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士多啤梨馬卡龍的做法
馬卡龍,又稱作瑪卡龍、法式小圓餅,是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作,并夾有水果醬或奶油的法式甜點(diǎn)?诟胸S富,外脆內(nèi)柔,外觀五彩繽紛,精致小巧。那士多啤梨馬卡龍的做法是怎樣的?以下僅供參考!
做法
1、預(yù)熱焗爐150度。于盤上鋪上馬卡龍形狀的紙樣在牛油紙下。
2、在大碗內(nèi),篩杏仁粉、士多啤梨味粉末及糖。如果使用液體狀食物顏料,便于攪蛋及杏仁粉時(shí)加入。
3、利用打蛋器或電動(dòng)打蛋器,打蛋白至濕潤(rùn)變白。再加入鹽及糖粉,然后打蛋白直至完全挺身,表面有光澤而不太干。
4、分三次加入杏仁粉,每加入一次,就輕輕混合蛋白。
5、攪拌粉團(tuán)直至杏仁完全融入,而粉團(tuán)會(huì)變厚及富黏性
6、將粉團(tuán)加入唧袋或保鮮袋,并放入唧嘴
7、跟馬卡龍形狀的紙樣,把粉團(tuán)唧于牛油紙上。
8、將焗盤由上至下輕敲數(shù)次,除去氣泡,并放在干爽的地方風(fēng)干
9、當(dāng)干至可觸摸時(shí),就表示可以烤焗。 確保焗爐不會(huì)太熱,或會(huì)導(dǎo)致表面碎裂
10、根據(jù)濕度,約焗15-17分鐘。 由焗爐拿出,放置至完全冷卻,才由牛油紙上拿出。
11、把果醬涂在兩片馬卡龍之間,即成
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