蝦仁的做法大全

　　為您提供蝦仁的做法大全,蝦仁怎么做好吃,蝦仁的家常菜做法等最詳細的介紹,讓您輕松學做美味佳肴!一起來學習。

　　蝦仁炒蛋

　　菜譜簡介 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

　　材料

　　主料：蝦仁150克，雞蛋250克

　　輔料：韭黃80克

　　調(diào)料：鹽2克，味精1克，胡椒粉2克，植物油20克

　　做法

　　1、蝦仁炒熟盛罩籬內(nèi);

　　2、雞蛋加調(diào)味(鹽、味精、胡椒粉)拂勻，加入切碎的韭黃、蝦仁拂勻，下油，倒下蝦仁蛋，炒熟上碟。

　　清炒蝦仁

　　材料

　　蝦仁，雞蛋，姜，蔥，黃瓜，

　　調(diào)料：蔥姜蒜，水淀粉，鹽，胡椒粉，紹酒

　　做法

　　1、蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線。

　　2、雞蛋打開不大散，蛋黃蛋清

　　3、將挑去蝦線的蝦仁洗凈吸凈水放在盤中

　　4、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、干淀粉及蛋清。

　　5、將淀粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍。

　　6、黃瓜洗凈一切為二。

　　7、剔去中間愛出水的黃瓜籽。

　　8、蔥切末，姜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀

　　9、鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉、蔥花提前調(diào)成碗芡。

　　10、燒熱鍋內(nèi)放油。

　　11、3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。

　　12、顏色變紅迅速撈出待用。

　　13迅速撈出放盤子里是為了保證蝦仁的爽脆

　　14、鍋中留底油少許。

　　15、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜末放入黃瓜丁。

　　16、略炒迅速放入滑好的蝦仁。

　　17、迅速倒入碗芡翻炒。

　　18、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。

　　腰果蝦仁

　　菜譜簡介 清汁，蝦仁鮮嫩腰果脆。

　　材料

　　主料：蝦仁200克，腰果仁50克

　　輔料：蔥花，蒜片，姜各2克，雞蛋30克

　　調(diào)料：油1000克(約耗100克)，料酒25克，醋15克，鹽2克，味精7克，水淀粉25克，香油10克，高湯少許

　　做法

　　1、將大蝦洗凈，剝出蝦仁，挑去蝦線。

　　2、蛋白打散，加鹽、料酒、淀粉攪拌均勻。

　　3、將蝦仁放下去，抓勻糊，微拌一下。

　　3、鍋內(nèi)加油，先炸腰果，撈出，放在一邊，涼著。

　　4、鍋內(nèi)再放蝦仁，劃開，停片刻倒出，瀝凈油。

　　5、原鍋放少量油，加蔥蒜、姜、料酒，加醋、鹽、味精、高湯。

　　6、倒入蝦仁、腰果，顛鍋，淋香油，出鍋即成。

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