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肉松面包卷做法
按方子來(lái)做面包很好卷，面包出爐晾一、二分鐘，至不燙手就可以涂沙拉醬撒肉松，這一步的動(dòng)作一定要快，在面包還有溫溫的余溫時(shí)卷成卷定型，只有這樣，最后卷出的卷才不會(huì)斷、裂。下面是小編為大家?guī)?lái)的肉松面包卷做法，歡迎閱讀。
用料
| 面團(tuán) | |
| 金像高筋粉 | 220克 |
| 淡奶油 | 35克 |
| 全蛋液 | 30克 |
| 糖 | 25克 |
| 鹽 | 2克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 牛奶 | 85克（面粉吸水量不同，可酌情增減10克左右） |
| 黃油 | 15克 |
| 餡料及裝飾 | |
| 芝麻 | 1小把 |
| 沙拉醬 | 適量（抹面用） |
| 肉松 | 適量（多一些，需要1小碗） |
| 全蛋液 | 20克（抹面用，可用沙拉醬代替） |
| 香蔥碎 | 1小把 |
肉松面包卷的做法
將除黃油以外的材料加入面包機(jī)桶內(nèi)(由于面粉的吸水性不同，可預(yù)留10克最后視面團(tuán)軟硬再慢慢加入)，待揉至擴(kuò)展階段，可以拉出厚膜。加入黃油，繼續(xù)和面至完全階段。此時(shí)面團(tuán)可以拉出薄且不易破的膜。
揉好的面團(tuán)放在溫暖處發(fā)酵至2倍大小。即手指沾面粉，在面團(tuán)中戳個(gè)洞，洞口不回縮、面團(tuán)不塌陷即為發(fā)酵滿意。
發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，揉圓，帶上保鮮膜，餳15分鐘。(此步驟忘記拍照了，以后補(bǔ)上)
要注意：排氣要到位哦，不然烤出來(lái)的面包底會(huì)有麻坑!
餳好的面，搟面杖搟開(kāi)，大小與三能28*28金盤(pán)大小差不多即可。搟好的面片放入金盤(pán)中，用小刀將多出來(lái)的部分切掉。
用叉子在放入烤盤(pán)的面上細(xì)密的扎上小孔。
將烤盤(pán)放入烤箱，烤網(wǎng)下放一碗熱水，關(guān)好烤箱門(mén)，進(jìn)行第二次發(fā)酵。
面發(fā)酵至2倍大(高)，自烤箱中取出。此時(shí)烤箱換烘烤檔，180度預(yù)熱。
發(fā)酵好的面餅，抹上沙拉醬(或全蛋液)，再撒上芝麻與香蔥碎。
放入預(yù)熱好180度的烤箱內(nèi)，烤15分鐘左右，表面金黃，即可出爐
取出的面包，在晾架上晾1~2分鐘(不燙手即可)，取一張干凈的油紙，將面包倒扣，涂上沙拉醬，撒上肉松。
在準(zhǔn)備卷起的位置上用小刀輕輕的劃兩刀(注意不要割斷)，用油紙包著一點(diǎn)點(diǎn)的卷起來(lái)，放在一邊定型至面包涼透。
晾透的面包打開(kāi)就可以切了。
在面包兩側(cè)的切面，抹上沙拉醬，再沾上準(zhǔn)備好的肉松，就可以開(kāi)動(dòng)了!
非常的松軟好吃，肉松、香蔥和芝麻的香混在一起，香的不要不要的!
小貼士
1、面團(tuán)一定要和的非常非常的柔軟，且可以拉出薄而不易破的膜。
2、一發(fā)后排氣一定要到位，否則烤出來(lái)的面包底不平，會(huì)有麻坑，也影響組織的松軟口感。
3、整型的時(shí)候要搟得薄而均勻，厚度最好不要超過(guò)5mm，這樣后面烤出來(lái)的面包才不至于厚而不好卷。當(dāng)然也不用擔(dān)心浪費(fèi)問(wèn)題，多出來(lái)的面團(tuán)大家可以再整形成喜歡的樣子，做成小餐包。
4、面包出爐晾一、二分鐘，至不燙手就可以涂沙拉醬撒肉松，這一步的動(dòng)作一定要快，在面包還有溫溫的余溫時(shí)卷成卷定型，只有這樣，最后卷出的卷才不會(huì)斷、裂。
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