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遼寧小吃海城餡餅的做法
海城餡餅
菜譜 | 海城餡餅 |
做法 |
遼寧小吃海城餡餅的做法詳細介紹 所屬地區(qū):遼寧小吃 工藝:煎帖法 海城餡餅的制作材料:面粉、肥瘦相間的豬肉、牛肉、若干香料(如大料、花椒、茴香、豆蔻、砂仁、桂皮等)、精鹽、味精、海米水、姜末、蔥花、芝麻油、青菜各適量。 海城餡餅的介紹:海城餡餅由沈陽市太原街的老山記海城餡餅店經(jīng)營,由于制作精細,風味獨特而聲名遠揚。老店幾經(jīng)變遷,雖已舊時面貌,但由該店制售的餡餅卻廣為流傳。海城餡餅店由毛青山于海城縣火抻廟創(chuàng)制,因毛氏名山,故店名題為老山記餡餅店。由于生意不錯,后遷至沈陽太原街,沿用舊名。 海城餡餅的特色: 色澤紅黃,外酥內(nèi)軟嫩,咸鮮可口,略有湯汁,嫩滑爽美。 教您海城餡餅怎么做,如何做海城餡餅 1.面粉加溫水調(diào)成軟硬適中的面團,揉勻靜餳。 2.取香料加水上鍋熬成汁,濾去渣備用。 3.豬肉、牛肉一起剁成茸,加入香料水、海米水、精鹽、味精、姜末攪打至起勁,再加蔥花、青菜末、芝麻油調(diào)勻成餡。 4.面團分成小劑,搟成面皮,包入適量肉餡,按壓成直徑約12厘米、邊薄中間稍厚的圓餅,放入布有一層油的平底鍋中煎成兩面紅黃色熟透即成。 海城餡餅的制作要領: 1.面團宜軟不宜硬; 2.豬肉與牛肉的比例為7:3,要攪打均勻; 3.油煎時,火不宜太猛,以免煎煳。 |
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