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關(guān)于夏季吃苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
夏季吃苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
夏至?xí)r節(jié),宜食用有苦味的蔬菜,具有清熱的作用。夏至前后經(jīng)常吃些油麥菜、萵筍、苦瓜等苦味菜,能起到解熱祛暑、消除疲勞等作用。
例如,苦瓜的營(yíng)養(yǎng)成分較多,含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、鉀、鈉、磷、胡蘿卜素、尼克酸、硫胺素、抗壞血酸等。此外,還含有粗纖維、苦瓜素、苦瓜苷等物質(zhì)。苦瓜中維生素含量尤其高,比絲瓜等高10至20倍,可預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力。
苦瓜中的苦瓜苷和苦味素能增進(jìn)食欲,健脾開胃?喙现械鞍踪|(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能,使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用。夏天常食苦瓜湯或苦瓜菜肴,能調(diào)和脾胃,清除疲勞,醒腦提神,對(duì)中暑、胃腸道疾病有一定的預(yù)防作用。
又如,油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)及維生素等營(yíng)養(yǎng)成分?梢詻霭,也可蘸各種調(diào)料。可炒食,可涮食,味道獨(dú)特。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤(rùn)肺、化痰止咳等功效,是一種低熱量、高營(yíng)養(yǎng)的蔬菜。因此,盛夏我們不妨吃點(diǎn)“苦頭”。
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