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  • 高粱米有哪些營養(yǎng)價值

    時間:2020-08-10 19:17:09 營養(yǎng)師 我要投稿

    高粱米有哪些營養(yǎng)價值

      高粱脫殼后即為高梁米,俗稱蜀黍、蘆稷,屬于禾本科高梁屬一年生草本,是古老的谷類作物之一。有食用及藥用多種功效,具體的營養(yǎng)價值一起來看看!

      高粱米的介紹

      高粱有紅、白之分;紅者又稱為酒高粱,主要用于釀酒,白者用于食用,性溫味甘澀。高粱按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是釀酒、制醋、提取淀粉、加工飴糖的原料。

      高粱脫殼后即為高梁米,子粒呈橢圓形、倒卵形或圓形,大小不一,呈白、黃、紅、褐、黑等顏色,一般隨種皮中單寧含量的增加,粒鈀由淺變深。胚乳按結構分為粉質、角質、蠟質、爆粒等類形,按顏色又有白胚乳和黃胚乳之別。

      高粱米的營養(yǎng)成分(營養(yǎng)素含量/每100克)

    食部 100% 水分(克) 10.3
    能量(千卡) 360 蛋白質(克) 10.4
    脂肪(克) 3.1 碳水化合物(克) 74.7
    不溶性纖維(克) 4.3 膽固醇(毫克)
    灰分(克) 1.5 維生素A(微克RE)
    胡蘿卜素(微克) 視黃醇(微克)
    硫胺素(毫克) 0.29 核黃素(毫克) 0.1
    尼克酸(毫克) 1.6 維生素C(毫克)
    維生素E(毫克) 1.88 鈣(毫克) 22
    磷(毫克) 329 鉀(毫克) 281
    鈉(毫克) 6.3 鎂(毫克) 129
    鐵(毫克) 6.3 鋅(毫克) 1.64
    硒(微克) 2.83 銅(毫克) 0.53
    錳(毫克) 1.22 酒精(毫升)%
    酒精(克)
           

      高粱米的功效與作用

      和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂、涼血解毒,主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥。高粱米的.營養(yǎng)價值

      在谷物中,高粱蛋白質中賴氨酸含量最低,因而蛋白質的質量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多,但卻能為人體所吸收,因此,以高粱為主食的地區(qū)很少發(fā)生“癩皮病”。

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