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  • 春意小羊肘的做法

    時間:2024-05-26 07:18:25 西式快餐 我要投稿
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    春意小羊肘的做法

      春意羊肉,南法及地中海人春天頗為喜歡的一道燉菜,以優(yōu)質(zhì)的小羊肉為主,輔以春天特有的嫩蠶豆,嫩青豆,加入少許香草,用料不多,卻是清新可人。下面請隨小編來一起了解下春意小羊肘的做法吧。

      主料:

      羊腿1個 紅皮洋蔥4個 胡蘿卜2根 土豆1個 豌豆150克 酸奶油4湯匙

      調(diào)料:

      食鹽適量 迷迭香2支 百里香5支 香葉3片 黃油適量 橄欖油適量 高湯雞湯600 胡椒粉適量 白葡萄酒適量

      春意小羊肘的做法

      1、胡蘿卜洗凈嗎,去皮。洋蔥去皮洗凈。百里香,迷迭香,月桂葉洗凈用線綁成束

      2、小羊肘洗凈,抹干水分,用繩子捆綁一下,燉后的肉口感更好

      3、洋蔥切成四瓣,找個燉鍋,鍋稍微燒熱,加入1湯匙橄欖油,立即加入如核桃大小的黃油,見黃油開始融化,加入洋蔥,炒至金黃色

      4、把洋蔥撈出備用,把羊肘放到鍋里煎至表面金黃

      5、加入清雞湯,把剛才煎好的洋蔥和捆好的香料束放到鍋里

      6、倒入干白,不要攪拌,立即蓋上鍋蓋,大火燒開,轉(zhuǎn)小火,一共需要燉2個小時

      7、在最后的半個小時,加入胡蘿卜,青豌豆和蠶豆。如果喜歡吃土豆,這個時候可以加入一些質(zhì)量較好的小土豆

      8、起鍋前,加入1湯匙酸奶油,這是法國人的習(xí)慣,這樣做出來的湯汁略微粘稠,回味稍微有點酸味,口感更豐富。如果沒有酸奶油,完全可以忽略不加,或是用一勺淡奶油加幾滴檸檬汁調(diào)味,口感一樣清新

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