目的：
1，通過績效考核，量化個人功績，激勵能者，鞭策落后者
2，讓有思想，有抱負(fù)看到希望，多勞多得，能者上，劣者下
3，工作態(tài)度不端正，工作行為不積極，被公平競爭所淘汰
4，搭建和諧競爭機(jī)制，推動企業(yè)發(fā)展
執(zhí)行：
1，店長：***
        負(fù)責(zé)店面全套規(guī)章制度的實(shí)施管理，執(zhí)行
2，質(zhì)檢：***
        負(fù)責(zé)企業(yè)全套工作運(yùn)營，質(zhì)量檢查，量化個人業(yè)績，嚴(yán)格評定級別
綱要：
一.,定崗，定工資
二，執(zhí)行A，B，C標(biāo)準(zhǔn)，級別工資能力考核
三,升降，獎罰，末尾淘汰制
四,調(diào)離與辭退
五,質(zhì)量檢查員制約機(jī)制
考核重點(diǎn)：
一,管理人員的《管理手冊》《員工手冊》重點(diǎn)內(nèi)容（理論）
二,管理程序與要求，制度的運(yùn)用實(shí)際效果（態(tài)度）
三管理實(shí)際操作質(zhì)量,員工工作標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行（執(zhí)行力）
四,案例分析與判斷能力（判斷）
五,管理思想拓展，個人對管理的見解，深化（創(chuàng)新）
六,服眾度，群眾支持率（凝聚力）
方式:
一,根據(jù)<<管理者手冊>>二十三條入職程序入職,服務(wù)員基本工資1000元+菜品,酒水提成+考勤全勤獎+工齡工資+級別工資+獎金
二.根據(jù)<<員工手冊>>層級發(fā)展進(jìn)行考核升級,取得級別工資，一月一考（試用期除外）。
三,質(zhì)檢人員根據(jù)各級人員的<<崗位職責(zé)>>檢查工作履行情況.未按要求工作要計(jì)入個人業(yè)績檔案,并要求重做或限期整改,對屢次達(dá)不到要求的須考核其是能力或態(tài)度問題予以：調(diào)離并降級，勸退。
四，店長以下各級人員考核試題，由店長會同質(zhì)檢，經(jīng)理，廚師長編訂，報(bào)助理審理。試卷評分結(jié)果與日常實(shí)際質(zhì)檢結(jié)果公布，一周為爭議期，第二周開始執(zhí)行
五，對長期積累問題，執(zhí)行不力問題，先下發(fā)整改通知單，限期整改。超期限又無客觀理由即開處罰單，直接管理者連帶（10：3）。一月內(nèi)違反同一條三次即轉(zhuǎn)為下一處罰級別，兩月累計(jì)違反同一條四次的即轉(zhuǎn)為再下一級處罰級別
六：連續(xù)兩月內(nèi)達(dá)到A級的，第三月時(shí)發(fā)放A級工資待遇
工資級別
各崗位工資分為Ａ，Ｂ，Ｃ級，根據(jù)業(yè)績評定進(jìn)行級別升級
服務(wù)員　　　�。�，1200　　　 Ｂ，1000　　 Ｃ，950
主管或領(lǐng)班　�。粒�1800 　�。拢�1500 　　 Ｃ，1200
運(yùn)營質(zhì)檢　 Ａ，3000 　�。拢�2500 　 �。�，1600
前廳經(jīng)理　　�。�，3500 　　　Ｂ，3000 　 　Ｃ，2000
店長　　　　�。粒�5000 　　�。拢�4000 　　 �。�，2500
領(lǐng)位、保安　�。�，1300 　　Ｂ，1200 　　 　Ｃ，1000
保潔　　　　�。�，1050 　　�。拢�1000 　　　 Ｃ，950
廚師長　　　�。�，3500 　　　Ｂ，3000 　　 Ｃ，2000
刨肉、組長　　Ａ，1600 　�。拢�1500 　　 �。�，1300
配菜操作人員�。�，1200 　　Ｂ，1100 　　 Ｃ，1000
洗碗工　　　　Ａ，1050　　　 Ｂ，1000　 　 Ｃ，950
采購 A，1500 B，1400 C，1200
電工 A, 1800 B，1600 C，1200
一月一考，Ａ級為企業(yè)優(yōu)秀人才，Ｂ級為合格，Ｃ級留職察看一月，或勸退
一：【A】服務(wù)員，領(lǐng)位，保安
１. 遵紀(jì)守法，兩月內(nèi)無違章違規(guī)行為，滿勤
２. 員工支持率８０％以上，領(lǐng)導(dǎo)評定通過
３. 顧客點(diǎn)評表揚(yáng)次數(shù)　前三名，推銷業(yè)績前三名
４. 主動，積極，顧大局，心態(tài)健康
５. １００分扣分制，排名前三名
６. 優(yōu)秀員工給予一次級別落選暫不降級的機(jī)會
【Ｂ級】（合格）
1遵紀(jì)守法，本月內(nèi)無違章違規(guī)行為
2.員工支持率６0％以上，領(lǐng)導(dǎo)評定通過
