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  • 酒店裝修注意事項

    時間:2024-07-05 12:29:58 酒店管理 我要投稿
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    酒店裝修注意事項

      隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展,酒店成為了生活的一部分,人們對酒店的裝修要求也日趨增高。所以,酒店裝修設(shè)計也要注意一些重要事項。小編今天為大家分享酒店裝修注意事項,希望能幫助到大家!

    酒店裝修注意事項

      關(guān)于房間內(nèi)的設(shè)計

      1.床離衛(wèi)生間的門起碼不得小于200㎝,因為服務(wù)員需要一定的操作空間。

      2.客房的地毯要耐用防污,防火,盡可能不要用淺色或純色的,現(xiàn)今,有很多的客房地面是復(fù)合木地板,既實用又衛(wèi)生而且溫馨舒適,是值得推廣的材料。

      3.客房家具的角最好都是鈍角或圓角的,這樣不會給年齡小個子不高的客人帶來傷害。

      4.窗簾的軌道一定要選耐用的材料,遮光布要選較厚的,簾布的皺折要適當(dāng),而且要選用能水洗的材料,若只能干洗的話,運營成本會增加,得不償失。

      5.電視機下設(shè)可旋轉(zhuǎn)的隔板,因為很多客人在沙發(fā)上看電視時需要調(diào)整電視的角度。

      6.房間的燈光控制當(dāng)前較流行的是各個按鈕控制,而不是從前的觸摸式電子控制板。

      7.插座的設(shè)計要考慮手機的充電使用,這往往是很多酒店客房設(shè)計所忽略的。

      8.床頭燈的選擇要精心,既要防眩光,也要耐用。

      9.行李臺的設(shè)計往往不受重視,很多的酒店客房的行李臺的木質(zhì)臺邊的漆被撞得凹凸不平,若采用這樣的行李臺其軟包部分最后能由平面轉(zhuǎn)到立面上來,并且有50㎝左右的厚度,可防止行李箱的碰撞;也可采用活動式的行李架,但墻壁上要做好防撞的設(shè)計。有的酒店的防撞板是18mm的厚玻璃,既新穎有個性,又實用。

      10.藝術(shù)品如掛畫,最好選用原創(chuàng)的國畫或油畫,不管水平高低,總比電腦打印的裝飾畫值得一掛,而從側(cè)面體現(xiàn)酒店管理者的品味。

      11.電腦上網(wǎng)線路的布置要考慮周到,其插座的位置不要離寫字臺太遠(yuǎn),拖得太長的連接線也顯得不是那么雅觀。

      按照顧客需求設(shè)計

      1.地面用無毒、無異味、不透水、不易積垢的材料鋪設(shè),且平整、無裂縫。

      2.粗加工、切配、加工用具、清洗消毒和烹調(diào)等需經(jīng)常沖洗場所、易潮濕場所的地面易于清洗、防滑,并有排水系統(tǒng)。

      3.地面和排水溝有排水坡度(不小于1.5%),排水的流向由高清潔操作區(qū)流向低清潔操作區(qū)。

      4.排水溝出口有網(wǎng)眼孔徑小于6毫米的金屬隔柵或網(wǎng)罩。

      5.墻角、柱腳、側(cè)面、底面的結(jié)合處有一定的弧度。

      6.墻壁采用無毒、無異味、不透水、平滑、不易積垢的淺色材料。

      7.粗加工、切配、烹調(diào)和工用具清洗消毒等場所應(yīng)有1.5米以上的光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料制成的墻裙,食品加工專間內(nèi)應(yīng)鋪設(shè)到頂。

      8.內(nèi)窗臺下斜45度以上或采用無窗臺結(jié)構(gòu)。

      9.門、窗裝配嚴(yán)密,與外界直接相通的門和可開啟的窗設(shè)有易于拆下清洗不生銹的紗網(wǎng)或空氣幕,與外界直接相通的門和各類專間的門能自動關(guān)閉。

      10.粗加工、切配、烹調(diào)、工用具清洗消毒等場所、食品包裝間的門采用易清洗、不吸水的堅固材料制作。

      11.天花板用無毒、無異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修。

      12.半成品、即食食品暴露場所屋頂若為不平整的結(jié)構(gòu)或有管道通過,加設(shè)平整易于清潔的吊頂(吊頂間縫隙應(yīng)嚴(yán)密封閉)。

