江門市的特產(chǎn)與美食
本篇文章將重點(diǎn)介紹江門市的特色特產(chǎn)及誘惑美食，希望大家喜歡。
新會(huì)葵扇
葵扇是廣東省江門市新會(huì)區(qū)最著名的漢族傳統(tǒng)手工藝品，古稱"梭扇"，約始于晉代。
據(jù)歷史記載，東晉朝代新會(huì)就大規(guī)模種植蒲葵和加工葵扇，新會(huì)葵藝制品歷史悠久，距今已有1600多年。新會(huì)葵扇在扇面繪圖描畫，工藝精湛，高雅實(shí)用。其中玻璃葵扇、烙畫葵扇、雙面繡花織扇最為著名，早在光緒18年(1897年)就遠(yuǎn)銷俄、英、美、法、古巴、哥倫比亞、秘魯、智利等歐美24個(gè)國(guó)家和地區(qū)。清末民初，新會(huì)葵扇的銷量每年達(dá)1.2億把。明代把新會(huì)葵扇列為"貢品"。
新會(huì)葵扇有普通扇、玻璃扇和織扇三大類，幾十個(gè)款式。普通扇是普通百姓扇風(fēng)納涼的工具。玻璃扇中的火畫扇，輕巧、美觀，至今已有140年以上的歷史。1914年左右又創(chuàng)造了雙面火畫扇，這種扇更為雅致、大方�？椛�，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，式樣新穎，耐用而美觀。梁?jiǎn)⒊源朔N扇送給前清某遺老，大受贊賞。1913年，又創(chuàng)造出名貴的"竹籜畫扇"，并在1915年巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)。解放后，"三脊火畫扇"曾三度獲國(guó)家輕工部"白花獎(jiǎng)"和"優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)"。郭沫若1959年1月視察新會(huì)葵藝廠曾作詩(shī)贊曰:"清涼世界，出自手中，精愈鬼斧，巧奪天工。"
時(shí)逢盛世，新會(huì)葵扇愈顯珍貴。二零零六年，在首屆"中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)成果展"中，新會(huì)葵扇亮相于國(guó)家博物館。此前，新會(huì)傳統(tǒng)葵藝，已申報(bào)"中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)"項(xiàng)目。
新會(huì)陳皮
新會(huì)陳皮：又名廣陳皮，為大紅柑(學(xué)名茶枝柑)的果皮，入藥已有700余年歷史�！侗静菥V目》載：“柑皮紋粗，黃而厚，內(nèi)多白膜，其味辛甘，······今天下以廣中(即今新會(huì))采者為勝。”清康熙《本草蓬源》亦有“桔皮苦辛溫?zé)o毒，產(chǎn)粵東，新會(huì)，陳久者良”之述。質(zhì)輕而柔軟，不易折斷，香氣特異，醇而濃郁，味甘涼香，微辛但不甚苦。
新會(huì)著名特產(chǎn)——新會(huì)陳皮，是新會(huì)所產(chǎn)的大紅柑的干果皮。由于它具有很高的藥用價(jià)值，又是傳統(tǒng)的香料和調(diào)味佳品，所以向來享有盛譽(yù)。早在宋代就已成為南北貿(mào)易的“廣貨”之一。
柑皮以貯藏的時(shí)間越久越好，故稱“陳皮”，陳皮以廣東所產(chǎn)為佳，歷史貿(mào)易中特稱“廣陳皮”，以別于其他省所產(chǎn)。清代大醫(yī)師葉天士所開的中藥“二陳湯”，特別寫明“新會(huì)皮”。因不是新會(huì)所產(chǎn)的其藥效遠(yuǎn)遜，且乏香味而痹口。(即苦澀味)。所以新會(huì)陳皮價(jià)格較高，皮比肉貴。
陳皮在藥用上有理氣、健胃、燥濕、祛痰的功效。中醫(yī)中的`“陳皮半夏湯”、“二陳湯”是主要靠陳皮治病的。以陳皮為主要成份配制的中成藥，如川貝陳皮、蛇膽陳皮、甘草陳皮、陳皮膏、陳皮末等，是化痰下氣、消滯健胃的良藥。
