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  • 制作酸奶蛋糕的方法步驟

    時(shí)間:2024-09-24 20:54:16 糕點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿
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    制作酸奶蛋糕的方法步驟

      1. 蛋白蛋黃分離備用

    制作酸奶蛋糕的方法步驟

      蛋黃加酸奶,攪拌均勻

      2. 加入玉米油,攪拌均勻

      3. 篩入低粉和玉米淀粉,拌勻

      4. 烤箱180度預(yù)熱

      蛋白分3次加入細(xì)砂糖,打到細(xì)膩,致密,有光澤的,拉起來能呈現(xiàn)大彎鉤的蛋白霜

      5. 取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合,自下而上翻拌均勻

      6. 倒回剩余的蛋白霜盆里,翻拌均勻,成為細(xì)膩光滑的糊

      7. 倒入模具,輕震兩下震出氣泡

      8. 將模具放入烤盤,注入冷水,放入預(yù)熱好的烤箱,中下層,上下管加熱180度烤制25分鐘,蛋糕上色并且爬高后轉(zhuǎn)130度繼續(xù)烤40分鐘左右

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