      13.水蒸氣較多的場所的天花板有適當(dāng)?shù)钠露?斜坡或拱形均可)。

      關(guān)于客房的設(shè)計

      很多人在酒店客房設(shè)計上看來是一件簡單的設(shè)計工作,不就是地面毯、墻面墻紙嗎?其實不然,酒店客房設(shè)計是體現(xiàn)酒店為客人硬件服務(wù)最重要的方。其包括以客人為上帝的服務(wù)理念體現(xiàn)、當(dāng)?shù)匚幕厣、風(fēng)土人情、由房價體現(xiàn)客房檔次、在人體功學(xué)、地毯、墻紙的選擇、家具、燈具的設(shè)計或選擇、窗簾的選擇、燈光的配置、潔具的選擇等等。正所謂麻雀雖小,五臟俱全。

      那么如何設(shè)計一個完善的酒店客房呢? 這里,我不打算專門地講,審美上的一些原則,而想站在酒店客房的管理者的角度來談一談這個問題。先從客房通道說起。客房的通道最好給客人營造一種安靜安全的氣氛。走道的門可以凹入墻面,凹入的地方可以使客人開門駐留時而不影響其它客人的行走,但凹入不要太深,最好在450㎝左右,太深了,若有客人出門時,恰好別的客人由門前經(jīng)過時反而會受到驚嚇,而失去安全感;燈光既不可太明亮,也不能昏暗,要柔和并且沒有眩光?梢钥紤]采用壁光或墻邊光反射照明。在門的上方最好設(shè)計一個開燈,而使客人感覺服務(wù)的周到?头孔叩赖孛妗γ娴牟牧弦紤]易于維護和使用壽命。有的新酒店使用不到半年就舊了、臟了,除了管理清潔的原因,也有設(shè)計師選材不考慮其使用性的原因?头康淖叩辣M量不要選用淺色的地毯,而要選擇耐臟耐用的地毯;墻邊的踢腳板可以適當(dāng)?shù)刈龈咭恍,可以做?00㎝高度左右,以免行李推車的邊撞到墻紙;有的酒店客房通道甚至還設(shè)計了防撞的護墻板,也起到扶手的作用。

      如此,既防止使用過程中的無意損壞,也為老年人提供了行走上的方便,F(xiàn)在流行不壓角線的施工工藝,即墻面的墻紙和天花直接連接,最好不要這樣設(shè)計,因為墻與天花乳膠漆的收邊會成為問題,時間長了,會由于熱脹冷縮的不同而產(chǎn)生裂痕。如一定想如此設(shè)計,也可以考慮在墻紙與天花交接處做凹入1.2㎝左右的縫。天花板不宜做得太復(fù)雜,空高也不宜太高或過矮,一般不要高于2.6m、低于2.1m?头咳肟陂T上的貓眼不宜太高,也要考慮身材不高和未成年人的使用因素。

      關(guān)于房間入口的通道一般情況下入口通道部份設(shè)有衣柜、酒柜、穿衣鏡等。在設(shè)計時要注意如下幾個問題:

      1.地面最好使用耐水耐臟的石材或瓷磚,因為某些客人會開著衛(wèi)生間的門沖涼或洗手,水會濺出或由客人的頭發(fā)等帶出。

      2.衣柜的門不要發(fā)出開啟或滑動的噪音,軌道要用鋁質(zhì)或鋼質(zhì)的。因為噪音往往來自于合頁或滑軌的變形。

      3.目前流行采用一開衣柜門,衣柜內(nèi)的燈就亮的設(shè)計手法,其實這是危險的,衣柜內(nèi)的燈最好有獨立的控制開關(guān),不然,會留下火災(zāi)或觸電的隱患。

      4.保險箱如在衣柜里不宜設(shè)計得太高,以客人完全下蹲能使用為宜,千萬不要設(shè)計在彎腰的地方,不然客人會感到疲累。

      5.穿衣鏡最好不要設(shè)在門上,因為鏡子會增加門的重量,而使門的開啟不顯得那么輕巧,時間長了,也會導(dǎo)致門的變形,穿衣鏡最好設(shè)計在衛(wèi)生間門邊的墻上。

