餐廳店長崗位職責(zé)

　　餐廳店長崗位職責(zé)

　　餐廳店長是餐廳的重要管理者，掌控著餐廳的一切事務(wù)，作為一店之長需要做哪些事項(xiàng)呢?餐廳店長的職責(zé)又有哪些呢?今天小編就與大家分享餐廳店長崗位職責(zé)：

　　1、對餐廳實(shí)行全面管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)，完成每月營業(yè)指標(biāo)。

　　2、根據(jù)制定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),確保員工對賓客服務(wù)的正確性及一貫性。

　　3、調(diào)查和了解市場的情況，掌握酒店和餐廳經(jīng)營情況。制定短期經(jīng)營目標(biāo)和經(jīng)營計(jì)劃。

　　4、與廚師長合作，共同完成每月或每日的特選菜單。適時(shí)擬出食品節(jié)建議，制定食品節(jié)計(jì)劃并組織實(shí)施。

　　5、安排下屬班次，合理分工，確保部門平日及節(jié)假日期間的正常運(yùn)營。

　　6、熟知食品/酒水知識，能夠向賓客提供合理的建議。

　　7、保持并發(fā)展客戶關(guān)系，建立客戶檔案。處理客人投訴，與客人溝通，征求客人反饋意見。

　　8、對任何不能單獨(dú)處理的事情，要立刻向直接上級領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，包括自己無十分把握處理的事情及任何客人投訴。

　　9、參加餐飲部例會，并在開餐前召開餐廳班前會布置任務(wù)，完成上傳下達(dá)的工作。

　　10、負(fù)責(zé)參與擺臺標(biāo)準(zhǔn)的制定，實(shí)施及保持。

　　11、檢查并督導(dǎo)食品質(zhì)量、酒水質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、員工紀(jì)律及規(guī)章制度的落實(shí)。

　　12、保持自身儀容儀表的高標(biāo)準(zhǔn)。

　　13、督導(dǎo)領(lǐng)班的日常工作，檢查每位員工的儀容儀表。

　　14、抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的'思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才,培訓(xùn)所有員工按制定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，熟練掌握服務(wù)技能，優(yōu)質(zhì)高效的工作。

　　15、通過組織員工活動，激發(fā)員工的積極性。建立一支高效的員工隊(duì)伍，確保員工在對工作的福利，安全感及事業(yè)的發(fā)展有不斷提高的信心。

　　16、努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識，提高自身素質(zhì)，積極參加飯店組織的培訓(xùn)。

　　17、確保員工的出勤及守時(shí)，并按規(guī)定著裝，給賓客以良好的印象。

　　18、保持所有工作區(qū)域內(nèi)的高標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生水準(zhǔn)。

　　19、確保員工每時(shí)每刻對賓客提供禮貌及樂于助人的服務(wù)。

　　20、確保員工了解及遵守酒店的火警處理步驟。

　　21、遵守酒店員工守則及規(guī)章制度。

　　22、保持所有運(yùn)營設(shè)施/設(shè)備良好的工作狀態(tài)。

　　23、控制/管理本部門的用品，如瓷器，金銀器及玻璃器皿等。

　　24、簽字核實(shí)本部門的有關(guān)用品的提貨單。

　　25、充分了解本部門的預(yù)算/預(yù)測中的餐飲運(yùn)營及人工成本等有關(guān)內(nèi)容，并合理的加以控制。

　　26、負(fù)責(zé)餐廳硬件設(shè)施的維護(hù)和更新。

　　27、審核餐廳的營業(yè)收支情況，填寫營業(yè)報(bào)表。

　　28、適時(shí)填寫每日餐廳經(jīng)理日報(bào)表，將餐廳經(jīng)營情況及一切特殊情況的發(fā)生，包括客人投訴，匯報(bào)給餐飲總監(jiān)。

　　29、按時(shí)完成部門經(jīng)理月報(bào)，將餐廳全月工作經(jīng)營狀況加以全面總結(jié)后,呈報(bào)餐飲部總監(jiān)。

　　30、組織協(xié)調(diào)餐廳內(nèi)部關(guān)系及餐廳與其他相關(guān)部門的聯(lián)系。

　　31、善于與賓客及有關(guān)部門溝通，以提高本酒店及本部門的知名度。

　　32、協(xié)助餐廳廚師長處理有關(guān)管理事務(wù)。

　　33、了解競爭對手的情況，定期提供比較結(jié)果。

　　34、熟悉應(yīng)季及市場流行菜式，配合廚師長推出相應(yīng)菜單。

　　35、推出有效的食品/飲料的推廣活動,為本部門創(chuàng)造最大效益。

　　36、完成上級特別指派的任務(wù)。

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