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高校旅游管理專業(yè)實踐教學探討
摘要：旅游管理專業(yè)的特殊性和明確的行業(yè)指向性，使學生實踐能力的培養(yǎng)尤為重要。但我校的旅游管理專業(yè)實踐教學環(huán)節(jié)相對薄弱，本文在總結教學經(jīng)驗的基礎上，對強化旅游專業(yè)的實踐教學提出了幾條切實可行的途徑，對提高旅游管理專業(yè)學生的動手動口實踐能力具有重要意義。
關鍵詞：旅游;旅游管理;專業(yè)實踐教學
旅游管理專業(yè)作為一門實踐性很強的應用型學科，需要學生具備很強的實踐操作能力和解決實際問題、處理突發(fā)事件的能力。所以，加強旅游管理專業(yè)課程的實踐性教學環(huán)節(jié)非常必要，這也要求高校需要大力實踐專業(yè)實踐教學。實踐教學目的非常的明確：一是將學生所學的系統(tǒng)理論知識通過實踐教學進一步理解、深化、升華，并將理論應用于旅游實踐。如飯店各部門是如何進行服務及管理的(前廳、客房、餐飲、銷售、財務及人力資源管理等)，旅行社是如何進行旅行社業(yè)務的(地接導游服務、全陪導游服務，旅游線路設計、對外促銷聯(lián)絡、投訴處理等)。二是檢驗學校制定的教學計劃及課程設置是否科學合理，是否有社會所需的專業(yè)知識在培養(yǎng)計劃中沒有涉及。三是檢驗學校培養(yǎng)的學生是否受社會歡迎，學生自己選擇的專業(yè)方向是否合適，將來謀求發(fā)展需要在哪些方面進行努力。四是企業(yè)不僅可以幫助學校培養(yǎng)人才、發(fā)現(xiàn)人才，而且也為日后選拔和錄用人才做準備。實踐教學不但對提高學生的思維能力、工作能力和社會交際能力起著重要作用，而且通過實踐教學可以增加校企之間的聯(lián)系與合作，是提高理論教學質量的有效途徑。本論文總結出以下幾條加強旅游管理專業(yè)實踐教學的途徑，對促進旅游管理專業(yè)的教學改革有一定的借鑒作用。
一、充分重視實踐課程
旅游專業(yè)實踐教學在課程設置上一直被作為“輔助性”課程來設置，沒有十分固定的和有計劃性的組織教學，教師備課不積極主動，學生對實踐實習課程也不重視。這導致實踐教學效果不能充分體現(xiàn)出來。針對這種現(xiàn)象，應該把實踐課程由原來的“輔助性課程”提高為“專業(yè)必修考試課”，并相應設置學分和學時。在教學計劃中，應明確提出實踐教學的目標和切實可行的實施措施，并且要組織教師編寫實習指導書。在授課過程中，一定要嚴格按照教學計劃和教學大綱開出實踐教學課，做到形式和內(nèi)容相統(tǒng)一。學生在思想上提高實踐課程的重視程度，課堂上學習態(tài)度應該端正積極。
二、充分利用實習基地
(一)在系內(nèi)專業(yè)實驗室，進行教學演示與模擬訓練
旅游管理專業(yè)更應該時刻強調(diào)教與練的結合，教師充分利用模擬導游實驗室，利用景觀景點活動沙盤進行導游原理及技巧的訓練，使學生更能直觀的掌握導游技巧，并能直接進行現(xiàn)場導游訓練。學院為滿足教師授課的實踐教學需要，建立了旅游綜合實驗室。它有助于學生進行旅行社業(yè)務及導游活動訓練;為學習照像機、攝像機的使用提供場地;方便進行社交人際關系、禮貌禮節(jié)等綜合技能訓練。
(二)依托旅游業(yè)相關企業(yè)建立校外實習基地