3.顧客表揚(yáng)一月內(nèi)倒數(shù)三名以上，推銷業(yè)績倒數(shù)三名以上
4.主動，積極，顧大局，心態(tài)健康
5.１００分扣分制倒數(shù)三名以上
　【Ｃ級】（不合格，留職察看一月，勸退）
1.一月內(nèi)有一次以上違紀(jì)行為
2.員工支持率５０％以下，領(lǐng)導(dǎo)點(diǎn)評差
3.１００分扣分制后三名，推銷業(yè)績后三名
4.無團(tuán)隊(duì)，團(tuán)結(jié)精神，工作散漫質(zhì)量屢次不達(dá)標(biāo)，行為不規(guī)范，經(jīng)整改后仍不達(dá)標(biāo)
二：主管或領(lǐng)班
【Ａ級】管理人員“管理質(zhì)量考核”連續(xù)兩次第一名
【Ｂ級】管理人員“管理質(zhì)量考核＂２－３名
【Ｃ級】管理人員“管理質(zhì)量考核”連續(xù)兩次最后一名，或第一次考試分?jǐn)?shù)低于前一名２０分以上，可立即調(diào)離或辭退
三：前廳經(jīng)理（前廳經(jīng)理試卷一式四份，店長，助理，謝總，姜總評分）
【Ａ級】１.重點(diǎn)考核《前廳經(jīng)理崗位職責(zé)》，《員工手冊》，《管理者手冊》執(zhí)行實(shí)際情況　　　　 100分
　�。�.對《管理者手冊》，《員工手冊》程序，要求標(biāo)準(zhǔn)的熟悉與運(yùn)用　　　　100分
　�。�，內(nèi)外部問題的正確判斷，解決問題思路與結(jié)果　　　　 90分
4 管理案例分析，日常管理問題分析與解決辦法，結(jié)果　　90分
　�。�，服眾度（支持率）　　　　　　　　　　　　　　　　80%
　�。�，店長、助理、謝總、姜總、廚師長綜合評分　　　　　90分
　�。�，低質(zhì)易耗品的節(jié)約程度（會計(jì)核算）　　　　　　　　90分
【Ｂ】60－90分
【Ｃ】６０分以下
四：店長（試卷一式五份，前廳經(jīng)理，廚師長，助理，謝總，姜總評分）
【Ａ】１.重點(diǎn)考核《員工手冊》，《管理手冊》，的管理思路，見解，執(zhí)行實(shí)際情況　　 100分
　�。�.對管理制度，程序，要求標(biāo)準(zhǔn)的熟悉與運(yùn)用　　　　　100分
　�。�，內(nèi)外部（前廳，后廚，后勤、市場）問題的正確判斷，解決思路與結(jié)果 90分
４．企業(yè)經(jīng)營案例，內(nèi)部管理問題案例的分析，達(dá)到或引領(lǐng)評分團(tuán)的思路
5，.服眾度（支持率）　　　　　　　　　　　　　　　　　80%
6，前廳低質(zhì)易耗品，后廚毛利率，資源（水，電，氣），固定資產(chǎn)管理，成本控制思想，方式，行為以下發(fā)的整改，指正，教育書面單處理為依據(jù) 　 90分
7，無管理不善造成的安全責(zé)任事故　　　　　　　　　　100分
8，.企業(yè)經(jīng)營路線，思路與見解達(dá)到或引領(lǐng)評分團(tuán)
9，企業(yè)管理的思路、提升、見解，達(dá)到或引領(lǐng)評分團(tuán)
10，經(jīng)營管理問題上的因果問題分析，預(yù)見性，推理，能主動提出建設(shè)性報(bào)告
11，營銷規(guī)劃，優(yōu)惠活動的制定，論證，達(dá)到或引領(lǐng)評分團(tuán)
【Ｂ】７０－９０分
【Ｃ】７０以下
五，廚師長（試卷一式四份，店長，助理，謝總，姜總評分）
【Ａ】１.主要考核《廚師長崗位職責(zé)》，《廚房管理制度》執(zhí)行實(shí)際情況100分
�。�.對管理程序，廚房工作標(biāo)準(zhǔn)，要求，熟悉與運(yùn)用　　　100分
　3. 內(nèi)部問題的正確判斷，解決問題的思路與結(jié)果　　　　 90分
4.菜品毛利率控制達(dá)標(biāo) （會計(jì)考核）　 　　　　　　　 90分
５.出品速度，出品質(zhì)量投訴一次５分　　　　　　　　　 80分
　６，水，電，氣安全管理　　　　　　　　　　　　　　 100分
７．服眾度　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　80%
�。�，廚房管理運(yùn)作見解（達(dá)到或引領(lǐng)評分團(tuán)）
�。�，物資管理，固定資產(chǎn)管理　　　　　　　　　　　　　 100分
�。保�，１００分的項(xiàng)目低于１００即降為Ｂ級
【Ｂ】６０－８０分。（１００分的項(xiàng)目低于１００即降為Ｃ級）
【Ｃ】６０以下。（１００分的項(xiàng)目低于１００即可調(diào)離或勸退）