新手如何快速學(xué)會做蛋糕

　　引導(dǎo)語：現(xiàn)如今，蛋糕花樣層出不窮�？墒俏兜绤s不如自己做得來的好吃。作為新手，你該怎么去學(xué)習(xí)做蛋糕呢?下面就由小編帶著你，看看蛋糕該怎樣做吧!

　　在許多人固有印象中，作為美食，蛋糕只需要負(fù)責(zé)口感就行。不過，隨著韓式裱花蛋糕、彩虹蛋糕、星空蛋糕等一系列精致唯美蛋糕的出現(xiàn)，打破了人們對蛋糕的原有看法�，F(xiàn)在，人們希望蛋糕能夠讓各種甜蜜的味覺相互平衡，讓奶油或糖霜達(dá)到最佳的口感，讓整體造型顯示藝術(shù)氣息。當(dāng)然，人們還希望自己也有一雙巧手能制作出時尚、美味的蛋糕，點綴幸福的生活。那么，作為新手，哪里能夠快速學(xué)做蛋糕呢?

　　學(xué)時尚流行西點，先選者專業(yè)且專注于烹飪烘焙人才培訓(xùn)的學(xué)校去學(xué)吧!專業(yè)的烹飪烘焙學(xué)校為滿足廣大學(xué)員快速學(xué)習(xí)西點需求，會開設(shè)滿足各種人群需求的專業(yè)。而且設(shè)備上，還可以人手一套模具、轉(zhuǎn)臺實踐操作，西點教室采用蛋糕烘焙理實一體化教室，多媒體、立體化教學(xué)等等。

　　專業(yè)的烹飪烘焙培訓(xùn)學(xué)校不僅從專業(yè)設(shè)備上保障學(xué)員學(xué)習(xí)需求，在課程設(shè)置方面， 也是緊跟西點行業(yè)發(fā)展，及時更新教學(xué)課程。兩個月，學(xué)校采用分階段教學(xué)，全部以實踐為主，主要課程涉及裱花、面包、蛋糕、酥點等市場流行西點樣式。在裱花蛋糕課程中，學(xué)員將系統(tǒng)接受裱花基本功、單雙層蛋糕、歐式水果蛋糕、巧克力蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等制作手藝;在面包類課程中，學(xué)員將學(xué)到菠蘿皮、肉松卷、豆沙牛角、土司、法國長棍等經(jīng)典面包制作工藝;在干點類課程中，學(xué)員學(xué)習(xí)內(nèi)容包括蝴蝶酥、千層酥、桃酥、曲奇、蛋撻、水果塔、泡芙等甜點。

　　列舉兩個簡單的做蛋糕的方法：

　　第一個方子

　　材料：

　　面粉150克,

　　糖150克,

　　黃油100克,

　　牛奶50毫升,

　　雞蛋3個.

　　把蛋清和蛋黃分開,蛋清里加入糖(總糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,順一個方向打勻,要把蛋清打成白色的泡沫倒過來都不會流出來才可以,蛋糕發(fā)的不好,是因為蛋清打的不夠,建議要用打蛋器!在蛋黃里加入糖和牛奶攪勻,再加入熔好的黃油再攪勻.把面粉放入攪勻的蛋黃糊里,因為蛋黃糊比較少我是分幾次加進(jìn)去的把上面做好的面粉蛋黃糊加入蛋清中再攪勻,把電飯鍋預(yù)先加熱一下,涂上油(我從融好的黃油留了一點點用來涂鍋)把做好的蛋糕液倒入鍋,按下煮飯鍵.不到5分鐘就會跳到保溫檔,讓它保溫半小時再按下煮飯鍵,再跳到保溫檔就好了。

　　第二個方子

　　電飯鍋做蛋糕

　　材料:

　　面粉110克,

　　砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌)

　　,雞蛋5個(新鮮),

　　黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),

　　牛奶50或60克.

　　面粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以

　　.1、面粉篩三、四次

　　2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開

　　3、蛋清里放少許鹽(有助于打發(fā))

　　4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了

　　5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入

　　6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分?jǐn)嚢柚恋包S顏色變淺

　　7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分?jǐn)嚢?/p>

　　8、把篩過的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分幾次放)，還是充分?jǐn)嚢?/p>

　　9、現(xiàn)在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要攪拌均勻

　　10、把電飯鍋稍稍預(yù)熱一下，抹上黃油，把面糊倒進(jìn)去

　　11、蓋上蓋子，按下煮飯

　　12、很快(20多分鐘吧)，它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然后再按下煮飯，跳到保溫檔后再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準(zhǔn)的話就打開蓋子看看。

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