微辣型清淡水煮魚的做法

　　清淡水煮魚是一道很好下飯的小菜，下面小編為大家介紹關(guān)于微辣型清淡水煮魚的做法，歡迎大家閱讀!

　　主料：

　　草魚，豆芽，金針菇

　　輔料：

　　干辣椒10個，大蔥半根，大蒜4瓣，麻椒、香菜、料酒、生抽、老陳醋、辣椒油、花椒粉、蠔油、食用油、橄欖油、水煮魚調(diào)料

　　做法：

　　1、將魚處理干凈，片成魚片;

　　2、將魚片清理干凈，加入適量的大蔥碎、大蒜、干辣椒和料酒、生抽、耗油、辣椒油、花椒粉拌勻，腌制30分鐘(所有調(diào)味料都要少一些，以清淡為主)。

　　3、將清洗過金針菇、豆芽和娃娃菜(切絲)焯水，期間加入適量橄欖油，增加蔬菜亮度和營養(yǎng)。

　　4、將焯好的菜放入盛器當(dāng)中，備用;

　　5、重新起鍋，加適量水燒開，再加入三飯勺水煮魚調(diào)料，待快燒開時將魚片放入汆熟(大概六七秒的樣子);

　　6、魚盛出放在先前焯好的蔬菜上，將煮魚的湯汁倒入盛器中(注意沿邊倒入，以免改變魚肉的成熟度，影響口感);

　　7、在魚肉上放些香菜段兒，干椒碎和適量麻椒;

　　8、熱鍋涼油，在炒鍋中，用小火煎香干辣椒，蒜碎和麻椒，趁熱將油淋在盛好的菜上即可。

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