- 相關(guān)推薦
年夜飯菜譜大全（圖片）
年夜飯都有什么菜呢？每個(gè)地方都各不相同，下小編為大家打來了舞蹈年夜飯菜譜，一起看看吧！
第一道菜：家常羊肉火鍋
制作步驟:
羊肉切大塊，用溫水洗干凈，冷水下鍋;水開之后，撇去浮沫，加4片生姜，幾段大蔥，繼續(xù)煮1小時(shí)，把羊肉煮至7分熟爛 ;先把鍋燒熱，下油，微熱之后，放入火鍋料， 火鍋料爆香之后，快熟翻炒，可適當(dāng)加點(diǎn)辣椒之類 ;然后倒入煮羊肉的湯 ，羊肉已經(jīng)差不多爛了……等下就可以吃啦……，繼續(xù)開煮，直到煮開嗎，期間可以嘗下味道，適當(dāng)加一點(diǎn)鹽 。
第二道菜： 五元蒸雞
制作步驟:
蓮子提前泡好;鵪鶉蛋先煮熟，剝?nèi)?干桂圓、干荔枝去殼洗干凈;紅棗洗凈;把這些材料和姜片放在一個(gè)合適的大碗里;整雞清洗干凈，不用斬塊，整個(gè)放進(jìn)大碗里，放在其它材料的上面，撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽，放一點(diǎn)水，放高壓鍋蒸40分鐘;(數(shù)據(jù)由【豆果網(wǎng)】douguo.com提供)一般情況下，開蓋以后是要再加點(diǎn)鹽的，因?yàn)檎糁爸环乓稽c(diǎn)點(diǎn)鹽，蒸的時(shí)候會(huì)有汽水落進(jìn)碗里，這就是原湯，是最鮮的，要是放多了鹽，湯會(huì)不鮮，所以開蓋后要嘗下咸淡再加適量的鹽，就可以吃了。
第三道菜：年年有魚
制作步驟:
材料：草魚一條 小米辣椒 西紅柿一個(gè) 紫蘇 大蔥 姜塊 蒜頭(蒜要多一些) 辣椒醬 胡椒粉 鹽 油 香蔥 高湯
做法：1.首先把魚收拾干凈 2.大蔥、姜片、蒜瓣放入攪拌機(jī)中打成汁 3.把蔥姜蒜汁澆在魚身上，抹勻，腌制30分鐘4.西紅柿切大片4.西紅柿切大片，姜2片，蒜瓣幾個(gè)，大蔥2段，小米辣椒切成段，干紫蘇泡發(fā)(要是用新鮮的紫蘇，那味道一定會(huì)更好的)，姜2片，蒜瓣幾個(gè)，大蔥2段，小米辣椒切成段，干紫蘇泡發(fā)(要是用新鮮的紫蘇，那味道一
5.鍋內(nèi)加高湯燒開后放入蒜瓣、姜片、蔥段、西紅柿、辣椒醬、小米辣椒煮5分鐘，大火，把腌制好的魚放入，同時(shí)加入紫蘇，蓋蓋，大火煮3分鐘，調(diào)入鹽、油、胡椒粉，香蔥碎，煮2分鐘即可出鍋。
第三道菜：梅菜扣肉
制作步驟:
有魚就有肉，而且是大魚大肉，過年可不能搞個(gè)小炒肉，顯得太小家子氣了!必須得上大塊大塊的扣肉才有味!
扣肉色澤金黃、造型別致、大方得體，顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉肥而不膩，酥而不爛、肥而不膩,味道芳香、肉片味純，食之軟爛醇香;當(dāng)咀嚼一塊，滿嘴流油的時(shí)候，只覺得味美而感覺不到肥膩。
扣肉的制作方法也是比較隆重的，不像小炒肉那么簡(jiǎn)單易做。做扣肉必須選擇那種瘦中有肥的五花肉，很多農(nóng)村的家庭會(huì)自己家殺年豬，在衛(wèi)生上和氣氛上都得到了保障。
豬肉皮一定要留著，且一定要刮洗干凈，用火把上面的毛烤掉也是可行的，然后再下鍋把一整塊肉煮爛之后，瀝干水分下鍋炸至深紅色。炸好的五花肉才能放調(diào)料去蒸。
第四道菜：螞蟻上樹
制作步驟:
粉絲提前用冷水泡軟瀝干，剪成段，肉末中加鹽、料酒、生抽抓勻腌制，姜蒜切末備用，熱油中下肉末劃散，再下入姜蒜末炒出香味
將肉末撥到一邊，下豆瓣醬炒出紅油，再將肉末和豆瓣醬混合炒勻下入粉絲加小半碗清水至粉絲邊緣，加少許生抽、鹽炒勻，小火煮到鍋內(nèi)還有一層湯時(shí)，關(guān)火，撒入蔥花炒勻。
第一道菜：全家福
制作步驟:
湖南傳統(tǒng)家宴的頭道菜，以示合家歡樂，美滿幸福。用料比較簡(jiǎn)單。一般主料：油炸肉丸、蛋肉卷、水發(fā)炸肉條、凈冬筍、水發(fā)豆筍、水發(fā)木耳、素肉片、熟肚片、堿發(fā)墨魚片、雞肝等。輔料為：精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、醬油、水芡粉、鮮肉湯等。先把冬筍放進(jìn)沸水鍋中煮五分鐘左右撈出，解切成柳葉片狀，再把豆筍切成一寸長(zhǎng)，然后將木耳洗凈、撕開，將肉皮刀解成骨牌塊。雞肫和雞肝切成薄片，墨魚切成一寸見方的片狀，把肉丸和蛋卷扣入蒸缽內(nèi)蒸熟，上菜時(shí)取出復(fù)入大湯盆內(nèi)。
【年夜飯菜譜圖片】相關(guān)文章：
成都的年夜飯菜譜01-17
2017韓國年夜飯菜譜03-20
酒店年夜飯菜譜大全03-09
好吃的年夜飯菜譜推薦03-20
2017北京年夜飯菜譜03-09
2017寧波年夜飯菜譜03-08
家庭年夜飯菜譜201703-07
2025南京年夜飯菜譜03-21
2017南方年夜飯菜譜01-16