如何做出美味的小吃

　　小吃是我們平常生活中必不可少的一個(gè)部分，也是我們飲食的主要內(nèi)容之一。每個(gè)不同的地區(qū)都有著其獨(dú)特的小吃，被稱為當(dāng)?shù)氐奶厣�小吃。這種小吃，已經(jīng)是一種在當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕�，絕非只是在三餐之間填飽肚子，追求不餓肚子的層次。那么都有哪些好吃的小吃呢?接下來(lái)就和小編一起去看看吧。

　　五香雞翅

　　原料:雞翅根八個(gè)、味好美五香炸雞配料一袋。

　　做法

　　1、翅根洗凈用開(kāi)水焯過(guò)濾干水。

　　2、將炸雞粉倒入一個(gè)保鮮袋中(用大號(hào)的，我這里拿小了，不好操作)，把翅根一個(gè)一個(gè)的放入袋子，抖動(dòng)袋子，使炸雞粉均勻的裹在翅根表面。

　　3、鍋內(nèi)放200ml的色拉油燒熱后，依次放入翅根，炸三到四分鐘，將它們一個(gè)個(gè)翻面再炸三到四分鐘(時(shí)間要根據(jù)翅根的大小靈活掌握)，炸至兩面金黃即可。

　　酥香藕夾

　　材料：藕2節(jié)750克、香菇肉餡250克、花生油、面粉150克、生粉30克、水250ML左右、雞蛋1只、堿1/4小勺、鹽1/2小勺。

　　做法

　　1：藕去皮切成薄的連刀片，每片約0.2CM。。

　　2：用筷子夾小團(tuán)肉餡入藕內(nèi)，輕輕用手?jǐn)D壓平整，使肉餡能夠均勻分布。

　　3：將面粉、生粉、雞蛋、堿、鹽入碗中。

　　4：一點(diǎn)點(diǎn)加入水拌勻成面漿。

　　5：另取一小碗，放入面粉，將包好肉餡的藕夾沾上干面粉。

　　6：再入面漿中周身掛上面糊。

　　7：鍋內(nèi)入多些油加熱成五、六成熱，滑入掛上漿的藕夾，中火、小火轉(zhuǎn)換進(jìn)行炸制。

　　8：將雞翅一面炸成金黃色翻面炸，直至兩面都呈金黃色撈出。吃時(shí)再回鍋油溫稍高炸一道。

　　麻辣雞脖

　　材料：去皮雞脖、老抽、料酒、冰糖、蔥、姜、干辣椒、辣椒粉、花椒、大料。

　　做法

　　1.將雞脖洗凈，煮鍋里加水下一半的蔥、姜段煮沸，下雞脖微微焯一下，去除血腥等雜質(zhì)，然后放到溫水里洗凈;

　　2.若雞脖子很長(zhǎng)的話，可以在焯過(guò)之后稍稍改刀成小段，這樣也便于入味。炒鍋中加底油，燒熱后下入干辣椒、花椒爆香;

　　3.專成中火，下入之前焯好的雞脖快速翻炒，加1勺料酒、2勺老抽、3-4顆冰糖炒勻上色;

　　4.炒到冰糖基本化了之后，加水沒(méi)過(guò)雞脖，加另一半的蔥、姜段、2勺鹽、大料，用大火煮沸后，調(diào)成中火慢慢入味;

　　5.這樣煮約8分鐘左右，水分收干了一些后，如果喜歡吃辣的加1-2勺辣椒面拌勻，關(guān)火讓雞脖浸泡在湯汁里，再次讓其充分入味;

