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  • 冰皮奶黃月餅的做法

    時(shí)間:2024-08-13 13:55:18 糕點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

    冰皮奶黃月餅的做法

      導(dǎo)語(yǔ):冰皮月餅,是傳統(tǒng)中國(guó)中秋節(jié)食品。下面是冰皮奶黃月餅的做法,一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧:

    冰皮奶黃月餅的做法

      冰皮奶黃月餅食材介紹

      糯米粉45克,澄面25克,粘米粉35克,椰子粉15克,糖粉40克,玉米油20克,牛奶185克,白砂糖25克,奶粉20克,吉士粉20克,玉米淀粉45克,煉乳25克,淡奶油55克,牛奶45克,黃油55克,

      1、餅皮做法:將主材料中所有粉類混合

      2、加入牛奶和玉米油,用手動(dòng)打蛋器充分打勻,靜置片刻

      3、蒸鍋中水燒開后開小火,把拌好的面糊放蒸鍋蒸20分鐘,蒸好的面糊拌勻放涼

      4、內(nèi)餡做法:將輔料中所有材料按先后次序放入盆中,用手動(dòng)打蛋器充分打勻,成順滑的糊狀

      5、蒸鍋中水燒開后開小火,把拌好的奶黃糊放蒸鍋蒸30分鐘,期間攪拌三四次,蒸好后放涼

      6、沾粉:取所有材料外的糯米粉適量,炒熟

      7、戴好一次性手套防粘,餅皮平均分成六份;每個(gè)面團(tuán)加入不同顏色的果蔬粉揉成圓球,再分為25克一個(gè)的面團(tuán),剩余的留做裝飾花

      8、將奶黃餡分成25克一份,揉成圓球

      9、取一個(gè)餅皮面團(tuán)放手心壓扁,中間放入奶黃球

      10、將餅皮在虎口處慢慢往上推,直至把奶黃完全包住

      11、月餅坯全部包裹完成

      12、月餅?zāi)@锶鲆恍└夥,晃一晃,使糕粉均勻的沾在月餅(zāi)I,再把月餅(zāi)T谑中目囊豢模瑢⒍嘤嗟母夥劭某鰜?lái)。取少許彩色面團(tuán)填在花片中輕輕壓實(shí)

      13、再將包好餡料的面團(tuán)收口朝上放入模子中壓實(shí)后倒出

      14、用不同的顏色面料配于不同的模具花板,完成全部月餅制做

      小竅門

      冰皮月餅的最佳賞味期僅有兩至三天,所以一次不要做太多,抓緊消滅。


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