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年夜飯為什么要吃餃子
北方人的年夜飯一般都會(huì)有餃子,那么年夜飯中的餃子和平時(shí)的餃子有什么不一樣的?有什么寓意嗎?為什么要吃餃子呢?一起來(lái)看看!
餃子諧音“交子,過(guò)年吃餃子意味著新舊交替
根據(jù)文獻(xiàn)記載,春節(jié)時(shí)候吃餃子這種習(xí)俗至遲在明代已經(jīng)出現(xiàn)。那么尤其值得注意的是,到了清代,這種習(xí)俗已經(jīng)非常廣泛,已經(jīng)把它固定下來(lái)。這種習(xí)俗和中國(guó)古代的計(jì)時(shí)法有關(guān)系,中國(guó)古代用十二地支來(lái)記錄每一天的時(shí)間。就把每一天分為十二個(gè)時(shí)段,那么每天開(kāi)始呢是子時(shí),子時(shí)就相當(dāng)于今天半夜二十三點(diǎn)到一點(diǎn)這個(gè)時(shí)間,那么到了每年的年底,年三十的時(shí)候,那么這就不僅是新舊兩天的更替,而是新舊歲的更替,中國(guó)人管它叫“交子”。中國(guó)人非常注意界限,尤其是辭舊迎新這個(gè)界限,那么在這個(gè)時(shí)候,應(yīng)該搞一些儀式來(lái)祈求來(lái)年的吉祥如意,那么在這個(gè)時(shí)候吃餃子,餃子和這個(gè)“交子”正好是諧音,而且餃子還有那么豐富的寓意吉祥的文化涵義,所以北方中國(guó)人才慢慢形成,在春節(jié)、在大年初一、在交子這個(gè)時(shí)刻,吃餃子這么個(gè)習(xí)俗。對(duì)崇尚親情的中國(guó)人來(lái)說(shuō),在除夕夜里,窗外雪落無(wú)聲,屋內(nèi)燈光暖人,鍋里熱氣騰騰。把所有的思念與祝福,都包進(jìn)那薄薄的餃子皮!紅紅的火苗滾開(kāi)的水,越煮越覺(jué)得有滋味,伴隨著辭舊迎新的鞭炮,盛上餃子,也盛出了對(duì)來(lái)年美好的期望。農(nóng)歷正月初一的伊始,吃餃子取“更歲交子”之意,“子”為“子時(shí)”,“交”與“餃”諧音,有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。
在中國(guó)許多地區(qū)民俗中的,除夕守歲吃“餃子”,是任何山珍海味所無(wú)法替代的重頭大宴。除了北方將餃子作為節(jié)日美食外,南方人也在一定的場(chǎng)合中食用餃子。餃子起源于張仲景的時(shí)代,“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”,是新舊交替之意,也是秉承上蒼之意,是必須要吃的一道大宴美食,否則,上蒼會(huì)在陰陽(yáng)界中除去你的名字,死后會(huì)變成不在冊(cè)的孤魂野鬼。你想想,我國(guó)祖先對(duì)此是多么的重視啊!無(wú)論怎樣,為除掉一年的晦氣您也要在除夕吃一頓“餃子”。遠(yuǎn)方的人們都會(huì)跋山涉水回鄉(xiāng)和家人過(guò)冬節(jié)吃餃子,以示有個(gè)圓滿的歸宿。
北方人過(guò)年習(xí)慣吃餃子,是取新舊交替“更歲交子”的意思。又因?yàn)榘酌骘溩有螤钕胥y元寶,一盆盆端上桌象征著“新年大發(fā)財(cái),元寶滾進(jìn)來(lái)”之意。有的包餃子時(shí),還把幾枚沸水消毒后的硬幣包進(jìn)去,說(shuō)是誰(shuí)先吃著了,就能多掙錢(qián)。吃餃子的習(xí)俗,是從漢朝傳下來(lái)的。相傳,醫(yī)圣張仲景在寒冬臘月,看到窮人的耳朵被凍爛了,便制作了一種“祛寒?huà)啥鷾苯o窮人治凍傷。他用羊肉、辣椒和一些祛寒溫?zé)岬乃幉模妹嫫ぐ啥錁幼拥摹皨啥�,下鍋煮熟,分給窮人吃,人們吃后,覺(jué)得渾身變暖,兩耳發(fā)熱。以后,人們仿效著做,一直流傳到今天。
過(guò)年吃餃子還有盼團(tuán)圓的意思
出門(mén)吃餃子是盼團(tuán)圓的意思,取平安團(tuán)圓之意,也含有希望早日歸來(lái)之意。我國(guó)北方人有一種習(xí)俗,逢年過(guò)節(jié),迎親待友,總要包頓餃子吃。尤其是大年初一,全家人拜罷年,便圍坐在一起,邊包餃子邊聊天,山南海北,無(wú)所不談,不時(shí)引來(lái)歡聲笑語(yǔ),大有其樂(lè)無(wú)窮之意�!八溔巳硕紣�(ài)吃,年飯尤數(shù)餃子香”。當(dāng)人們吃著這滑潤(rùn)適口滋味鮮美的水餃時(shí),如果再知道一些它的來(lái)歷,誰(shuí)能不驚嘆我們文明古國(guó)的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的面食奇苑呢!