　　6.雞脖涼著也能吃，如果喜歡熱的可以在吃之前再次用大火加熱，將湯汁收的濃稠即可上桌。

　　油炸冰激凌

　　做法

　　原料：冰激凌400克、雞蛋清4個(gè)、淀粉5克、糯米紙若干、食用油適量。

　　做法

　　1、選擇喜歡的冰激凌化開(kāi)，倒入制冰盒中后放入冰箱冷凍室中備用。

　　2、從冰箱中取出已經(jīng)凍硬的冰激凌塊，用糯米紙包好(用蛋清封邊)后放回冰箱繼續(xù)冷凍備用。

　　3、取一只干凈的中型湯盆，放入將蛋清。

　　4、用打蛋器{或4支以上的筷子}將蛋清向一個(gè)方向不停的抽打。

　　5、當(dāng)?shù)扒宕虺赡�絲狀時(shí)加入淀粉再打幾下使淀粉混入均勻制成“高麗糊”備用。

　　6、將凍好的冰激凌塊迅速裹好高麗糊。

　　7、同時(shí)做油鍋，2成熱時(shí)將掛好糊的冰激凌迅速下入鍋中炸成金黃色撈出即可食用。

　　糖油粑粑

　　糯米粉200克

　　3勺紅糖

　　適量的水

　　1.糯米粉加溫水，攪拌成無(wú)干粉狀態(tài)，然后揉成軟硬適中的面團(tuán)。水要加一點(diǎn)，不要太軟。

　　2.取一片糯米面團(tuán)，揉成湯圓大小的球，壓成小餅。

　　3.加熱油鍋，不要用太多的油。把餅干放在鍋里煎�；饎�(shì)可以稍微小一點(diǎn)，否則很難控制。

　　4.當(dāng)餅干兩面呈淺金棕色時(shí)，將準(zhǔn)備好的糖汁倒入其中。

　　5.糖水和油迅速融合起泡。這個(gè)過(guò)程要反復(fù)進(jìn)行，讓每一個(gè)巴巴都均勻的沾上糖汁。巴巴逐漸變軟，有顏色，有光澤，出鍋。

　　牛奶小方

　　[所需材料]

　　牛奶250ml，椰子適量，玉米淀粉50g，白糖30g。

　　[制造步驟]

　　1.將牛奶、糖和淀粉按順序放入不粘鍋，開(kāi)小火，慢慢攪拌。

　　2.攪拌成糊狀，就OK啦！

　　3.在玻璃容器底部鋪一層薄薄的椰蓉，將椰蓉倒入容器中，鋪好。

　　4.比較好的鋪貼方法:用保鮮膜將膏體覆蓋，用手慢慢抹平。

　　5.去掉保鮮膜，在上面撒一層薄薄的椰子。冰箱冷藏2-3小時(shí)。

　　6.切成1.5厘米的立方體。

　　7.把它和椰子奶油混合，擺好姿勢(shì)。

　　紐扣土豆餅

　　主要成分

　　土豆|2

　　輔助材料

　　玉米淀粉|一點(diǎn)

　　鹽|一點(diǎn)點(diǎn)

　　實(shí)踐

　　1.土豆去皮，切片，蒸熟，壓成泥。

　　2.加入適量玉米淀粉和鹽，揉成光滑的面團(tuán)，醒發(fā)(靜置)10分鐘。

　　3.卷成0.5cm厚的薄片，用圓形曲奇模具壓成圓形曲奇。如果沒(méi)有餅干模具，可以用瓶蓋代替，壓成自己喜歡的大小。

　　4.用筷子在圓餅上打兩個(gè)眼，做成紐扣形狀。

　　5.鍋里放油，油熱后放鈕扣餅，中火煎至餅浮起。

　　熱太妃糖蘋果

　　味道:香甜。

　　烹飪方法:拉絲

　　材料:蘋果400克面粉20克雞蛋1個(gè)植物油75克白糖150克濕淀粉50克

　　制作方法:

　　(1)蘋果洗凈削皮，切成滾刀片，雞蛋打入碗中濕潤(rùn)淀粉，面粉攪拌成糊狀。

　　(2)在凈鍋中加入大量的油�；鹆�成以上熱的時(shí)候，把蘋果一個(gè)個(gè)放入糊里。

　　(3)原鍋加少許油，放入白糖，小火翻炒糖，-用手勺翻炒至糖汁變成柿子黃、米粒狀小氣泡，然后將炒好的蘋果倒入烤箱，待糖汁將蘋果包裹均勻后，放入抹油的盤中，快速上桌。

　　風(fēng)味:蘋果糯甜，皮脆，金線纏繞，妙趣橫生。

　　操作鍵:

　　(1)炒糖時(shí)要掌握好溫度和鍋內(nèi)糖汁的變化，防止炒出來(lái)的焦發(fā)苦。

　　(2)上桌一定要坐在開(kāi)水碗上，以免涼了粘在盤子上拉出絲來(lái)。

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