      6.酒柜燒開水的插座不要離臺面太近,起碼要有50—60㎝的距離,不然,插入插座時,由于插座的尾線是硬質(zhì)的不能彎曲而不能使用。

      7.柜后的鏡子要選用防霧鏡,因為燒開水的水會產(chǎn)生霧氣。

      8.天花上的燈最好選用帶磨砂玻璃罩的節(jié)能筒燈,如此,不會產(chǎn)生眩光。

      關(guān)于衛(wèi)生間的設(shè)計

      1.很多的酒店衛(wèi)生間天花板選用防水石膏板,其實不然,我們建議使用鋁板或其它表面防銹防水的金屬材料,但不要使用600×600或300×300的暗龍骨鋁板天花,因為設(shè)備維修時其會因為人為拆裝而變形。

      2.進入衛(wèi)生間的門下地面設(shè)一防水石材板或瓷磚,以免衛(wèi)生間的水流入房間通道。

      3.選用抽水力大的靜音的馬捅,淋浴的設(shè)施不要選用太復(fù)雜的,而要選用客人常用的和易于操作的設(shè)備,有的因為太復(fù)雜或太新奇,客人不會使用或使用不當(dāng)而造傷害。

      4.設(shè)淋浴玻璃房的衛(wèi)生間,一定要選用安全玻璃,玻璃門邊最好設(shè)有膠條,既防水滲出,也能使玻璃門開啟時更輕柔舒適。

      5.水龍頭的水沖力不要太大,要選用輕柔出水、出水面較寬的水龍頭,有時,水流太猛,會濺到客人的褲子上,而造成一時的不便和不悅。

      6.鏡子要防霧,并且鏡面要大,因為衛(wèi)生間一般較小,由于鏡面反射的緣故,而使空間在視覺上和心理上顯得寬敞。衛(wèi)生間巧用鏡子會起到意想不到的效果。

      7.衛(wèi)生間的地磚要防滑耐污。地磚與墻磚的收邊外最后打上白色或別的顏色的防水膠,而讓污物無處藏身。

      8.衛(wèi)生間的電話要安放在馬桶與洗手臺之間,以免被淋浴的水沖到。

      9.鏡前燈要有防眩光的裝置,天花中間的筒燈最好選用有磨砂玻璃罩的。

      10.衛(wèi)生間的門及門套離地200㎝左右的地方要做防水設(shè)計,可以設(shè)計為石材或砂鋼飾面等。

      11.淋浴房的地面要做防滑設(shè)計,浴缸也可選擇有防滑設(shè)計的浴缸,防滑墊也是必須配備的。

      洗手消毒設(shè)施要求

      1.食品處理區(qū)內(nèi)設(shè)置足夠數(shù)量的洗手設(shè)施,其位置設(shè)置在方便員工的區(qū)域。

      2.洗手池的材質(zhì)為不透水材料,結(jié)構(gòu)不易積垢并易于清洗。

      3.洗手消毒設(shè)施旁設(shè)有相應(yīng)的清洗、消毒用品和干手設(shè)施,員工專用洗手消毒設(shè)施附近有洗手消毒方法標(biāo)識。

      使工用具、設(shè)施設(shè)備清洗消毒保潔設(shè)施要求

      1.根據(jù)加工食品的品種,配備能正常運轉(zhuǎn)的清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施。

      2.采用有效的物理消毒或化學(xué)消毒方法。

      3.各類清洗消毒方式設(shè)專用水池的最低數(shù)量:采用化學(xué)消毒的,至少設(shè)有3個專用水池或容器。采用熱力消毒的,可設(shè)置2個專用水池或容器。各類水池或容器以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途。

      4.接觸直接入口食品的工具、容器清洗消毒水池專用,與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。

      5.工用具清洗消毒水池使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料、不易積垢并易于清洗。

      6.設(shè)專供存放消毒后工用具的保潔設(shè)施,標(biāo)記明顯,易于清潔。

      7.清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量能滿足需要。

      食品原料、清潔工具清洗水池要求

      1.粗加工操作場所分別設(shè)動物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品3類食品原料的清洗水池,水池數(shù)量或容量與加工食品的數(shù)量相適應(yīng),各類水池以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途。

