冰鎮(zhèn)桂花酸梅湯怎么做

　　我國很早就有酸梅湯了，其中最古老的一種叫做“土貢梅煎”。那冰鎮(zhèn)桂花酸梅湯怎么做？下面是小編分享的方法，一起來看一下吧。

　　用料

　　主料

　　烏梅50克

　　山楂(干)100克

　　輔料

　　甘草3克

　　調(diào)料

　　冰糖200克

　　桂花適量

　　水3升

　　京味冰鎮(zhèn)桂花酸梅湯的做法

　　1.配料準(zhǔn)備齊備用。

　　2.山楂干和烏梅清洗干凈后分別泡水約1小時，中途可以換次水。這個是最短的時間了，請勿再縮短時間。

　　3.取一煮鍋，我用的是砂鍋，先倒入2升的水。我的砂鍋最多只能放2升的水了。

　　4.倒入泡發(fā)的山楂干和烏梅。

　　5.加入甘草，開鍋后轉(zhuǎn)小火熬煮。

　　6.此時取一大盆，放入放入一大塊冰糖和適量的干桂花備用。我用的是宜家的大號玻璃盆。

　　7.約煮1小時左右，煮掉一半的水分后即可倒入之前放好冰糖和干桂花的盆中。再撒上余下的干桂花。(這步純屬好玩，順便觀察一下先放和后放的效果。我覺得一起放桂花就行其實。)

　　8.桂花開始放的時候是飄在上面的，片刻吸足水分后會慢慢沉淀。

　　9.此時砂鍋中剩下的料不要扔，再補上1升左右的水開鍋后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮半小時左右，讓煮料充分發(fā)揮它的左右。

　　10.這個是煮出第一批酸梅湯里面的冰糖，看著慢慢化掉的過程。

　　11.最后就化成了這種小塊的晶體，慢慢化沒。

　　12.兩塊的冰糖建議分別放入兩個玻璃碗中，這樣可以均衡甜度，不會遇到最后中和不勻的現(xiàn)象。最后1升水也煮好后，把第一鍋煮好的酸梅湯倒入一半到鍋內(nèi)，再分別倒到大盆中即可。煮過的余料最大的發(fā)揮了他的作用可以棄之。

　　烹飪技巧

　　1、煮好的酸梅湯冷卻到室溫后，放入冰箱。飲用的時候建議放上1.2塊冰塊，效果更好。

　　2、建議選擇矮一點的大盆，這樣冰箱可以放下。如果選用高個的盆，冰箱沒法直接放下。

　　酸梅的營養(yǎng)價值

　　酸梅含有豐富的有機酸和礦物質(zhì)，尤其是含有的鈣等能預(yù)防老人骨質(zhì)疏松。梅制品能使唾液腺分泌更多的腮腺激素，腮腺激素是一種內(nèi)分泌素，常被稱為“返老還童素”，它可以使血管及全身組織年輕化作用，并能促進皮膚細胞新陳代謝，起到美肌、美發(fā)效果;還可促進激素分泌物活化，從而達到延緩衰老的作用。

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