在涼果、食品方面，新會(huì)陳皮梅、陳皮鴨、陳皮酒，其色、香、味都具特色、制作菜肴若加入陳皮，不但辟去魚肉的膻腥氣味，且使菜肴特別可口、制作綠豆沙、紅豆粥等甜品，如加入一點(diǎn)陳皮，味道分外芳香。
陳皮酒便是以陳皮為主要原料釀制的著名特產(chǎn),歷史悠久,遠(yuǎn)銷海內(nèi)外。
臺(tái)山鰻魚
很多人沒聽說過甚至并不知道，在日本料理中相當(dāng)有名氣的鰻魚料理，其鰻魚的來源很多是產(chǎn)自廣東省江門市的臺(tái)山市。據(jù)說，在日本的市場(chǎng)中，大約有50%的鰻魚是來自廣東江門臺(tái)山。
臺(tái)山鰻魚養(yǎng)殖擁有天然的生態(tài)優(yōu)勢(shì)。臺(tái)山市地處低緯度，在北回歸線以南，自然環(huán)境得天獨(dú)厚，光照充足，氣候溫和，光、熱、水源豐富，物質(zhì)能量轉(zhuǎn)化迅速，而且臺(tái)山的地質(zhì)堅(jiān)實(shí)、保水性能好，水庫(kù)水源充足、無工業(yè)污染，水體、水質(zhì)穩(wěn)定，這些都是開展鰻魚養(yǎng)殖不可多得的有利條件。同時(shí)，由于當(dāng)?shù)氐耐寥篮F量較高，酸堿度適宜鰻魚生長(zhǎng)，在同等養(yǎng)殖條件下，臺(tái)山的鰻魚單位產(chǎn)量比其他地區(qū)要高出30%左右。
美國(guó)FDA-曾在對(duì)臺(tái)山鰻魚考察的過程中，驚嘆臺(tái)山鰻魚的優(yōu)良養(yǎng)殖環(huán)境、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖和完善管理，稱臺(tái)山鰻魚是在“五星級(jí)”的養(yǎng)殖場(chǎng)生活。
鑒于其優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境，國(guó)家質(zhì)檢總局曾經(jīng)以臺(tái)山鰻魚為典型，邀請(qǐng)14國(guó)駐華使節(jié)前往臺(tái)山對(duì)以臺(tái)山鰻魚為原料的中國(guó)徐龍集團(tuán)臺(tái)山綠盛食品有限公司進(jìn)行考察，將中國(guó)食品加工企業(yè)的真實(shí)情況也展現(xiàn)在了外國(guó)友人面前，臺(tái)山鰻魚以自身過硬的素質(zhì)維護(hù)了中國(guó)食品的形象。
2008年成為國(guó)家I類農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)后，臺(tái)山鰻魚專業(yè)化程度更高，標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)初期示范面積500公頃，經(jīng)檢驗(yàn)檢疫部門備案注冊(cè)的鰻魚養(yǎng)殖企業(yè)有85家，2008年年產(chǎn)量達(dá)到4—5萬噸，占全國(guó)鰻魚總產(chǎn)量的60%左右，年產(chǎn)值達(dá)4—5億美元。其中有示范戶5戶，養(yǎng)殖單位產(chǎn)量達(dá)12000公斤每公頃。根據(jù)資料顯示，示范區(qū)生產(chǎn)的鰻魚主要出口日本、韓國(guó)、俄羅斯以及歐美等多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，去年活鰻年出口量約8000—10000噸，占全國(guó)活鰻出口總量的70%—80%;烤鰻出口量約1.5—2萬噸，占全國(guó)烤鰻出口總量的30%左右。此外，臺(tái)山活鰻還供應(yīng)臺(tái)灣、香港、澳門等市場(chǎng)以及廣東、福建、浙江等地的加工廠。
