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  • 奶油杯子蛋糕的美食制作方法介紹

    時間:2024-08-31 05:55:19 糕點培訓(xùn) 我要投稿
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      材料

      海綿蛋糕原料:大個雞蛋2個、面粉60克、砂糖50克、牛奶20克、無鹽黃油15克

      意式奶油霜原料:無鹽黃油83g、蛋白1個、細(xì)砂糖30g(15克蛋白中,15克熬糖水)、清水10g、香草精少許

      做法

      【蛋糕做法】:

      1、分離雞蛋的蛋白、蛋黃,蛋白打入無油無水的干凈盆中,分多次加入白砂糖,用電動打蛋器打發(fā)至能拉出直立小尖角。

      2、蛋白糊中加入蛋黃,用打蛋器攪打均勻,篩入低粉,用刮刀上下切拌均勻至面粉無顆粒。

      3、牛奶和黃油微波幾秒至完全融化,稍涼后加入蛋糕糊中,切拌均勻。

      4、將蛋糕糊倒入紙杯中,每個紙杯九分滿。

      5、烤箱預(yù)熱180度,中層17分鐘即可拿出。

      【奶油霜做法】:

      1、蛋白加入15克糖,攪打至濕性發(fā)泡,不可流動。

      2、15克砂糖和10克水放入小鍋中,開火加熱,煮到121度關(guān)火。

      3、將糖水立即倒入蛋白中,并用高速攪打蛋白,使之降溫。

      4、黃油軟化后攪打至順滑,然后加入蛋白中繼續(xù)攪打,一開始,呈豆渣狀,不用擔(dān)心。

      5、繼續(xù)攪打幾分鐘就能得到顏色較淺、順滑的奶油霜了,可以隨自己喜好調(diào)顏色。

      6、最后將奶油霜擠在蛋糕上,撒上巧克力豆即可。

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