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如何讓青菜飯保持碧綠
將各種青菜燜入飯中，簡(jiǎn)單易做又健康美味。菜飯易做，但是如何讓青菜飯保持碧綠顏色是個(gè)讓多人糾結(jié)的問題。 畢竟菜的顏色老成暗黃綠，口味也會(huì)隨之大打折扣。
有三點(diǎn)小技巧注意到位了，青菜飯一定能做的好吃好看。
1、焯水：
春天的菠菜雖然很嫩，但還是要事先焯水，為去草酸和澀味。焯燙菠菜是水開后下入，幾秒鐘變色即關(guān)火，然后快速的撈出在冷水中沖一沖，讓菠菜降溫，這樣能保住菠菜的翠綠顏色。
2、炒制：
炒鍋中小火將臘腸煸炒出油，然后要關(guān)火以后再將切成細(xì)碎的菠菜拌進(jìn)去，鍋內(nèi)的余溫讓菠菜裹滿臘腸的油香還不能因溫度太高而炒老。
3、燜入飯中：
這步最關(guān)鍵，菜拌入飯中燜5分鐘即可，拌好就吃味道也不錯(cuò)，顏色也好看。燜5分鐘味道會(huì)更濃一些。然后要將電飯煲關(guān)閉，插頭拔下，不再加溫菜就不會(huì)變色。
飯若暫時(shí)不吃，菜炒好就別往飯里燜，啥時(shí)候吃啥時(shí)候在拌入，保溫鍵燜5分鐘即可。
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