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  • 雞蛋灌餅的制作方法

    時(shí)間:2024-05-14 01:55:58 小吃培訓(xùn) 我要投稿
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    雞蛋灌餅的制作方法

      雞蛋灌餅,中華料理中的街頭小吃,西式料理中的熱三明治。它的材料隨處可得,制作方法也不矯情,一口鍋,一灶旺火足以。本文特意為大家收集整理了雞蛋灌餅的制作方法,希望大家喜歡!

    雞蛋灌餅的制作方法

      材料&步驟

      6個(gè)小灌餅(3人份)

      面粉250g

      開水100ml

      冷水50ml

      雞蛋2個(gè)打散

      蔥花

      胡椒

      鹽少許

      油酥材料:

      干面粉1勺

      清油1勺

      各種配菜

      醬料(按喜好搭配)

      做法

      1. 開水倒入面粉,用筷子攪成雪花狀,然后繼續(xù)加入涼水,揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

      2. 將面團(tuán)分成6等份,搟成巴掌大的面片,包子皮厚度。

      3. 面粉加油制成油酥。雞蛋加蔥花打散,加入胡椒,鹽,備用。

      4. 面皮上涂一層油酥,留出1cm的邊,像捏包子一樣包起來,然后按扁。蓋保鮮膜靜置15分鐘。

      5. 用搟面杖桿成薄餅,3mm左右,不要搟破了。

      6. 熱鍋涂一層油,放入餅,待餅皮開始鼓小泡時(shí)翻面。翻面之后,再烙一會(huì)餅皮會(huì)開始鼓起大泡,小心用筷子戳一個(gè)洞(注意不要被蒸汽燙著了),然后緩緩倒入加了蔥花的蛋液(最好用有小尖嘴的容器,比較方便)。繼續(xù)烙一會(huì)兒待兩面金黃即可出鍋。

      7. 煎幾根火腿腸。

      8. 刷醬料,推薦老干媽或者蒜蓉辣醬,放火腿腸,生菜,卷起來就可以開吃啦!

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