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黑芝麻吐司的做法
導(dǎo)語:黑芝麻的食療作用很多,孕婦多吃黑芝麻,可以使得小寶寶的頭發(fā)烏黑亮澤,而且能夠改善孕期便秘。將黑芝麻磨粉后制作吐司,增加了吐司的香氣,營養(yǎng)升級(jí)。下面是黑芝麻吐司的做法,希望大家喜歡:
黑芝麻吐司食材介紹
高筋粉(中種)180克,水(中種)108克,酵母(中種)3克,黑芝麻(主面團(tuán))26克,煉奶(主面團(tuán))51克,高筋粉(主面團(tuán))50克,糖(主面團(tuán))20克,全蛋液(主面團(tuán))25克,鹽(主面團(tuán))3克,黃油(主面團(tuán))20克,
1、將中種面團(tuán)的食材放入面包機(jī),揉成光滑面團(tuán)。
2、放入深盤,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏發(fā)酵17個(gè)小時(shí)。
3、制作吐司前,將26克黑芝麻,50克高筋粉裝入料理機(jī)打磨成粉。
4、將黃油除外的主面團(tuán)的食材按照先液體后固體的順序放入面包機(jī),然后放入撕碎了的中種面團(tuán),揉面20分鐘。
5、第一次揉面結(jié)束后,加入黃油塊,再次啟動(dòng)揉面20分鐘。
6、揉至面團(tuán)能拉出薄膜即可。
7、將面團(tuán)放入面包機(jī),選擇酸奶發(fā)酵程序,發(fā)酵至兩倍大。
8、取出發(fā)酵完畢的面團(tuán)排氣后平均分成3份,滾圓,蓋上保鮮膜,松弛15分鐘。
9、將面團(tuán)搟開,卷起,排入450克的吐司盒中。
10、在面團(tuán)表面噴灑少許清水,然后蓋上保鮮膜,放在溫暖處發(fā)酵至九分滿。(我用烤箱的發(fā)酵程序發(fā)酵的,溫度35度)
11、烤箱上火160度,下火170度預(yù)熱5分鐘后,放入最底層,烘烤35分鐘出爐。后期可蓋上錫紙防黑頂。
12、出爐后倒扣脫模,冷卻后切片即可打包或享用。
小竅門
1、黑芝麻磨粉會(huì)出油容易結(jié)塊,所以建議將高筋粉和黑芝麻一起混合打磨。
2、烘焙溫度和時(shí)間僅供參考,請(qǐng)根據(jù)自家烤箱做調(diào)整。
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