鴨肉的做法大全

　　鴨肉是一種常見的肉類，夏季吃點鴨肉有益身體健康。那么，有哪些，怎么做好吃?一起看看鴨肉的做法吧!更多相關信息請關注相關欄目！

　　紅蘿卜燒鴨肉

　　食材：鴨肉500g、紅蘿卜2根、剁椒1勺、蒜6個、生姜1小塊、八角1個、桂皮1小塊、食用油少許、生抽1勺、鹽適量

　　紅蘿卜燒鴨肉的做法

　　1、鴨肉提前焯水，紅蘿卜去皮洗凈后切滾刀塊

　　2、鍋里倒入少許油，燒熱后放入剁椒、蒜、生姜、八角、桂皮等一起小火翻炒

　　3、調味料炒出香味后，放入鴨肉一起翻炒

　　4、鴨肉炒至兩面變色時，加入生抽一起翻炒均勻

　　5、將炒好的鴨肉放燉鍋中，加入適量開水、紅蘿卜

　　6、放煤氣灶上小火慢慢燉30分鐘左右，出鍋前10分鐘左右加鹽

　　醬爆鴨肉

　　材料：鴨脯肉，郫縣豆瓣醬，大蔥，仔姜，青紅辣椒，大蒜，白糖，料酒，鹽，蠔油

　　醬爆鴨肉的做法

　　1.鴨脯肉洗凈用清水泡去血污瀝干

　　2.準備材料：青紅辣椒，仔姜，大蒜，大蔥

　　3.把鴨脯肉連皮切成薄片

　　4.大蒜切片，大蔥切末，青紅椒切滾刀小塊，仔姜切片

　　5.切好的鴨肉放入碗里，用郫縣豆瓣醬2勺，蠔油1勺，鹽半勺，料酒1勺，白糖半勺，大蒜片拌均腌制15分鐘

　　6.鍋中放油燒熱，下入花椒和蔥末，仔姜塊煸炒出香

　　7.下入腌制好的鴨肉大火煸炒至鴨肉變色

　　8.調入1勺孜然粉繼續(xù)大火煸炒

　　9.倒入切好的青紅辣椒塊

　　10.快速炒均，加入鹽調味即可

　　啤酒燜鴨肉

　　材料：仔姜，指天椒，鴨子，啤酒500毫升

　　配料：八角，三奈，丁香，干花椒粒，豆瓣醬，生抽，老抽，鹽，白糖，料酒，蠔油，泡姜，泡椒

　　啤酒燜鴨肉的做法

　　1.鴨肉切小塊，洗凈焯水，瀝干備用。

　　2.準備適量的仔姜，指天椒洗凈。

　　3.仔姜切片，指天椒切馬蹄狀，泡姜泡椒切碎備用。

　　4.準備香料：八角2個，丁香4個，三奈，干花椒。

　　5.熱鍋入寬油，放干花椒和大料下去稍炸，下豆瓣醬中火炒出紅油，再入泡姜泡椒，多翻炒一會兒。

　　6.加入鴨肉，加料酒煸干，直至煸出鴨油。(鴨肉水份和油完全逼干的時候腥味也小很多)

　　7.調入2勺老抽，1勺生抽炒均調料上色.

　　8.放糖和鹽，加500毫升左右啤酒(看鴨子的老嫩，沒過鴨子為宜，鴨子老的可多放些啤酒)。

　　9.蓋上蓋子中火燜燒1小時至鴨肉變軟。

　　10.加入子姜和指天椒翻炒，繼續(xù)燜至子姜變軟入味，鴨肉顏色鮮亮。

　　11.這時，水也差不多干了，放蠔油，炒勻，大火收汁起鍋。

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