      2.加工場所內(nèi)設(shè)專用于拖把等清潔工具、用具的清洗水池,其位置不會污染食品及其加工操作過程。

      加工食品設(shè)備、工具和容器要求

      1.食品烹調(diào)后以冷凍(藏)方式保存的,應(yīng)根據(jù)加工食品的品種和數(shù)量,配備相應(yīng)數(shù)量的食品快速冷卻設(shè)備。

      2.應(yīng)根據(jù)待配送食品的品種、數(shù)量、配送方式,配備相應(yīng)的食品包裝設(shè)備。

      3.接觸食品的設(shè)備、工具、容器、包裝材料等符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或要求。

      4.接觸食品的設(shè)備、工具和容器易于清洗消毒。

      5.所有食品設(shè)備、工具和容器不使用木質(zhì)材料,因工藝要求必須使用除外。

      6.食品容器、工具和設(shè)備與食品的接觸面平滑、無凹陷或裂縫(因工藝要求除外)。

      通風(fēng)排煙、采光照明設(shè)施要求

      1.食品烹調(diào)場所采用機械排煙,產(chǎn)生油煙或大量蒸汽的設(shè)備上部,加設(shè)附有機械排風(fēng)及油煙過濾的排氣裝置,過濾器便于清洗和更換。

      2.排氣口裝有網(wǎng)眼孔徑小于6毫米的金屬隔柵或網(wǎng)罩。

      3.加工經(jīng)營場所光源不改變所觀察食品的天然顏色。

      4.安裝在食品暴露正上方的照明設(shè)施使用防護罩,冷凍(藏)庫房使用防爆燈。

      廢棄物暫存設(shè)施要求

      1.食品處理區(qū)設(shè)存放廢棄物或垃圾的容器,廢棄物容器與加工用容器有明顯區(qū)分的標(biāo)識。

      2.廢棄物容器配有蓋子,以堅固及不透水的材料制造,內(nèi)壁光滑便于清洗,專間內(nèi)的廢棄物容器蓋子為非手動開啟式。

      庫房和食品貯存場所要求

      1.食品和非食品(不會導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工用具等物品除外)庫房分開設(shè)置。

      2.冷藏、冷凍柜(庫)數(shù)量和結(jié)構(gòu)能使原料、半成品和成品分開存放,有明顯區(qū)分標(biāo)識。

      3.除冷庫外的庫房有良好的通風(fēng)、防潮、防鼠(如設(shè)防鼠板或木質(zhì)門下方以金屬包覆)設(shè)施。

      4.冷藏、冷凍庫設(shè)可正確指示庫內(nèi)溫度的溫度計。

      5.庫房及冷藏、冷凍庫內(nèi)應(yīng)設(shè)置數(shù)量足夠的物品存放架,能使貯存的食品離地離墻存放。

      專間要求

      1.專間內(nèi)無明溝,地漏帶水封,專間墻裙鋪設(shè)到頂。

      2.專間只設(shè)一扇門,采用易清洗、不吸水的堅固材質(zhì),能夠自動關(guān)閉。窗戶封閉。

      3.需要直接接觸成品的用水,應(yīng)加裝水凈化設(shè)施。

      4.專間內(nèi)設(shè)符合餐飲服務(wù)食品安全管理規(guī)范要求的空調(diào)設(shè)施、空氣消毒設(shè)施、流動水源、工具清洗消毒設(shè)施;小菜間、分餐包裝間設(shè)專用冷凍(藏)設(shè)施。

      5.專間入口處設(shè)置有洗手、消毒、更衣設(shè)施的通過式預(yù)進間,洗手消毒設(shè)施除符合本規(guī)范第四條的規(guī)定外,應(yīng)當(dāng)為非手觸動式。

      更衣室要求

      更衣場所應(yīng)與加工經(jīng)營場所處于同一建筑物內(nèi),有足夠大小的空間、足夠數(shù)量的更衣設(shè)施和適當(dāng)?shù)恼彰鳌?/p>

      廁所設(shè)置要求

      1.廁所不設(shè)在食品處理區(qū)。

      2.廁所采用水沖式。

      3.廁所地面、墻壁、便槽等采用不透水、易清洗、不易積垢的材料,設(shè)有效排氣裝置,有適當(dāng)照明,與外界相通的窗戶設(shè)置紗窗,或為封閉式,外門能自動關(guān)閉,在出口附近設(shè)置洗手設(shè)施。

