怎么做花卷好吃又好看

　　花卷是一種流傳已久的小吃之一�；ň淼牟牧虾唵�，主要以面粉為主，但花卷的捏法卻不是人人都能學(xué)會的。倒是早餐店和晚餐店里會賣，而且生意都很火爆，由此可見人們很喜歡吃花卷。想知道花卷的做法以及花卷的卷法嗎？那就一起來看看吧。、

　　蔥香椒鹽花卷

　　=食材=

　　普通面粉400g / 溫水200—220g

　　酵母2g / 香蔥30g / 椒鹽粉 / 食用油

　　=做法=

　　1. 先用40度左右的水把酵母化開。面粉倒入盆子里，加入酵母水。先用筷子攪拌

　　2. 再用手合成光滑的面團(tuán)。蓋上濕布進(jìn)行發(fā)酵

　　3. 面團(tuán)發(fā)到2倍以上大，扒開有蜂窩眼兒，面就發(fā)好了。面一定要發(fā)起來才能進(jìn)行下一步

　　4. 發(fā)好的面團(tuán)移到案板上揉搓排氣后醒5——10分鐘

　　5. 香蔥切碎，用適量食用油拌勻，用油拌一下可以保持蔥的綠色

　　6. 醒好的面搟成3毫米左右厚度的長方形面片。涂抹一層食用油

　　7. 撒上適量多的椒鹽粉，不喜歡椒鹽味兒可以只放鹽也可以。香蔥碎撒勻

　　8. 從短的一面卷起

　　9. 切成段切雙數(shù)，寬度在三厘米左右

　　10. 取兩塊疊起來

　　11. 用筷子從中間壓下

　　12. 兩頭向中間收圓

　　13. 放入放好涼水的蒸鍋，先不要開火，蓋蓋子醒發(fā)十分鐘，如果是冬天二發(fā)的時間要更久一些。十分鐘后開火，從水開冒熱氣算起蒸10分鐘，這個時間也要根據(jù)花卷的大小來定。關(guān)火燜3分鐘再揭開蓋子即可。

　　紅糖蜜棗花卷

　　=食材=

　　面粉1000g / 紅糖100g

　　酵母5g蜜棗適量 / 溫開水適量

　　=做法=

　　1. 將紅糖加入適量溫水融化，然后加入酵母混合，倒入面粉中，和成光滑面團(tuán)

　　2. 蓋上打濕的紗布，放在窗臺上，純天然高溫發(fā)酵。

　　3. 面團(tuán)發(fā)酵至2倍大小后，取出面團(tuán)，繼續(xù)揉，揉至不粘手、光滑面團(tuán)后，搟成面片，撒入切好的蜜棗丁，從下往上卷起來。

　　4. 均勻地切成小段。

　　5. 取兩份疊在一起，用筷子在中間用力壓下去。

　　6. 如圖所示。

　　7. 先用手扭半圈。

　　8. 再扭半圈，然后兩頭捏在一起。

　　9. 蒸鍋大火蒸20分鐘即可。

　　黑芝麻花卷

　　=食材=

　　面粉250g / 酵母粉2.5g / 牛奶130g

　　芝麻3g / 植物油1湯匙 / 食鹽 1/2茶匙

　　=做法=

　　1.將所有原料混合均勻，發(fā)酵至二倍大，然后搟成長方形薄片，倒上植物油，然后將油抹均勻，撒上少許鹽

　　2.順短邊卷起，卷好后收口捏緊

　　3.切成大小相等的段，將兩個小段疊起

　　4.用筷子從中間一夾，然后將兩端向下捏緊，排入放有蒸籠紙的蒸籠中，醒發(fā)大一圈后，再蒸20分鐘，關(guān)火，2分鐘后開蓋即可

　　蔥香火腿花卷

　　=食材=

　　中筋面粉300克 / 牛奶160克 / 酵母3克 / 油適量

　　鹽適量 / 花椒粉適量 / 小蔥適量 / 火腿腸適量

　　=做法=

　　1. 面粉倒進(jìn)大盆里，加入牛奶和酵母。

　　2. 用筷子將面粉和牛奶混合均勻。

　　3. 揉成光滑的面團(tuán)。

　　4. 蒙上保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵。

　　5. 小蔥和火腿腸切碎。

　　6. 將面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。

　　7. 發(fā)酵好的面團(tuán)反復(fù)揉均，搟開成面片，將面片上刷一層油，撒上鹽和花椒粉，再撒上蔥花和火腿腸末。

　　8. 卷起來，切成均勻的小劑子，將兩個小劑子重疊起來，用筷子在中間壓一下。

　　9. 再向中間擠壓一下，花卷生胚就做好了。

　　10. 鍋里裝好水，將生胚放在鍋里，再發(fā)酵15分鐘。

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