過(guò)年吃餃子的來(lái)歷
古時(shí),一個(gè)叫蘇巧生的御廚技藝高超。一年臘月二十九,他為皇上做了99個(gè)花樣的飯菜,皇上十分滿意。夜里,他想:“明天是除夕,再做一樣菜,即可回去與親人團(tuán)聚了�!钡诙�,蘇巧生正為如何做好最后一樣飯菜發(fā)愁時(shí),突然看到案上有余下的羊肉和菜,便將其混合剁碎,擱上調(diào)料,用白面包了許多小角角,放在鍋里煮熟,奉給皇上。誰(shuí)知皇上吃后龍顏大悅,忙問(wèn):“此乃何菜?”蘇巧生脫口而出:“角食也。”之后,民間便流傳過(guò)年包角食吃,這就是民間傳說(shuō)的過(guò)年包餃子的由來(lái)。
文化寓意
團(tuán)圓與和睦:餃子作為年夜飯上的一道傳統(tǒng)美食,其形狀類似于古代的金銀元寶,寓意著財(cái)富和好運(yùn)。更重要的是,餃子的制作通常需要家人共同合作,從和面、搟皮到包餡,每一步都凝聚了家人的心血和情感。因此,年夜飯吃餃子也寓意著家庭的團(tuán)圓與和睦,象征著家人之間的深厚感情和親密關(guān)系。
更歲交子,辭舊迎新:餃子與“交子”諧音,寓意著更歲交子,也就是新舊交替之際。在除夕之夜吃餃子,象征著辭別舊歲、迎接新年的到來(lái)。人們希望通過(guò)這種方式,將過(guò)去一年的不順和煩惱統(tǒng)統(tǒng)“包”進(jìn)餃子里,隨著新年的到來(lái)而煙消云散,迎來(lái)全新的開(kāi)始。
吉祥如意,祈福避邪:在一些地區(qū),人們會(huì)在餃子里包入一些寓意吉祥的食材,如紅棗、糖果等,吃到這些特殊餃子的人會(huì)被認(rèn)為在新的一年里會(huì)特別幸運(yùn)。同時(shí),餃子也被視為一種祈福避邪的食物,在除夕夜吃餃子可以祈求新的一年里平安健康、順順利利。
歷史傳承
起源與傳說(shuō):餃子的起源可以追溯到古代,據(jù)說(shuō)與醫(yī)圣張仲景有關(guān)。他為了幫助窮苦百姓抵御寒冷,用面皮包裹藥材和羊肉制成了一種食物,這就是最初的餃子。后來(lái),這種食物逐漸演變成了春節(jié)期間的傳統(tǒng)美食。
習(xí)俗形成:過(guò)年吃餃子的習(xí)俗在明清時(shí)期已經(jīng)廣泛流傳,并逐漸固定下來(lái)。這一習(xí)俗不僅體現(xiàn)了人們對(duì)傳統(tǒng)文化的尊重和傳承,也反映了人們對(duì)新年的美好期盼和祝福。
美食享受
美味可口:餃子作為一種傳統(tǒng)美食,以其獨(dú)特的口感和豐富的餡料贏得了人們的喜愛(ài)。無(wú)論是鮮美的肉餡還是清爽的素餡,都能讓人在品嘗中感受到家的味道和年的氛圍。
營(yíng)養(yǎng)健康:餃子不僅美味可口,而且營(yíng)養(yǎng)豐富。其餡料可以根據(jù)個(gè)人口味和營(yíng)養(yǎng)需求進(jìn)行搭配和調(diào)整,既能滿足味蕾的享受又能保證身體的健康。
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