旅游專業(yè)的開放型，更需要實行“開門辦學”。要努力爭取旅游企事業(yè)單位的合作與支持，建立校外實習基地，以彌補實踐教學的缺陷和實習場所的不足。經(jīng)過努力本校旅游專業(yè)和新疆康輝旅行社、新疆海外國旅、新疆海德大酒店、亞心景觀規(guī)劃院等十余家企業(yè)建立了合作關系，通過到旅游企業(yè)參觀見習，對所學專業(yè)形成感性認識。學校安排的社會實踐主要是根據(jù)教學計劃以及課程設置，有重點有針對性地安排各年級的實踐教學：一年級到疆內(nèi)各景點景區(qū)進行游覽觀摩學習，使學生對新疆旅游業(yè)有個感性認識;二年級主要在賓館、酒店實習，學習企業(yè)員工的組織紀律性、敬業(yè)精神、服務觀念、工作態(tài)度，了解酒店各部門的組織結構、運作方式等;三年級根據(jù)學生自身意愿可自由選擇進行酒店、旅行社計調(diào)、旅行社內(nèi)勤、導游、景區(qū)、規(guī)劃設計院等校外實習基地進行實踐學習，使學生能夠在自己喜歡或感興趣的就業(yè)方向上擁有更深刻的認識及更扎實的實際操作能力;四年級實習是就業(yè)前實習，主要指學生在有簽約意向的單位進行實踐實習，如此確保學生不會陷入到畢業(yè)即失業(yè)的狀況下。學生到這些旅游企業(yè)中進行連續(xù)4年的實踐學習，從基層工作做起，逐步過渡到參與中層管理工作。這類實踐教學的目的是通過具體的工作來了解各種旅游企業(yè)以及企業(yè)各個部門的組織結構、運作方式、管理模式，學習企業(yè)員工的組織紀律性、敬業(yè)精神、服務觀念、工作態(tài)度，學習企業(yè)各級領導的領導藝術、管理方式、決策過程，并能運用所學理論知識分析旅游企業(yè)中的問題，將遇到的新現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)的新問題帶到課堂上，與教師和同學一起作為案例來分析探討，實踐教學環(huán)節(jié)的實施一般在寒假或暑假兩三個月的時間。旅游專業(yè)學生在在讀期間以員工的角色進入旅行社、酒店等進行工作，既可為實習單位創(chuàng)造經(jīng)濟價值，實習單位根據(jù)經(jīng)營效益分配給學生一定的報酬;又可以實現(xiàn)旅游人才培養(yǎng)與就業(yè)的平滑過渡，提高學生的專業(yè)素養(yǎng)及操作能力。
三、改進教學方式
(一)教學方式的改進對實踐教學的推行起著重要作用，也是旅管專業(yè)學生將所學理論轉化為實踐能力的必經(jīng)之路。
1.改變教學模式 目前采用的“教師講授，學生聽講”的填鴨式教學模式不但讓學生感到學習枯燥無味，老師也感到授課乏味，身心勞累。如果采用“教師組織，學生參與，現(xiàn)場競賽，社會關注”四位一體的新的旅游專業(yè)實踐教學模式，不但有助于充實教學內(nèi)容，提高學生思考和動手的積極性，還能讓學生在生動有趣的學習氣氛中獲得顯著的學習效果，教師也會感到教學很輕松。筆者曾指導學生舉辦導游知識技能大賽，學生積極主動出策劃方案，并全程參與，并邀請旅行社經(jīng)理及資深導游作為評委，最終活動取得成功。
2.重視現(xiàn)代化教學模式在教學中的作用
采用現(xiàn)場教學、幻燈、錄像、案例討論、團隊活動策劃討論等現(xiàn)代化教學方式，組織學生開展演講、各種競賽、辯論會、模擬導游等豐富多彩的課余活動，都可以增加學生的實踐經(jīng)驗，提高其組織、參與、協(xié)調(diào)、溝通、表達等能力。
