家常茶葉蛋的做法

家常茶葉蛋的做法1

　　雞蛋用途廣泛，可做菜、做糕點(diǎn)，雞蛋有養(yǎng)肝，提高免疫力，健腦，抑癌抗瘤的功效，下面小編準(zhǔn)備了關(guān)于家常茶葉蛋的做法，歡迎參考!

　　食材準(zhǔn)備：

　　雞蛋6個(gè)、八角1粒、桂皮5g、花椒粒5g、醬油20ml、鐵觀音適量、水20xxml

　　1.所需材料。

　　2.鍋中加入適量的`水放入雞蛋及其他調(diào)料。

　　3.大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火煮10分鐘。

　　4.取出雞蛋，把雞蛋殼都敲碎。

　　5.再放入鍋中蓋蓋轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，關(guān)火即可。

家常茶葉蛋的做法2

　　茶葉蛋的原料

　　雞蛋20只，茶葉5克，八角克，花椒2克，紹酒5克，醬油100克。

　　茶葉蛋的做法

　　1.準(zhǔn)備的配料，

　　2.將所有的配料放入一個(gè)用棉布做的袋子中，

　　3.把雞蛋煮熟了，

　　4.煮熟后的雞蛋，將殼敲出裂痕，

　　5.把敲好裂痕的雞蛋、準(zhǔn)備好的配料包、適量的醬油一同煮，

　　6.煮開(kāi)后，最好燜一會(huì)，更加的入味。

　　小貼士

　　1、裂痕最好敲的細(xì)一些，多一些，

　　2、最后煮好后的.雞蛋，最好燜一會(huì)，這樣更加的入味。

家常茶葉蛋的做法3

　　家常茶葉蛋的做法

　　材料：雞蛋8個(gè)、茶葉15g、八角1個(gè)、桂皮1小片、茴香5g、香葉3片、草寇1個(gè)、老抽適量、鹽適量

　　做法：

　　1、把雞蛋清洗干凈煮熟;

　　2、雞蛋煮好后取出來(lái)，借助湯勺或鏟子把雞蛋表面敲出裂紋;

　　3、鍋里放涼水，把香料和茶葉放進(jìn)去煮沸;

　　4、湯汁煮沸后加入老抽和鹽，放入雞蛋一起煮;

　　5、蓋上鍋蓋，中小火悶煮10分鐘關(guān)火，浸泡8個(gè)小時(shí)以上，讓雞蛋入味就可以開(kāi)吃了。

　　家常茶葉蛋的做法，其實(shí)一點(diǎn)也不難。接下來(lái)我們來(lái)看看煮茶葉蛋注意事項(xiàng):

　　煮茶葉蛋可是有幾點(diǎn)竅門(mén)要知道，否則煮出來(lái)的蛋不入味，就不好吃了。先：把雞蛋殼洗乾凈后用冷水煮開(kāi)，改為小火煮五分鐘(火太大蛋殼容易炸裂)，紅茶最好用花蓮鶴岡茶場(chǎng)產(chǎn)制的紅茶。因?yàn)椴枞~蛋越煮蛋黃越松，蛋白越嫩，鶴岡紅茶色淺味淡，久煮色不變黑，味不變苦。茶葉的品質(zhì)是不可忽略的，碎茶葉末，喝完了的茶葉，用來(lái)煮茶葉蛋都會(huì)影響風(fēng)味的`，

　　雞蛋煮熟。先要逐一把蛋殼敲碎，敲蛋也需要點(diǎn)小手法，敲得太碎可能味道太咸， 敲得不均，冰紋凌亂太不美觀，敲的片大又不入味，要把蛋殼敲得疏密均勻，面面俱到，等茶葉蛋煮好，才會(huì)呈現(xiàn)“冰紋”，曲紋多姿，增加美感，進(jìn)而促進(jìn)食欲。

　　煮茶葉蛋有人放顆八角增加香氣，尚無(wú)不可，但是絕對(duì)避免放花椒，因?yàn)橐挥新槔�，清澹的茶香就化為烏有啦。茶葉蛋本來(lái)是涼熱都能吃的，不過(guò)有人別出心裁，喜歡用骨頭煮高湯而不用白水，固然是可以增加一點(diǎn)鮮味，不過(guò)郊游旅行拿在手上吃總覺(jué)得油膩膩的不受用，若是附近沒(méi)水凈手，那就更不對(duì)勁啦，如果在家庭里吃那就無(wú)所謂了。