      4.廁所排污管道與食品加工操作場所的排水管道分設(shè),并有可靠的防臭氣水封。

      運輸設(shè)備要求

      配備與加工食品品種、數(shù)量以及貯存要求相適應(yīng)的封閉式專用運輸冷藏車輛,車輛內(nèi)部結(jié)構(gòu)平整,易清洗。

      食品檢驗和留樣設(shè)施設(shè)備及人員要求

      1.設(shè)置與加工制作的食品品種相適應(yīng)的檢驗室。

      2.配備與檢驗項目相適應(yīng)的檢驗設(shè)施和檢驗人員。

      3.配備留樣專用容器和冷藏設(shè)施,以及留樣管理人員。和消費標(biāo)準(zhǔn)。優(yōu)質(zhì)服務(wù)包含幾個要點:一是待客公平公道;二是注重工作效率;三是細(xì)微服務(wù),也稱為“個性化服務(wù)”。即針對客人不同的需求,提供各種細(xì)節(jié)性的服務(wù),來滿足客人的獨特需求,體現(xiàn)酒店對客人的人性化需求,體現(xiàn)酒店對客人的人性化關(guān)懷。比如,客人在就餐時會對就餐座位、菜品口感、服務(wù)細(xì)節(jié)或?qū)头砍颉⒎块g布局、布草配置等有各自不同的要求,餐廳或客房服務(wù)人員要隨時關(guān)注到這些并及時更改原有的工作標(biāo)準(zhǔn),來順應(yīng)客戶的需求。因此,優(yōu)質(zhì)服務(wù)是一個全方位的過程,任何一個環(huán)節(jié)的偏差,都會影響客人對酒店的整體評價。因此,酒店銷售的其實是客人對酒店的感受,是經(jīng)歷,是回憶。

      建立優(yōu)質(zhì)的、高效的客源網(wǎng)絡(luò)

      通過酒店大量的、細(xì)致的一線服務(wù)工作,提高經(jīng)濟效益是短期目標(biāo),也是立竿見影的,所以我們的管理者要高度重視。通過這種長期的服務(wù)工作,酒店可以據(jù)此建立自己的營銷網(wǎng)。大量的回頭客不僅帶來效益,更多的是為酒店帶來信譽,是客人對酒店的信任。酒店可以據(jù)此建立顧客信息檔案,不僅銷售部工作人員要與之保持聯(lián)系,而且還要通過一線服務(wù)人員來加強與客人的溝通,使之在情感上對酒店產(chǎn)生認(rèn)同和依賴感,進而達到“顧客零叛離”的理想銷售境界。

      及時妥善處理好顧客投訴

      由于酒店工作是人與人直接接觸,是面對面的相處,所以具有較強的隨意性和突然性;再加上服務(wù)人員從整體上來看素質(zhì)不盡相同,管理也存在不盡合理和科學(xué)的疏漏,所以存在問題是在所難免的。對于問題的存在,我們的服務(wù)人員要端正對投訴的態(tài)度。“只有投訴的客人才是酒店最忠誠的客人,才是好客人”。酒店最怕那些有意見不投訴,悄悄離開,以后再也不來酒店的客人。因為,只有客人投訴的問題,酒店最重視,解決得最快,客人不提的毛病,卻容易被忽視。另外,處理投訴應(yīng)把握三條原則:一是客人永遠(yuǎn)是對的,即真心實意幫助客人解決問題,這是基本原則;二是絕不與客人爭論,給足客人面子,把“對”讓給客人,這是基本技巧;三是善于引導(dǎo)客人,平衡客人和酒店的利益,這是工作標(biāo)準(zhǔn)。俗話說:不打不相識。投訴是酒店和客人之間的恩怨,是糾紛,更是緣份,化解投訴是雙方進一步加深認(rèn)識的橋梁,也是良好的工作契機。

      綜上,在以酒店營銷部為龍頭的帶領(lǐng)下,營造“全員營銷”的企業(yè)文化氛圍,在獲取最大的經(jīng)濟效益的同時,實現(xiàn)營銷的目的,從而提高酒店的市場競爭力。

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