酒店管理者知識

一個管理者需要具備以下三種管理技能：

① 技術(shù)技能

就酒店而言，它是具備本酒店，本崗位所需的專業(yè)技術(shù)與技能，在現(xiàn)代企業(yè)中達成有效的協(xié)作所不能缺少的。不僅工業(yè)企業(yè)需要技術(shù)技能，而且其它產(chǎn)業(yè)同樣需要技術(shù)技能，對酒店同樣十分重要。

② 觀念技巧

即觀念形成的能力，它是指一個管理者能進行抽象思考，有形成觀念的能力；有一定
管理理論水平，能適用管理思想，去解決實際問題的能力；而且具有分析判斷和決策的能力。

③ 人文技巧

即處理人際關(guān)系的能力。它是指與人共事合作的能力，包括對內(nèi)聯(lián)系同級，了解下屬活動，激勵與誘導(dǎo)下屬的積極性，對外與有關(guān)組織和人員進行聯(lián)系和協(xié)調(diào)。

不同層次的管理者具備這三種技巧的要求有異同，如第一種技術(shù)技能，低層管理者（如領(lǐng)班）就必須精通熟練本崗位的特殊性、專門性的技術(shù)技巧，否則他就不能指揮員工向客人提供體質(zhì)服務(wù)。至于高層管理者，對技術(shù)技巧的要求，不會像低層管理者那樣重要，但亦需要有一般的了解和掌握，但純粹外行也是不行的。又如第三種是處理人際關(guān)系的能力，無論高層管理者、中層管理者還是低層管理者都同樣重要。只是工作的對象和接觸的范圍不同而已。再如第二種觀念形成的能力，對高層管理者來說則是非常重要的，因為一個高層管理者有沒有現(xiàn)代化管理的觀念，有沒有敏銳的洞察力和創(chuàng)造精神，有沒有正確的判斷和決策的能力，有沒有整體的觀念，是關(guān)系到一個企業(yè)的成敗。

什么叫人本管理

人本管理就是以人為本的管理。它是當前企業(yè)管理的黃金準則。人本管理的主導(dǎo)方式已由傳統(tǒng)管理（靠金錢及懲罰的胡蘿卜加大棒的管理方式）轉(zhuǎn)變?yōu)橐约�勵原則為主導(dǎo)的管理方式。激勵不僅是物質(zhì)形態(tài)上的表現(xiàn)而且也是精神形態(tài)上的表現(xiàn)，兩者相結(jié)合，形成全方位的激勵。管理者應(yīng)重視激勵原則的運用：

（1）目標激勵 （6）參與激勵

（2）管理激勵 （7）尊重激勵

（3）感情激勵 （8）危機激勵

（4）榜樣激勵 （9）歸宿激勵

（5）獎罰激勵 （10）物質(zhì)激勵

什么叫效益


效益就是效果和利益。效益既包括經(jīng)濟效益，又包括社會效益。“效”是達到“益”的方法和手段，“益”是提高“效”的目的和動力。兩者相適應(yīng)才能促進效益的提高，兩者相違背就會阻礙效益的增長。由此可見，效益觀念的提出，不僅是管理的新觀念，同時又是管理的新目標。

什么叫角色？

角色一般是指戲劇或電影、電視中演員扮演的劇中人物。比喻生活中某種類型的人物。

3、管理者，對下屬明確分工后要注意什么？

④根據(jù)任務(wù)要求，把人物財物組織起來實行優(yōu)化組合，堅持以“事”為中心因“事”設(shè)人。

⑤分工協(xié)作，即明確各部門、各崗位工種和各員工的職責進行分工和協(xié)作，即明確每個有所在的崗位后“干什么”和“如何干”等問題。分工后一定要注意解決好協(xié)作問題和制約問題。為了實現(xiàn)公司的目標和任務(wù)都必須解決好。

⑥統(tǒng)一指揮、組織，是統(tǒng)一指揮的基礎(chǔ)。沒有組織，就沒有統(tǒng)一指揮。

2、為什么管理者要知多識廣呢？ 一個管理者要取得成果，做出貢獻，他就要學(xué)習、學(xué)習再學(xué)習，要知識多，養(yǎng)成終身好學(xué)的習慣。

3、什么是知識？一般把知識分為哪8大類

知識是客觀事物及規(guī)律在人腦的反映是人們在改造世界的實踐中反獲得的認識和經(jīng)驗的總和。

知識分8大類

① 自然科學(xué) ⑤思維科學(xué)

② 社會科學(xué) ⑥人體科學(xué)

③ 數(shù)學(xué)科學(xué) ⑦文學(xué)科學(xué)

④ 系統(tǒng)科學(xué) ⑧軍事科學(xué)

