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土豆的營(yíng)養(yǎng)成分
土豆屬茄科，多年生草本塊莖類蔬菜。它原產(chǎn)于南美洲高山地區(qū)，十八世紀(jì)傳入我國(guó)，各地均有栽培，全年都有供應(yīng)。那么土豆的營(yíng)養(yǎng)成分具體有哪些呢，我們一起來(lái)看看！
土豆的營(yíng)養(yǎng)成分(營(yíng)養(yǎng)素含量/每100克)
| 硒(微克) | 0.78 | 鈉(毫克) | 2.70 |
| 磷(毫克) | 40.00 | 鉀(毫克) | 342.00 |
| 錳(毫克) | 0.14 | 銅(毫克) | 0.12 |
| 鋅(毫克) | 0.37 | 鐵(毫克) | 0.80 |
| 鈣(毫克) | 8.00 | 鎂(毫克) | 23.00 |
| 膽固醇(毫克) | 一 | 煙酸(毫克) | 1.10 |
| 核黃素(毫克) | 0.04 | 硫胺素(毫克) | 0.08 |
| 胡羅卜素(微克) | 27 | 維生素E(毫克) | 0.34 |
| 維生素C(毫克) | 27.00 | 維生素A(微克) | 5.00 |
| 纖維素(克) | 0.70 | 蛋白質(zhì)(克) | 2.00 |
| 脂肪(克) | 0.20 | 碳水化合物(克) | 17.2 |
| 熱量(大卡) | 77 | 營(yíng)養(yǎng)素 | 含量(每100克) |
土豆的做法
土豆去皮小竅門
做土豆菜削皮時(shí)，只應(yīng)該削掉薄薄的一層，因?yàn)橥炼蛊は旅娴闹河胸S富的蛋白質(zhì)。
1.準(zhǔn)備一張烘焙用的錫紙。(也可以使用鋼絲清潔球，但是要注意衛(wèi)生)
2.將錫紙亮面朝外，揉成一團(tuán)。
3.用錫紙團(tuán)將土豆表皮搓揉一遍。
4.將搓揉過(guò)的小土豆放入清水盆中，土豆皮便悉數(shù)漂浮出來(lái)了。
如何讓去皮土豆不變色
去皮的土豆應(yīng)存放在冷水中，再向水中加少許醋，可使土豆不變色; 但不能浸泡太久，以免使其中的營(yíng)養(yǎng)成份流失;
燉土豆用文火
土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會(huì)使外層熟爛甚至開裂，里面卻是生的。
去除土豆表面的斑點(diǎn)
存放久的土豆表面往往有藍(lán)青色的斑點(diǎn)，配菜時(shí)不美觀。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點(diǎn)就會(huì)消失;
避免把土豆煮爛
粉質(zhì)土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的鹽水或醋，土豆煮后就能保持完整。
如何挑選土豆
土豆分黃肉及白肉兩種，黃的較粉，白的較甜。選光滑圓潤(rùn)的，不要畸形，而且顏色均勻，不要有綠色的，勿選長(zhǎng)出嫩芽的，因長(zhǎng)芽的地方含有毒素，而肉色變成深灰或有黑斑的，多是凍傷或壞了，均不宜進(jìn)食。土豆的儲(chǔ)存方法
存放一般溫度需要保持在5℃左右為宜。溫度過(guò)高土豆會(huì)生芽或腐爛，溫度過(guò)低土豆易凍傷不能食用，一般應(yīng)將買來(lái)的土豆散放在陰涼的地方晾幾天直到把外皮晾干，千萬(wàn)不可放在陽(yáng)光下暴曬，否則土豆皮變綠就不能食用了。最后應(yīng)把土豆用通風(fēng)的袋子裝起來(lái)放在干燥處
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