　　煮茶葉蛋還有一點(diǎn)要注意，就是鹵水一定要漫過(guò)雞蛋，否則回鍋熬個(gè)一兩次，茶葉蛋變成了鐵面無(wú)私的包龍圖，不僅難看，而且蛋白也僵硬難嚼，不好吃也不容易消化啦。

家常茶葉蛋的做法4

　　黑糖茶葉蛋食材介紹

　　雞蛋15個(gè)，桂皮1片，八角3朵，鹽1小勺，老抽2大勺，香葉5片，黑糖50克，涼水適量，花雕酒1大勺，花茶1大勺，生抽（可以不放）少許，

　　黑糖茶葉蛋的做法步驟

　　1、雞蛋洗凈放入鍋中，倒入涼水沒(méi)過(guò)雞蛋；

　　2、中大火煮沸轉(zhuǎn)小火不到10分鐘的樣子；

　　3、用勺子撈出雞蛋，對(duì)著案板將蛋皮敲出裂紋；

　　4、另起一鍋水加入老抽、鹽、花雕酒、桂皮、八角、桂皮和花茶；

　　5、放入破殼的`雞蛋，中小火再煮10分鐘關(guān)火；

　　6、晾涼后腌制過(guò)夜既可（如果天氣過(guò)熱可以放入冰箱隱藏過(guò)夜）；

家常茶葉蛋的做法5

　　生活要精致

　　茶葉蛋也要高大上

　　同樣是煮茶葉蛋

　　只要稍稍添加幾個(gè)步驟

　　就能讓茶葉蛋盡享花樣年華

　　讓日子過(guò)得充滿情趣......

　　茶葉蛋食材介紹

　　雞蛋6個(gè)，八角3個(gè)，香葉4片，桂皮一小段，糖4小勺，老抽1大勺，生抽1大勺，紅茶茶葉一小把，鹽適量，香菜葉適量，

　　茶葉蛋的做法步驟

　　1、小鍋放冷水，加一點(diǎn)鹽，雞蛋放入。開(kāi)火煮10分鐘

　　2、雞蛋煮好撈出放到冷水里浸泡

　　3、泡好涼透之后，把雞蛋殼敲碎，剝?nèi)ネ鈿?/p>

　　4、香菜葉子洗凈，貼在雞蛋上

　　5、打濕的.紗布包住雞蛋，用棉線綁緊

　　6、另起一鍋里面放冷水，把全部調(diào)料放入，開(kāi)火煮沸。轉(zhuǎn)小火，把雞蛋放入，水要淹過(guò)雞蛋，煮15分鐘

　　7、大約煮到雞蛋已經(jīng)露出鹵汁，關(guān)火。然后浸泡四個(gè)小時(shí)以上或過(guò)夜

　　8、漂亮的花樣茶葉蛋就完成了

　　小竅門(mén)

　　雞蛋煮好一定要泡在鹵汁里一段時(shí)間，入味

　　用過(guò)的鹵汁不要倒掉，放冰箱冷藏，下次還能用

家常茶葉蛋的做法6

　　1、煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，輕敲雞蛋的目的.在于，使每個(gè)蛋都有裂縫時(shí)，這樣烹煮時(shí)容易入味，熬煮時(shí)間也不用太久。

　　2、煮雞蛋時(shí)加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會(huì)溢出，這樣茶葉蛋會(huì)煮得十分完整。

　　3、在燜煮的過(guò)程中，一定要記得隔段時(shí)間去翻動(dòng)雞蛋，這樣才能保證所有的雞蛋都能入味。

　　4、做茶葉蛋最好用紅茶，因?yàn)榧t茶香濃而不苦澀，顏色鮮亮，煮出來(lái)的蛋香氣四溢，色澤均勻，賣相極佳；綠茶多少有點(diǎn)苦味，煮出來(lái)蛋會(huì)有澀味，且綠茶性寒，不適于有胃病、體弱者及孕婦食用。紅茶的話也不必要用特別好的紅茶，像立頓、車仔的紅茶包就很好用，煮完之后把茶包拿出來(lái)丟掉就可以了，不會(huì)弄的滿鍋都是茶葉渣，而且容易掌握用量。

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