記得。在成都電子科技大學(xué)讀研期間，我發(fā)現(xiàn)燒烤很受歡迎，女生又特別喜歡豬蹄，但市面上的工藝不是煮就是鹵，沒人用烤的。當時學(xué)校后門也有一個賣烤豬蹄的，做法和我想象的完全不同，但銷量很好。那時我想，沒準按照我的方法來做更有市場。
腌制、鹵、是烤前的必備步驟，否則生豬蹄很難入味。為了學(xué)習(xí)這門技巧，我去燒烤店、鹵肉店打雜，洗碗、掃地，看他們配料。每天偷學(xué)一點，晚上借同學(xué)家的房子再自己調(diào)試。導(dǎo)師和同學(xué)都是我的試驗用戶。經(jīng)過一百多次反復(fù)試驗，口感慢慢定型，大家都說我可以去外邊擺攤了，導(dǎo)師也很支持，給我4000塊啟動資金。那段時間我一個人做，每天早上騎摩托車兩小時到市場進貨，100斤豬蹄全靠我自己處理，給豬蹄破殼之后再除毛。
我們學(xué)校在成都也算有名氣，一個成電的研究生在校門口擺地攤，沒少遭到質(zhì)疑，多少雙眼睛看著。常聽到很多家長在我面前議論：我的小孩就在里面上學(xué)，他現(xiàn)在擺地攤，我的孩子以后怎么辦?那時我每天推餐車在校門口賣貨，還要常常躲城管。被城管追過幾次后，我也在想要不要放棄。但既然已經(jīng)出來了，錢又是老師給的，我還沒做成就回去怎么交代。
后來機緣巧合，我結(jié)識了一名華東理工大學(xué)的學(xué)生，他建議我到上海創(chuàng)業(yè)，并以他的名義申請代理基金。這一下子申請了10萬，等資金到位的時候，已經(jīng)過去了兩個月，不過我還是很高興。因為錢不多，我們當時在松江租了一個最偏僻的店鋪。以前我一直堅信酒香不怕巷子深，現(xiàn)在看來是錯的。
我和他說，我們?nèi)ベ�一把，把店面搬到路邊試試。結(jié)果搬出去沒幾天，銷量就直線上漲，不到一個星期賣出1000多只豬蹄。大家慢慢口耳相傳，我們的生意越來越好。后來拍客發(fā)現(xiàn)了我們，把我們的視頻上傳到優(yōu)酷，叫“放棄白領(lǐng)身份去路邊賣烤豬蹄”，一天的點擊量突破40多萬。
接著中央電視臺、東方衛(wèi)視也找過來，那段時間每天都在應(yīng)付這些東西。上海人對吃很挑剔，這一方面促使我們精進工藝，一方面為我們奠定了口碑。但2013年春天，上海出現(xiàn)黃浦江死豬漂流事件和禽流感，人人談豬色變，我們的生意沒法做了。6月我答辯結(jié)束，工作敲定在中科院，就離開上海來到北京。
到中科院大概是我最保守的選擇，如果簽到西安、武漢，我可能會去搞衛(wèi)星和核潛艇，待遇也比北京好。盡管來北京什么都沒有，但還是覺得自己可以闖一闖。入職中科院后，我白天上班，下班就繼續(xù)忙活自己這攤生意。
和以往一樣，我們的豬蹄都是加工好的半成品再去燒烤，我現(xiàn)在考慮盡量不要依靠廚師，盡可能和廚師剝離關(guān)系。只是現(xiàn)在我們的供應(yīng)鏈還不完善，單一店面可以，一旦開始規(guī)模復(fù)制，就要考慮中央廚房或加工、代工廠，這些超出了我們現(xiàn)有的能力。
這幾年，我總共賣出了30萬只豬蹄。如果想賺快錢，也許早就開始就做加盟了，之所以沒走這一步，是因為我想做長久一點。營銷和宣傳手段的運用也一樣，如果不是基于產(chǎn)品本身，做宣傳會死得很快，相當于空中架樓。不管怎么宣傳，最終還要回歸到產(chǎn)品本身。過度營銷的模式也只有在北京會成功，因為這有數(shù)以百萬計的流動人口，不用考慮二次購買就能盈利，但并不適用其它城市。
我們五道口店面大概三平米，只有三名服務(wù)員。之前還有“小蹄大作”的牌子，但城管覺得我們這個招牌不合格，拆掉了。我也想知道沒有招牌的情況下會對我們營業(yè)有多大影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)大家照樣排隊。我們團購量很大，在大眾點評是五星店鋪，海淀區(qū)排名第一。
最高峰時，我們每天能賣500只豬蹄。不過我仍想把生意做大一點，這個時代已經(jīng)不能用傳統(tǒng)思維做生意了，現(xiàn)在講究單點突破。阿里巴巴、騰訊都是靠一款產(chǎn)品打品牌，后面做大、做出名氣，什么都能嘗試。一面玻璃一個拳頭打下去，可能不會破，但單點打過去很容易突破，我們也想靠烤豬蹄來打造自己的品牌。有了個人知名度后，再把我的企業(yè)文化給推出去，立一桿旗，吸引有想法的人過來。
之前我擔(dān)心別人抄襲，但現(xiàn)在我的思路已經(jīng)完全不同了。顧客花13塊錢來我這里，他想象中的豬蹄應(yīng)該是怎樣的，我大概可以猜到，不外乎是干凈、味道好。之后我想做的事情是顧客花了13塊錢之后，不僅買到意想之中的東西，還有更多他想不到的，這可能是產(chǎn)品背后的故事或是店里的裝修風(fēng)格。我賣的不僅僅是烤豬蹄。未來我們要抓住大學(xué)生這一塊市場，以后我宣傳或表達的，一定是能正面影響大學(xué)生靈魂的東西。
烤豬蹄是個沒有壁壘的生意，競爭對手的加入，讓我不得不加快融資和轉(zhuǎn)型的速度。我們有了競爭壓力，每天下班的時間推遲了個把小時。我們現(xiàn)在已經(jīng)有了做其他產(chǎn)品的技術(shù)儲備，只差一個好團隊。最近也有投資人找到我，但他們都更看重團隊，我們還沒有這方面的搭建。下半年我挖來一位老同學(xué)和我一起創(chuàng)業(yè)，他曾是杭州九陽豆?jié){機的區(qū)域經(jīng)理。畢竟小吃生命周期有限，受眾群體也是有限，我希望加快步伐，在大浪淘沙前做出自己的品牌，然后轉(zhuǎn)型到快餐。
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