2017年最新年夜飯菜譜推薦

　　2017年即將到來，過年家人圍坐在一起吃頓團(tuán)圓飯才是最幸福的!做幾道拿手家常菜，是非常有意義的。下面小編為大家接受了幾種家常菜的做法，一起來看看吧!

　　紅燒魚

　　食材：鯽魚,青椒,洋蔥,生抽,黃豆醬,老干媽,小蔥,姜,蒜,蒸魚豉油

　　1. 魚洗凈后先用料酒和鹽腌制20分鐘

　　2. 蔥姜蒜 青椒洋蔥全部切成末

　　3. 起熱鍋到油，等油燒熱下魚，調(diào)小火慢煎，煎至兩面金黃

　　4. 將姜蒜青椒洋蔥末倒入鍋里

　　5. 放一勺生抽，一勺蒸魚豉油，加水沒過魚的2/3

　　6. 加一勺老干媽一勺黃豆醬，少許糖提味，然后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火悶煮

　　7. 待湯汁剩1/3時，將魚乘盤，鍋里留湯，再放入少許水淀粉勾薄芡

　　8. 最后將湯淋在魚上，撒上蔥花，大功告成

　　小貼士

　　這道菜因?yàn)槭孪扔名}腌制，并且2種醬也是咸的，所以不必再放鹽，另外放蒸魚豉油第一是去腥，第二提鮮，比放料酒要好

　　紅燒豬蹄

　　食材：豬蹄,白芝麻,雞精,料酒,老抽,生抽,冰糖,鹽,桂皮,干紅辣椒,花椒,八角,蔥姜蒜

　　做法

　　1. 豬蹄斬小塊，焯水后沖凈浮沫瀝干水備用。

　　2. 熱鍋下油，油熱后，小火下冰糖炒出糖色。入豬蹄翻炒至上色。

　　3. 加蔥姜蒜，八角，花椒，干紅辣椒，桂皮，炒香，然后再加生抽、老抽和料酒翻炒一會。

　　4. 加入開水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右。加鹽調(diào)味，繼續(xù)煮至軟爛。

　　5. 大火收汁，放雞精翻炒均勻，放熟芝麻，蔥花裝飾即可。

　　宮保雞丁

　　食材：雞胸肉,花生米,蔥,姜,蒜

　　做法

　　1. 準(zhǔn)備食材。雞胸肉300克、花生米50克、蔥60克、姜一小塊、蒜適量、花椒十幾粒、干辣椒幾個、辣椒面少許、食用油適量、蛋清半只、料酒1小勺、玉米淀粉適量、鹽1小勺、糖4勺、香醋3勺、醬油2勺、雞精1小勺、香油幾滴。

　　22. 將花生放到開水中浸泡十分鐘，方便剝皮。

　　3. 將雞胸肉用刀背稍稍拍松，然后切塊備用;花生仁去皮;蔥切段;干辣椒去籽剪成小段;豆瓣醬剁碎;姜切小片;蒜切末備用。

　　4. 用蛋清、1勺淀粉、料酒將雞胸肉抓勻，腌制十幾分鐘。

　　5. 涼鍋中放入少許油，然后將花生仁放到鍋內(nèi)。小火炸制花生仁成金黃色撈出晾涼備用。

　　6. 用糖、鹽、香醋、醬油、雞精、玉米淀粉調(diào)成汁備用。

　　7. 將鍋燒熱，然后倒入適量食用油。接下來再把雞肉放入鍋中，迅速打散。雞肉變白即可盛出備用。

　　8. 鍋中留少許底油，先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，再將豆瓣醬和辣椒面倒入鍋中煸炒出紅油，接下來將姜片和蒜末放入鍋中，煸炒出香味。

　　9. 改成大火，將雞丁倒入鍋中，翻炒勻均。

　　10. 將蔥段放入鍋中，翻炒勻均。

　　11. 將調(diào)好的汁倒入鍋中燒開。

　　12. 將花生仁倒入鍋中。

　　13. 翻炒勻均后，淋少許香油，即可出鍋。

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