引導(dǎo)語(yǔ)：食堂主管，是指負(fù)責(zé)企業(yè)食堂的經(jīng)營(yíng)管理工作，以保證食堂能正常供應(yīng)食堂員工用餐，那么我們通過(guò)下文了解他們的崗位職責(zé)以及收入等。

　　食堂主管含義

　　食堂主管，是指負(fù)責(zé)企業(yè)食堂的經(jīng)營(yíng)管理工作，以保證食堂能正常供應(yīng)食堂員工用餐。

　　食堂主管的直接上級(jí)是后勤經(jīng)理，直接下級(jí)是食堂工作人員，例如廚師、廚師長(zhǎng)等。

　　食堂主管崗位職責(zé)

　　1.根據(jù)企業(yè)的具體情況制定相關(guān)食堂管理規(guī)章制度，并上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后監(jiān)督執(zhí)行;

　　2.負(fù)責(zé)制定企業(yè)員工的膳食食譜，保證飲食的及時(shí)供應(yīng);

　　3.負(fù)責(zé)組織各類物品的采購(gòu)工作，并負(fù)責(zé)采購(gòu)驗(yàn)收及對(duì)不合格品的處理工作，保證員工的飲食健康;

　　4.監(jiān)督食堂衛(wèi)生，包括食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，組織做好食堂的食品安全以及食堂定期清掃工作;

　　5.食堂預(yù)算以及食堂成本控制，按照食堂用餐人數(shù)以及食堂食品采購(gòu)數(shù)量、市場(chǎng)價(jià)格變化等進(jìn)行食堂預(yù)算，嚴(yán)格控制食堂伙食成本的支出;

　　6.做好食堂工作人員的考勤考核以及獎(jiǎng)懲管理;

　　7.對(duì)食堂人員進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)和培訓(xùn);

　　8.完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他任務(wù)。

　　食堂主管應(yīng)具備的能力

　　1.具備食品營(yíng)養(yǎng)、食品烹飪以及食品衛(wèi)生方面知識(shí);

　　2.具備一定的管理知識(shí)和經(jīng)驗(yàn);

　　3.了解食品相關(guān)法律法規(guī)政策;

　　4.具備良好的組織協(xié)調(diào)能力，能有效的調(diào)配廚房的人力、物力和財(cái)力，調(diào)動(dòng)下級(jí)員工的工作積極性，協(xié)調(diào)企業(yè)內(nèi)外部門之間的關(guān)系;

　　5.具備良好的溝通能力，保持上下級(jí)之間的有效溝通。

　　食堂主管任職條件

　　1.烹飪相關(guān)專業(yè)高中以上學(xué)歷;

　　2.具備2年以上食堂管理工作經(jīng)驗(yàn);

　　3.具備良好的食品衛(wèi)生知識(shí)以及管理知識(shí);

　　4.具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力;

　　5.具備計(jì)劃以及人員調(diào)配能力，能根據(jù)人員的個(gè)人特點(diǎn)安排合適的工作;

　　6.具備一定的預(yù)算能力。

　　食堂主管職業(yè)發(fā)展

　　食堂主管一般是由廚師或者食堂工作人員發(fā)展而來(lái)，其職業(yè)發(fā)展方向有2個(gè)，一是朝著管理方向發(fā)展，成為后勤經(jīng)理，在企業(yè)食堂作為食堂主管，其職業(yè)發(fā)展比較困難，擁有食堂管理方面工作經(jīng)驗(yàn)，成為一名后勤經(jīng)理，需要付出很多努力，學(xué)習(xí)行政后勤相面的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn);二是進(jìn)入酒店或者餐廳，成為廚房管理人員。

　　食堂主管收入

　　食堂主管月收入一般在3000-6000元，企業(yè)規(guī)模性質(zhì)、個(gè)人工作經(jīng)驗(yàn)是影響食堂主管收入的主要方面，大食堂的食堂主管工作繁雜，對(duì)個(gè)人能力的要求比較高，收入相對(duì)比較高，小食堂就餐人員比較少，食堂主管的收入就比較低。對(duì)此崗位有意向的可以到好獵頭網(wǎng)求職，對(duì)于職位的提升和收入的增長(zhǎng)非常有幫助。