開平馬岡鵝
廣東省地方優(yōu)良鵝種之一。起源于開平市馬岡鎮(zhèn)，故名“馬岡鵝”，特點(diǎn)是：體型適中，頭、嘴、腳皆烏黑色，羽毛灰黑色，頭大頸粗、胸寬、腳高，皮薄，肉紋纖細(xì)，肉質(zhì)好，脂肪適中，味道鮮美。另外，馬岡鵝抗病力強(qiáng)，粗食早熟、易長(zhǎng)，產(chǎn)蛋較多，暢銷國(guó)內(nèi)外。
名揚(yáng)中外的"馬岡鵝"是馬岡鎮(zhèn)傳統(tǒng)的特產(chǎn)，早在1925年由馬岡鎮(zhèn)村民用高明三洲公鵝與陽(yáng)江母鵝雜交選育而成。其特點(diǎn)是體型適中,肉紋纖細(xì),肉質(zhì)好,脂肪適中,皮薄肉嫩，味道鮮美,抗病力強(qiáng)，粗食早熟，生長(zhǎng)快，產(chǎn)蛋較多。其肝較大，約100克重。在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上暢銷。
“馬岡鵝”的特點(diǎn)是：體型適中，頭、嘴、腳皆烏黑色，羽毛灰黑色，頭大頸粗、胸寬、腳高，皮薄，肉紋纖細(xì)，肉質(zhì)好，脂肪適中，味道鮮美。另外，馬岡鵝抗病力強(qiáng)，粗食早熟、易長(zhǎng)，產(chǎn)蛋較多，暢銷國(guó)內(nèi)外。馬岡鵝在開平深受當(dāng)?shù)厝罕姎g迎，被列入廣東省優(yōu)良家禽品種，是廣東省四大名鵝之一，并且“馬岡鵝”牌肉鵝已獲得了國(guó)家無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。
智慧的江門人利用天然食材制作出“鵝宴全席”：
金牌白切鵝
白切是展現(xiàn)肉禽原始味道的烹飪方式，但是白切的做法常被用來烹飪雞肉，白切鵝較少。因?yàn)轾Z的細(xì)毛多，不易脫毛，鵝皮上殘留的“黑點(diǎn)”非常倒人胃口。經(jīng)過挑選的鵝，通體白亮，沒有半點(diǎn)黑點(diǎn)，經(jīng)過“六煮六冰”，細(xì)膩結(jié)實(shí)的鵝肉已經(jīng)軟爛，鵝皮依然完整，略有膠質(zhì)滲出，鵝香濃郁。
傳統(tǒng)豉油鵝
豉油鵝烹飪方式簡(jiǎn)潔，是開平過年過節(jié)的桌上佳肴，代表開平人的家鄉(xiāng)味。馬岡鵝脂肪適中鵝香濃郁，鵝肉結(jié)實(shí)有韌性，非常適合豉油的做法。鵝皮呈現(xiàn)油亮的醬色，鵝肉的紋理清晰可見，夾一塊鵝肉最好再均勻地粘上醬汁，豉油香混合鵝肉香，非�？煽�，結(jié)實(shí)有嚼勁的肉質(zhì)吃起來爽而香。
狗仔鵝
狗仔鵝是將馬岡鵝鵝香濃郁的特點(diǎn)展現(xiàn)得最充分的一道鵝料理，鵝肉鮮香四溢，趁熱吃連汁水也非常鮮美。狗仔鵝中并沒有“狗仔”，制作狗仔鵝即以南乳等調(diào)料，運(yùn)用燜狗肉的方法來烹制，開平人認(rèn)為其美味程度不亞于狗肉，因此得名“狗仔鵝”。
讓鵝蛋飛
這是個(gè)有戲劇性的名字，屬于鵝城的創(chuàng)新菜。鵝蛋和鮮牛奶各占一半，打散的鵝蛋和牛奶調(diào)勻，加少許鹽，蒸五六分鐘定型，油炸后澆上酸甜汁，表面金黃，內(nèi)部非常嫩滑，吃起來酸甜嫩滑，伴有蛋的鮮香和奶香，非常可口。
【江門市的特產(chǎn)與美食】相關(guān)文章：
江門市居住證辦理流程03-17
特產(chǎn)廣告語(yǔ)06-30
美食作文的評(píng)語(yǔ)07-28
江門市居住證變更辦理指南03-13
美食禮儀英語(yǔ)11-20
美食的經(jīng)典廣告語(yǔ)10-29
土特產(chǎn)店廣告語(yǔ)07-22
長(zhǎng)白山特產(chǎn)廣告語(yǔ)06-28
各種美食廣告詞匯總04-12
土特產(chǎn)年貨組合禮包宣傳廣告詞06-17