3.優(yōu)化教學內(nèi)容尤其是采用案例教學的方式，有助于培養(yǎng)學生的獨立思考能力、獲取知識的能力以及表達能力。案例教學中的案例應盡量采用業(yè)內(nèi)“時事”動態(tài)，這一點需要教師具有充分的社會活動能力，能第一時間且詳盡的了解學校所在地區(qū)的業(yè)內(nèi)動態(tài)信息。案例討論時，可首先指定幾名學生作“主題發(fā)言”，發(fā)言者須提出自己的觀點對案例進行全面分析，然后其他同學對主題發(fā)言者提出問題，或提出自己的觀點進行辯論。此時教師應根據(jù)討論的情況適時提出啟發(fā)性問題以引導辯論的深入。
(二)引導并鼓勵學生參加有助于專業(yè)學習的各種活動
1.導游知識、技能系列大賽
參加旅游管理知識大賽可以提高學生專業(yè)技能的學習興趣。筆者為提高學生專業(yè)技能的學習興趣，指導了“愛新疆、愛旅游”、”相約同游，一路有我”兩屆導游知識技能大賽“青春之旅”、“靚點青春”等多屆以專業(yè)知識實踐為契機的比賽，為學生掌握的專業(yè)知識提供了展示的舞臺，在學生的參與和競技中鍛煉了學生的動口能力。教師還鼓勵學生參加黑龍江省導游大賽，通過參賽學生的現(xiàn)場模擬導游講解，提高學生的講解、口頭表達能力，展示個人的禮貌禮儀和才藝技能。參賽獲獎的學生成為了同學學習的榜樣，也調(diào)動了同學們學為所用的積極性。
2.校園一日游活動
新生入學，對新環(huán)境都不熟悉，“校園一日游”活動主要針對每年大一新生，由大二旅游管理專業(yè)學生在全校范圍內(nèi)組織開展一日游活動。筆者曾指導過兩屆校園一日游活動，取得了非常良好的教學效果，既增強了學生的專業(yè)自信心又豐富了導游實踐經(jīng)驗�；顒訌淖畛醯牟邉澪谋揪帉�，到中間的聯(lián)絡溝通組織，再到最后的導游講解，全部由學生參與。在此過程中，教師可以全程參與指導，創(chuàng)造良好的環(huán)境和平臺，讓學生能在既定的模式框架下發(fā)揮其創(chuàng)新性思維，從而更好的完成學習任務。“校園一日游”活動結束后，由參與組織的同學進行互評得分，最終成績與《旅行社管理》、《導游業(yè)務》課程成績直接掛鉤，使這兩門課程的實踐性與理論性相統(tǒng)一。
四、請知名專家或優(yōu)秀管理人員進行專題講座或座談
為了讓學生對社會、企事業(yè)單位的情況和人才需求情況有深入的了解，可以邀請企事業(yè)單位一些閱歷豐富、業(yè)績優(yōu)秀的管理者或專家學者進行專題講座或座談，分析旅游管理專業(yè)對應的各主要崗位的工作職責、工作任務、能力要求以及旅游發(fā)展趨勢、社會對旅游人才的需求情況，介紹一些優(yōu)秀的實踐經(jīng)驗。
五、讓學生參與一定的科研工作
可以結合教師的科研活動，讓學生參與科研項目的部分工作，這樣既可以加強科研力量，又可以培養(yǎng)學生收集和整理資料的能力、分析和解決問題的能力、撰寫論文的能力，提高其社會交際能力。此外，在參與科研項目的過程中，學生還會發(fā)現(xiàn)自身知識和能力與社會需求的差距，從而更加積極主動地學習。
綜上所述，我們培養(yǎng)的大學生還是偏向于知識積累型，實踐操作能力還不能完全適應當今飛速發(fā)展的旅游事業(yè)的需要，直接導致了培養(yǎng)的學生與旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求的銜接不足。為此，要加強旅游管理教學與實踐有機結合的探索，立足校內(nèi)實習基地，舉辦校內(nèi)應用技能和服務技能大賽，培養(yǎng)學生動手動口能力;同時更要堅持開門辦學，開放辦學的宗旨，依托旅游業(yè)相關企業(yè)建立校外實習基地，為學生創(chuàng)造更多的的實習實踐機會。
參考文獻：
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