2、管理者要具備哪三介層次的知識體系？

④自然科學(xué)和社會科學(xué)基礎(chǔ)知識，這是最基本的層次管理者要與自己擔任的職務(wù)相適應(yīng)的政治理論和科學(xué)文化基礎(chǔ)還要了解我國經(jīng)濟民族游業(yè)的政策法規(guī)。

⑤本專業(yè)酒店管理所需的基礎(chǔ)知識，如具有一定管理科學(xué)和有關(guān)的技術(shù)科學(xué)知識，以及一門外語的應(yīng)用能力。

⑥專業(yè)知識應(yīng)懂得管理學(xué)的基本理論和同本崗位的有關(guān)專業(yè)職能知識，如酒店P(guān)A部、客房部、餐廳部、財務(wù)部等到運作與管理知識。

2、什么叫酒店管理？

所謂酒店管理就是管理者為了使酒店達到經(jīng)營的既定目標，在接待服務(wù)過程中發(fā)揮計劃、組織、指揮、控制、調(diào)節(jié)等管理活動的總稱。酒店管理是包括經(jīng)營與管理酒店管理的重要實踐是管理者要履行管理的職能，充分發(fā)揮管理的作用，以保證酒店的經(jīng)濟效益與社會效益雙豐收。

因此，酒店管理很重要一條就是：管理者使下屬把自己所負責的那一部份工作做好。

2、什么叫崗位責任制？

所謂崗位責任制就是通過一定的規(guī)章制度，具體規(guī)定每個崗位人員的職責權(quán)限，作業(yè)標準，工作量以及要求的責任制度。

3、崗位責任制的基本要求。

崗位責任制的基本要求，我們可概括為：

（1）五定——定崗、定工作、定人員、定權(quán)限、定責任

（2）五有——理事事有人管、人人有專責、辦事有標準、作業(yè)有程序、工作有檢查

（3）責權(quán)統(tǒng)一，有責有權(quán)，是實行崗位責任制的條件。

4、崗位責任制的重要內(nèi)容

主要內(nèi)容如下：

（1）每個崗位的職責范圍和具體工作任務(wù)

（2）規(guī)定每項工作的基本標準要求

（3）明確因失誤造成的損失應(yīng)承擔的責任

（4）為執(zhí)行職責所必須的權(quán)力

（5）明確與有關(guān)工作崗位之間的協(xié)作關(guān)系及應(yīng)盡的責任

崗位責任制強調(diào)崗位、個人、責任，它涉及到每一位職工，

因此，制定責任制要動員全體職工參與。

崗位責任制的實施

貫徹崗位責任制，必須堅持嚴格的考核和監(jiān)督制度，考核還要與經(jīng)濟責任制的結(jié)合起來，重點對個人的考核。作為管理者對此必須提高認識，如果沒有考核制度就沒有科學(xué)的根據(jù)去監(jiān)督執(zhí)行，沒有嚴格的監(jiān)督，崗位責任就會流于形式。

5、什么叫激勵？

所謂激勵就是管理者想方設(shè)法把下屬的積極性調(diào)動起來，讓他們把儲存的潛能發(fā)揮出來。它是管理工作的關(guān)鍵。這里管理者須明確管理者執(zhí)行指揮職能的核心，在于鼓勵下屬，為實現(xiàn)酒店目標而主動積極工作。 6、什么叫競爭？

競爭就是為了自己各方面的利益而跟人爭勝。

我國正處在經(jīng)濟體制轉(zhuǎn)換過程中，社會主義市場體系正在逐步發(fā)育成長，酒店必須適應(yīng)市場經(jīng)濟的要求，在市場競爭中求存在，求發(fā)展，因此管理者就樹立競爭觀念，具體應(yīng)包括以下幾點：

（1）立足市場。

（2）牢固樹立“服務(wù)質(zhì)量是酒店的生命”的觀念。

（3）重視各種信息，研究市場變化，加強風險意識，在酒店的服務(wù)項目、服務(wù)設(shè)施、服務(wù)特色、服務(wù)質(zhì)量等方面都要敢于競爭、善于競爭、在競爭中取勝。

（4）現(xiàn)貨酒店競爭很大程度上是人才的競爭。人才對于酒店提高服務(wù)質(zhì)量、改善經(jīng)營管理、參與市場競爭都具有決定性意義。管理者要適應(yīng)這一趨勢，在努力提高自身素質(zhì)的同時抓好員工的素質(zhì)提高把員工的精神狀態(tài)，思想道德科學(xué)技術(shù)和專業(yè)知識水平提高到一個新的高度。

【酒店管理者知識】相關(guān)文章：

工程管理者自我評價02-28

銷售管理者的求職簡歷02-28

管理者自我評價6篇03-26

管理者優(yōu)缺點自我評價04-19

生產(chǎn)管理者簡歷范文03-14

酒店管理 酒店客房銷售技巧02-25

求職基本知識與技巧03-29

酒店自我評價03-02

酒店求職簡歷03-06

酒店店長簡歷03-05