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餐廳酒店如何避免節(jié)后用工荒
“用工荒”依舊是餐飲老板心中最大的隱痛，尤其是節(jié)后。那么餐飲老板們?nèi)绾尾扇∮行Т胧┚徑庥霉せ膲毫Φ?一起來(lái)學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)吧!
1.節(jié)后分批放假
春節(jié)，不少餐飲店因?yàn)闃I(yè)務(wù)忙，沒(méi)給員工放假。但年后，開(kāi)始安排員工分批回家探親。“年前老板就跟員工確定，來(lái)年是不是繼續(xù)干，要不要回家過(guò)年，然后給我們排值班表。沒(méi)回家的，年后可以回家探親。”一家餐飲店的迎賓員小張表示，節(jié)后的調(diào)休讓大家很興奮，“挺人性化的，這時(shí)候回家，票也好買(mǎi)多了。”
2、每年基本工資增加
“服務(wù)員，3200元，基本工資加社保補(bǔ)貼，獎(jiǎng)金、晉級(jí)工資、工齡工資。”這是一家風(fēng)味餐館的招聘廣告，福利很誘人，工資構(gòu)成很豐富。其中，最吸引人的就是工齡工資。原來(lái)是每年基本工資增加100元。“圖的就是長(zhǎng)久。我們這兒已經(jīng)有服務(wù)員月工資拿到3500元了，比剛進(jìn)來(lái)的實(shí)習(xí)廚師工資都高。”餐館負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)。
3、福利留人很簡(jiǎn)單
臨近春節(jié)，大董烤鴨店南新倉(cāng)店店總湯明姬采取四大方式，牢牢抓住員工的心，有效將人員損失率降到最低。
一、派發(fā)紅包。一來(lái)是對(duì)員工努力工作的感謝，二來(lái)是對(duì)員工繼續(xù)努力工作的激勵(lì)，三來(lái)是在新春之際討一個(gè)好彩頭。
二、發(fā)放年終獎(jiǎng)金。既是對(duì)員工上一年度工作業(yè)績(jī)的肯定，也是嘉獎(jiǎng)他們對(duì)企業(yè)作出的貢獻(xiàn)。
三、分發(fā)年貨福利。旨在營(yíng)造喜慶、團(tuán)結(jié)的節(jié)日氣氛，給大家制造“滿(mǎn)載而歸”的滿(mǎn)足感。同時(shí)年貨也是實(shí)實(shí)在在的福利待遇。
四、年節(jié)特殊補(bǔ)貼。感謝員工對(duì)企業(yè)作出的無(wú)私奉獻(xiàn)，補(bǔ)償員工的思鄉(xiāng)之情，給他們送上額外的獎(jiǎng)勵(lì)。
4、規(guī)劃留人很容易
在這一點(diǎn)上，直隸會(huì)館董事長(zhǎng)梁廣杰先生有自己的獨(dú)到而有效的解決方法。
一、年節(jié)小培訓(xùn)。在直隸會(huì)館，春節(jié)留下來(lái)工作的員工都會(huì)得到一份特別的小禮物，那就是免費(fèi)的培訓(xùn)機(jī)會(huì)，例如梁總請(qǐng)來(lái)英語(yǔ)老師給員工進(jìn)行集中培訓(xùn)，提高他們的英語(yǔ)口語(yǔ)。這樣，在來(lái)年的工作中這部分員工就有了語(yǔ)言?xún)?yōu)勢(shì)。
二、優(yōu)先考核。凡是春節(jié)期間堅(jiān)守崗位的員工，都會(huì)被納入來(lái)年職位晉升的優(yōu)先考核名單，這極大地調(diào)動(dòng)了大家的工作積極性。員工除了看好年節(jié)期間的高額工資，也希望能夠借此獲得更好的事業(yè)發(fā)展平臺(tái)。
5、員工介紹老鄉(xiāng)，給中介費(fèi)
一家中餐館，雖然也在招人，但只缺兼職人員。“店長(zhǎng)表示，他們家?guī)缀醪蝗狈⻊?wù)員，都是老員工了。
每個(gè)月工資加提成3000多元，與別家待遇差不多，但是店長(zhǎng)表示，他們不僅包吃住，水電費(fèi)也不用交。與此同時(shí)，如果成功介紹老鄉(xiāng)過(guò)來(lái)，還能拿“中介費(fèi)”。“不多，也就100塊錢(qián)，但大家熱情特別高。而新員工過(guò)來(lái)，有熟悉的老員工帶，也能很快上手，一舉多得。”
招人留人雙管齊下 破解餐飲“用工荒”有門(mén)道
這樣看來(lái)，餐飲用工荒是由諸多主客觀因素造成的，而只要餐飲企業(yè)積極應(yīng)對(duì)，也并不是沒(méi)有破解用工荒的辦法。為此，想要緩解用工荒，不妨從下面幾個(gè)方面著手：
1、轉(zhuǎn)變年輕人就業(yè)觀
人們不能戴著有色眼鏡去看待一個(gè)職業(yè)，餐飲服務(wù)行業(yè)同樣需要高素質(zhì)、高學(xué)歷的人才。餐飲服務(wù)業(yè)對(duì)人才的需求已逐步上升，報(bào)酬也在穩(wěn)中有升。三百六十行，行行出狀元!因此，大學(xué)生應(yīng)轉(zhuǎn)變擇業(yè)觀念，加強(qiáng)服務(wù)意識(shí)。
2、擴(kuò)寬招聘渠道
未來(lái)，基于移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)端的垂直性招聘網(wǎng)站將是餐飲行業(yè)最佳的招聘渠道和趨勢(shì)。因?yàn)槿珖?guó)的手機(jī)用戶(hù)已經(jīng)達(dá)到了13億，通過(guò)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)，可以與朋友在qq、微信上交流、搜索相關(guān)的資訊，也可以找工作。
餐飲行業(yè)垂直性招聘網(wǎng)站的出現(xiàn)，將使行業(yè)招聘更加專(zhuān)業(yè)化，更加精準(zhǔn)化，更加高效化。餐飲企業(yè)也應(yīng)該緊跟時(shí)代發(fā)展，學(xué)會(huì)利用信息化手段來(lái)擴(kuò)寬企業(yè)招聘渠道，多途徑吸納優(yōu)秀人才。
3、重視企業(yè)文化
企業(yè)文化對(duì)于一個(gè)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)非常重要。當(dāng)一個(gè)員工想要辭職或跳槽時(shí)，曾經(jīng)在企業(yè)的美好的記憶，可能就會(huì)改變他的想法。要讓員工感到家人般的溫暖，有感動(dòng)和驚喜。這不僅依賴(lài)于餐飲人性化的管理制度，更重要的是餐飲企業(yè)文化的魅力。
4、提高待遇搭建平臺(tái)
提高薪資待遇，給員工更多的升值空間。要讓員工感覺(jué)到自己的付出與回報(bào)成正比，為他們搭建發(fā)展平臺(tái)，發(fā)揮他們的優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，還要提高員工各方面的素養(yǎng)，經(jīng)常組織培訓(xùn)教育，提高他們的受尊重程度。此外，餐飲企業(yè)也要完善用人制度和福利待遇，這樣員工才能踏實(shí)工作，減少流失現(xiàn)象。
5、其他
此外，放寬招工年齡的上限，吸收一些有經(jīng)驗(yàn)的大齡服務(wù)人員，以及招收一些夫妻工等等，都是拓寬用人資源的好做法，也更容易讓員工穩(wěn)定下來(lái)。
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