韓國大醬湯的制作方法

　　醬是韓國人最愛的調味料，大醬可用來做大醬湯。大醬的脂肪含量少，熱量低，用來做大醬湯多食易有飽腹感。下面是小編為大家整理的韓國大醬湯的制作方法，歡迎參考~

　　韓國大醬湯的營養(yǎng)價值

　　大醬是由黃豆經過特殊工藝加工而成。最近，東京的日本國家癌癥研究中心發(fā)表了一個大型的實驗報告指出，只要女性每天喝三四碗大醬湯，患乳腺癌的幾率可以下降40%。

　　大醬的原料黃豆中含有的異戊醛是一種天然的植物激素，它除了預防乳腺癌外，還能降低與激素相關腫瘤的發(fā)病率。

　　韓國大醬湯的制作竅門

　　1、要使湯味更加鮮美清甜，可以用花甲來代替鮮蝦，花甲先用淡鹽水浸泡使其吐凈沙子，再下鍋熬制成湯。

　　2、鮮蝦熬煮成蝦湯后，應撈起瀝干水待用，待所有食材都煮好后，才可和豆腐一同下鍋稍煮片刻，以免鮮蝦煮久易老。

　　3、調制大醬湯時，可依個人口味增減韓國大醬、韓國辣椒醬和辣椒粉的份量，大醬咸香味重，不必加鹽調味，以免湯味過咸發(fā)苦。

　　4、建議用砂鍋或瓦煲來做大醬湯，可使熬成的湯更香濃，味道更醇厚，風味更佳。

　　韓國大醬湯的制作方法

　　做法一

　　食材準備

　　醬油、白糖各1勺;切好的蔥2小勺;切好的蒜1小勺;芝麻油、鹽各1小勺;楜椒少量 大醬1大勺;辣椒醬1/2小勺;辣椒粉1/2小勺;牛肉100g 南瓜1/4個 貝殼4-6個 豆腐半塊  洋蔥1/2個 蘑菇適量 食用油少量

　　制作步驟

　　1、先把貝殼泡在鹽水里后放在暗處3--4小時，使貝殼吐出爛泥，然后再洗干凈。

　　2、在鍋里倒買倒4杯水和洗干凈的貝殼煮。貝殼打開之后，把貝殼和湯分開。

　　3、牛肉切得很細，然后放適當?shù)娜忉u后攪拌。

　　4、豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半

　　5、辣椒和大蔥要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。

　　6、先炒牛肉，等牛肉的顏色變白的時候，放貝殼湯水。

　　7、湯開始沸騰的時候，放湯料和蘑菇。這時出來的泡沫要去掉。

　　8、再放貝殼、豆腐、南瓜、洋蔥、大蔥，最后放辣椒。

　　做法二

　　食材準備

　　黃豆醬4大匙(即傳統(tǒng)黃醬，是韓國基本調味醬料，利用黃豆發(fā)酵而成)，辣椒醬1大匙(韓式辣椒醬)，蔥1/2根，紅辣椒1個，青辣椒1個，蒜泥1大匙，小魚干15克，水3杯，鹽適量。

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